Harum kelopak mawar mawar: resep buatan sendiri

Anda tidak akan mengejutkan siapa pun dengan karangan bunga merah muda atau bunga, tetapi mawar dengan tutup atau gabus anggur adalah sesuatu yang baru! Terutama dua produk terbuat dari kelopak mawar: anggur dan selai. Ini adalah produk diet yang sangat berharga, kaya vitamin dan asam lemak esensial, selain itu, ekstrak dari mawar memiliki efek anti-inflamasi dan mempromosikan penyembuhan selaput lendir organ internal.

Mereka tahu tentang sifat antiseptik mawar di Roma kuno, tetapi seiring berjalannya waktu, fungsi dekoratif bunga benar-benar membayangi penggunaannya dalam dunia kedokteran. Hari ini, para pecinta mawar telah menghidupkan kembali tradisi menggunakan bunga untuk tujuan gastronomi, mengungkapkan rahasia resep dan teknologi memasak.

Peralatan dan peralatan yang diperlukan

Tidak ada teknologi khusus yang diperlukan untuk membuat anggur mawar buatan sendiri. Alat yang paling khusus yang, bagaimanapun, dapat diganti adalah topi capron khusus untuk ventilasi udara dari tangki. Sebagai wadah untuk fermentasi, Anda dapat menggunakan ukuran dan bentuk kapasitas yang sesuai dari bahan inert, misalnya, kaca. Ini bisa berupa botol atau botol tiga liter. Untuk kenyamanan, leher harus cukup sempit sehingga Anda dapat mengatur pertukaran gas yang diinginkan untuk fermentasi.

Adalah mungkin untuk menutup wadah baik dengan tutup khusus atau dengan tutup konvensional dengan tabung nilon yang terpasang, ujung lainnya yang dicelupkan ke dalam air. Ini diperlukan untuk orientasi pertukaran gas: udara dari tangki harus padam, tetapi tidak berasal dari atmosfer kembali ke tangki.

Bahan-bahan

Bahan-bahan untuk aromatik anggur dari mawar perlu sedikit: kelopak mawar, gula, asam sitrat dan air. Jumlah mereka tergantung pada volume anggur yang Anda rencanakan untuk dipersiapkan. Kami mempertimbangkan proporsi untuk persiapan 2,3-2,5 liter anggur. Volume ini akan muat dalam botol tiga liter. Jadi, untuk persiapan jumlah anggur yang ditentukan, kita perlu:

• 400 g kelopak mawar atau mawar liar;
• 250 g gula;
• 1 sdm. sendok asam sitrat;
• 2,5 liter air.

Fitur pemilihan produk

Kami tidak akan berbicara tentang fitur produk bahan makanan - mudah untuk memilih gula dan asam, tetapi pengetahuan tentang di mana dan kapan lebih baik untuk mengambil kelopak akan berguna. Kriteria untuk memilih kelopak mawar:

1. Jangan gunakan mawar yang dibeli. Di toko-toko, bunga diperlakukan dengan bahan kimia khusus untuk mempertahankan presentasi, yang paling polos adalah hair spray. Di bawah pengaruh suhu tinggi dan asam makanan, senyawa kimia hancur ke komponen berbahaya, yang sangat jelas dirasakan, bahkan terlepas dari gula dan asam.
2. Anggur mawar, seperti produk lainnya dari industri makanan dan farmasi yang didasarkan pada mawar, dibuat dari varietas berikut: "Festivalnaya", "Merah Krimea", "Michurinka", "Pioneerka", dan "Kazanlak". Juga cocok naik pinggul.
3. Pilih hanya kelopak segar dari tunas elastis, meskipun bunga itu sedikit sayang. Ingat: semua yang Anda lakukan - Anda lakukan untuk diri Anda sendiri.
4. Anda harus memetik kuncup di pagi hari, ketika embun pagi belum kering.Hal ini disebabkan konsentrasi minyak atsiri penting yang tidak terikat, yang pada pagi hari adalah 69,6-72,5%, dan pada tengah hari turun menjadi 44-55%.

Anda perlu menggunakan air mendidih atau suling, karena mikroorganisme acak dapat merusak minuman: menyebabkan kepahitan dan bau yang tidak menyenangkan. Di sini, mungkin, dan semua rekomendasi pada pilihan kelopak untuk membuat minuman.

Umum "Kazanlak" naik di daerah beriklim sedang. Rose "Festival". "Krimea" naik. Rose "Pioneer".

Resep langkah demi langkah

Anggur buatan sendiri dari kelopak mawar disiapkan dengan cara yang berbeda, dan resepnya tergantung pada kekuatan dan kemanisan yang diinginkan dari produk akhir. Misalnya, untuk benteng, vodka empat puluh derajat atau sejumlah besar gula kadang-kadang ditambahkan ke produk jadi.

Setiap persiapan melibatkan persiapan awal produk. Dan karena satu-satunya produk yang tidak siap dalam hal ini adalah kelopak, pertimbangkan apa yang perlu dilakukan dengan mereka sebelum perendaman dalam tangki.

Persiapan kelopak

• Bilas. Basi, tetapi semuanya dimulai dengan kebersihan. Kelopak dibilas sebelum dipisahkan dari kuncup. Tekanan moderat dari air dingin tidak akan membahayakan, bahkan jika dikirim ke tengah kuncup, tetapi akan membasuh serangga acak, seperti semut.

• Setelah berkumur, biarkan kelopak kering. Untuk ini, kuncupnya dibongkar dan ditata bebas di atas wafel atau tisu. Pengeringan harus berada di tempat yang gelap, berventilasi baik dan cukup dingin. Ini mungkin koridor gelap atau bahkan sudut gelap di ruangan itu.
• Cobalah untuk tidak merusak kelopak selama pemrosesan, ini menghambat aktivitas sistem enzimatik, yang mengaktifkan hidrolisis glikosida (fermentasi).

Bookmark di bank

• Tuang kelopak kering ke dalam toples.

• Satu sendok makan penuh (dengan slide) asam sitrat dilarutkan dalam 0,5 liter air dan tuangkan larutan ke kelopak.

• Isi tabung sampai penuh dengan air hangat dan biarkan selama 5-6 hari.

Proses bersikeras

Minggu pertama, di bawah aksi asam sitrat, mawar akan melepaskan minyak yang larut dalam air dan vitamin yang terkandung di dalamnya. Tidak masuk akal untuk menutup dengan penutup, karena pada tahap ini proses fermentasi belum dimulai. Untuk memastikan akses seragam cairan ke semua kelopak, yang, pada hari kedua, akan mulai berkumpul di permukaan menjadi massa padat, billet harus dicampur setidaknya sekali sehari.

Pada hari kedua, yang kosong akan mendapatkan warna pink pucat yang indah. Semua hari-hari berikutnya, hingga tegang, warna anggur akan menjadi lebih dan lebih kuat, dan pada hari keenam minuman akan mendapatkan warna merah dan kehilangan transparansi.

Menguras

Setelah enam hari, kelopak bunga akan kehilangan warna dan bentuknya: mereka akan menjadi longgar dan menyusut ukurannya.Mereka sudah memainkan bagian mereka dalam persiapan, dan sekarang Anda harus menyingkirkan massa bunga. Saringan yang lebih padat - anggur yang lebih cerah dan lebih kualitatif akan, oleh karena itu dianjurkan untuk menempatkan kasa di atas saringan, apalagi, akan lebih mudah untuk menekan massa yang kaya cairan dalam kasa tas. Setelah berusaha, tambahkan 250 g gula ke anggur. Ini diperkenalkan dalam bentuk terlarut. Anda tidak perlu mencoba untuk membubarkan semua 250 gram dalam satu porsi sekaligus, akan jauh lebih mudah untuk dibagi menjadi beberapa bagian. Pada tahap terakhir, toples dengan anggur yang disaring dan dimanis dituangkan ke tepi dengan air mendidih atau suling dan ditutup dengan tutup anggur.

Fermentasi

Proses fermentasi berlangsung tanpa akses udara pada suhu kamar, diinginkan untuk menempatkan botol di tempat gelap. Periode fermentasi minimum adalah 1 bulan. Fakta bahwa anggur telah berhenti bermain dapat dipahami oleh tidak adanya gelembung di permukaannya, dan akhirnya memastikan ini dengan melakukan tes dengan sarung tangan. Sarung tangan lateks yang dikenakan pada leher botol anggur adalah cara termudah untuk memeriksa apakah gas dilepaskan atau tidak. Jika sarung tangan tidak diisi dengan gas dalam sehari, fermentasi berakhir dan anggur siap untuk dikonsumsi. Tetapi jangan terburu-buru untuk menikmati minuman, karena, seperti anggur apa pun, rosé menjadi lebih baik seiring waktu, jadi cobalah untuk mencapai setidaknya enam bulan penuaan, dan Anda akan dihargai dengan sangat baik. Tutup anggur. Versi lain dari tutup anggur.

Aturan penyimpanan

Aturan untuk menyimpan anggur dari mawar sangat sederhana dan tidak berbeda dari aturan untuk menyimpan anggur lainnya:

• kandungan suhu sekitar 10-12 ° C;
• kelembaban udara sekitar 70%;
• jika botol disegel dengan sumbat yang terbuat dari bahan alami, diberikan posisi horizontal untuk menghindari kekeringan kayu;
• anggur tidak menyukai guncangan, jadi disarankan untuk mengambil tempat penyimpanan yang sedikit dibutuhkan dalam urusan sehari-hari;
• tidak menyimpan di kamar mandi atau lemari es, dalam kasus pertama - karena kelembaban yang tinggi, di kedua - karena suhu yang terlalu rendah, yang tidak akan memungkinkan anggur untuk dewasa;
• gudang dan gudang - tempat yang ideal untuk anggur. Di apartemen, minuman akan terasa nikmat di mini-bar.

Anggur dari kelopak mawar pasti akan menjadi paku dari program meja apa pun, dan ketersediaan bahan dan kemudahan persiapan di rumah tidak akan membebani tuan rumah dengan kekhawatiran yang tidak perlu. Selain itu, produk berdasarkan mawar sangat berguna untuk jantung dan selaput lendir tubuh, dan masih terlihat bagus di bar rumah, dan dalam bungkus kado.

Tonton videonya: Cara membuat parfum dari bunga mawar (Mungkin 2024).