Apa penampilan yang aneh dan tidak biasa dari beberapa budaya sayuran, tetapi pada saat yang sama mereka menggabungkan nutrisi penting dengan rasa yang luar biasa. Mungkin, salah satu pemimpin produk hebat seperti itu dapat disebut kubis Romanesco, yang dengan cepat mendapatkan popularitas di semua komunitas kuliner dan menarik para koki dari seluruh dunia tidak hanya karena penampilannya, tetapi juga karena banyak sifatnya yang bermanfaat.
- Deskripsi
- Nilai gizi dan kalori
- Komposisi Kubis
- Sifat yang berguna dan penyembuhan
- Gunakan dalam memasak
- Kontraindikasi dan bahaya
- Bagaimana cara memilih Romanesco
Deskripsi
Kubis Romanesco adalah tanaman tahunan keluarga kubis yang dapat dimakan, yang pertama kali muncul di Italia sebagai hasil dari sejumlah besar percobaan yang melintasi brokoli dan kembang kol. Tampilan sayuran ini cukup orisinal - segar perbungaan hijau padat terletak satu sama lain dan memiliki bentuk kerucut yang luar biasa.
Di atas kepala kubis, setiap tunas tumbuh dalam bentuk spiral, yang kebanyakan memberi tanaman ini tampilan "asing". Di antara nama-nama budaya ini juga bisa sering didengar kubis karang karena kesamaan yang jelas dengan karang.
Nilai gizi dan kalori
Kubis Romanesco memiliki nilai gizi yang kaya dan sejumlah kecil kalori, satu bagian stogrammovogo indikator seperti itu:
- protein - 2,5 g;
- lemak - 0,3 g;
- karbohidrat - 4,2 g;
- serat makanan - 2,1 g;
- air - 89 g;
- Kalori - 30 kkal.
Komposisi Kubis
Komposisi sayuran yang kaya mampu menjenuhkan tubuh manusia dengan komponen seperti itu:
- Vitamin B-group - B1 (0,1 mg), B2 (0,1 mg), B6 (0,2 mg), B9 (23 ug);
- vitamin C (70 mcg);
- vitamin E (0,2 mg);
- vitamin K (1 mcg);
- kolin (45,2 mg);
- vitamin A (3 mcg);
- beta-karoten (0,02 mg);
- vitamin H (1,6 mcg).
Mineral (mikro dan macronutrien):
- sodium (10 mg);
- magnesium (17 mg);
- tembaga (42 mikrogram);
- kalium (205 mg);
- kalsium (26 mg);
- besi (1,4 mg);
- fosfor (51 mg);
- mangan (0,155 mcg);
- fluor (1 µg);
- selenium (0,6 µg);
- seng (0,28 mg).
Sifat yang berguna dan penyembuhan
Berkat keseimbangan vitamin-mineral yang kuat kubis karang menyebabkan perubahan positif pada tubuh manusia, dengan efek penyembuhan:
- Dinding pembuluh darah menjadi lebih kuat dan lebih elastis.
- Mempercepat metabolisme.
- Mikroflora usus pulih kembali.
- Lulus: wasir, sembelit, diare.
- Tubuh dimurnikan secara maksimal dari racun dan kelebihan kolesterol.
- Memperingatkan perkembangan aterosklerosis.
- Kondisi rambut dan kuku membaik.
- Pembekuan darah normal.
- Risiko terkena penyakit paru-paru dan pertumbuhan sel kanker berkurang.
Gunakan dalam memasak
Kubis Romanesco berhasil digunakan dalam memasak sebagai hidangan utama dan hanya sebagai dekorasi asli. Dan Anda bisa memasaknya dengan berbagai cara: panggang, rebus, masak, goreng, dan panggang dan dikukus.Di dalam jaringan yang luas Anda dapat menemukan berbagai resep untuk persiapannya. 
Resep 1. Salad kubis Romanesco:
Potong 300 g fillet kalkun menjadi potongan-potongan kecil dan didihkan selama 15 menit dengan api kecil, tambahkan satu potong paprika, bawang, dan wortel secara bertahap ke dalam daging. Secara paralel, pada burner lainnya, Anda perlu merebus seluruh kepala kubis dalam air asin untuk kelembutan. Anda hanya perlu memasak selama 15 menit agar sayuran tidak kehilangan elastisitasnya dan tidak berantakan. Kemudian semua bahan yang sudah disiapkan dicampur dengan baik, diasinkan dan ditaburi lada secukupnya, dan pada akhirnya potongan bawang putih ditambahkan.
Resep 2. Kubis Romanesco panggang dengan keju di oven - secara bertahap:
- Untuk memulai dengan kubis dibagi menjadi kuntum, kemudian dibilas dan direbus selama 10 menit dalam air asin.
- Mentega (30 g) dilelehkan dalam panci, di mana tepung digoreng selama sekitar satu menit (2 sendok makan).
- Selanjutnya, secara bertahap tuangkan 1 cangkir susu ke dalam campuran dan aduk terus menerus untuk menghindari gumpalan.
- Nampan kue untuk masa depan hidangan berlimpah dengan minyak sayur.
- Inflorescences rebus diletakkan di atas loyang yang disiapkan sebagai lapisan pertama, dan kemudian taburi dengan saus di atasnya, taburi dengan bumbu secukupnya dan taburi dengan keju parut.
- Panggang hidangan ini hingga terbentuknya keju golden crust.
Resep 3. Sup kubis organik:
Setelah merebus dan membongkar karang kol menjadi perbungaan, Anda dapat melanjutkan ke tindakan berikut:
- 1 kentang dan 1 wortel dikupas dan dicuci dengan air mengalir.
- Biji lada Bulgaria dan kulit bawang dibersihkan dengan hati-hati.
- Semua sayuran siap dipotong menjadi kubus kecil dan dilewatkan bersama dengan minyak sayur dalam panci dengan bagian bawah yang tebal - api harus kecil.
- Kemudian air kubis yang tersisa setelah dimasak dituangkan ke dalam produk yang sudah kecoklatan. Campuran yang dihasilkan direbus selama 10 menit.
- Basis yang dimasak untuk sup puree dihancurkan dengan blender dapur biasa ke keadaan puree.
Kontraindikasi dan bahaya
Sayangnya, sayuran karang yang disajikan memiliki beberapa kelemahan, oleh karena itu tidak boleh dimakan oleh orang yang memiliki:
- penyakit jantung;
- kecenderungan untuk sering manifestasi perut kembung;
- intoleransi individu terhadap produk ini.
Bagaimana cara memilih Romanesco
Anda dapat membeli produk yang tidak biasa ini di pasar atau di hampir semua supermarket, menghentikan Anda pilihannya ada pada buah-buahan ini:
- bentuk kubis tidak boleh berubah bentuk, tentu piramidal;
- pada sayuran seharusnya tidak ada keriput dan kerusakan terlihat, serta noda dan daun lamban;
- ketika melihatnya, selebaran harus diberi perhatian paling banyak - mereka tidak boleh dipelintir di bagian yang dipotong. Jika tiba-tiba efek ini hadir, maka buah itu terletak di meja untuk waktu yang cukup lama dan sudah basi;
- kubis tidak boleh berupa bubuk salju atau es.
Setelah menemukan apa sebenarnya kubis Romanesko, bagaimana itu berguna dan bagaimana mempersiapkannya dengan benar, Anda tidak hanya dapat mendiversifikasi menu rumah biasa, tetapi juga secara signifikan meningkatkan kekebalan semua anggota rumah tangga, dan ini, seperti yang Anda tahu, adalah salah satu kondisi paling penting untuk kehidupan yang utuh. .
