Apa itu kubis merah yang bermanfaat

Kubis merah atau kubis lilac adalah salah satu jenis kubis biasa. Beberapa orang cenderung percaya bahwa jenis kubis ini lebih rendah rasanya dibandingkan dengan kubis putih. Namun, ia memiliki banyak properti yang lebih berguna, yang akan kita bahas dalam artikel ini.

Deskripsi

Jenis kubis ini datang ke wilayah negara kita pada akhir abad ketujuh belas. Tanah airnya dianggap sebagai negara pantai Laut Tengah (Aljazair, Tunisia, Yunani, Turki). Kubis Lilac termasuk ke dalam keluarga silangan dan, menurut deskripsi botani, sangat mirip dengan kubis putih biasa. Namun demikian Tanaman silangan ungu kurang rentan terhadap hama dan penyakit dan tahan dingin musim dingin lebih baik. Tetapi faktor-faktor ini tidak menjadi yang utama bagi penduduk musim panas kami, yang menganggap varietas ini kurang enak dibandingkan dengan kubis putih. Tanaman lilac memiliki kubis yang sangat padat, daun ungu-merah, kadang-kadang dengan warna ungu-biru atau ungu. Warna khusus diberikan kepada tanaman dengan pigmen khusus - antosianin.Warna kubis merah tergantung pada jenis tanah dan varietasnya. Jika Anda menanam tanaman di tanah asam, maka ia akan mendapatkan warna kemerahan. Dan jika di alkalin - biru keunguan.

Pigmen antosianin, selain warna, memberi rasa tajam khusus pada tanaman. Musim tanam kubis merah rata-rata 160 hari. Ada varietas awal, tengah dan akhir. Sayuran ini dapat disimpan sepanjang musim dingin di tempat yang sejuk, sementara itu tidak akan kehilangan manfaatnya.

Komposisi dan kalori

Komposisi dari sayuran ini termasuk banyak vitamin, mineral, makro dan mikronutrien yang bermanfaat. Para ilmuwan melakukan penelitian dan menemukan berapa banyak zat yang berbeda yang termasuk dalam 100 g produk, ternyata mengandung sekitar 90 g air, 1,4 g protein, 5,2 g karbohidrat, 2 g serat dan 0,15 g lemak. Jumlah vitamin dan makro dan mikro per 100 g produk: vitamin grup B (tiamin, piridoksin dan riboflavin) secara total menempati 0,35%, asam askorbat (vitamin C) membutuhkan 5,7%, tokoferol atau vitamin E - 0, 11%, vitamin A (beta-karoten) - 0,05%, vitamin K (phylloquinone) - 3,8%,besi - 0,8%, natrium dan fosfor dalam jumlah yang kurang lebih sama - masing-masing 2,8%, kalium - 24,3%, seng - 0,22%, magnesium - 1,6%; .

Sejumlah besar nutrisi dari sayuran ini dapat dilihat dengan mata telanjang. Dan bahkan jika Anda masih belum tahu apa nama kubis merah itu, sekarang, karena manfaatnya yang besar, Anda pasti akan mengingat semua fakta yang hilang tentang tanaman ini.

By the way, kubis merah dianggap sebagai produk diet. Sebanyak 310 kkal terkandung dalam 1 kg produk ini.

Properti yang berguna

Manfaat kubis ungu sangat bagus untuk anak-anak dan orang dewasa. Dan manfaatnya membawa daun dan jus sayuran.

Daun

Daun kubis merah mengandung banyak vitamin C, dua kali lipat dalam bentuk putihnya. Dan seperti yang Anda ketahui, vitamin C memiliki efek positif pada sistem kekebalan tubuh manusia, memperkuat dinding pembuluh darah, melawan bakteri dan virus dan mendukung proses mental yang normal.Vitamin ini sangat berguna untuk anak-anak yang kekebalannya tidak sekuat orang dewasa.

Manfaat kubis merah sangat tergantung pada kehadiran dalam komposisi zat aktif biologis seperti phytoncides dan anthocyanin. Phytoncides mampu menghambat pertumbuhan dan perkembangan berbagai mikroorganisme patologis (jamur mikroskopis, bakteri, virus, dan bahkan tumor kanker).

Anthocyanin memiliki efek menguntungkan pada dinding pembuluh darah, memperkuat mereka, sehingga mengurangi risiko stroke dan serangan jantung. Mereka juga melakukan pekerjaan yang sangat baik dengan leukemia dan memiliki sifat antioksidan.

Kubis Lilac memiliki karakteristik rasa pahit karena adanya zat anti karsinogenik alami - glukosinolat. Mereka mampu menekan pembelahan sel yang abnormal dan tidak terkontrol dalam tubuh manusia, sehingga mengurangi risiko terkena kanker.

Tanaman yang berguna ini memiliki begitu banyak protein yang, dibandingkan dengan itu, baik bit, wortel, atau lobak atau tanaman lainnya dapat diberikan. Protein memiliki efek positif pada kelenjar tiroid, sehingga berguna untuk makan kubis ungu dengan gondok endemik. Selain itu, protein sangat berguna untuk ginjal dan sistem darah tubuh.

Tanaman silangan merah yang diikat memiliki kandungan kecil vitamin K dan U. Vitamin K yang sangat langka mampu mengurangi pengendapan garam di dinding pembuluh darah dan menjaga fungsi jaringan tulang rawan yang tepat. Namun kekurangannya pada anak-anak dapat menyebabkan deformasi tulang berkembang.

Kubis ungu tidak mengandung sukrosa dan pati, tetapi kaya serat, jadi penderita diabetes dan orang yang kelebihan berat badan berhasil memakannya. Serat, pada gilirannya, mampu membersihkan pembuluh darah kolesterol dan menormalkan mikroflora usus.

Asam laktat, yang juga ditemukan di tanaman ini, sangat penting untuk proses metabolisme, sistem saraf, otot dan otak.Myocardium membutuhkan asam laktat, yang tanpa itu tidak dapat berfungsi secara normal. Apa penggunaan kubis ungu untuk proses metabolisme dalam sel-sel tubuh manusia? Manfaat ini dimanifestasikan dalam kehadiran selenium, yang diperlukan untuk pengayaan sel dengan oksigen. Selain itu, selenium mendukung fungsi pelindung tubuh, menghancurkan mikroorganisme patogen, menghilangkan racun dan logam berat, mendukung operasi kelenjar thymus dan tiroid yang benar.

Vitamin PP, yang ditemukan dalam jumlah kecil dalam kubis merah, mampu mengubah dan melepaskan energi sel, serta meningkatkan metabolisme. Vitamin B9 meningkatkan motilitas usus, berkontribusi terhadap peningkatan pembentukan darah dan mengurangi konstipasi. Fungsi otak yang aktif dan tepat secara menguntungkan dipengaruhi oleh seng. Dan juga pendapat populer bahwa sayuran ini dapat meningkatkan ukuran kelenjar susu pada wanita.

Juice

Jus sayuran Violet, karena sifat penyembuhan luka yang unik, digunakan dalam pengobatan tukak lambung dan duodenum.Selain itu, jus ini memiliki sifat antiviral dan antibakteri, sehingga telah lama digunakan untuk mengobati berbagai penyakit virus dan tuberkulosis. Karena kehadiran dalam minuman vitamin A dan C, itu digunakan dalam makanan bayi. Ketika minum jus dalam makanan, kondisi kulit wajah membaik, itu menjadi lebih lembut dan memperoleh nuansa baru anak muda. Produk ini dapat menguatkan email gigi dan kuku. Dan ketika membilas rambut dengan jus, mereka menjadi kurang rapuh dan lebih lembut.

Bioflavonoid dalam jus kubis dapat menghentikan pendarahan dan memperkuat kapiler. Dalam pengobatan tradisional untuk waktu yang lama diyakini bahwa jus dari sayuran lilac dengan penambahan anggur menghemat ketika digigit oleh hewan gila. Jika Anda menambahkan madu ke jus kubis, Anda mendapatkan obat yang sangat baik untuk batuk.

Juga, produk ini memiliki diuretik, sehingga dianjurkan untuk mengambil orang yang menderita aterosklerosis dan hipertensi. Jika Anda berkumur dengan jus tanaman ungu, maka Anda dapat menyingkirkan gusi berdarah. Dan ketika Anda menambahkan ke rebusan biji cabe ini, Anda bisa menyingkirkan insomnia.

Bahkan di Rusia kuno, jus kubis diminum untuk menghilangkan kutil. Selain itu, minuman kubis dianjurkan untuk digunakan sebagai sarana melawan berbagai cacing.

Apa yang bisa dimasak dari kubis merah

Ada lebih dari selusin cara memasak sayuran ini. Banyak orang suka bereksperimen dengan berbagai hidangan. Kami akan memberi tahu Anda tentang beberapa jenis hidangan utama dari kubis ungu:

Salad kubis merah. Untuk persiapan hidangan ini Anda akan membutuhkan: kepala rata-rata kubis ungu, sedikit hijau, satu bawang, cuka, minyak sayur, garam dan berbagai bumbu secukupnya. Bawang pertama harus diasamkan dalam cuka. Untuk melakukan ini, potong menjadi setengah lingkaran, garam dan taburi dengan bumbu, dan kemudian dicelupkan ke dalam cuka. Kubis perlu memotong dan sedikit garam. Kemudian dicampur dengan bawang, memakai minyak dan disajikan di atas meja. Sup kubis. Dimasak dalam daging (ayam, sapi atau babi). Untuk 5-6 porsi Anda membutuhkan 300-500 g ayam, dari situ Anda harus mendapatkan sekitar dua liter kaldu. Selain setengah dari kepala sayuran ungu, mereka menambahkan sup: bawang, kentang, bawang putih, sayuran hijau dan berbagai rempah-rempah.Pertama, selama 15 menit, Anda perlu merebus lilac nabati, lalu membuang kentang yang sudah dipotong dadu dan memasaknya selama 20 menit. Kemudian Anda bisa menambahkan wortel goreng dengan bawang dan memasak lagi 15-20 menit. Hasilnya adalah sup lezat dan vitamin. Rebus kubis merah dengan apel. Untuk menyiapkan hidangan ini, kita membutuhkan: kubis lilac menengah atau besar, satu apel besar, beberapa siung bawang putih, bawang berukuran sedang, 30-35 ml cuka sari apel, 100 ml air, merica, garam dan sayuran hijau. Pertama, ambil panci berdinding tebal dan lapisi dengan minyak. Kemudian masukkan bawang putih dan bawang putih cincang halus, dan goreng semuanya sampai berwarna cokelat keemasan. Selanjutnya, tambahkan apel cincang, tetapi goreng selama tidak lebih dari satu menit. Sekarang Anda dapat menambahkan kubis parut, air dan cuka. Rebusan harus sekitar 30-40 menit, lalu merica dan garam, dan tambahkan sayuran. Kubis ungu yang diasinkan. Untuk menyiapkan bumbu perendam, kita perlu: sayur lilac medium, 400 ml air, 200 ml cuka sari apel, 50 g gula, 30 g garam. Sebelum pengawetan, kubis harus dicincang, garam dan lada dan tambahkan kayu manis dan cengkeh. Selanjutnya, tuangkan rendaman dan biarkan diseduh selama 2-3 jam.Tetapi semakin lama massa akan diinfus, semakin enak rasanya. Resep di atas termasuk yang paling populer. Tapi jangan takut untuk bereksperimen, mungkin Anda akan menemukan sendiri resep yang akan menjadi sorotan Anda.

Bahaya dan kontraindikasi produk

Kubis merah, selain manfaatnya yang sangat besar, juga bisa membahayakan tubuh. Misalnya, kadar magnesium, potasium, zat besi, dan kalsium yang tinggi dapat menyebabkan perut kembung dan kembung. Sayuran ini merupakan kontraindikasi bagi orang yang menderita pankreatitis. Selain itu, kandungan serat yang tinggi sangat sulit dicerna oleh saluran cerna.

Ini, mungkin, dan semua kontraindikasi yang tersedia. Seperti yang Anda lihat, mereka tidak seberapa dalam kaitannya dengan manfaat produk ini. Oleh karena itu, jika Anda tidak memiliki salah satu kontraindikasi di atas, Anda dapat dengan aman mendapatkan banyak vitamin dari sayuran ungu yang cantik ini.

Tonton videonya: Panduan lengkap cara menanam bunga kubis kol merah agar sukses bagi pemula (November 2024).