Kentang - salah satu produk yang paling banyak dicari di dapur, dicintai ibu rumah tangga karena keserbagunaan dan kemudahan persiapannya. Atas dasar sayuran ini dibuat resep untuk hidangan lezat dan sehat. Kadang-kadang terjadi bahwa kentang yang dikupas ternyata lebih dari yang dibutuhkan saat memasak, dan sayang untuk membuang produk. Hanya satu hal yang tersisa - membiarkannya sampai waktu berikutnya. Tetapi tidak semua ibu rumah tangga tahu cara menyimpan sayuran ini dengan benar, tanpa membiarkannya rusak. Mengetahui aturan dan periode penyimpanan kentang yang dikupas, seseorang dapat secara signifikan mengurangi waktu yang dihabiskan di tungku dengan membuat panen dari malam keesokan paginya atau bahkan beberapa hari sebelumnya. Biarkan kami memberi tahu Anda berapa banyak Anda dapat menyimpan kentang yang dikupas dan bagaimana caranya.
Mengapa kentang menggelap dan memburuk setelah dibersihkan?
Penyebabnya adalah zat tirosinase dan tirosin yang ditemukan di umbi-umbian produk ini. Setelah kontak dengan udara, tirosin, awalnya tidak berwarna, teroksidasi, menciptakan zat warna hitam-coklat. Sayuran yang diberi pupuk nitrogen kehilangan penampilannya lebih cepat., daripada yang ditanam di rumah tanpa menggunakan bahan kimia.
Jangan khawatir bahwa proses penggelapan dapat berbahaya bagi kesehatan - konsekuensi negatif hanya memengaruhi penampilan kentang. Selama perlakuan panas, tirosinase dihancurkan. Ini menjelaskan mengapa sayuran rebus, tidak seperti sayuran mentah, tidak menjadi gelap.
Pedoman penyimpanan umum
Pertama Anda perlu mencuci produk dan mengupasnya dengan pisau atau pengupas kentang. Hati-hati dihapus mata dan berbagai kerusakan. Kentang yang lebih tua harus diberikan perhatian lebih saat membersihkan - bersama dengan shell harus menghapus bagian atas dari akar.
Kentang hijau tidak bisa dimakan. Ini mengandung zat yang berbahaya bagi tubuh. Dari sayuran semacam itu harus segera disingkirkan.
Umbi tidak bisa dipotong kecil-kecil terlebih dahulu. Akan lebih tepat untuk melakukan ini segera sebelum memulai kegiatan kuliner. Kepatuhan dengan aturan ini akan mempertahankan sebagian besar properti yang bermanfaat.
Ada beberapa cara untuk menyimpan kentang mentah yang dikupas, membantu melestarikan penampilan dan rasa produk dari 2 jam hingga beberapa hari.
Cara menyimpan sayuran untuk jangka waktu dari beberapa jam hingga beberapa hari
- Beberapa jam. Umbi murni ditempatkan di air dingin. Adalah penting bahwa air sepenuhnya menutupi produk. Metode ini akan membantu melestarikan tampilan asli dan rasa kentang selama tidak lebih dari 3-4 jam. Asam organik lebih berguna, mikro, vitamin akan hilang. Anda juga dapat mengolah produk untuk memanaskan perawatan dengan mendidih dengan air mendidih. Metode ini memungkinkan Anda untuk menyimpan properti yang diperlukan selama 5-6 jam.
- Hingga pagi (sepanjang malam). Jika memasak ditunda sampai besok, kentang yang dibasahi dengan air dingin akan dikeluarkan sampai pagi di kulkas. Ini akan memungkinkan Anda untuk menikmati rasa hidangan dari sayuran favorit Anda bahkan 12 jam setelah dibersihkan.
- Hari. Jika Anda membutuhkan kentang dalam sehari, maka Anda harus menggunakan kulkas freezer. Bagian yang kosong harus dibungkus dengan cling film atau ditempatkan dalam kantong plastik, lalu dimasukkan ke dalam freezer. Kentang untuk memasak atau memanggang tidak boleh dicairkan. Disarankan untuk segera mencelupkan kentang ke dalam air mendidih, atau letakkan dalam panci yang sudah dipanaskan sebelumnya.
- Lebih dari sehari (selama mungkin). Beberapa lebih suka membuat kosong untuk waktu yang lama. Dalam hal ini, perlu untuk menggunakan pembekuan yang dalam (hingga -30 derajat). Umbi kentang harus dibersihkan, dibilas dengan air dingin, dipotong dan dikeringkan secara menyeluruh. Kemudian bungkus film dan taruh di dalam freezer. Metode penyimpanan ini hampir tidak memiliki batas waktu. Bahkan beberapa hari kemudian, panen akan sama dalam rasa dan sifat yang menguntungkan seperti kentang yang baru dikupas.
