Apakah mungkin untuk membekukan lemon di dalam freezer

Lemon - Pepohonan sangat mencintai dan praktis tidak tumbuh di daerah kami. Pada dasarnya, buah dari buah jeruk ini jatuh di rak-rak toko dari negara-negara selatan, mereka tidak termasuk buah-buahan musiman, dan Anda dapat membelinya setiap saat sepanjang tahun. Tidak mungkin bahwa dari sudut pandang ini masuk akal untuk membuat kosong dari lemon. Tetapi jika ada jumlah buah yang Anda inginkan sehingga dalam beberapa hari mendatang Anda tidak akan dapat menggunakan semuanya dengan pasti, ada cara yang baik untuk menyimpan produk - untuk membekukannya.

Apakah sifat-sifat yang berguna dipertahankan ketika dibekukan?

Frost - mungkin cara yang paling bermanfaat untuk melestarikan sayuran dan buah-buahan. Pertama, lebih cepat dan lebih mudah daripada yang lain kosong. Kedua, dengan ketaatan teknologi dalam produk yang dibekukan, bagian utama dari segala sesuatu yang berguna yang hadir dalam segar dipertahankan.

Tentu saja, makanan beku dan segar tidak sama dalam hal nilai gizi. Selain fakta bahwa tekstur dan aroma buah dan sayuran sangat dipengaruhi oleh pengolahan seperti itu, bagian tertentu dari vitamin juga hancur. Secara khusus, asam askorbat, karena kita biasanya menghargai lemon, umumnya hilang pada suhu rendah. Namun pada kenyataannya, vitamin C yang terkenal adalah hal yang sangat berubah-ubah secara umum, jumlahnya menurun drastis bahkan jika cut lemon dibiarkan untuk beberapa waktu di tempat yang terang, belum lagi perlakuan panas yang menghancurkan zat yang bermanfaat ini hampir seluruhnya. Namun, lemon sebenarnya bermanfaat bukan hanya karena asam askorbat. Selain dia dan vitamin lainnya, dalam buah asam juga ada sejumlah besar elemen yang diperlukan untuk tubuh kita, khususnya: kalium, fosfor, kalsium, magnesium, natrium, belerang. Jadi, mereka tidak menderita es sama sekali. Hal yang sama berlaku untuk bioflavonoid (dalam lemon, khususnya, citronin, eridictiol,hesperidin, diosmin, rhamnoside) dan vitamin B9 (asam folat): zat-zat ini hilang selama perlakuan panas, dan pada suhu rendah mereka tidak praktis menderita.

Berbicara tentang manfaat produk beku, Anda perlu memahami dengan jelas jenis teknologi apa yang ada dalam benak Anda. Industri ini menggunakan pembekuan instan yang dalam (disebut juga "kejutan"), yang menunjukkan bahwa produk yang baru saja diambil dari tempat tidur (idealnya) ditempatkan di tempat yang sangat dingin. Suhu pembekuan kejut hingga -40 ° C. Dengan pendinginan ini, tentu saja, Anda dapat menghemat sebagian besar nutrisi untuk waktu yang cukup lama. Sayangnya, efek ini tidak dapat dicapai dalam kulkas rumah, dan karena itu sayuran dan buah-buahan dapat disimpan dalam freezer konvensional untuk waktu yang relatif singkat - hanya beberapa bulan.

Tentu saja, lebih baik makan lemon segar daripada yang beku. Namun, sekali lagi, metode persiapan ini memungkinkan Anda untuk menyimpan manfaat kesehatan maksimum dalam produk, dibandingkan dengan yang lain.Sama sekali tidak ada salahnya dari buah-buahan seperti itu, jika saja mereka awalnya berkualitas tinggi, disimpan tidak lebih lama dari waktu yang diizinkan dan tidak membeku lagi setelah pencairan bunga es.

Persiapan jeruk

Jadi, pertama-tama Anda harus memilih lemon yang tepat untuk pembekuan.

Tentu saja, hanya buah matang sepenuhnya yang cocok untuk tujuan ini (Anda perlu memahami bahwa Anda sering dapat menemukan lemon mentah dijual, mereka dikeluarkan dari pohon di depan waktu untuk transportasi yang lebih baik, dan jika Anda membeli produk untuk penyimpanan jangka panjang di kompartemen kulkas konvensional, preferensi hanya lebih baik memberi sedikit mentah, mereka berbaring lebih lama).

Namun, ekstrem yang lain harus dihindari - buah yang terlalu matang juga tidak sesuai dengan kita, karena sudah kehilangan beberapa sifat dan rasanya yang menguntungkan, sehingga setelah pembekuan mereka akan memiliki sedikit tersisa. Semuanya sederhana di sini: tekan ringan pada jeruk dan jika lembut, letakkan di tempatnya dan cari produk yang lebih baik. Lemon yang baik harus elastis dan bahkan sedikit kenyal.

Hati-hati memeriksa kulit jeruk. Seharusnya tidak ada kerusakan, lubang cacing dan, terutama, bintik-bintik coklat (yang terakhir menunjukkan bahwa buah ini digigit-beku, ini adalah sinyal buruk, dan untuk tujuan kita bencana sama sekali). By the way, ketika Anda memotong lemon menjadi irisan dan melihat bahwa dagingnya benar-benar jatuh dari membran, Anda dapat yakin bahwa buah itu disimpan pada suhu yang lebih rendah. Lebih baik memakannya dengan cepat, mereka tidak cocok untuk dibekukan.

Lemon yang dipilih untuk dibekukan harus benar-benar dicuci di bawah air hangat dengan menggunakan sikat kaku, karena kita akan memanennya bersama dengan kulitnya, mengandung zat-zat yang paling berguna.

Agar buah memiliki penampilan yang dapat dipasarkan dan agar lebih baik disimpan, petani dan penjual sering menggosok kulitnya dengan lilin. Produk ini, secara umum, tidak beracun, tetapi tidak ada manfaat darinya, jadi Anda perlu menyingkirkan film seperti itu sebelum panen. Untuk tujuan ini, Anda dapat melipat buah ke dalam saringan dan bilas dengan air mendidih, lalu dengan hati-hati menyikatnya. Lebih banyak tenaga kerja, tetapi memungkinkan Anda untuk menghemat lebih banyak nutrisi, metode ini melibatkan penggunaan pistol semprot. Kami membuat larutan cuka, asam sitrat atau jus lemon yang lemah, hati-hati memperlakukan lemon dengan botol semprot, biarkan beberapa saat untuk melarutkan lilin, dan kemudian cuci bersih dengan sikat. Namun, karena lilin memberikan perlindungan, itu harus segera dibuang sebelum menggunakan buah. Jika Anda tidak akan terlibat dalam panen hari ini - biarkan lemon dalam bentuk di mana mereka dijual.

Setelah lemon dibersihkan, mereka harus dibiarkan kering sepenuhnya dan hanya kemudian melanjutkan untuk membekukan.

Cara pembekuan: instruksi langkah demi langkah

Ada beberapa cara untuk memanen dan menyimpan lemon pada suhu rendah. Tidak perlu berkutat pada siapa pun. Tergantung pada bagaimana Anda akan menggunakan produk di masa depan - untuk teh, sebagai isian untuk pai, bubuk, aditif dalam saus atau hidangan daging - Anda dapat membekukan irisan, kulit, parut utuh, atau jus yang diperas.

Irisan

Lemon yang dicuci dan kering dipotong menjadi lingkaran, jika diinginkan, masing-masing dipotong menjadi dua bagian. Anda tidak perlu mengupas kulitnya! Tempatkan irisan di atas piring datar sehingga mereka tidak saling bersentuhan. Kami menaruh piring di dalam freezer (jika ada mode pembekuan yang mendalam di kulkas Anda, nyalakan terlebih dahulu, selama beberapa jam, agar ruangan akan mendingin hingga maksimum). Setelah sehari, kami mengambil piring, memindahkan potongan beku ke kantong freezer, wadah plastik atau kaca, menutup rapat dan kembali ke freezer untuk penyimpanan jangka panjang.Sangat penting untuk mematuhi teknologi "dua-tier" ini, karena jika Anda segera memasukkan irisan ke dalam tas tanpa pembekuan sebelumnya, mereka tetap bersatu dalam satu ruangan, dan menggunakannya dalam jumlah yang tepat hampir tidak mungkin. Metode yang diusulkan, sebaliknya, memungkinkan seseorang untuk mengekstrak setiap segmen secara terpisah dari pembekuan, misalnya, untuk menempatkan diri dalam secangkir teh.

Semangat

Anda dapat membekukan "bagian" lemon, sele dan jus secara terpisah.

Untuk membekukan semangat, kita bertindak sesuai dengan algoritme berikut:

• Kami mengambil satu tangan lemon yang dicuci dan kering, di sisi lain - parutan biasa atau "gadget" khusus untuk menghilangkan semangat (pisau yang sangat nyaman untuk tujuan ini dijual) dan dengan hati-hati menghapus kulit berkilau atas, mencoba untuk tidak menyentuh bagian putih kulit.
• Parutan parutan ditempatkan dalam gelas atau wadah plastik (sebaiknya diberi porsi sehingga dapat digunakan sekaligus) dan dikirim ke freezer.

Jus lemon

Teknologi jus lemon beku adalah dasar:

1. Peras jusnya.
2. Kami menuangkan jus ke dalam cetakan es khusus, mereka berada di kulkas modern (Anda bisa, tentu saja, menusuk es jeruk dengan pisau, sebagai tokoh utama dari film Basic Instinct, yang menyukai tepi tajam, tapi di sini adalah masalah selera).
3. Agar tidak menempati cetakan, geser potongan es yang sudah siap ke dalam gelas atau wadah plastik dan biarkan di dalam freezer.

Dan untuk memeras jus lebih baik, Anda perlu membekukan lemon terlebih dahulu. Sebelumnya, kami telah menyebutkan bahwa dalam kasus ini, bubur film internal tertinggal dengan sendirinya, itulah yang kami butuhkan. Beberapa merekomendasikan untuk menghangatkan lemon, tuangkan dengan air mendidih atau bahkan tahan dalam microwave, tetapi dalam hal ini kita menghancurkan sejumlah besar nutrisi, sehingga hampir tidak layak untuk melakukannya. Cukup sampai lemon mendingin hingga suhu kamar setelah pendinginan. Namun, seluruh triknya adalah bagaimana memeras jus dari lemon. Sebagai aturan, juicer biasa tidak cocok untuk buah jeruk, dan sebaliknya - menggunakan perangkat jeruk Anda tidak akan memeras jus dari apel. Namun masalahnya bukan hanya itu.

Dalam web Anda dapat menemukan banyak kelas master untuk memeras jus lemon tanpa juicer; misalnya, menggunakan steker konvensional. Namun, masalahnya adalah bahwa sejumlah besar nutrisi yang terkandung dalam lemon, sangat fluktuatif. Ketika terkena udara, mereka memecah cepat, dan kontak dengan logam sangat tidak diinginkan tidak hanya untuk asam askorbat yang disebutkan di atas, tetapi juga untuk mineral, yang mulai beroksidasi dan kehilangan sifat mereka, berubah menjadi senyawa kimia baru, di terbaik, benar-benar berguna bagi tubuh kita.

Berdasarkan ini, Anda perlu memeras jus lemon:

• secepat mungkin;
• tanpa menggunakan benda logam.

Ada berbagai juicer jeruk dibentuk tanpa menggunakan logam. Termudah pilihan - plastik atau kaca desain untuk penggunaan manual (setengah lemon ditempatkan pada batang khusus, dan memeras jus sebagai akibat dari gerak rotasi).Sayangnya, tidak mungkin untuk melakukan ini dengan cepat, dan bubur dengan tulang masuk ke produk jadi, jadi Anda harus menyaringnya lebih lanjut. Saat ini perangkat yang lebih canggih telah muncul di pasar, namun yang paling efektif mahal. Secara umum, metode memeras jus semua orang dapat memilih untuk dirinya sendiri, tetapi harus dipandu oleh ketaatan tertinggi dari dua aturan di atas - kecepatan dan minimum logam.

Selain memisahkan kulit dan jus yang terpisah, Anda dapat menggunakan metode lain:

• Lemon yang dicuci dan dikeringkan harus diletakkan sepenuhnya di dalam freezer untuk sementara waktu (tidak perlu bahwa buah berubah menjadi batu, itu cukup bahwa itu "meraih" sedikit).
• Parutlah jeruk nipis yang dibekukan, letakkan massa yang disiapkan dalam porsi atau wadah, tutup rapat dan kirim kembali ke freezer.

Aplikasi lemon beku

Anda dapat menggunakan lemon beku dengan cara yang berbeda, tergantung cara mereka disiapkan.

Irisan

Potongan lemon yang dibekukan terlihat sedikit kurang menarik daripada yang segar, jadi tidak mungkin menghias cocktail yang meriah dengan mereka. Tapi sebagai penyedap teh dan memperkayanya dengan sejumlah besar zat yang berguna akan sangat cocok.

Lemon ke ikan adalah genre klasik. Ketika memanggang ikan di banyak resep ada lemon (misalnya, irisan diletakkan di perut ikan tenggiri, diletakkan di atas salmon dan trout, dll.). Setelah pencairan bunga es, irisan seperti itu dapat ditambahkan ke dalam hidangan ikan - ini akan membuat mereka lebih enak, lebih indah dan lebih sehat.

Lemon, diparut dengan bumbu, adalah isian yang sangat baik untuk berbagai pai. Anda juga bisa menambahkannya ke kue yang sudah jadi, meletakkannya di antara kue di antara lapisan kue dan membuat serai yang nyata. Atas dasar seperti saus salad, saus salad asli disiapkan; Selain itu, asam tidak mencegah hidangan daging yang berat, pasta, sup dan makanan penutup.

Semangat

Semangat beku adalah alternatif yang baik untuk manisan buah-buahan, yang juga disiapkan, termasuk kulit lemon. Ini juga dapat ditambahkan ke berbagai kue mangkuk dan kue kering lainnya.

Pertama, tidak ada tambahan gula di dalamnya, yang berarti bahwa produk ini lebih alami; kedua, itu tidak mengalami perlakuan panas, dan karena itu, mempertahankan semua zat yang berguna.Tentu saja, dalam proses memanggang keuntungan terakhir diratakan, bagaimanapun, kulit beku dapat digunakan dalam bentuk dingin. Secara khusus, kue yang sama dan kulichik zest dapat dengan mudah ditaburkan pada tahap dekorasi dan persiapan untuk melayani, dalam hal ini semua manfaat dari semangat akan tetap utuh. Bubuk semacam itu akan sangat melengkapi rasa jelly, keju cottage, selada, bubur atau hiasan sayuran, serta daging dan ikan, terutama jika Anda menambahkannya langsung ke piring.

Semangat beku juga digunakan dalam minuman, khususnya, koktail, baik alkohol maupun non-alkohol. Untuk bau, itu dapat ditambahkan ke selai dan confiture - pada kenyataannya, catatan citrus ringan dapat memperkaya hampir semua hidangan. Menariknya, penggunaan kulit lemon tidak terbatas pada memasak. Ini juga dapat digunakan untuk tujuan non-makanan sepenuhnya, misalnya:

• untuk menakut-nakuti serangga yang mengganggu;
• untuk menyingkirkan bau tidak enak (misalnya, ikan) di microwave atau di tempat sampah.

Kulit juga dapat ditambahkan ke dalam air atau tangan sebelum melakukan pedikur (manicure), dalam hal ini kulit melembutkan lebih baik, dan selain itu, kuku akan menjadi lebih kuat. Membilas mulut dengan penambahan kulit lemon memungkinkan Anda untuk menyingkirkan tanda-tanda penyakit periodontal. Singkatnya, kulit lemon, termasuk kulit beku, adalah hal yang tak tergantikan dalam rumah tangga!

Jus lemon

Penggunaan klasik jus lemon beku adalah untuk menambah koktail atau minuman lain daripada es batu biasa. Dalam hal ini, memanas, minuman hanya akan menjadi lebih baik, memperoleh rasa tambahan, sementara es biasa, berubah menjadi air, akan sangat merusak kualitas minuman.

Masukkan es jeruk nipis atau limau ke dalam mojito alih-alih es biasa - dan minuman yang sudah dikenal akan mendapatkan kekayaan istimewa dan pesona tambahan. Dan jika Anda ingin membunuh tamu Anda di tempat - membuat remah es lemon, membunuh kubus yang sudah matang dalam blender! Anda dapat, tentu saja, mencairkan jus dan menggunakannya dalam resep apa pun di mana bahan ini hadir, tetapi lemon atau remah-remah lemon jauh lebih menarik.

Menyimpulkan, harus dikatakan bahwa lemon beku tentunya tidak berguna seperti segar, tetapi varian dari billet ini jelas lebih baik daripada yang lain yang terkait dengan perlakuan panas. Kerugian tertentu pada vitamin dalam hal ini terjadi, namun, hampir semua mineral dan antioksidan alami (bioflavonoid) pada suhu rendah sepenuhnya diawetkan. Dan satu hal lagi: beku lemon bersama dengan semangat, karena mengandung nilai utama dari produk luar biasa ini, yang disajikan kepada kita oleh alam!