Lewatlah sudah kali ketika hijau di kebun diwakili hanya oleh dill dan peterseli. Keragaman saat ini jauh lebih luas, dan varietas yang ditawarkan di pasar dapat memuaskan setiap gourmet. Selain itu, banyak dari mereka dapat membantu dalam perawatan sejumlah penyakit. Kami belajar lebih banyak tentang salah satu tanaman ini, menarik perhatian ke salad garis akhir.
- Deskripsi
- Nilai gizi dan kalori
- Komposisi kimia
- Apa gunanya?
- Dalam pengobatan
- Dalam tata rias
- Dalam nutrisi
- Aplikasi kuliner
- Bahaya dan kontraindikasi
Deskripsi
Tanaman berharga datang kepada kami dari India, "transit" melalui Mediterania. Nama lain adalah salad chicory.
Memang, ini sangat mirip dengan selada, dan kesamaan ini ditingkatkan oleh daun keriting warna hijau yang kaya. Tetapi jika Anda melihat lebih dekat, ternyata endive memiliki "hiasan" daun yang sedikit berbeda, apalagi, mereka tidak selebar dan terpisah seperti salad.
Pasar paling sering menemukan perwakilan dari dua varietas - keriting dan berdaun lebar. Kochanchiki berukuran sedang (hingga 12 cm) cukup tertekan rapi dan menonjol dengan nada hijau muda.
Lebih jarang lagi, ada daun dan tongkol bunga kuning, merah anggur dan merah yang menunjukkan bahwa mereka termasuk lebih eksotis, murni varietas Mediterania. 
Rasa daunnya pahit. Mungkin itulah sebabnya mengapa budaya ini belum menjadi massa di garis lintang kita. Kesulitan menambah semacam perawatan untuk penanaman semacam itu. Di sisi lain, karena komposisinya, endive memiliki sejumlah sifat yang berguna.
Nilai gizi dan kalori
Daun mentah termasuk makanan rendah kalori - dalam 100 gram hanya melayani 17 kkal. Ini hanya 1,19% dari kebutuhan harian. Jumlah yang sama meliputi:
- 3,4 g lemak;
- 3,1 g serat makanan (sebagian besar serat);
- 1,3 g protein;
- hanya 0,2 g lemak;
- 93,79 g air.
Tidak mengherankan bahwa mereka mencoba memasukkan salad chicory dalam menu diet. Ini memberikan manfaat maksimal dengan beban minimal pada saluran pencernaan, selain itu tidak berbahaya bagi jalur vaskular. 
Komposisi kimia
Daun ini lebih baik dibandingkan sayuran lain dengan kandungan vitamin A yang tinggi. Selain itu, mereka jenuh:
- Vitamin B; di antara mereka kita mencatat B1 (tiamin), asam pantotenat (B5) dan piridoksin (B6);
- vitamin C;
- mineral dasar (zat besi, kalium, tembaga, mangan);
- kalsium
- karoten;
- fosfor;
- sulfur dan klorin, yang hadir sebagai elemen jejak.
Daftar ini mengesankan, tetapi ada komponen lain yang bermanfaat, yaitu insulin. Kandungannya di daun tidak terlalu tinggi, tetapi di akar konsentrasinya mencapai 55-60%. Bagi orang yang menderita diabetes, ini bisa sangat membantu.
Apa gunanya?
Kelimpahan mineral dan asam yang bermanfaat sangat memperluas ruang lingkup penerapan budaya ini. Selain keahlian memasak, itu banyak digunakan untuk menurunkan berat badan, dalam tata rias dan sebagai obat. Dengan "hypostasis" terakhir dan mulailah.
Dalam pengobatan
Daun paling sering berfungsi sebagai dasar untuk berbagai decoctions dan tincture, meskipun bahkan yang segar segar memiliki sifat penyembuhan iri. 
Semua senyawa ini dapat digunakan untuk mengobati penyakit seperti itu:
- Anemia dan hipertensi. Jus nada pembuluh darah dan menormalkan pendarahan. Untuk efek terbaik, tambahkan peterseli dan seledri ditekan.
- Asma Serangan itu berangsur-angsur memudar jika Anda mencampur jus dengan jus seledri dan secara teratur mengambil campuran.
- Glaukoma. Campurkan bahan-bahan dalam proporsi yang sama dan tambahkan ke mereka campuran bayam-wortel, Anda akan mengembalikan penglihatan Anda dalam beberapa bulan. Dan asupan tunggal setiap hari (tidak lebih dari 180 ml) untuk profilaksis akan mengecualikan kemungkinan masalah "mata".
- Diabetes. Karena insulin yang terkandung dalam akar, Anda dapat secara signifikan "menurunkan gula." Dalam beberapa kasus, tanaman bahkan dapat menggantikan suntikan (tentu saja, jika dokter yang hadir menyetujuinya).
- Sembelit. Retina yang mudah dicerna mengembalikan patensi. Untuk melakukan ini, cukup makan beberapa daun, minum dengan jus wortel.
- Stagnasi empedu dan "kegagalan" dalam sekresi hati. Dalam hal ini, jus endive bertindak sebagai katalis, mempercepat proses pembersihan jalur utama. Untuk ini intibin enzim bertanggung jawab.
- Kanker. Asupan jus secara teratur memenuhi kebutuhan tubuh akan vitamin A, yang mencegah pembentukan kanker di paru-paru dan rektum. Ia juga "takut" terhadap blastoma dan melanoma yang terjadi di mulut dan kandung kemih.
Dalam tata rias
Kesembuhan "kemampuan" dari variasi ini digunakan oleh ahli kosmetologi. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa jus itu sendiri mampu "mempercepat" darah, dengan demikian meningkatkan metabolisme dan menormalkan nutrisi dari dermis.
Selain itu, cairan ini secara sempurna mengencangkan luka kecil, membantu melawan ruam, secara efektif menghilangkan jerawat. Metode administrasi mungkin berbeda - itu tergantung pada keadaan kesehatan manusia dan, pada kenyataannya, sifat masalah kosmetik.
Jika tubuh agak melemah (misalnya, oleh stres), maka mulailah dengan penggunaan internal jus. Untuk orang yang sehat, tiba-tiba dihadapkan dengan munculnya jerawat atau komedo, cukup untuk jangka pendek "lotion" atau kompres.
Dalam nutrisi
Kita sudah tahu tentang rendah kalori. Fakta ini memungkinkan untuk menggunakannya pada setiap tahap diet. Ini dapat ditambahkan ke salad dan lauk, atau Anda bisa "menggiling" sebagai hidangan terpisah. 
Ahli nutrisi mencatat bahwa tanaman diserap sempurna oleh tubuh, bertindak berdasarkan prinsip "manfaat maksimal dengan kerusakan minimum." Jadi - tidak "mengisi" perut dengan kalori, produk ini memasoknya dengan serat, yang menormalkan kerjanya.
By the way, 100 g salad ini mengandung 8% dari nilai harian serat ini. Fitur lain - daun "berair" tidak hanya menyediakan berbagai macam zat yang berguna, tetapi juga berkontribusi pada pencabutan cairan yang lebih aktif.
Argumen semacam itu cukup untuk memasukkan salad chicory dalam program diet. Hasilnya akan terlihat setelah 2-3 minggu masuk.
Aplikasi kuliner
Gourmets sangat menyadari "kegetiran" merek, yang terkenal karena endive. Semua bagian tanaman cocok untuk menyiapkan hidangan yang berbeda - baik daun maupun akarnya. Namun ada satu nuansa yang patut diingat. Yang disebut daun-daun eksternal (mereka juga yang tertua) dianggap yang paling pahit, lebih baik memotongnya segera - penghilang apa-apa.
Daun muda digunakan untuk persiapan berbagai jenis salad. Untuk mendapatkan rasa yang lebih ringan, mereka sedikit dibumbui dengan campuran minyak zaitun dan jus lemon.
Piring yang dihasilkan sempurna akan melengkapi daging, dipanggang di atas panggangan atau "dibungkus" dalam foil. By the way, beberapa menggantikannya dengan selebaran yang sama - dengan perlakuan panas berkepanjangan, kepahitan hilang.
Tidak buruk dan lauk, hidangan ikan pelengkap. Tetapi kombinasi dengan makanan laut lainnya sudah menjadi amatir (sedikit kepahitan dapat "menurunkan" rasa halus mereka).
Endive dan vegetarian, yang menambahkannya ke sup dan casserole hijau, diperhatikan.Ibu rumah tangga yang berpengalaman mudah "membiarkan" daun pada saus atau dressing. 
Bahaya dan kontraindikasi
Salad chicory, seperti yang Anda lihat, membawa banyak manfaat, tetapi dalam mengejar efisiensi, Anda tidak boleh melupakan tentang bahaya yang mungkin terjadi.
Sebenarnya, risiko komplikasi cukup kecil. Dengan penerimaan yang moderat untuk tujuan apa pun (baik itu perawatan atau penurunan berat badan), budaya ini tidak mampu menyebabkan kerusakan yang signifikan.
Konsentrasi vitamin A yang tinggi menunjukkan bahwa mengambil daun dalam makanan tidak sesuai dengan merokok dan minum.
Jika Anda tidak menyingkirkan kebiasaan seperti itu, Anda setidaknya harus menahan setidaknya interval 6 jam ("sebelum" dan "sesudah").Aturan sederhana ini akan menghemat konsekuensi dan komplikasi yang tidak menyenangkan. 
Anda telah belajar apa itu endive dan di mana tanaman ini bisa diterapkan. Kami berharap eksperimen kuliner (serta cara lain untuk menggunakannya) hanya akan bermanfaat. Kesehatan dan lebih banyak momen "lezat" dalam hidup!
