Cara memfermentasi tomat hijau dalam tong

Tomat adalah salah satu sayuran tercinta di dunia. Lebih disukai untuk makan baik segar dan kalengan. Baru-baru ini, semakin banyak mendapatkan billet tomat hijau. Setelah diproses, mereka mempertahankan penampilan cantik, tetap elastis dan menjadi sangat lezat. Mereka disajikan di atas meja sebagai camilan independen, dan juga digunakan sebagai bahan dalam berbagai salad. Tara untuk pengasinan dapat berfungsi sebagai bank, pot enamel, dan ember. Dan sebelum itu, mereka hanya menggunakan tong kayu. Beberapa gourmets hari ini lebih memilih untuk menghirup jenis hidangan ini. Kayu dari mana barel terbuat dari memiliki sifat antibakteri yang mencegah munculnya jamur. Selain itu, tomat dari laras memiliki rasa dan aroma kayu khusus.

Penggemar memanen tomat hijau acar untuk musim dingin dalam per barel dibagi melalui internet dengan resep mereka dengan foto dari mana Anda akan menjilati jari-jari Anda. Pertimbangkan yang paling populer.

Fitur pemilihan produk

Untuk tomat hijau asin cocok untuk semua varietas, kecuali saus dan salad. Harus memilih buah-buahan kecil dengan ukuran yang sama, padat dan tanpa cela. Bintik-bintik dan ketidakberesan menunjukkan penyakit atau bahan kimia yang digunakan untuk mengobati semak-semak. Tidak mungkin memfermentasi buah-buahan busuk dan jamur.

Rasa tomat acar sangat dipengaruhi oleh bumbu: daun ceri, kismis hitam dan kadang-kadang oak, dill, peterseli, bawang putih, cabe dan kacang polong, lobak pedas, seledri dan tarragon.

Hijau harus diambil segar dan dicuci dengan baik. Dan Anda juga dapat menyiapkannya terlebih dahulu, dikeringkan atau dibekukan di dalam freezer. Jika ini tidak mungkin, maka simpan tas dengan rempah-rempah ini akan dilakukan.

Resep terbaik

Sebelum memfermentasi tomat hijau,mereka harus dibilas secara menyeluruh: di rumah, lebih baik untuk melakukan ini dengan air yang mengalir. Pangkal gagang harus dikeluarkan dengan hati-hati agar tidak merusak buah. Sebelumnya, Anda dapat membuat tusukan di area batang, yang akan berkontribusi pada prosyl yang seragam. Beberapa gundik memucikan tomat hijau selama 1-2 menit dalam air mendidih sehingga mereka tidak kasar.

Buah beri harus dikemas dalam per barel erat sehingga ada ruang kosong sesedikit mungkin, jika tidak mereka akan menyerap lebih banyak garam daripada yang diperlukan. Sayuran menggeser rempah dan bumbu, lalu tuangkan air garam. Bagian atasnya ditutupi kain, penutup dan meletakkan beban. Teknologi ini digunakan untuk tomat tajam dan non-akut.

Laras membutuhkan persiapan khusus. Ini harus dituangkan dengan air untuk beberapa waktu, sehingga pohon itu membengkak dan menutup semua retakan.

Jika wadah baru, cukup dengan menuangkan air mendidih beberapa kali, dan laras “berpengalaman” harus didesinfeksi: diobati dengan cuka atau larutan soda kaustik (100 g soda dengan 30 liter air), dan kemudian dibilas dengan air mendidih.

Tajam

Metode pertama:

• tomat hijau (10 kg);
• dill (300 g);
• tarragon dan peterseli (masing-masing 50 g);
• bawang putih (30 g);
• cabe pedas (15 g);
• daun kismis hitam dan ceri (100 g);
• air asin (70 g garam dalam 1 liter air).

Daun kismis dan ceri dan sepertiga dari rempah-rempah menutupi bagian bawah laras. Kemudian menyebar setengah buah tomat yang dimasak, tuangkan ke dalam sepertiga kedua rempah-rempah. Anda bisa menambahkan sedikit lobak, seledri dan merica. Ringkas sisa sayuran, tuangkan rempah-rempah. Atas ditutup dengan daun ceri dan kismis dan tuangkan air garam. Laras harus berdiri di tempat yang dingin selama 45 hari.

Metode kedua:

• tomat hijau (10 kg);
• gula (500-700 g);
• dill (200 g);
• cabai merah secukupnya;
• daun cherry atau kismis hitam (100 g);
• air garam didinginkan: dalam 8 l air tambahkan 500 g garam, mendidih dan dingin.

Teknologi memasaknya sama.

Cara ke-3:

• tomat (11 kg);
• dill (200 g);
• daun kismis hitam (100 g);
• daun ceri dan peterseli (masing-masing 50 g);
• seledri dan lobak (masing-masing 5 g);
• bawang putih (30 g);
• tanah merah atau cabe rawit (15 g);
• garam (700 g);
• gula (7 sendok).

Hijau dan lada dengan bawang putih, potongan besar. Setengah dari campuran ini ditempatkan di bagian bawah laras. Oleskan tomat di atasnya dan taburi dengan setengah bagian kedua rempah-rempah. Air dengan garam dan gula harus didihkan dan dituangkan ke dalam tong.Taruh di bawah tekanan selama 45 hari.

Resep lain - tomat hijau dalam jus mereka sendiri:

• tomat hijau (10 kg);
• dill (200 g);
• akar lobak (100 g);
• daun kismis hitam dan lobak (masing-masing 10 g);
• bawang putih (30 siung);
• cabai merah (15 g).

Untuk sausnya:

• tomat merah (6 kg);
• garam (350 g).

Saus ini terbuat dari buah matang dan garam yang dipilin dengan penggiling daging. Bagian bawah laras ditutupi dengan setengah dari rempah-rempah, buah hijau ditempatkan di atas mereka dan bumbu yang tersisa dituangkan. Semua ini dituangkan saus mendidih. Tong itu ditutupi dengan penutup, dan beban diletakkan di atas. Setelah 45 hari, hidangan pembuka sudah siap.

Tidak tajam

Untuk metode kebutuhan penggaraman ini:

• tomat hijau (10 kg);
• dill (200 g);
• daun kismis hitam (100 g);
• gula (200 g).

Acar:

• air (5 l);
• garam (250 g).

Acar tomat dengan mentimun:

• tomat hijau dan mentimun (masing-masing 5 kg);
• dill secukupnya;
• bawang putih (30 siung);
• daun kismis, sakura dan hitam (masing-masing 10);
• merica.

Air asin:

• air (8 l);
• garam (500 g).

Untuk menyiapkan air garam, garam dituangkan ke dalam air mendidih dan didinginkan. Bagian dari rempah-rempah menyebar di bagian bawah laras. Ketimun dan tomat diletakkan di lapisan tebal, ditaburi bumbu, tuang acar dingin. Taruh di bawah tekanan selama 8 minggu.Sayuran siap dapat digeser ke dalam stoples kaca dengan penutup nilon dan dimasukkan ke dalam kulkas.

Seperti dalam per barel - mengasin tomat dalam panci

Bagi penghuni bangunan bertingkat, bisa menjadi masalah untuk memanen sayuran dalam tong. Untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan hidangan lain di apartemen.

Seperti dalam tong kayu, tomat hijau dapat difermentasi dalam panci enamel atau dalam ember. Mereka tidak akan kurang enak.

Rempah-rempah (sesuai selera):

• daun lobak;
• tangkai dill;
• paprika;
• cabai (opsional);
• bawang putih (dikupas dan dipotong setengah).

Air asin: 10 liter air dan 1 cangkir garam, gula dan bubuk mustar, aduk rata.

Jumlah sayuran dan rempah-rempah tergantung pada ukuran wadah starter. Panci bersih harus disiram dengan air mendidih. Bagian bawah ditutupi dengan lobak, dill, dan merica. Lapisan dengan erat menyebarkan buah. Taburi dengan bawang putih dan cabai. Tuang air asin dan tutup dengan daun lobak.Taruh penindasan pada panci dan kirimkan ke tempat dingin selama 4 minggu.

Dalam panci, Anda juga dapat membuat asam tomat sesuai dengan resep di atas untuk laras.

Resep untuk acar dalam kaleng

Mengasinkan sayuran dalam kaleng sangat nyaman, terutama ketika Anda perlu menyiapkan sedikit sayuran. Bagaimana Anda memfermentasi tomat hijau tidak dalam tong, tetapi dalam toples, tetapi dengan rasa barel? Ada resepnya:

Rempah-rempah (secukupnya):

• daun ceri atau kismis;
• allspice;
• cabe pedas (opsional).

Acar: 2 sdm garam per 1 liter air, aduk rata.

Bagian bawah bank dilapisi dengan daun dan ditaburi lada. Tomat yang sudah dicuci bersih ditempatkan di dalam dan dituangkan dengan air asin. Tabung ditutup dengan tutup capron dan dibiarkan selama 4-5 hari dalam panas, kemudian dibuang di kulkas selama 3 minggu. Setelah tomat diambil dari botol, dan rasanya seperti dari tong.

Siapa saja yang pernah mencoba tomat hijau, asin dalam tong, pasti ingin menyiapkannya sendiri untuk musim dingin dan dari berbagai resep akan dapat memilih yang paling cocok.

Tonton videonya: Cara Membuat Kompos Tumbler untuk Menghasilkan Kompos Kering dari Limbah Rumah Tangga (November 2024).