Sifat magis dari jamur putih

Ceps mungkin adalah mangsa yang paling diinginkan bagi banyak pemetik jamur. Itu benar dapat disebut raja jamur, karena tidak hanya ditandai oleh penampilannya yang menarik, tetapi juga oleh kualitas rasanya yang sangat tinggi, yang membuatnya menjadi bahan yang ideal untuk banyak hidangan. Selain itu, jamur putih dicirikan oleh sejumlah sifat yang berguna, yang akan dibahas di bawah ini.

Jamur boletus atau porcini, deskripsi

Jamur putih milik varietas jamur yang dapat dimakan milik genus Borovik. Parameter eksternalnya sangat dipengaruhi oleh kondisi pertumbuhan, tetapi bahkan dalam kasus terburuk, ia selalu tetap menjadi raksasa yang tampan, terutama terhadap latar belakang kerabat lainnya. Jamur tubular ini memiliki kaki putih berdaging, yang bisa mencapai 10 cm dan sering tumbuh hingga 12-25 cm.

Permukaan alas (kaki) benar-benar tertutup dengan pola jaring warna terang,sedangkan tutup cembung (diameternya sering 30 cm) awalnya ditandai dengan warna kuning pucat, dan sedikit kemudian menjadi coklat kastanye. Bagian atas topi halus, dan yang lebih rendah terasa seperti spons dengan pori-pori kecil.

Daging jamur putih cukup padat, dan jika dipotong atau patah, bagian dalam fraktur akan tetap putih. Jamur yang dihancurkan akan memiliki bau jamur yang menyenangkan.

Saat mengumpulkan jamur putih, penting juga untuk membedakan yang lama dari salinan muda. Pertama-tama, Anda harus memperhatikan topi dan kaki jamur yang ditemukan. Dalam cendawan muda, kaki akan bengkak di pangkal, sementara di kaki tua itu tinggi dan setengah lingkaran, dengan warna kehijauan atau kemerahan di bagian atas.

Adapun topi, di jamur muda bagian bawah harus berwarna putih, dan di tua - kekuningan-kehijauan.Namun demikian, kita tidak boleh lupa bahwa warna kaki, seperti warna topi jamur boletus, sangat bergantung pada tempat pertumbuhan mereka.

Sebagai contoh, di hutan cemara, tutup jamur putih awalnya berwarna merah muda, tetapi dengan usia menjadi merah pucat, yang tidak disebutkan dalam deskripsi. Pada saat yang sama, penanaman birch membuat topi coklat muda, dan kebun ek memberikan warna merah gelap, sering dengan sentuhan. Ngomong-ngomong, cendawan yang tumbuh di antara pohon ek, dianggap benar sebagai yang paling harum dan lezat.

Di mana jamur putih tumbuh dan kapan harus memetiknya

Pemetik jamur berpengalaman mungkin tahu betul di mana mencari jamur putih, tetapi jika Anda baru mengenal bisnis ini, maka, pertama-tama, Anda harus memahami bahwa jamur boletus hidup di keluarga di hutan. Yaitu, segera setelah Anda menemukan satu perwakilan spesies, mulailah mencari sanak saudaranya di sebelahnya.

Di antara karakteristik lain dari jamur putih, seseorang tidak dapat gagal untuk memperhatikan ketidaksukaannya untuk kebun gelap tebal. Oleh karena itu, dalam banyak kasus borovikov bersembunyi di rumput di pinggiran hutan, di tepi atau di antara tunas-tunas muda pohon.

Pada saat yang sama, ketika mencari tahu jamur putih hutan mana yang dapat tumbuh, Anda harus memperhatikan orang dewasa atau bahkan hutan tua dengan lumut dan lumut banyak, meskipun jamur ini merasa paling tidak nyaman di pasir,tanah berpasir dan tanah lempung.

Selain menentukan perkiraan lokasi jamur yang dijelaskan, ada baiknya mengetahui kapan jamur putih tumbuh, karena dalam beberapa bulan itu sama sekali tidak berguna untuk mencarinya. Dengan demikian, hampir semua boroviki muncul di hutan pada awal Juli dan dapat terjadi hingga pertengahan musim gugur.

Pada musim gugur, ketika salju malam pertama muncul, di bawah sinar matahari pagi seseorang dapat menemukan jamur putih “kristal” yang ditutupi dengan banyak gumpalan es batu. Jika jamur dalam keadaan seperti itu untuk waktu yang singkat, maka itu sangat cocok untuk digunakan, meskipun spesimen yang busuk sering ditemukan (karena kandungan air yang tinggi dan pembekuan berulang, mereka memburuk dengan cepat).

Penting untuk diketahui, dan berapa banyak jamur putih tumbuh, karena perwakilan yang lebih muda memiliki sifat rasa yang lebih tinggi. Jadi, pada periode musim panas, cendawan mencapai masa dewasa dalam 5-9 hari, dan pada bulan Oktober periode ini akan ditingkatkan menjadi 9-15.

Komposisi jamur putih: kalori, nilai gizi, vitamin dan mineral

Mungkin Anda tahu di mana jamur putih tumbuh, tetapi tidak semua pemetik jamur diberitahu tentang zat bermanfaat yang membentuknya. Bahkan, cendawan - hanya gudang vitamin dan mineral yang bermanfaat.

Pulp kering mengandung 45% protein, 50% karbohidrat dan 3,4% lemak. Selain itu, per 100 g jamur ini menyumbang 89,4 g air, 2,3 g serat makanan, 0,9% abu.

Di antara yang berguna vitamin (Juga per 100 g) perlu mengisolasi B1 (0,04 mg), B2 (0,3 mg), B3 (atau PP - 5 mg), C (30 mg), E (0,63 mg). Kelompok makronutrien dalam hal ini termasuk kalium (470 mg), magnesium (15 mg), fosfor (90 mg), natrium (6 mg) dan kalsium (25 mg).

Trace elements diwakili oleh besi (5,2 mg), mangan (0,23 mg), seng (0,33 mg), fluor (60 μg) dan kobalt (6 μg). Juga di penghuni hutan ini adalah polisakarida, belerang, lesit ester dan banyak β-glukan.

Secara total, per 100 g jamur putih, rata-rata 30 kalori, dan mereka memiliki banyak sifat yang bermanfaat.

Berguna sifat jamur putih

Hal ini tidak mengherankan bahwa kelimpahan vitamin dan makronutrien menguntungkan membuat jamur putih menjadi tamu yang disambut di keranjang setiap pemilih jamur, terutama mengingat bahwa jarang beberapa kerabatnya (tidak peduli apakah mereka putih atau memiliki warna yang berbeda) membanggakan karakteristik yang serupa.

Jika kita mempertimbangkan jamur putih dari sudut pandang sifat menguntungkannya, maka, pertama-tama, perlu disebutkan stimulasi proses pencernaan tubuh dan rasa kejenuhan yang diberikannya. Karena banyaknya protein, produk ini sering disamakan dengan daging, yang, seperti jamur, dicerna untuk waktu yang cukup lama.

Selain itu, sulfur dan polisakarida yang merupakan bagian dari borovikov sangat cocok untuk peran asisten dalam perang melawan kanker. Juga bukan rahasia bahwa ceps memiliki penyembuhan luka, efek anti infeksi dan tonik.

Lecithin eter, yang ditemukan di setiap boronik, mencegah pengendapan kolesterol dalam pembuluh, yang membuatnya sangat berguna untuk anemia dan aterosklerosis. Ergothionein mempromosikan pembaruan sel-sel tubuh, karena banyak jamur (khususnya, cep putih) sangat berguna untuk ginjal, hati, mata dan sumsum tulang manusia.

Jangan lupa tentang sifat menguntungkan β-glukan - karbohidrat yang bertindak sebagai antioksidan kuat, yang memiliki efek kuat pada sistem kekebalan tubuh. Ini juga melindungi tubuh manusia dari virus, karsinogen, bakteri, dan jamur.

Adapun vitamin yang melengkapi komposisi borovik, misalnya, B2 secara langsung terlibat dalam reaksi redoks dan berkontribusi terhadap kerentanan warna yang lebih baik dengan penganalisis visual. Jumlahnya yang tidak mencukupi di dalam tubuh menyebabkan pelanggaran keadaan kulit, selaput lendir, serta penglihatan yang suram dan suram.

Vitamin C terlibat langsung dalam fungsi sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan penyerapan zat besi. Kurangnya komponen ini menyebabkan kelonggaran dan pendarahan pada gusi, dan juga dapat menyebabkan perdarahan hidung (sebagai akibat peningkatan permeabilitas dan kerapuhan kapiler darah).

Penggunaan jamur putih dalam dunia kedokteran

Sebutkan jamur putih dan deskripsi singkat dapat ditemukan dalam catatan tahun-tahun sebelumnya. Jadi, di Rusia, pada abad ke-17, daging cendawan digunakan sebagai obat eksternal untuk radang dingin, dan di Jerman itu efektif dalam mengobati kanker kulit.

Hari ini, tidak hanya dokter, tetapi juga pecinta biasa "berburu jamur" memiliki gagasan tentang sifat obat dari jamur putih, di antaranya adalah efek anti-inflamasi dan anti-sklerotik, efek antimikroba, sifat antitumor dan menghilangkan rasa sakit di angina pectoris.

Boroviki digunakan dalam bentuk apapun untuk penyakit jantung iskemik, penyakit vaskular (trombosis dan tromboflebitis), serta untuk meningkatkan kekuatan kekebalan tubuh dan nada tubuh umum setelah penyakit infeksi, keracunan atau cedera di masa lalu. Juga, penggunaan jamur putih diindikasikan untuk pencegahan kanker dan pencegahan kemungkinan kambuh setelah perawatan radikal.

Saat ini, hanya ada sejumlah besar resep obat, bahan utamanya adalah jamur, yang dikenal sebagai putih. Ini digunakan untuk membuat kaldu, lotion atau hanya untuk dimakan, setelah menyiapkan hidangan lezat, meskipun yang terbaik adalah memasak tincture dari boletus.

Berikut beberapa contoh resep yang paling terkenal menggunakan boletus.

Pertama, jamur putih harus dianggap sebagai penolong yang baik untuk jantung, karena mengandung Hercynine alkaloid, yang digunakan pada angina pektoris, gagal jantung dan fibrilasi atrium.

Untuk mendapatkan alat penyembuh, Anda bisa memasak yang berikut ini infus: 2 sdm. sendok jamur kering harus dituangkan dengan segelas vodka dan bersikeras di tempat gelap selama satu minggu. Komposisi yang dihasilkan mengambil 1 sendok teh 2-3 kali sehari sampai pemulihan.

Untuk kemudahan penggunaan, Anda dapat mencairkan infus obat dengan air, tetapi hanya sebelum digunakan. Alat yang sama sangat bagus untuk pengobatan nyeri sendi. Anda hanya perlu membuat kompres dan juga membungkusnya dengan kain hangat.

Sebagai alternatif tincture bubur pulp cincang ditempatkan dalam botol kaca, dituangkan dengan vodka dan disimpan di tempat gelap untuk periode dua minggu.

Setelah ini, infus disaring dan diperas, diambil sebagai tonik setengah jam sebelum makan dua kali sehari (lebih baik untuk mencairkan satu sendok teh tingtur dalam setumpuk air matang).Perawatan dalam kasus ini adalah 10 hari, tetapi jika perlu, Anda dapat mengulanginya setelah istirahat seminggu.

Selama pengobatan penyakit onkologi, infus yang ditunjukkan diambil dalam satu sendok teh 15 menit sebelum makan siang dan satu sendok makan dalam seperempat jam sebelum makan malam. Durasi pengobatan adalah 1 bulan, dan, seperti pada kasus sebelumnya, dapat diulang setelah istirahat seminggu.

Ketika mengobati stenocardia, disarankan untuk makan satu sendok makan bubur mentah cincang jamur putih 30 menit sebelum makan tiga kali sehari, melanjutkan kursus selama 2 minggu.

Ada resep penyembuhan unik lainnya dengan cendawan. Misalnya saja untuk memperkuat dan mengembalikan rambut jamur kering (1 sendok teh) dilewatkan melalui penggiling daging dan beberapa minyak sayur (lebih baik dari zaitun atau burdock) ditambahkan pada mereka, setelah itu bubur yang dihasilkan diaplikasikan pada rambut dan digosok dengan hati-hati ke dalam akar.

Setelah 15 menit, Anda dapat mencuci komposisi dengan air hangat. Prosedur ini diulangi selama sebulan dengan frekuensi 2 kali seminggu.

Sifat berbahaya dari jamur putih dan kontraindikasi

Mencari tahu apa itu jamur putih dan apa sifat-sifat yang bermanfaat yang dimilikinya, tidak mungkin untuk tidak menyebutkan kemungkinan kontraindikasi untuk penggunaannya. Bukan rahasia bahwa hampir semua jamur, termasuk kulit putih, adalah penyerap alami yang kuat yang menyerap sejumlah besar zat beracun (misalnya, radioaktif cesium, cadmium, timbal, merkuri dan strontium).

Untuk alasan ini, tidak disarankan untuk mengumpulkan jamur di dekat jalan yang sibuk dan kawasan industri, karena alih-alih menjadi baik, mereka hanya membahayakan kesehatan Anda.

Selain itu, Anda tidak boleh memberikan jamur kepada anak-anak, karena hingga 12-14 tahun sistem pencernaan orang kecil tidak dapat mengatasi membran chitinous dari jamur, karena tidak memiliki jumlah enzim yang diperlukan.

Dalam beberapa kasus, intoleransi individu terhadap produk ini dapat terjadi, tetapi Anda akan belajar tentang hal ini hanya dengan pengalaman Anda sendiri atau dengan memberikan tes yang sesuai dari kebanyakan orang yang lalai.

Semuanya harus mematuhi ukuran. Oleh karena itu, bahkan mengetahui jamur putih "di wajah", memiliki petunjuk bagaimana tumbuh dan di mana menemukan glades hasil tinggi, Anda tidak harus segera melompat ke arah mereka.Ingat, ada banyak orang yang tidak sehat di alam, jadi memetik jamur harus dipertimbangkan dengan bijaksana.

Tonton videonya: Teknik Budidaya Jamur Tiram Oleh Dietz Farm (November 2024).