Cara mengeringkan ceri: di bawah sinar matahari, di oven dan pengering listrik

Produk kering tidak dalam mode "" sekarang, karena di supermarket Anda dapat membeli produk apa pun sepanjang tahun. Tapi jangan lupa bahwa buah-buahan kering bisa jauh lebih bermanfaat daripada beku atau diimpor dari negara-negara yang jauh. Selain itu, "pengeringan" disimpan lebih lama, dan atas dasar itu Anda dapat membuat sejumlah besar hidangan lezat dan sehat. Hari ini Anda akan belajar tentang apa ceri kering, dan apa manfaat dan bahaya dari produk ini untuk tubuh kita. Kami akan berurusan dengan metode pengeringan buah beri.

Apa yang berguna cherry kering

Sebelum Anda mulai mengeringkan produk, Anda harus berbicara tentang manfaat nyata ceri kering.

Bukan rahasia lagi bahwa buah beri segar dapat kehilangan sebagian besar sifat yang berguna setelah pemrosesan, jadi penting untuk mengetahui seberapa berguna produk kering dan apakah upaya itu sepadan dengan hasilnya.

Selain fakta bahwa pengeringan juga diperoleh produk yang sangat lezatIni juga sangat berguna untuk tubuh kita.Untuk mulai dengan, komposisi buah kering termasuk sejumlah besar besi dan tembaga, yang secara positif mempengaruhi tingkat hemoglobin, yang meningkatkan fungsi pelindung tubuh. Juga dalam bentuk kering sejumlah besar terkonsentrasi fruktosa dan sukrosaoleh karena itu, camilan ringan ceri kering akan memberi Anda energi yang cukup.

Terlepas dari kenyataan bahwa buah kering mengandung banyak gula, itu dianggap produk dietkarena zat pektin yang mengatur pencernaan dan, pertama-tama, tidak adanya lemak dalam komposisi.

Juga, versi kering membantu menghilangkan dahak saat batuk, jadi ceri kering membantu menghilangkan pilek.

Penolakan dan persiapan ceri

Berry untuk pengeringan harus dikumpulkan pada saat ketika mencapai kematangan maksimum, atau bahkan sedikit kering di bawah sinar matahari. Dalam kasus kedua, Anda akan menghabiskan lebih sedikit waktu untuk pengeringan.

Selanjutnya, kita perlu mencuci semua buah beri, buang manja, busuk dan rusak, sehingga dalam proses pengeringan tidak membusuk semua bahan baku.

Setelah penolakan, persiapan tambahan dapat dilakukan, yang akan mempersingkat waktu pengeringan dan, pada saat yang sama, tidak akan mempengaruhi rasanya. Buah yang dipilih dapat dicelup selama beberapa detik dalam larutan soda yang lemah (hingga 1%), atau tuangkan air mendidih (jangan merendamnya!).

Membilas baking soda akan menyebabkan pembentukan pori-pori kecil pada kulit, di mana kelembaban akan menguap lebih cepat.

Dengan atau tanpa tulang

Segera harus dikatakan bahwa pilihan tidak akan didasarkan pada preferensi Anda atau biaya sumber daya, tetapi pada metode pengeringan.

Faktanya adalah bahwa ceri dengan pit paling baik dikeringkan di udara terbuka, karena lalat tidak akan mendarat di atasnya dan, karenanya, produk akan bertahan hidup untuk pengumpulan dan penyimpanan tanpa cedera.

Jika Anda ingin mengeringkan berry tanpa tulang, maka Anda harus mengurung pengering atau oven, karena terlalu banyak "yang mau" akan mengalir ke aroma manis, setelah itu berry tidak akan cocok untuk penyimpanan jangka panjang.

Tentu saja, Anda bisa menutupi ceri dengan kain kasa atau sesuatu yang lain, tetapi lalat buah akan melewati lubang dan merusak seluruh proses untuk Anda.

Jangan berpikir bahwa seluruh buah akan kering untuk waktu yang lama. Dalam kondisi ventilasi yang baik dan suhu musim panas yang tinggi, pengeringan hanya akan memakan waktu beberapa hari, tidak lebih.

Metode pengeringan

Selanjutnya kita akan berbicara tentang cara membuat ceri kering menggunakan berbagai alat. Pilih untuk Anda pilihan termudah.

Di udara terbuka

Mari kita mulai dengan varian ceri pengeringan yang paling sederhana - alami.

1. Cuci dan bersihkan buah dari batangnya.
2. Kami mengambil kain ringan atau saringan khusus, di mana kami meletakkan buah dalam satu baris.
3. Kami menempatkan ceri di tempat terbuka yang cukup terang. Hal ini juga layak dipertimbangkan bahwa situs harus tertiup angin dengan baik.
4. Jika perlu, tutup dengan kisi dengan sel kecil agar cacing tidak "menetap" di dalam buah.

Pengeringan dilakukan hanya pada siang hari. Pada malam hari, semua produk lebih baik membersihkan rumah agar tidak basah.

Rata-rata, pengeringan di udara segar membutuhkan waktu 2-3 hari, namun, orang harus memperhitungkan keseluruhan suhu udara, kekuatan angin dan tidak adanya awan.

Di dalam oven

Segera harus dikatakan bahwa di hadapan cuaca yang baik dan ruang bebas, lebih baik tidak menggunakan oven. Teknik ini tidak dimaksudkan untuk pengeringan, oleh karena itu, jika terjadi kesalahan, Anda bisa mendapatkan berry panggang. Layak dimulai dengan persiapan. Dalam hal ini, pastikan memotong ceri menjadi dua bagian dan buang tulang. Ini dilakukan tidak hanya untuk mendapatkan produk yang benar-benar siap dimakan, tetapi juga agar berry mengering lebih cepat.

1. Cuci buah, kupas batang dan potong menjadi 2 bagian.
2. Siapkan loyang, kami tutup dengan kertas roti.
3. Sebarkan setengah ceri yang ditebang dalam satu lapisan. Kami menempatkan mereka sehingga dalam proses pengeringan mereka tidak saling menempel, menjadi massa yang homogen.
4. Kami mengatur suhu dalam oven hingga sekitar 165 ° C dan, jika ada fungsi seperti itu, nyalakan aliran udara yang kuat.Jika tidak ada fungsi seperti itu, maka penting untuk menempatkan ceri hanya di oven yang dipanaskan sebelumnya, sambil membiarkan pintu terbuka.
5. Kering sekitar 3 jam.
6. Hapus ceri selama setengah jam, sehingga didinginkan dan ditayangkan.
7. Sekali lagi, masukkan ke oven, memperlihatkan suhu pada 135 ° C.
8. Pada suhu yang lebih rendah, keringkan buah beri selama sekitar 16 jam.

Untuk mencegah proses pengeringan dari merusak peralatan Anda atau memanggang berry, secara berkala lepaskan ceri dari oven dan biarkan hingga dingin dan berventilasi. Juga, oven saat ini akan dapat "bersantai."

Di pengering listrik

Sekarang mari kita cari tahu cara mengeringkan ceri dalam pengering listrik. Segera ada baiknya mengatakan itu rebus ceri dalam sirup gula kita tidak akan. Pertama, itu adalah investasi tambahan waktu dan sumber daya, kedua, kandungan kalori dari produk, yang sudah agak besar, meningkat, dan ketiga, dalam proses perlakuan panas kita menghancurkan sebagian besar vitamin, yang tidak bijaksana.

Jadi, kita mulai dengan membersihkan "kaki" dan tulang. Jangan lupa mencuci ceri terlebih dahulu, agar tidak ada kotoran.

1. Kami meletakkan produk-produk pada kisi-kisi untuk sayuran sehingga bagian-bagiannya tidak bersentuhan satu sama lain.
2. Kami mengatur suhu di wilayah 60-65 ° С.
3. Keringkan sekitar 3-3,5 jam.
4. Periksa buah beri.

Tentu saja, opsi pengeringan ini paling sering digunakan bersamaan dengan memasak dalam sirup gula, namun, seperti yang disebutkan di atas, kita tidak perlu repot. Jika ceri tidak benar-benar kering, Anda masih bisa memegangnya di pengering, atau, setelah istirahat setengah jam, keringkan kembali pada suhu yang sama.

Bagaimana menentukan kesiapan

Berry yang sudah jadi harus layu, gelap, menyerupai ceri kering, yang sering kita lihat di pepohonan.

Produk harus terbuat dari plastik, kering jika disentuh. Juga perhatikan cairannya, yang tidak boleh menonjol ketika ditekan.

Bagaimana cara menyimpan ceri kering di rumah

Kami menyelesaikan artikel dengan informasi tentang cara menyimpan ceri kering.

Produk kering sepenuhnya disimpan tidak lebih dari setahunbahkan jika itu sudah dikeringkan dengan sempurna. Agar tidak memperpendek umur simpan, bagian dari buah beri, yang akan digunakan pada bulan berikutnya, dapat ditempatkan dalam botol kaca. Sisa dari produk yang terbaik tersembunyi di kantong kertas atau kapas, di mana buah akan berventilasi baik dan tidak "mati lemas". Karena kita menggunakan "tara", yang memungkinkan udara untuk lewat, kita perlu melindungi pengering dari kelembaban yang berlebihan. Untuk melakukan ini, pilih tempat di mana tidak pernah muncul jamur atau jamur. Pada saat yang sama, menyimpan ceri yang dekat dengan baterai atau pipa pemanas tidak disarankan.

Nah, sekarang Anda memiliki pengetahuan yang cukup untuk menyiapkan berry yang lezat untuk musim dingin. Coba gunakan versi alami dari pengeringan, agar buah tidak kehilangan vitamin dari panas yang kuat. Dalam hal ini, lebih baik tidak berimprovisasi, jika tidak, Anda akan mendapatkan sejumlah besar buah yang tidak cocok untuk penyimpanan.