Singkong yang bisa dimakan adalah komponen paling penting dari diet masyarakat Afrika dan Amerika Latin. Konsumsi singkong, atau, seperti juga disebut, singkong, di daerah-daerah itu, dalam hal volume, dapat dibandingkan dengan kentang yang kita konsumsi. Tetapi kadang-kadang apa yang dapat dimakan untuk beberapa orang, bagi yang lain - seperti kematian. Dan di sini, tanpa berlebihan.
- Apa dan di mana ia tumbuh
- Komposisi kimia
- Sifat yang berguna dan penyembuhan
- Kontraindikasi dan efek samping
- Apa yang bisa kamu beli
- Persiapkan stroberi untuk dimakan
- Apa yang bisa kamu masak
Apa dan di mana ia tumbuh
Manioc - evergreen garis lintang tropis yang memiliki banyak nama: maniot, singkong, yuka (jangan dikelirukan dengan yucca). Ini memiliki penampilan semak dengan daun palem tajam dan akar tuberous yang mencapai 8-10 cm diameter dan hingga 1 m panjangnya.Tanaman ini berasal dari Amerika Selatan dan sekarang dibudidayakan di daerah dengan iklim tropis: Afrika, beberapa daerah di Asia dan Indonesia.
Komposisi kimia
Akar singkong mentah mengandung glikosida sianogenik linamarin dan lotavstralin, yang ketika terurai, membentuk aseton dan asam hidrosianat. Dosis racun ini dalam 400 g akar singkong mentah berakibat fatal bagi manusia. Oleh karena itu, tidak mungkin menggunakan akar dalam bentuk mentahnya. Kandungan kalori singkong adalah 159 kalori dan mengandung zat-zat berikut (per 100 g):
| Zat organik, vitamin dan mineral | Jumlah dari |
| Squirrel | 1,2 g |
| Lemak | 0,3 g |
| Karbohidrat | 38,3 g |
| Serat makanan | 1,8 g |
| Gula | 1,7 g |
| Ash | 0,62 g |
| Air | 59,68 g |
| Vitamin A | 13 IU |
| Vitamin B1 | 0,097 mg |
| Vitamin B2 | 0,048 mg |
| Vitamin b3 | 0,854 mg |
| Vitamin b4 | 23,7 mg |
| Vitamin B5 | 0,107 mg |
| Vitamin B6 | 0,088 mg |
| Vitamin C | 20,6 mg |
| Vitamin E | 0,19 mg |
| Vitamin K | 1,9 mcg |
| Kalium | 271 mg |
| Kalsium | 16 mg |
| Magnesium | 21 mg |
| Natrium | 14 mg |
| Fosfor | 27 mg |
| Besi | 0,27 mg |
| Mangan | 0,384 mg |
| Tembaga | 0,1 mg |
| Selenium | 0,7 μg |
| Seng | 0,34 mg |
Komposisi umbi juga termasuk sekitar 40% pati dan asam amino lemak.
Sifat yang berguna dan penyembuhan
Ketika diproses dengan benar, singkong kehilangan semua sifat beracunnya dan memiliki efek menguntungkan pada tubuh yaitu:
- menormalkan tingkat gula;
- membersihkan pembuluh darah dari kolesterol;
- menormalkan tekanan;
- memperkuat sistem kekebalan tubuh;
- memperlambat proses penuaan organ;
- memiliki sifat anti-inflamasi.
Decoctions daun pra-diperlakukan harus digunakan untuk pencegahan kanker.
Kontraindikasi dan efek samping
Manioc mengandung konsentrasi tinggi sianida, jadi ketika makan akar mentah, seseorang mengembangkan keracunan yang kuat, bahkan kematian. Tetapi seringnya penggunaan singkong yang diolah dengan panas tidak berbahaya: sangat cepat tubuh merasa kelebihan pasokan dan bereaksi dengan muntah, diare dan kepahitan di mulut.
Apa yang bisa kamu beli
Pada penjualan Anda dapat menemukan akar dan daun singkong dalam bentuk aslinya, dan di tanah.
- Root. Dapatkan umbi-umbian terutama untuk lauk pauk memasak.
- Tepung Tepung singkong adalah pengganti tepung sereal dan merupakan alternatif bagi mereka yang alergi terhadap jenis sereal tertentu.
- Daun. Sejumlah besar protein dalam daun singkong membuat rasa mereka seperti bayam dan juga berfungsi sebagailauk pauk.
- Tapioka. Tepung singkong banyak digunakan baik dalam masakan maupun untuk keperluan industri.
Persiapkan stroberi untuk dimakan
Kami sudah tahu apa akar singkong mentah yang berbahaya, sekarang pertimbangkan teknologi persiapan umbi-umbian yang digunakan. Akar yang sudah dicuci bersih dibersihkan dan direndam dalam air untuk sementara: ini akan membantu mengurangi jumlah sianida sebelum perlakuan panas. Tapi hanya dia akhirnya bisa membuat singkong bisa dimakan, jadi sebelum persiapan lebih lanjut, umbi cincang yang tersiram air panas atau dipanggang, dan kemudian Anda dapat mengikuti resep dengan aman.
Apa yang bisa kamu masak
Akarnya sendiri mengandung sedikit protein dan hanya beberapa asam amino. Meskipun umbi yang diolah secara termal paling sering dimakan. Pati dan defisiensi asam amino lemak dapat menahan air di dalam tubuh, untuk menghindari hal ini, dianjurkan untuk menggunakan daun tanaman, yang kaya protein.Hidangan yang paling umum dari singkong adalah lauk dan segala macam kue dan roti datar. Dan kami menawarkan Anda resep kue Brasil "Pao de kejo" tepung singkong. Anda akan membutuhkan:
- tepung - 2 gelas;
- minyak sayur - 0,25 cangkir;
- susu - 0,5 cangkir;
- air - 0,5 cangkir;
- telur - 2 buah;
- Parmesan - 100 g;
- garam - 0,5 sendok makan.
- Campurkan air, susu, mentega, garam, dan masak hingga mendidih.
- Tuang campuran ini ke dalam tepung, aduk rata dan biarkan hingga dingin.
- Tambahkan telur dan parmesan parut dan aduk rata lagi.
- Bentuk roti masa depan dari adonan yang dihasilkan dan taruh mereka untuk dipanggang selama 30-35 menit pada suhu 180 °.
