Lada yang dibumbui adalah hidangan masakan Moldavia, masakan Bulgaria, masakan Rumania, masakan Azerbaijan, dan masakan Georgia. Untuk hidangan ini mereka menggunakan paprika kupas, mereka mengisinya dengan daging giling, kacang tanah, tomat, dan juga nasi. Mereka dapat disajikan di meja dengan perkiraan dan bahan-bahan lain yang cocok untuk merica.
Dalam artikel ini kami akan berbagi rahasia cara memasak acar merica yang diisi dengan kubis dan wortel. Kami juga merekomendasikan menonton video yang bermanfaat dan menarik tentang topik ini.
Apa itu?
Fermentasi adalah salah satu cara untuk memanen tanaman, buah dan buah untuk musim dingin, sebagai akibatnya, dalam proses momen fisiko-kimia, asam laktat muncul, yang merupakan pengawet alami. Sayur asinan dalam air asin (utuh atau irisan), atau dalam jus pribadi (mereka dihancurkan, dicincang, dipotong-potong), ditambahkan garam, di bawah pengaruh bakteri asam laktat adalah prosedur fermentasi (fermentasi).
Garam tidak dianggap sebagai bahan penting, itu mempengaruhi rasa dan menghambat pembentukan patogenitas.. Garam untuk air asin diambil dalam jumlah 5% dari jumlah cairan, dan untuk fermentasi dalam jus pribadi dalam rasio 1,5-2% dari volume sayuran.
Acar Peppers dengan Wortel
Bahan-bahan:
- 3 kilogram paprika;
- 0,5 kilogram bawang;
- 0,3 kilogram wortel;
- 50 gram garam;
- satu gelas minyak sayur;
- 10 siung bawang putih;
- sedikit dill kering.
Metode memasak:
- Lada harus manis dan terlambat.
- Selanjutnya, cuci lada dan bersihkan bagian dalam dan bijinya. Cuci sekali lagi.
- Kemudian panggang cabai dengan suhu 180 derajat Celcius selama lima menit.
- Cincang halus bawang.
- Potong wortel menjadi garis-garis panjang.
- Goreng bawang dan wortel dalam minyak sayur. Gunakan hanya secangkir minyak ketiga. Goreng selama lima menit.
- Dalam mangkuk untuk bawang goreng dan wortel tambahkan garam dan bawang putih sepertiga. Campur semuanya dan mulailah mengisi lada.
- Masukkan lada ke dalam wadah. Garam dan taburi dengan bawang putih pada setiap lapisan cabai. Gerimis dengan minyak sayur. Taruh beban di atas dan taruh di tempat dingin selama 24 jam.
- Ketika lada dalam minyak menuangkan jus, taruh di ruang dingin di mana suhunya tidak akan melebihi empat derajat Celcius. Persiapkan lada dalam waktu sekitar satu bulan.Untuk menjaga lada hingga musim semi, suhu tidak boleh lebih rendah dari 0 derajat dan tidak lebih tinggi dari 4 derajat Celcius.
Dengan kubis
Bahan-bahan:
- 10 buah paprika;
- 500 gram kubis;
- 2 buah wortel;
- 3 siung bawang putih;
- lada pahit secukupnya;
- setiap sayuran secukupnya.
Acar:
- satu liter air;
- dua sendok makan garam;
- empat sendok makan gula;
- dua potong hitam dan allspice;
- dua daun lavrushka.
Metode memasak:
- Cuci paprika, kupas dari inti dan masukkan ke dalam air mendidih selama dua menit.
- Untuk mendinginkan sayuran dengan cepat, mereka perlu beralih ke air dingin. Lada harus lembut dan elastis.
Persiapan air asin:
- Didihkan air sampai mendidih, garam, tambahkan gula dan bumbu.
- Dinginkan.
Memasak isian:
- Grind dan mash kubis tanpa menambahkan garam.
- Pada parutan halus, parut wortel dan bawang putih.
- Campurkan semuanya dan tambahkan potongan sayuran hijau, lada dan paprika.
- Masukkan cabai dan segel isinya.
- Pindahkan paprika yang sudah disiapkan ke wadah, di mana fermentasi akan berlangsung dan tuangkan air asin dingin.
- Tutup dan tekan dengan beban.
- Simpan pada suhu kamar selama empat hari dan kemudian dinginkan.
Tonton video tentang memasak paprika acar yang diisi dengan kubis:
Mengisi opsi
Lada dapat diisi dengan berbagai tambalan, misalnya:
berbagai sereal (paling sering beras);- kacang;
- ikan;
- kentang;
- keju;
- udang;
- jamur;
- daging;
- daging cincang;
- buah beri.
berbagai sereal (paling sering beras);Bagaimana cara menyimpan?
Anda dapat menyimpan sayuran ini, seperti sisa tanaman yang difermentasi, di bank, gudang, kulkas, tong dan di balkon. Paprika dengan kubis, bawang, dan wortel harus disimpan di ruangan yang dingin.. Wadah harus ditutup dengan tutup plastik agar air asin tidak menguap dan asam lada tidak terjadi.
Persiapan untuk musim dingin
Ada beberapa metode untuk menghemat lada. Metode penyimpanan untuk merica musim dingin:
- Pengeringan
- Marinasi di bank.
- Pembekuan di freezer.
Fakta menarik
- Ada sekitar 1000 varietas cabai di dunia.
- Sekitar satu setengah ribu tanaman termasuk genus cabai - tumbuhan, tanaman merambat dan semak-semak. Lada paling sering ditemukan di daerah tropis Amerika dan di sana-sini di Asia Timur.
- Lada tanah air adalah India, di mana mereka menemukan penyebutan pertama sekitar tiga ribu tahun yang lalu.
- Pada abad ke-16, cabe merah dibawa ke Rusia. Sekarang tumbuh di semua bagian negara.
- Lada digunakan tidak hanya untuk memasak, tetapi juga untuk tujuan medis. Misalnya: salep untuk pemanasan, dalam pembuatan lada, digunakan dalam pembuatan obat untuk meningkatkan nafsu makan, pencernaan dan sirkulasi darah.
- Tidak setiap cabai merah memiliki ketajaman, varietas semacam itu disebut manis, misalnya: paprika. Rasa manis dari lada ini bervariasi dari ringan hingga kuat. Ini adalah tanaman sayuran yang terkenal.
- Tergantung pada varietas, cabai memiliki berbagai sifat yang menguntungkan. Sebagai contoh: dalam paprika merah ada banyak vitamin C, dalam lada manis - vitamin A, dan penggunaan hijau akan menghentikan perkembangan aterosklerosis, pembakaran - akan meredakan depresi.
Kesimpulan
Pepper adalah sayuran yang enak dan sehat. Sebagian besar dari semua yodium, silikon, besi dan antioksidan ditemukan di lada Bulgaria. Berkat acar, Anda bisa menyiapkan cabai pedas dan manis. Cocok untuk berbagai hidangan. Sempurna untuk sup.Lada yang dibumbui adalah hidangan sederhana dan lezat. Ini memiliki rasa dan estetika yang sangat baik. Hidangan ini akan menyenangkan semua tamu di meja liburan.
