Cara membekukan tomat untuk musim dingin di rumah

Masa aktif konsumsi tomat jatuh pada akhir musim panas dan awal musim gugur: saat ini mereka adalah yang paling enak, harum dan mengandung paling sedikit nitrat. Tentu saja, di musim dingin, Anda dapat membeli tomat di supermarket, tetapi harganya sangat tinggi, dan rasanya serta bau tidak sesuai dengan ideal sama sekali. Oleh karena itu, ibu rumah tangga yang berpengalaman mencari solusi untuk masalah ini dan semakin beralih ke metode pembekuan sayuran. Hari ini kita akan melihat cara membekukan tomat untuk musim dingin di freezer segar dan kemudian apa yang bisa disiapkan dari mereka.

Keuntungan dari metode ini
Pemilihan buah yang sesuai
Peralatan dapur
Persiapan Tomat
Metode pembekuan: resep langkah demi langkah
- Buah utuh
- Lingkaran
- Irisan
- Tomat Puree
Berapa banyak yang bisa Anda simpan
Cara mencairkan es
Apa yang bisa kamu masak

Keuntungan dari metode ini

Ada banyak poin positif dalam tomat beku:

menyimpan uang di musim dingin;
persiapan dengan berbagai cara yang memungkinkan untuk menggunakannya dalam berbagai hidangan;
konservasi nutrisi maksimum;
karakteristik bau dan rasa buah segar tidak hilang;
kenyamanan penggunaan persiapan, pada kondisi kemasan yang benar;
kesederhanaan dan waktu serta biaya tenaga kerja minimal dalam persiapan untuk pembekuan.

Apakah kamu tahu? Awalnya, tomat buah Aztec terdengar seperti "tomat", dan orang Prancis telah menanamkan "tomat" biasa di seluruh dunia. Kata "tomat" muncul di Italia, di mana buah-buahan ini disebut "pomo d'oro", yang berarti "apel emas". Jadi sekarang kata-kata "tomat" dan "tomat" adalah sebutan untuk sayuran yang sama.

Pemilihan buah yang sesuai

Jaminan kualitas kosong adalah pilihan produk yang tepat untuk pembekuan.

Ketika memilih buah-buahan Anda perlu memperhatikan fakta bahwa mereka berdaging, tetapi tidak terlalu berair. Preferensi lebih baik untuk memberikan tomat yang sudah matang, tetapi tidak terlalu matang, sehingga tidak akan setajam yang dibutuhkan. "Krim" dari varietas "Pemula" dianggap ideal untuk dibekukan.

Persiapannya bisa dilakukan hingga awal November. Ini secara harmonis menggabungkan semua karakteristik yang ideal untuk pembekuan: rasa, kepadatan, berdaging. Mengingat bahwa bentuk varietas ini lonjong, sangat sederhana dan nyaman untuk dipotong.

Peralatan dapur

Untuk membuat panen buah-buahan dalam berbagai bentuk, Anda harus menyimpannya beberapa peralatan memasakyang akan membantu proses dan menyederhanakan tugas menyiapkan produk untuk pembekuan:

pisau, memiliki takik pada pisau. Dengan bantuan pisau seperti itu, Anda dapat secara ideal memotong tomat, sementara tidak menghancurkannya, yang akan memungkinkan Anda menyimpan semua jus di dalam irisan;
baki plastik untuk menempatkan kosong untuk pembekuan di freezer;
wadah untuk menyimpan tomat, misalnya, wadah plastik atau kantong plastik;
handuk kertas untuk mengeringkan tomat setelah dicuci;
freezer untuk membekukan;
papan dapur untuk memotong tomat;
mangkuk dalam untuk penyimpanan antara produk yang disiapkan untuk dibekukan.

Persiapan Tomat

Menyiapkan tomat untuk pembekuan cukup sederhana. Ketika Anda telah memilih buah yang tepat, cucilah secara menyeluruh di bawah air dingin dan lap dengan tisu sehingga menyerap semua air yang akan mengganggu pembekuan normal produk.

Apakah kamu tahu? Sampai awal abad XIX di Eropa, tomat dianggap tanaman beracun dan buahnya tidak dimakan.Mereka digunakan sebagai tanaman hias yang menghiasi perkebunan bangsawan.

Metode pembekuan: resep langkah demi langkah

Tomat - produk yang dapat digunakan dalam berbagai hidangan, secara keseluruhan atau dalam bentuk tanah, dan dalam bentuk pure tomat. Oleh karena itu, kami mempertimbangkan petunjuk langkah demi langkah untuk menyiapkan tomat untuk dibekukan dengan berbagai cara.

Kami menyarankan Anda untuk membiasakan diri dengan resep untuk memanen tomat untuk musim dingin: hijau, difermentasi dalam tong dan diasinkan dengan cara dingin; tomat asin dan acar; salad dengan tomat, "Jilat jari-jarimu!" dan selai tomat.

Buah utuh

Cara termudah dan tercepat untuk membekukan adalah memanen seluruh sayuran, tetapi pertimbangkan apakah mungkin untuk membekukan seluruh tomat di dalam freezer. Seperti sayuran lainnya, tomat utuh dapat dibekukan: setelah dicairkan, mereka tidak lebih buruk daripada yang segar.

Pembekuan adalah cara cepat, mudah dan mudah untuk memanen sayuran, buah, buah, dan sayuran. Pelajari cara membekukan kacang hijau, terong, labu, stroberi, apel, blueberry.

Untuk memanen buah-buahan untuk musim dingin dengan cara ini, dianjurkan ikuti instruksi:

Tomat kecil atau sedang, yang sebelumnya dicuci dan dikeringkan, harus diletakkan di atas nampan. Noda pembekuan penting dengan cara ini adalah bahwa tomat harus diletakkan dalam satu lapisan.
Selanjutnya, nampan dikirim ke freezer untuk membekukan buah.
Setelah tomat dibekukan dengan baik, Anda perlu menguraikannya menjadi wadah atau bungkusan, diinginkan untuk menciptakan semacam ruang hampa bagi mereka, membuang semua udara. Tentu saja, tidak mungkin untuk melakukan ini dengan kontainer, tetapi Anda dapat bereksperimen dengan kantong plastik.
Kirim kosong yang diterima ke freezer.

Ada juga cara untuk membekukan tomat yang sudah dikupas sebelumnya.

Untuk membuat kosong dengan cara ini, ikuti instruksi:

tomat yang dipilih harus dicuci bersih dan dipotong-potong di bagian atas buah;

Itu penting! Pemotongan harus dilakukan dengan hati-hati, agar tidak merusak daging, dan hanya memotong kulit.

Setelah air mendidih, tomat harus dimasukkan ke dalam air mendidih agar cairan benar-benar menutupi buah;
dalam air mendidih, tomat disimpan selama sekitar satu menit, lalu dengan cepat dipindahkan ke air dingin dan disimpan selama sekitar 10 detik;
maka Anda harus dengan cepat mengeluarkan tomat dari air dan mengangkat kulit, yang dapat Anda curi dengan lembut dengan pisau;
tomat yang sudah dikupas harus ditata dalam satu lapisan di atas nampan, setelah sebelumnya ditutupi dengan lapisan film, dan dikirim ke freezer untuk dibekukan;
Penting untuk memastikan bahwa tomat tidak saling bersentuhan, karena mereka dapat saling menempel, dan dengan ini Anda tidak dapat melakukan apa pun;
setelah pembekuan lengkap, billet harus ditempatkan dalam wadah atau tas, tertutup rapat dan dikirim ke freezer untuk disimpan.

Lingkaran

Lingkaran billet sangat nyaman untuk pecinta pizza. Untuk membuat benda kerja dengan cara ini, Anda harus:

Tomat yang dicuci dan dikeringkan dipotong menjadi lingkaran dengan pisau bergigi tajam sehingga ketebalannya dalam 0,7 mm.
Tutupi nampan dengan kertas lekat atau kertas perkamen, atur lingkaran tomat yang diiris sehingga mereka tidak saling bersentuhan.
Selesai disiapkan ditempatkan di freezer selama 2 jam. Harus diingat bahwa masing-masing freezer berbeda, dan perlu untuk mengontrol tingkat pembekuan tomat sendiri.
Ketika pembekuan lengkap telah terjadi, kosong harus ditempatkan dalam wadah atau kantong plastik, tertutup rapat atau diikat dan dikirim ke freezer untuk penyimpanan lebih lanjut.

Irisan

Ini sangat mudah ketika Anda telah memotong tomat di dalam freezer, yang Anda dapat keluar dari freezer dan menambahkan ke piring tanpa proses awal, menghemat waktu dan tenaga.

Pelajari cara menyiapkan dan melestarikan mentimun musim dingin, bawang hijau, bawang, bawang putih hijau, bawang putih, zucchini, labu, lada, merah dan kembang kol, brokoli, kacang hijau, rhubarb, biji asparagus, physalis, seledri, lobak , cendawan, jamur susu.

Karena itu, pertimbangkan caranya membekukan tomat untuk potongan musim dingin selangkah demi selangkah:

untuk membekukan tomat dengan cara ini, seseorang harus mengambil buah-buahan yang paling halus yang akan mengandung sedikit air;
tomat yang sudah dicuci dan dikeringkan harus dipotong dadu;
selanjutnya perlu menyiapkan wadah kecil atau kantong plastik;

Itu penting! Anda harus ingat bahwa setelah membeku, mencairkan sebuah tas dengan tomat,sangat dilarang untuk mencurahkan sebagian dari mereka dan membekukan lagi produk yang sama, oleh karena itu pada awalnya direkomendasikan untuk menuangkan ke dalam kantong atau wadah berisi sejumlah tomat yang dapat digunakan pada suatu waktu.

jika Anda berencana untuk membekukan potongan tanpa kulit, mereka harus diproses dengan cara yang dijelaskan di atas (tuangkan air mendidih);
Kubus yang disiapkan dikemas dalam kantong atau wadah dan dikirim ke freezer untuk pembekuan dan penyimpanan.

Tomat Puree

Metode ini adalah satu-satunya di mana benar-benar ada tomat yang dapat digunakan, sebaiknya bahkan agar cukup berair. Penggunaan buah yang terlalu matang juga diizinkan.

Akan mempertimbangkan petunjuk langkah demi langkah untuk membuat pure tomat untuk pembekuan:

Tomat harus dicuci bersih, dikupas dan dipotong-potong untuk membuatnya lebih mudah untuk menggulir penggiling daging atau memotong dengan blender.
Tumbuk tomat yang dihaluskan harus dituangkan ke dalam wadah plastik, tertutup rapat dan dikirim ke freezer.
Perlu diingat bahwa cairan dapat mengembang dalam proses pembekuan, jadi Anda tidak perlu menambahkan kentang tumbuk ke tepi wadah.

Ada juga cara yang menarik untuk membuat kentang tumbuk paket es. Untuk melakukan hal ini, tuangkan puree tomat dalam cetakan, tunggu hingga benar-benar beku, kemudian pindahkan kubus ke dalam kantong atau wadah dan kirimkan ke freezer untuk disimpan.

Dalam bentuk ini, kentang tumbuk dapat dengan mudah digunakan hanya dengan mengeluarkan jumlah kubus yang diperlukan dari paket.

Anda dapat menyimpan herbal untuk musim dingin tidak hanya dengan pengeringan. Pelajari apa yang harus dilakukan dengan dill, peterseli, ketumbar, arugula, bayam, coklat kemerah-merahan untuk mendiversifikasi menu musim dingin.

Berapa banyak yang bisa Anda simpan

Umur simpan tomat beku bergantung pada suhu di freezer. Jika lebih rendah dari -18 ° C, maka umur simpan tomat akan menjadi 10 bulan. Jika suhu di dalam freezer lebih tinggi dari ini, masa simpan kosong akan berkurang dan akan menjadi sekitar 4 bulan.

Cara mencairkan es

Tomat yang dibekukan sepenuhnya harus dikeluarkan dari freezer dan disimpan pada suhu kamar selama sekitar 20 menit. Sepenuhnya selama waktu ini, tomat tidak meleleh, tetapi menjadi lebih lembut, yang akan memungkinkan mereka digunakan untuk memotong dengan berbagai cara. Jika Anda berencana untuk menggunakan seluruh tomat untuk salad, maka mereka tidak disarankan untuk dicairkan: dalam hal ini, Anda harus memotong tomat menjadi irisan tipis dan menambahkannya ke sayuran lain sebelum menyajikan hidangan ke meja.

Itu penting! Jika Anda berencana mengupas tomat beku sebelum menambahkannya ke piring, Anda harus mengirimnya ke air mendidih selama 10 detik dan mengangkat kulit dengan sedikit gerakan.

Jika Anda membekukan tomat dalam lingkaran, kemudian mencairkannya tidak dianjurkan, karena setelah defrosting mereka berubah bentuk dan kehilangan penampilan menarik mereka.

Hal ini juga layak dilakukan dengan tomat potong dadu. Mereka ditambahkan hanya selama memasak, tanpa pencairan bunga es.

Pure tomat juga tidak bisa dicairkan, tetapi tambahkan makanan beku selama memasak. Ada kasus-kasus ketika haluskan diperlukan untuk dicairkan, misalnya, ketika memasak saus, dalam hal ini dapat ditempatkan di lemari es atau diletakkan di atas meja untuk dicairkan pada suhu kamar.

Pelajari resep terbaik untuk ceri musim dingin, stroberi, blueberry, lingonberry, pir, apel, aprikot, gooseberry, currant (merah, hitam), yoshta, chokeberry, sea buckthorn, semangka.

Apa yang bisa kamu masak

Tomat beku sering digunakan untuk berbagai hidangan, jadi pertimbangkan apa yang harus dilakukan dengan mereka dan apa yang bisa dimasak oleh mahakarya kuliner.

Kosong beku akan berguna untuk sup, semur, tumis, pizza, saus, hidangan panggang. Secara umum, Anda dapat menggunakan tomat beku dengan cara yang sama seperti dalam kasus tomat segar - semuanya hanya dibatasi oleh imajinasi Anda dan jumlah produk beku.

Jadi, cukup sederhana untuk membekukan tomat di freezer, yang paling utama adalah mempertimbangkan beberapa nuansa ketika memilih produk dan mengikuti rekomendasi yang dijelaskan dalam artikel ini untuk menyederhanakan proses persiapan dan pembekuan tomat sebanyak mungkin.