Sampanye daun anggur: resep buatan sendiri

Saat memikirkan sampanye saja, banyak orang memperbaiki suasana hati mereka. Minuman ini dianggap feminin, tetapi pria juga meminumnya dengan senang. Kami terbiasa dengan fakta bahwa minuman ini hanya dapat ditemukan di toko-toko dan dibuat secara eksklusif dari jus anggur atau bahan anggur. Ternyata Anda dapat membuat sampanye di rumah dari bahan-bahan yang sangat sederhana, yang utamanya adalah daun anggur.

Bahan yang dibutuhkan
Resep sampanye buatan sendiri
- Persiapan daun
- Desakan
- Fermentasi
- Tumpahan
Penyimpanan yang tepat dari anggur berkarbonasi

Bahan yang dibutuhkan

Mereka yang membuat sampanye dengan tangan mereka sendiri, perhatikan bahwa itu jauh lebih enak dan sehat daripada minuman yang dibeli di toko. Ya, dan harganya jauh lebih murah, karena komponen yang diperlukan murah dan ada di setiap rumah. Untuk persiapan sampanye buatan sendiri akan membutuhkan daun anggur, air dan gula. Anda mungkin membutuhkan ragi kering, anggur yang lebih baik, kismis atau beberapa anggur. Daun pohon anggur dapat diambil apa saja, tetapi para ahli merekomendasikan untuk menggunakan varietas yang tidak teknis ini, tetapi yang mulia.Agar anggur bersoda memiliki cita rasa yang menyenangkan, Chardonnay, Sauvignon, Aligote, Riesling, Saperavi, Cabernet, Muscat akan sangat cocok.

Pelajari rahasia membuat anggur dari anggur Isabella.

Resep sampanye buatan sendiri

Kita dapat mengatakan bahwa ada satu resep universal untuk membuat sampanye di rumah. Anda dapat mengubahnya dengan menambahkan komponen yang berbeda, tetapi yang utama tetap sama.

Persiapan daun

Bahan utama yang akan memberikan minuman dengan catatan yang berbeda, tentu saja, daun. Mereka harus segar, dalam penampilan juicy, tanpa bintik-bintik kuning dan pertumbuhan. Lebih baik mengambil daun setengah baya. Orang-orang muda belum mengumpulkan cukup jus, dan yang lama sudah memberikannya dan mengeringkan. Anda perlu hati-hati memeriksa setiap lembar untuk hama dan penyakit, daun seperti ini tidak cocok untuk resep sampanye buatan sendiri.

Apakah kamu tahu? Ada 49 juta gelembung dalam sebotol sampanye.

Diperlukan untuk memisahkan tangkai dari daun dan melipatnya. Selanjutnya, siapkan air pada tingkat 6 liter per kilogram daun. Lebih baik mengambil saringan atau, jika mungkin, mata air. Daun yang sudah disiapkan harus dicelupkan ke dalam air mendidih.Ini dilakukan untuk menghilangkan kemungkinan patogen dan mikroorganisme.

Masukkan kilogram daun kami dalam pot sekitar 10-12 liter. Beberapa menyarankan untuk sedikit menggilingnya, tetapi itu tidak perlu. Kami menyalakan api 6 liter air ketika mendidih, tuangkan daun di atasnya. Tahap pertama berakhir.

Desakan

Untuk sementara, daun dengan air harus dimasukkan. Biasanya dibutuhkan 3-5 hari. Anda perlu membungkus panci dengan sesuatu yang hangat dan meletakkannya di mana saja di rumah. Ada yang bilang lebih baik bersikeras matahari. Tapi ini tidak sepenuhnya benar, karena di bawah matahari ada risiko jamur di permukaan.

Setelah waktu infus telah kadaluwarsa, daun dibuang dan diperas. Mereka harus memberikan semua minuman jus. Cairan di mana mereka diinfuskan, saring dan tambahkan gula pada tingkat gelas per liter.

Itu penting! Untuk infus daun tidak bisa menggunakan cookware alumunium. Proses oksidasi akan dimulai dan minuman akan memburuk.

Fermentasi

Puncak dari resep untuk membuat anggur bersoda adalah bahwa dasar dari minuman, atau wort, harus memfermentasi selama waktu tertentu dalam kondisi tertentu. Untuk ini, dituangkan ke dalam tangki fermentasi.Itu harus sedemikian sehingga memungkinkan untuk memasangnya yang disebut rana, yaitu udara atau air.

Kapasitas bisa menjadi botol tiga liter, botol khusus untuk fermentasi anggur, panci dengan tutup yang tertutup rapat dan lubang di atasnya. Misalnya, pertimbangkan persiapan untuk fermentasi di tangki pertama dan kedua. Dalam botol tiga liter, wort dituangkan tidak ke atas, tetapi sekitar tiga perempat, Anda harus meninggalkannya tempat untuk fermentasi. Anda dapat menutup botol dengan kantong plastik sehingga ada ruang untuk udara untuk keluar dan mengikatnya erat di leher botol. Di dalam tas Anda perlu membuat beberapa lubang kecil. Selama fermentasi, gas naik dan keluar melalui mereka.

Di rumah, Anda dapat membuat anggur dari raspberry, apel, anggur, kismis hitam, kelopak mawar, plum, kolak dan bahkan selai.

Sarung tangan medis biasa juga dapat berfungsi sebagai penutup untuk sebuah kaleng. Itu diletakkan di leher botol dan, untuk jaga-jaga, juga dilekatkan. Itu juga membuat lubang kecil untuk pelepasan gas. Tetapi pada botol anggur, Anda bisa membuat segel air. Sebuah lubang dibuat di tutupnya, selang dimasukkan ke dalamnya.Desain ini diawetkan dengan ketat. Ujung selang yang lain diturunkan ke dalam wadah berisi air.

Wadah dengan wort ditempatkan di tempat yang hangat, sebaiknya yang gelap dan proses fermentasi dimulai. Setelah lima hari, Anda perlu melihat seberapa kuat itu berlalu. Jika ada tanda-tanda fermentasi, yaitu busa, desis dan bau khas, maka prosesnya berjalan dengan baik. Jika tanda-tanda ini tidak ada, maka fermentasi dapat ditingkatkan dengan menambahkan bahan yang paling Anda sukai. Anda dapat menambahkan beberapa sendok makan ragi kering, sebaiknya anggur, atau setengah gelas kismis, atau hingga satu kilogram anggur yang dihancurkan.

Apakah kamu tahu? Botol untuk sampanye bisa dari 200 ml hingga 30 l. Jika mereka lebih besar dari 3 liter, mereka disebut nama-nama karakter dari Alkitab.

Setelah lima hari fermentasi, cairan harus dicampur dan dibiarkan berfermentasi hingga dua puluh tujuh hari. Beberapa menyarankan untuk bertahan selama empat puluh hari, tetapi kebanyakan bersikeras pada opsi pertama. Minuman berkilau kami sudah siap.

Tumpahan

Sebelum Anda menyiapkan sampanye di rumah, Anda perlu mengurus wadah untuk menuangkannya. Disarankan untuk menggunakan botol kaca untuk ini, tetapi Anda juga dapat mengambil plastik food grade.Minuman jadi disaring dan dituangkan ke dalam wadah sedemikian rupa sehingga leher botol kosong. Dalam plastik juga perlu meninggalkan beberapa ruang. Ini dilakukan agar ada tempat untuk gas, yang masih dalam sampanye. Botol disumbat dengan keras dan diangkut ke tempat yang gelap dan sejuk.

Itu penting! Jika plastik berkualitas buruk, dapat memberikan sampanye rasa tidak menyenangkan.

Penyimpanan yang tepat dari anggur berkarbonasi

Anggur yang tumpah dapat disimpan baik secara vertikal maupun horizontal. Namun, para ahli lebih memilih opsi pertama. Suhu yang disarankan untuk menyimpan kilauan sebaiknya tidak lebih dari 16 ° C panas. Kemungkinan presipitasi setelah 2-3 minggu, tetapi ini terjadi dalam kasus yang sangat jarang. Secara bertahap, minuman menjadi lebih ringan dan setelah tiga bulan Anda dapat mulai mencobanya. Untuk mendapatkan rasa yang lebih halus, dianjurkan untuk mempertahankan sampanye hingga satu tahun. Jika Anda belum pernah mencoba membuat sampanye di rumah, Anda disarankan untuk memasaknya sedikit terlebih dahulu. Ini memuaskan dahaga dengan sempurna, kadang-kadang memiliki catatan apel. Minuman ini sedikit lebih kuat dari mitra tokonya.Keindahannya adalah bahwa dalam hal ini Anda menggunakan produk yang benar-benar alami, dan bukan air dengan bubuk atau anggur.