Pada meja meriah, mentimun acar menempati tempat terhormat.
Banyak ibu rumah tangga tahu bahwa menyiapkan sayuran di musim panas itu mudah, tetapi bagi banyak orang ide ini berakhir dengan kegagalan.
Oleh karena itu, ada baiknya mengetahui rahasia yang efektif.
Aturan seleksi sayuran
- Perhatikan varietas.
Favorit, Nezhinsky, Pesaing, Murom, Nosovsky, Era, Panggung, Cascade, Voronezhsky, Altai, Beregovoi, Avangard, Vyaznikovsky 37 biasanya cocok untuk pengasinan
Di antara varietas-varietas baru dan hibrida, Khabar, orang-orang Merry, Zasolochny, Hermann, ketimun Paris, Liliput, F1 Nightingale, F1 Courage, F1 Semcross, dll. Akan melakukan
- Ukuran nabati adalah 5-13 cm, harus berbuah pendek.
- Menurut tingkat kematangan, mentimun harus sepenuhnya matang.
- Kulit mentimun acar dibedakan oleh permukaan yang kental, duri hitam dan berduri, dengan ketebalan yang cukup.
- Tingkat kesegaran sayuran harus tegas, elastis dan memiliki kulit yang sejuk. Jika tidak, mentimun tidak akan enak di acar.
- Warna produk harus berwarna hijau tua tanpa kekuningan.. Buah yang terlalu matang memiliki biji dan kulit yang keras.
- Rasa sayuran seharusnya menyenangkan, tanpa kepahitan. Jika mentimun itu pahit, dalam pengasinan itu akan tetap demikian.
Rahasia rasa sayuran asin
Ada ratusan resep untuk mentimun acar, semuanya memiliki lobak, garam dan dill. Untuk membuat produk yang berbeda dalam rasa, tambahkan kombinasi bumbu: bawang putih, bayam, daun ek, kismis dan ceri, laurel.
Anda dapat menggunakan resep berikut.
Untuk 1 guci tiga liter ambil daun lobak, 10 daun bayam, 5 daun kismis, 1 payung dill, 3 lembar daun salam, 2 siung bawang putih, 3 biji lada hitam, 60 g garam.
Ketimun dicuci dan dibasahi selama 2-6 jam dalam air dingin. Itu perlu diubah 2-3 kali.
Di dalam toples, pertama-tama masukkan bumbu-bumbu, barisan mentimun pertama secara vertikal yang pas satu sama lain. Baris yang tersisa dapat diletakkan pada kebijaksanaan nyonya rumah.
Ekor sayuran bisa dipotong atau tidak - ini juga pilihan.
Ambil air dengan jumlah yang tepat untuk air asin, Anda harus menuangkannya ke dalam panci, tambahkan 50 g garam per 1 liter, rebus dan tuangkan sayuran.
Jadi mentimun harus memfermentasi selama 3 hingga 5 hari pada suhu kamar. Jika rumah memiliki ruang bawah tanah, Anda harus menutup kaleng dengan tutup plastik tebal dan pergi untuk musim dingin.
Anda dapat menggulung tutup timah, sebelum mengeringkan air asin dan teluk dengan saus yang baru disiapkan.
Rasa mentimun terbaik diperoleh ketika, 5 hari sebelum bulan baru, tuangkan sayuran dengan air garam, kemudian gulung dan taruh di ruang bawah tanah.
Untuk menghindari jamur, taruh akar lobak dalam irisan tipis dalam botol. Jika sayuran asin di dalam tong, itu harus direbus dengan rebusan thyme, dill dan rempah-rempah lainnya.
Bubuk mustard ditambahkan sebagai 1-2 sendok teh, tidak akan memberikan kesempatan untuk memfermentasi.
Fitur mentimun acar
Sangat mudah mengaduk produk ini, dan segelnya diawetkan dengan sempurna, dan rasanya seperti sayuran digunakan secara mandiri tanpa aditif sebagai lauk.
Pilih acar untuk pengawetan harus sama dengan air asin. Rahasia rasa - dalam bumbu perendam.
Dasar untuk semua resep adalah campuran gula, garam, rempah-rempah dan rempah-rempah (lada hitam, daun salam, allspice, bawang putih, cengkeh ginjal), cuka (atau asam makanan lainnya).
Proporsi ini penting - rasa produk tergantung pada jumlah rempah-rempah.
Untuk bumbunya harus mengambil 1 liter air, 2 sdm. l garam, 3 sdm. sendok gula, cuka 9% - 100 g. Mentimun direndam dalam beberapa cara:
- Air mendidih. Dalam sebotol rempah-rempah dan sayuran, rendaman atau air mendidih dituangkan 2-3 kali selama 3-5 menit.Terakhir kali Anda perlu menambahkan cuka dan memesan toples.
- Cara keren. Bumbu tanpa pemanasan dituangkan ke dalam toples, yang langsung digulung.
- Sterilisasi. Bank dengan isi yang ditumpuk disterilkan.
