Pilihan resep panen aprikot untuk musim dingin

Menyiapkan aprikot dengan benar untuk musim dingin berarti memberikan diri Anda dan keluarga Anda pada saat terburuk dalam setahun: dengan vitamin, mineral, pektin, dan zat bermanfaat lainnya yang hadir secara berlebihan dalam buah ini (jus dan selai lima menit mempertahankan semua elemen aktif aprikot segar). Mereka akan sangat berguna untuk anak-anak, wanita hamil, orang tua, jantung, hipertensi, dll .; produk lezat yang dapat dinikmati sebelum panen baru, membuat makanan penutup dari itu, menambah sereal anak-anak, menggunakan isi kue, dll.

Resep Apricot Jam

Selai aprikot berbeda:

• dari buah utuh bersama dengan batu;
• dari keseluruhan, tetapi tanpa batu;
• dari seluruh aprikot tanpa batu, tetapi dengan nukleolusnya;
• dari potongan potongan buah tanpa batu;
• dari dipotong-potong dengan nukleolus;
• dari buah aprikot dan buah atau buah lainnya - apel, cranberry, gooseberry, dll. (selai-selai);
• dari aprikot dengan berbagai aditif (herbal, minuman beralkohol, kacang, dll.).

Manakah dari resep ini untuk dipilih tergantung pada keinginan dan preferensi pribadi.

Saat memasak selai aprikot, tugas utama tidak mencerna buah. (simpan bentuk dan warnanya) dan simpanlah yang maksimal dalam buah-buahan kalengan. Masalah data yang paling optimal diselesaikan ketika menggunakan metode langkah demi langkah dan "memasak lima menit". Persiapan khusus buah aprikot untuk memasak sederhana. Memilih buah yang cocok, Anda perlu merendamnya dalam air dingin selama 1-2 jam, lalu cuci dengan lembut, bilas dan keringkan. Setelah itu, tergantung pada resepnya, aprikot dipotong, diekstrak tulang, buah dibagi menjadi dua, dll.

Dalam menyiapkan buah untuk memasak selai dengan nukleoli, perlu untuk menjaga integritas maksimum buah. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan sumpit oriental - Anda perlu mendorong tulang dengan tongkat. Anda perlu memasukkan tongkat dari ujung berlawanan dengan janin. Selama memasak, selai harus diaduk secara berkala dengan sendok kayu (logam merusak rasanya).

Tanda-tanda kesiapan selai - penebalan sirup, bau aprikot yang kaya dan warna kuning cerah. Tuang selai seharusnya hanya panas. Setelah memblokir, Anda perlu membungkus dengan selimut hangat, meletakkannya terbalik (untuk memeriksa keketatan), dan biarkan hingga dingin. Cooks menyarankan pada tahap akhir memasak selai tambahkan asam sitrat (setengah sendok teh hingga 2 kg buah). Ini akan meningkatkan penyimpanan selai.

Saat memasak selai berbagai macam gula diambil, seperti untuk selai aprikot (0,8-1 kg gula per 1 kg buah). Aneka awetan juga bisa dimasak dengan resep lima menit. Buah lebih baik dipotong-potong (harus direbus).

Selai aprikot klasik

Resep klasik melibatkan tiga bahan - aprikot, gula, dan air (Anda dapat melakukannya tanpa air - jus buah itu sendiri). Eksperimen dan variasi dimungkinkan dengan jumlah gula (yang suka asam dan manis), waktu dan intensitas memasak. Memasak paling "selai klasik yang benar" akan membutuhkan banyak waktu dan kesabaran:

1. Siapkan buah dan siapkan sirup (1 kg gula per 200 ml air);
2. Membawa sirup sampai mendidih, tuangkan aprikot di atasnya dan taruh di tempat dingin selama 12 jam. Ketika sirup sudah dingin, tiriskan dan rebus lagi, lalu tuangkan kembali buahnya dan biarkan dingin.Prosedur harus dilakukan setidaknya tiga kali (ini akan mempersingkat waktu memasak pada waktu dan akan memungkinkan untuk menyimpan sebagian besar vitamin, serta bentuk buah);
3. Setelah pendinginan terakhir, masukkan wadah dengan sirup dan aprikot di atas api, didihkan dan masak selama 2-3 menit, angkat dari api dan dinginkan;
4. Ulangi prosedur ini dua kali lagi. Dengan minuman terakhir, Anda dapat menyesuaikan kepadatan selai (jika Anda membutuhkan yang lebih tebal - berdiri lebih lama di atas api).

Waktu yang dihabiskan dan upaya akan membayar sendiri - resep ini akan memungkinkan Anda untuk mencapai rasa selai yang lebih baik, mempertahankan bentuk buah, warna kuning dan sebagian besar vitamin.

Jika tidak ada banyak waktu luang, Anda bisa menggunakan salah satunya Resep berikut ini:

1. Kurangi jumlah isi hingga 1-2, setelah penuangan terakhir, kenakan api kecil dan masak hingga 40 menit;
2. Tuang buah dengan sirup yang mendidih, segera rebus dengan api kecil dan masak selama sekitar dua menit. Dinginkan di tempat yang sejuk dan ulangi lagi - saat memasak kembali selai menebal.

Memasak selai menggunakan metode memasak lima menit tidak akan lama, tetapi akan hampir sepenuhnya menyimpan semua yang berguna sifat aprikot segar:

1. Potong setengah dan tuangkan aprikot dengan gula (untuk 1 kg gula - 1 kg buah), tahan selama 4 hingga 24 jam - jus harus menutupi buah (jika tidak menutupi, tuangkan air);
2. Aduk dengan lembut dan rebus dengan api kecil. Setelah mendidih, masak selama 5 menit (keluarkan busa dan aduk terus).

Selai aprikot kekaisaran

Memasak selai aprikot "Tsar" - indikator aerobatik. Pertama, perlu memilih bahan baku yang tepat - buah-buahan besar dengan tulang besar, nukleolus yang rasanya manis (varietas "Red Cheek", "Polessky").

Pada 2,5 kg aprikot bisa pergi - 1,5-2 kg gula (itu semua tergantung pada manisnya buah aprikot). Pada tahap persiapan - cuci buah, keluarkan tulang, pecahkan mereka (dengan palu, dengan bantuan kacang kacang atau wakil), masukkan nukleoli melalui lubang di aprikot.

Berikutnya adalah proses memasak selai "kanan" (idealnya) atau dalam versi singkatnya. Saat merebus pastikan untuk mengeluarkan busa.

Apricot Jam dan Plum

Perpaduan plum dan aprikot dalam selai sangat sukses - selai ini terlihat menggugah selera, memiliki rasa dan bau yang luar biasa. Baginya, harus dipilih matang, tanpa merusak buah, kuat untuk disentuh. Resepnya sederhana:

1. Persiapkan (potong setengah, angkat tulang) satu kilogram buah prem dan jumlah aprikot yang sama, siapkan sirup 1,5 kg gula (500 ml air);
2. Tuangkan buah dalam sirup yang mendidih dan bersikeras dari enam jam;
3. Ulangi prosedur ini dua kali lagi (gunakan sirup yang sama);
4. Untuk ketiga kalinya, masak buah dengan api kecil selama 30 hingga 40 menit (buahnya harus mendapatkan transparansi);
5. Jam tuangkan panas.

Aprikot dan Peach Jam

Selai aprikot dan peach luar biasa karena kelembutan dan rasa dari bahan tidak hilang selama proses memasak dan sedikit rasa karamel diperoleh selama pengawetan. Resep untuk selai ini adalah sebagai berikut:

1. Siapkan buah - dua kilogram aprikot dan buah persik (cuci, kupas kulit, kupas, potong-potong);
2. Campur dengan satu kilogram gula dan taruh di tempat yang dingin selama 12 jam;
3. Dimasukkan api kecil, rebus dan masak selama 10 menit (aduk sepanjang waktu). Dinginkan. Prosedur ini harus diulang beberapa kali (sebagai hasilnya, ada kelenturan dan rasa karamel).

Waktu optimal untuk konsumsi adalah dua bulan setelah penyumbatan - selai akan memperoleh konsistensi yang diinginkan.

Aprikot dan Apple Jam

Saat memanen jenis selai ini, orang harus memperhitungkan bahwa pada puncak aprikot pemasakan apel masih hijau. Oleh karena itu, apel kelas awal yang paling umum digunakan "Mengisi putih." Proses pembuatan selai meliputi:

1. Persiapan bahan (2 kg apel dan satu pon aprikot) - cuci, kupas apel, buang hati dan tulang. Buah dipotong (jika aprikot kecil - terbagi dua);
2. Tuangkan gula (1,4 kg), campur buah, tunggu 2 - 3 jam (sampai jus muncul);
3. Pada api kecil, aduk terus, dan masak selama 35-40 menit, keluarkan buih.

Untuk persiapan selai dari apel dan aprikot di lain waktu, ketika varietas apel yang paling lezat dan harum matang, Anda dapat menggunakan aprikot kering. Teknologi untuk membuat selai ini adalah sebagai berikut:

1. Persiapan bahan baku (1 kg apel asam, 300 g aprikot kering, 800 g gula, beberapa madu) - cuci, kupas apel, potong. Masak sirup;
2. Tuangkan sirup panas di atas bahan-bahan dan masukkan selama 12 jam;
3. Rebus dan didihkan selama 5 menit. Setelah bersikeras lagi 12 jam;
4. Rebus lagi, tambahkan beberapa bumbu (kayu manis, jahe) atau jus lemon, didihkan selama 5 menit lagi.

Selai aprikot

Selama pematangan buah aprikot selalu ada banyak yang masak, patah ketika jatuh ke tanah, merayap di tangan buah-buahan. Jawabannya adalah cara terbaik menutup aprikot untuk musim dingin, adalah persiapan selai. Aprikot yang terlalu matang memberikan konsistensi yang seragam dan ideal untuk selai-selai untuk pai, pie, dan kue-kue lainnya. Proses memasaknya adalah sebagai berikut:

1. Lipat buah dalam wadah stainless steel, tuangkan 200 ml air dingin, panaskan hingga mendidih, angkat dan dinginkan;
2. Lewati aprikot rebus melalui saringan (buang kulit) - hasilnya harus menjadi mash halus;
3. Panaskan lagi di atas api, masukkan gula (0,5 kg) dan, aduk, didihkan selama 5 menit setelah direbus. Keren;
4. Rebus, aduk. Didihkan dengan api kecil hingga konsistensi yang diinginkan (sekitar 15 menit, dengan waktu yang lebih lama, warna selai akan mulai gelap). Lima menit sebelum akhir memasak tambahkan ½ sdt. asam sitrat.

Resep Apricot Jam

Proses pembuatan selai aprikot sederhana, tidak memakan banyak waktu, dan hasil yang sangat baik hampir dijamin.

Selai aprikot

Untuk persiapan selai lebih baik menggunakan aprikot lembut. Mencuci dan memotong 2 kilogram buah, Anda perlu menambahkan pound gula, jus lemon (2 sdm. L.) Dan, dicampur, biarkan selama 3-4 jam. Saat jus menutupi buah, rebus dengan api kecil, buang buih. Setelah mendidih blender memotong massa. Pada suhu rendah, aduk sesekali, didihkan selama sekitar satu jam sampai ketebalan dan keuletan yang diinginkan diperoleh.

Aprikot dan Gooseberry Jam

Rasa gooseberry (lebih baik menggunakan buah beri kehijauan, mereka akan menambah asam) secara sempurna dikombinasikan dengan rasa manis dan aroma aprikot. Sebelum memulai persiapan selai, perlu membuat pure gooseberry - 0,5 kg buah beri harus dicuci dan dicincang (dengan blender), 600 g aprikot harus dibebaskan dari biji.Panaskan mash gooseberry dan, tanpa merebus, tambahkan 400 g aprikot. Rebus dan rebus selama tiga menit. Tambahkan gula (200 g), bubuk kayu manis, dan rebus selama 15 menit lagi. Laporkan sisa aprikot dan satu pon gula. Sambil diaduk, rebus hingga aprikot lunak.

Selai aprikot dan buah prem kuning

Selai aprikot dan plum kuning memiliki tekstur tebal, cocok untuk roti bakar, kue buatan sendiri. Resepnya sederhana:

1. 400 g buah aprikot dan 300 g ceri prem untuk mencuci, tarik tulang, potong;
2. Tambahkan gula (500 g), campurkan dan tunggu 6-8 jam (sampai jus keluar dan gula larut);
3. Rebus dan didihkan selama satu jam (aduk terus).

Jus Aprikot

Jus Aprikot, harum dan lezat, bukan hanya mungkin, tetapi harus dipanen untuk musim dingin. Ini akan berguna untuk semua anggota keluarga (terutama dalam kasus penyakit, dengan olahraga, dll.)

Ada banyak pilihan berbeda untuk membuat jus.Prinsipnya hampir sama - mendidih aprikot, wipe, encerkan dengan air.

Aprikot sudah dipersiapkan sebelumnya (jumlah mereka tergantung pada ukuran panci tempat buah akan mendidih), cuci, keluarkan tulang, pecah menjadi dua bagian. Ditempatkan dalam panci dan diisi dengan air dingin (2-3 cm di atas buah). Panci diletakkan di atas api dan direbus aprikot sampai lunak, didinginkan dan digosok melalui saringan. Apa yang tersisa di tangan (serat, kulit), jangan dibuang, tetapi tuangkan air, rebus dan masak selama 5 menit. Kemudian tuang dan gosok residu melalui saringan ke nektar yang dihasilkan. Masak nektar selama 10 menit. Tuangkan ke dalam stoples yang disterilisasi panas dengan sendok besar, aduk jus dalam wadah sehingga konsistensinya merata, lalu gabus, taruh terbalik dan, dibungkus dengan selimut, dinginkan.

Apricot Compote Recipes

Komposisi buah aprikot memiliki kualitas yang berguna (mengandung jus aprikot), rasa yang menyenangkan dan siap untuk penggunaan langsung atau persiapan berbagai minuman, koktail dan makanan penutup dari itu.

Kolak Aprikot

Ada banyak resep untuk membuat kolak untuk musim dingin - Anda dapat memasak kolak aprikot dengan batu, Anda dapat menutup aprikot dalam dua bagian. Tugas pertama adalah pemilihan buah. Aprikot harus matang, keras untuk disentuh (jika tidak, mereka akan kehilangan bentuknya di kolak, dan kolaknya akan keruh). Buah yang belum matang bisa menambah kepahitan.

Biasanya, buah mengisi sepertiga dari toples. Jika Anda meletakkan buah utuh, mereka harus ditusuk dengan garpu atau tusuk gigi (agar tidak pecah dari panas).

Opsi 1. Komposisi bagian aprikot:

Tempatkan potongan aprikot dalam 1 liter botol steril. Sirup rebus (250 - 350 g gula per liter air) tuangkan aprikot. 20 menit untuk mensterilkan dalam air mandi (ditutup dengan tutup). Tutup dan biarkan hingga dingin.Tutup dengan selimut tidak perlu.

Opsi 2. Metode pengisian ganda (untuk seluruh kolin aprikot):

Dalam botol tiga liter yang disterilkan, layarkan aprikot yang sudah disiapkan (dibasahi dengan tusuk gigi) sebanyak sepertiga. Kemudian:

• dua kali menuangkan air mendidih (pertama kali selama 20 menit, yang kedua - 15);
• tuangkan sirup mendidih (segelas gula per liter air) ke tepi dan gabus.

Koloto jeruk Aprikot

Apotot jeruk kolak memiliki resep yang sangat sederhana. Untuk menyiapkan kolak membutuhkan 1 kg aprikot matang dan 300 g jeruk. Buah-buahan harus disiapkan (dicuci, dipotong aprikot, buang tulang. Aprikot ditempatkan dalam botol tiga liter dengan sepertiga; kupas jeruk, potong, pilih tulangnya (karena mereka kolak dapat memfermentasi), peras dan saring jus (1-1,5 cangkir) Dalam 5 liter air, larutkan 1 kg gula, rebus, tuangkan jus jeruk dan rebus lagi (Anda dapat menambahkan segulung mint segar - ini akan memberikan rasa yang tidak biasa yang menyenangkan).

Kolot Aprikot dengan rhubarb

Kombinasi unik lainnya dari rasa yang berbeda - kolum aprikot dengan rhubarb. Untuk 1,5 kg aprikot akan membutuhkan 400 g rhubarb. Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan: ambil batang rhubarb (lebih baik pilih yang lebih merah di dasarnya), keluarkan foil dari batang dengan pisau dan potong-potong.Bilas aprikot, istirahat menjadi dua dan buang tulang. Dalam botol 3 liter yang disterilkan, tutuplah rhubarb dengan aprikot dan tuangkan sirup yang mendidih (1 kg gula per 4 liter air). Ketika sirup sudah dingin, tiriskan, rebus, dan tuang lagi. Setelah ketiga kalinya dengan rapat menyegel botol, taruh terbalik dan bungkus dengan selimut hangat. Kumpulkan aprikot dengan rhubarb, dipanen untuk musim dingin, akan memberi Anda vitamin C.

Apricot Cherry Compote

Minuman yang lezat dan harum diperoleh sebagai hasil dari kombinasi aprikot dan ceri. Ini akan memakan 1 kg ceri dan 2 kg buah aprikot. Lebih baik untuk menghapus dari buah. Dalam toples, buah-buahan dapat ditata berlapis-lapis — aprikot, kemudian ceri, dan seterusnya hingga sekitar setengah botol. Satu kilogram gula dilarutkan dalam tiga liter air, direbus. Tuang buah dengan sirup yang mendidih, tutup botol dengan penutup dan sterilkan. Kolak juga dapat ditutup menggunakan metode tiga kali lipat (sekali dengan air mendidih dan dua kali dengan sirup yang mendidih).

Aprikot dalam sirup

Aprikot dalam sirup sangat populer - sirup yang enak rasanya, aprikot dapat digunakan sebagai isian untuk kue atau hanya untuk dimakan. Aprikot dalam sirup untuk musim dingin paling baik diperoleh dari aprikot mentah - mereka lebihelastis, pertahankan bentuknya dengan baik. Satu kilogram aprikot yang dicuci dan dikupas dengan erat ditempatkan dalam botol (dalam lingkaran) pada "gantungan". Tuangkan air mendidih selama 10 menit. Tiriskan air, larutkan 450 g gula di dalamnya, rebus dan tuangkan ke dalam toples (beberapa asam sitrat tidak sakit).

Aprikot Marmalade

Aprikot marmalade tidak hanya enak, tapi juga sehat. Mempersiapkannya sederhana: satu kilogram aprikot matang (bagian, tanpa biji), direbus dalam setengah liter air. Aprikot lembut menggiling melalui saringan (memotong dengan blender), menambahkan gula (600 g) dan mendidih (sampai berkurang sepertiga), terus-menerus mengaduk dalam peralatan non-stick. Setelah itu, angkat dari panas, dinginkan, campur dengan 25 g gelatin (dilarutkan dalam air), didihkan dan tuangkan ke dalam bentuk. Formulir untuk dimasukkan ke dalam dingin. Marmalade beku dapat dipotong, ditaburi dengan gula bubuk, tambahkan kenari.

Mug aprikot

The marshmallow aprikot adalah kelezatan yang sangat baik bahwa orang dewasa dan anak-anak akan suka, berguna dan murah. Tidak akan sulit untuk mengubah buah-buahan yang cerah menjadi pastiles: setiap varietas aprikot akan melakukan (hal yang utama adalah buahnya sudah matang).Buah yang dikeluarkan dari biji direbus atau dipanggang dalam oven sampai lunak. Kemudian dihancurkan dengan blender atau digosok melalui saringan ke kentang tumbuk seragam. Setelah itu, kentang tumbuk (sekitar setengah) direbus dengan panas minimum, disebar dengan lapisan (dari 0,5 cm sampai 1 cm) di atas loyang dan dikeringkan - lapisan yang lebih tipis, lebih banyak disimpan. Untuk penyimpanan, Anda bisa menggunakan kulkas atau menggulung di bank.

Pastiles aprikot mudah dimasak di slow cooker. Awalnya, muat 500 g aprikot tanpa biji ke dalam slow cooker dan taburi dengan 1 sdm. sendok gula. Masukkan mode "Baking" selama 1 jam dengan tutup terbuka. Setelah itu, memotong massa dengan blender, masukkan kentang tumbuk kembali ke dalam panci masak lambat dan panggang selama satu jam lagi. Pastille dapat dikeringkan di perkamen.

Aprikot Jelly

Kandungan pektin yang tinggi memungkinkan Anda untuk mendapatkan jelly dari aprikot tanpa aditif. Ini disiapkan dengan analogi dengan selai atau selai. Rasa yang lebih menarik diperoleh jika Anda menggunakan jus apel dalam proses memasak. Menyiapkan jeli seperti itu sederhana: menggiling aprikot dalam penggiling daging atau blender (ekstrak pra-tulang). Haluskan dalam wadah, tambahkan 100 ml air, rebus, rebus selama 15 menit.Haluskan menggosok panas melalui saringan, tambahkan 250 ml jus apel, 500 g gula. Rebus sampai matang (untuk menentukan kesiapan, Anda harus menjatuhkannya di atas piring, jika drop tidak menyebar, jelly siap).

Hasil yang baik diperoleh saat memasak jeli aprikot dalam slow cooker.

Persiapan mencakup dua tahap:

1. Dua kilogram aprikot yang diadu ke dalam mangkuk dan tuangkan 500 ml air. Aduk, atur mode "Quenching" selama 45 menit. Setelah selesai, gosok aprikot melalui saringan ke kentang tumbuk;
2. Cuci mangkuk, gosokkan pure, tambahkan gula (2 kg), jus lemon, dan aduk sesekali, didihkan selama 30 menit. Di akhir memasak, Anda dapat menambahkan sekantong campuran gelling.

Saus aprikot

Aprikot tidak hanya menyenangkan pecinta permen, tetapi juga bisa menjadi bumbu untuk kentang goreng, daging, dan hidangan lainnya. Sebelum temkak membuat saus aprikot, Anda harus memutuskan selera: setelah semua, saus dapat dibuat pedas atau asam manis. Untuk menyiapkan saus, paling cocok varietas aprikot besar berair.

Proses pembuatan saus adalah sebagai berikut:

1. Persiapkan 600 g aprikot (cuci, kupas kulit, buang tulang, potong);
2. Masukkan aprikot dalam wadah, tambahkan 150 ml air, gula, garam (masing-masing satu sendok teh), rebus;
3. Kurangi panas dan didihkan selama 20 menit (mengaduk) sampai kental;
4. Tambahkan cincang halus 5 siung bawang putih, peterseli dan basil, sejumput cabai merah, masak selama sekitar 15 menit;
5. Blender membuat massa homogen.

Saus terbaik disajikan panas.

Versi kedua dari saus aprikot lebih kompleks dan memiliki akar India.

1. Siapkan bahan-bahan - satu kilogram aprikot matang, potong-potong, jeruk kupas (potong menjadi 4 bagian), kupas dan irisan apel, cincang halus dua bawang sedang dan 4 siung bawang putih, 30 g jahe parut;
2. Campur dalam panci 250 ml cuka sari apel dan 200 g gula merah, kenakan api, aduk, sehingga gula itu dijual, direbus;
3. Masukkan bahan-bahan ke dalam panci (bawang putih dan jahe sampai matang), 5 tunas cengkeh, kari dan jinten (2 sendok teh), sedikit cabai rawit, rebus dan didihkan selama 40 menit (pengadukan);
4. Laporkan bawang putih dan jahe. Dinginkan sausnya.

Simpan saus ini lebih baik di kulkas. Rasa saus dari waktu ke waktu menjadi lebih jenuh.

Tonton videonya: 892 Selamatkan Bumi dengan Harapan, Banyak teks terjemahan (November 2024).