Kentang berubah menjadi hijau dan hitam ketika disimpan - mengapa ini terjadi? Kami memahami penyebab penyakit

Kentang adalah sayuran populer yang dapat disimpan untuk seluruh musim dingin. Namun, jika Anda melanggar kondisi penyimpanan, Anda bisa mendapatkan stok Anda dari gudang bawah tanah dan melihat bahwa mereka berwarna hijau, ditutupi dengan bintik-bintik, atau bahkan berubah menjadi bubur lendir.

Sebagai penghuni musim panas yang telah menyisihkan kentang untuk benih, dan seorang konsumen yang ingin memiliki pasokan makanan untuk makanan, orang harus berurusan dengan berbagai jenis pembusukan kentang.

Tentang mengapa selama penyimpanan kentang dapat berubah menjadi hijau, menghitamkan dari dalam dan berkecambah, dan bagaimana menyimpannya dengan benar dijelaskan dalam artikel kami.

Mengapa kentang berwarna hijau?

Kentang mampu melakukan fotosintesis, seperti semua tumbuhan. Umbi kentang biasanya ditemukan di tanah, hampir dalam kegelapan total. Namun, jika mereka terkena cahaya, klorofil di kulit akan bereaksi dengan karbon dioksida dan air, karena kentang akan berubah menjadi hijau.

Dengan sendirinya Klorofil tidak berbahaya bagi kesehatan, tetapi dalam umbi hijau konsentrasi konsentrasi solanin meningkat. Zat ini beracun bagi manusia, jadi berbahaya untuk memakan kentang seperti itu. Bahkan akan terasa pahit. Ini dapat digunakan untuk bibit, tetapi jika kentang disimpan sebagai makanan, mereka harus dibuang.

Untuk menghindari masalah ini, kentang harus disimpan di tempat gelap. Ruang bawah tanah, pantry atau balkon terisolasi yang sesuai. Hal utama - untuk menutupnya dari penetrasi sinar matahari. Sejumlah kecil kentang dapat disimpan di kulkas, jauh dari freezer.

Mengapa itu berubah menjadi hitam di dalam?

Ada sejumlah alasan mengapa kentang dapat berubah menjadi hitam - dari pupuk yang tidak tepat selama budidaya hingga melanggar kondisi penyimpanan. Kegelapan dapat disebabkan oleh berbagai penyakit yang dapat menyebabkan tanaman terinfeksi dari tanah atau dari tanaman lain.

Beberapa varietas kentang pada prinsipnya tidak berbohong untuk waktu yang lama. Mereka harus dimakan di awal musim gugur. Jika kentang disiram terlalu banyak, dapat menggelap karena terbentuknya busuk. Mungkin panen dikumpulkan terlalu dini, dan umbi-umbian tidak memiliki waktu untuk membentuk kerak yang cukup tebal yang mampu melindungi terhadap penyakit.

Jika penanaman dan pemanenan kentang dilakukan sesuai dengan semua aturan, maka pemilik bahagia dari sejumlah besar kentang berkualitas tinggi harus dapat menyimpannya.

1. Kentang membutuhkan ventilasi yang baik dan suhu + 2 ... +6 derajat.
2. Sebelum menyimpan umbi untuk penyimpanan, dianjurkan untuk membersihkannya dari residu tanah untuk mengurangi risiko infeksi oleh jamur.
3. Lebih baik menaruhnya di kotak dengan celah antara papan atau kotak berlubang.
4. Disarankan untuk memasangnya pada palet untuk meningkatkan ventilasi.

Penyebab perkecambahan

Umbi kentang adalah varian dari ginjal, diisi dengan nutrisi. Tujuannya adalah untuk berkecambah di musim semi dan membentuk pabrik baru. Proses ini dimulai ketika cukup hangat. Umbi yang tumbuh menjadi kurang bergizi, karena pati dikonsumsi untuk perkecambahan.

Jika selama penyimpanan kentang bertunas, berarti penyimpanan terlalu hangat. Suhu yang meningkat juga dapat terjadi jauh di dalam persediaan jika ventilasi tidak mencukupi. Taoge berbahaya untuk dimakan, jadi mereka harus dipotong. Kentang harus dipetik dan diletakkan sehingga jumlah udara optimal masuk.

Jadi, untuk mencegah perkecambahan, ruangan dengan kentang harus berventilasi baik dan sejuk (tapi jangan terlalu dingin, kalau tidak daging akan mulai gelap).

Penyakit

Ada lebih dari 20 penyakit kentang yang disebabkan oleh jamur dan mikroorganisme. Infeksi dapat ditularkan melalui tanah, dengan bantuan lingkungan dengan tanaman yang sakit dan melalui repositori, jika ada tanaman yang sakit setahun sebelumnya. Berikut beberapa penyakit umum:

• membusuk bakteri basah;
• busuk kering fusarium;
• cincin membusuk;
• kudis;
• penggelapan bubur;
• bercak kelenjar;
• kekosongan kentang.

Mari kita periksa secara detail:

1. Seperti namanya, busuk basah disebabkan oleh bakteri. Mereka masuk ke dalam kentang melalui kerusakan kulit, setelah itu bintik-bintik gelap basah terbentuk. Secara bertahap, semua pulpa berubah menjadi massa mukosa yang buruk. Suhu dan kelembaban yang tinggi di tempat penyimpanan, dikombinasikan dengan kurangnya ventilasi, berkontribusi pada perkembangan penyakit ini dengan cepat.
2. Fusarium muncul sebagai hasil dari penyebaran spora jamur di gudang. Mereka hidup di tanah dan beberapa bulan kemudian menetap di tempat yang rusak oleh kentang.Karena itu, penyakit ini sering dapat ditemukan pada paruh kedua masa simpan.

   Terlihat seperti ini:

   • Bintik-bintik coklat muncul, kemudian kulitnya terkumpul dalam lipatan.
   • Di dalam umbi rongga terbentuk, ditutupi dengan lapisan berbulu putih: miselium.
   • Akhirnya, itu menyusut.
3. Busur cincin dapat dideteksi dengan memotong umbi: di dalam Anda akan melihat menguning dan melunakkan kain dalam bentuk cincin. Selanjutnya, sumber infeksi dapat menjadi coklat dan mengeras dengan pembentukan void. Penyakit ini tidak menular melalui tanah. Infeksi berkembang perlahan dan ditularkan melalui tanaman berkecambah ke umbi-umbian tanaman berikutnya.
4. Scab disebabkan oleh jamur dan menyebar di tanah. Terlihat seperti ruam pada kulit dalam bentuk bintik hitam atau kutil. Untuk seseorang, kentang yang terinfeksi tidak berbahaya, tetapi kurang bergizi: tingkat pati di dalamnya berkurang secara signifikan.

   Penyebab pertumbuhan jamur dapat berupa:

   • pemupukan yang tidak tepat;
   • demam tinggi;
   • genangan air.
5. Gelapnya bubur itu sendiri bukanlah penyakit yang berbahaya. Ini mungkin terjadi karena kombinasi nutrisi yang tidak tepat di dalam tanah: kelebihan nitrogen atau kurangnya kalium. Selain itu, daging dapat menjadi gelap akibat embun beku.

   Untuk mencegah hal ini, perlu panen tepat waktu dan pertahankan suhu optimal di ruang bawah tanah, di atas 0 derajat. Hal ini penting untuk dilakukan, karena lebih mudah untuk berbagai jenis pembusukan untuk menetap pada dilemahkan oleh umbi buram gelap.

6. Spotting kelenjar atau berkarat tampak seperti bercak-bercak berkarat di dalam daging, yang bisa dilihat saat dipotong. Penyakit ini tidak menular, panen masa depan juga tidak menular.

   Itu muncul dari:

   • komposisi tanah yang tidak tepat, khususnya, kelebihan besi dan aluminium;
   • fosfor tidak mencukupi;
   • kekeringan dan panas juga berkontribusi pada pengembangan bercak kelenjar.

   Hal ini dimungkinkan untuk mencegah terjadinya hanya selama pertumbuhan tanaman dengan bantuan pemupukan yang tepat dari tanah dan penyiraman yang cukup.

7. Kekosongan kentang - Ini adalah rongga yang dapat muncul di dalam kentang besar. Aman untuk memakan produk semacam itu, dan juga tidak mungkin terinfeksi dengan penyakit ini. Rongga muncul karena fakta bahwa jaringan eksternal tumbuh lebih cepat daripada jaringan internal, dan celah muncul di antara mereka.
   Kentang semacam itu disimpan lebih buruk, dan lebih mudah untuk menerima bakteri patogen. Karena itu, penting untuk memantau komposisi tanah dan pupuk saat menanam tanaman untuk mencegah duplikasi.

Tips cara menyimpan

1. Siapkan wadah penyimpanan yang memungkinkan tanaman berventilasi baik.
2. Temukan ruangan gelap di mana Anda dapat memberikan suhu optimal.
3. Hati-hati mengurutkan kentang dan membuang umbi dengan kerusakan dan membusuk.
4. Beberapa tukang kebun merekomendasikan perawatan gudang dengan sulfat tembaga atau zat lain untuk melawan bakteri dan jamur.
5. Anda dapat memandikan umbi dalam larutan lemah kalium permanganat atau hijau cemerlang untuk disinfeksi.
6. Kupas kentang dari tanah dan keringkan.

Jika kentang ditanam dengan benar, persiapan yang cermat dan kepatuhan terhadap semua kondisi penyimpanan akan memungkinkannya untuk berbaring di musim dingin.