Anggur "Cabernet Sauvignon": karakteristik dan teknologi pertanian budidaya

Anggur Cabernet dikenal dan dicintai oleh semua penikmat anggur merah kering. Hampir semua negara di mana ada pembuatan anggur sendiri, dari Kanada dingin untuk memanggang Lebanon, menumbuhkan varietas anggur dengan nama yang sama dengan buah biru gelap yang tidak terlalu besar dari bentuk bulat. Anggur bermerek Cabernet menghasilkan Italia dan Spanyol, Ukraina dan Moldova, Chili dan Argentina, serta Afrika Selatan, Australia dan Amerika Serikat.

Sejarah inferensi

"Cabernet Sauvignon", dia adalah "Petite Vidure" - varietas anggur dengan sejarah tiga ratus tahun, berasal dari Aquitaine Perancis yang terkenal, yang dikenal untuk produksi anggur Bordeaux (namun, menurut beberapa sumber, anggur ini ada di wilayah Perancis modern sejak zaman Romawi Kuno).

Hari ini dapat dipercaya bahwa varietas tersebut adalah hasil persilangan dua varietas Bordeaux - Sauvignon putih, yang memberi perlawanan beku terhadap varietas baru, dan cabernet franc merah, yang memberi hibrida aroma cerah dan struktur unik.

Paruh kedua abad XVII di Prancis sangat aktif di bidang pembuatan anggur. Pada saat ini, produksi anggur secara aktif menjadi mode, dan tidak hanya para profesional dari beberapa generasi, tetapi juga para pemilik lahan borjuis dan menengah yang eksentrik terlibat di dalamnya.

Dia tidak melewati jenis pertanian dan biara-biara khusus ini, di mana para biarawan juga secara aktif melakukan segala macam eksperimen dan eksperimen pemuliaan. Di sisi lain, Revolusi Perancis Raya yang pecah di zaman ini dapat menyerap catatan pembuat anggur amatir yang susah payah, yang menjelaskan kurangnya informasi tentang proses pembuatan anggur.

Bagaimanapun, Cabernet Sauvignon sangat cepat membuat kompetisi langsung dan sukses dengan varietas anggur Bordeaux yang lebih berubah-ubah, Merlot dan Malbec. Dan anggur Cabernet memulai pawai kemenangan mereka di seluruh dunia pada pertengahan abad kesembilan belas dan sejak itu telah menaklukkan sejumlah besar negara di hampir semua benua.

Deskripsi fitur biologis

Cabernet Sauvignon milik varietas anggur terlambat, tanaman di negara kita biasanya dipanen tidak lebih awal dari Oktober. Tanaman merambat tumbuh dengan mudah dan matang tanpa masalah, hasilnya cukup tinggi. Daunnya bulat dengan ujung bergigi merah. Penyebaran semak-semak tinggi, tunas ditutupi dengan bulu tebal, di masa muda mereka memiliki warna yang sangat terang, hampir putih.

Cabernet Sauvignon bentuk panjang, hingga 15 cm, kelompok longgar dalam bentuk kerucut, kadang-kadang dengan cabang samping. Berries bulat - diameter hingga 1,5 cm dan berat hingga 3 g. Warna buah beri berwarna biru gelap, kulit kasar, ditutupi dengan lapisan lilin. Tulang dalam buah beri ada, tetapi jumlahnya kecil. Anggur berair, enak rasanya.

Keuntungan dan kerugian dari varietas

Buah anggur Cabernet Sauvignon sangat mudah ditanam dan dipelihara, yang kadang-kadang disebut anggur malas. Ini tahan kekeringan dan hampir tidak membusuk ketika menyiram, tidak takut baik musim dingin yang parah atau musim semi salju, memiliki sedikit kerentanan terhadap penyakit yang paling berbahaya untuk anggur (khususnya, phylloxera dan jamur) dan hama (anggur cacing daun), stabil matang dan sempurna beradaptasi dengan kondisi yang berubah-ubah.

Di antara kerugian beragam, adalah mungkin untuk membedakan mungkin shedding berry yang agak tinggi dan hasil yang lebih rendah daripada varietas Bordeaux mulia lainnya. Masalah lain dari varietas ini adalah apa yang disebut kacang, yang dimanifestasikan dalam tampilan berry hijau yang kecil dan sangat asam pada kelompok.

Kekurangan yang tersisa dari varietas, jika mereka dapat disebut seperti itu, terkait dengan kualitas rasa buah beri sebagai bahan baku anggur - terlalu berat, kaya dan rasa asam, kekurangan yang tidak memadai, tetapi kekurangan ini dikompensasi dengan terampil dengan penambahan anggur lain ke anggur, khususnya Merlot dan "orang tua" "Cabernet Franc.

Bagaimana memilih anggur saat membeli

Kondisi utama untuk akuisisi bibit berkualitas tinggi - naik banding ke tujuan ini di tempat yang terbukti. Dealer yang tidak bermoral dengan sempurna menguasai keterampilan menipu pembeli yang tidak berpengalaman, oleh karena itu, akan mudah bagi mereka untuk memberikan tampilan baru pada bahan baku berkualitas rendah.

Namun, beberapa aturan untuk memilih anakan anggur perlu diketahui untuk melindungi diri Anda sendiri setidaknya dari perkawinan yang jelas dan jelas.

• Akar dari anakan anggur kering sangat cepat, setelah itu tanaman bisa sangat sulit untuk menetap.
• Lebih baik untuk membeli bibit segera sebelum menanam, karena mereka tidak mentoleransi penyimpanan. Jika Anda akan menanam anggur di musim semi, Anda tidak harus membeli bibit di musim gugur.
• Sejumlah besar daun pada anakan musim gugur adalah alasan untuk meninggalkan pembelian: kemungkinan bahwa sejumlah besar uap air telah keluar melalui daun, dan anak pohon mengalami dehidrasi.
• Selalu beli bibit di musim dan dengan banyak pilihan.

Minta penjual untuk melakukan manipulasi tertentu dengan bibit tersebut untuk memastikan bahwa anggur itu hidup:

• jika Anda memotong bagian atas bibit atau menghapus bagian kecil dari kulit, Anda akan melihat daging hijau yang berair dan lembab;
• pada potongan segar, akarnya harus ringan dan lembab, seperti umbi kentang mentah yang dipotong;
• ketika dibengkokkan, sulurnya bisa sedikit pecah, tetapi tidak pecah;
• tunas di bibit yang sehat tidak jatuh dari sentuhan sedikit pun;
• situs vaksinasi harus berakibat baik - putar bibit di persimpangan cangkokan dengan stok pada prinsip meremas cucian basah dan pertimbangkan dengan hati-hati setelahnya: Anda tidak boleh melihat celah atau celah;
• Di sisi lain, jika Anda tidak melihat vaksin sama sekali, itu berarti bahwa itu tidak ada, terlepas dari semua jaminan penjual bahwa semuanya telah tumbuh bersama sehingga tidak lagi terlihat: Anda hanya mencoba untuk menjual bibit yang belum divaksinasi daripada yang dicangkokkan.

Harga tinggi juga bukan jaminan kualitas, serta banyak sertifikat dengan segel. Percayalah pada mata Anda dan reputasi penjual: jika Anda mendapatkan bibit yang indah, tetapi belum tertangkap - pikirkan apakah perlu meminta bahan mentah yang sama untuk bahan baku baru.

Kapan dan di mana lebih baik menanam di situs

Ada dua cara menanam anggur - musim semi dan musim gugur. Masing-masing memiliki karakteristiknya sendiri, kelebihan dan kekurangannya sendiri. Jadi, penanaman musim semi adalah baik karena pohon anggur pasti akan berakar sebelum embun beku, tetapi metode ini dikaitkan dengan risiko tertentu menyimpan bibit sampai musim semi.

Itulah sebabnya banyak ahli lebih suka menanam anggur hampir di musim dingin, memilih hari yang sangat hangat untuk ini, agar tidak menyimpan bibit selama beberapa bulan.

Jika ada pilihan, anggur ditanam di musim gugur jauh sebelum salju pertama (sekitar pertengahan Oktober), sehingga akar tak terputus tidak hancur akibat penurunan suhu yang tajam.

Penanaman dan budidaya anggur dimulai dengan pilihan lokasi. Tempat terbaik untuk Cabernet Sauvignon adalah lereng selatan atau barat daya situs dengan pencahayaan dan ventilasi yang baik. Kebun anggur ditempatkan dari utara ke selatan.

Komposisi tanah Cabernet Sauvignon anggur tidak memaksakan persyaratan tinggi, tetapi drainase yang baik dan nilai gizi umum tanah diterima.

Cara menanam: menanam bibit skema di situs

Cara menanam anggur cabernet di negara ini - jawaban atas pertanyaan ini tergantung pada wilayah apa yang Anda miliki untuk ini dan berapa banyak anggur yang ingin Anda miliki. Seperti dikatakan, sejumlah kecil semak-semak dapat ditanam dalam satu baris dengan jarak setidaknya satu setengah meter dari struktur terdekat.

Tetapi jika Anda berencana untuk membangun kebun anggur yang sebenarnya, bibit harus ditempatkan dalam baris, jarak antara yang harus setidaknya tiga meter, sehingga semua kelompok menerima cahaya yang cukup. Jarak antara anggur Cabernet Sauvignon berturut-turut harus sekitar satu setengah meter.

Saat menanam bibit, pipa dengan diameter yang lebar atau botol plastik terbalik dengan bagian bawahnya ditanam di dalam lubang untuk mengairi tanaman anggur melalui alat tersebut.

Namun, mengingat ketidakjelasan Cabernet Sauvignon, tiga tahun setelah tanaman merambat, pipa seperti itu dapat dihapus dengan aman - buah anggur cukup mampu secara mandiri mendapatkan kelembaban yang dibutuhkannya dari lapisan tanah yang dalam, dan tidak memerlukan hak khusus dalam irigasi.

Aturan perawatan musiman untuk anggur "Cabernet Sauvignon"

Seperti yang sudah disebutkan, anggur Cabernet mudah tumbuh, karena varietasnya bersahaja untuk mengubah cuaca dan tidak terlalu takut pada hama. Tetapi ini tidak berarti bahwa meninggalkan pohon anggur seperti itu tidak diperlukan sama sekali.

Mode penyiraman

Penyiraman yang tepat sangat penting dalam teknologi tumbuh buah anggur. Kelembaban yang berlebihan, seperti kekurangannya, memiliki efek buruk pada panen. Seperti telah dikemukakan, selama tiga tahun pertama kehidupan pohon anggur lebih baik menyiramnya melalui pipa yang digali di dalam lubang atau botol plastik, maka perangkat ini dapat dilepaskan dengan aman.

Mengikat pohon anggur ke terali setelah melepas penampungan musim dingin, menghasilkan penyiraman pertama. Pada awal musim tanam, anggur sangat membutuhkan banyak: satu semak akan membutuhkan hingga 40 liter air.

Kemudian, sebelum pematangan buah beri, dua kali penyiraman dilakukan: yang pertama - beberapa hari sebelum dimulainya pembungaan, dan yang kedua - setelah pembungaan telah berakhir. Ketika anggur mulai mengambil bentuk buah, penyiraman harus berhenti terlepas dari kelembaban tanah, aturan ini berlaku untuk setiap varietas anggur.

Akhirnya, tepat sebelum musim dingin itu sendiri, beberapa hari sebelum jatuh, anggur disiram lagi (ini dilakukan agar tanaman anggur tidak memasuki musim dingin dengan tanah kering, tanah seperti membeku, dan buah anggur dapat mati karena embun beku yang terlalu parah).

Kebun-kebun anggur yang tumbuh penuh bisa disiram lebih sedikit. Sebenarnya, sepanjang musim, anggur dapat mengekstraksi dari tanah dalam jumlah yang cukup untuk pengembangan kelembaban, tetapi penyiraman adalah wajib sebelum musim dingin.

Fertilisasi

Juga perlu memberi makan buah anggur dengan hati-hati, karena kelebihan pupuk memperlambat pertumbuhan anggur dan mengurangi hasil panen. Jika sebelum menanam anggur Anda telah merawat jenuh tanah dengan pupuk organik dan mineral, cadangan ini cukup untuk tiga atau empat tahun pertama untuk tidak menambahkan apa pun ke bumi.

Dari anggur organik, respon sangat baik terhadap pupuk kandang, juga gambut dan kompos yang cocok. Suplemen mineral - karbamid, amonium nitrat, superfosfat, dan pupuk kalium (kalium sulfat, garam kalium, abu kayu). Aditif mineral kompleks juga dapat digunakan, seperti Florovit, Kemira dan lain-lain.

Pada musim semi, bersamaan dengan penyiraman pertama, perlu memberi makan buah anggur dengan suplemen mineral yang mengandung nitrogen, fosfor dan kalium. Setiap semak akan membutuhkan 50 g fosfat dan 20 g pupuk kalium. Parit dangkal digali di sekitar semak, pupuk ditempatkan di dalamnya, dan ditaburi dengan tanah di atasnya.

Pemupukan berikutnya dapat dilakukan sebelum berbunga, kali ini menggunakan bahan organik dan beberapa pupuk kalium dan fosfat (sekitar 15 g dan 25 g, masing-masing, berdasarkan ember air).

Memberi makan selentingan juga bisa disemprot, dan bentuk pupuk ini dikombinasikan dengan baik dengan pengobatan pencegahan dari hama. Untuk ini, paling nyaman untuk membeli produk siap pakai di toko khusus ("Akvarin," Plantafol, "Novofert, dll.).

Pemangkasan yang terpelajar

Cabernet Sauvignon sangat membutuhkan pemangkasan yang tepat, karena tanaman anggur yang kelebihan beban menghasilkan tanaman yang buruk. Pemangkasan bisa dilakukan kapan saja sepanjang tahun, tetapi setiap pemangkasan memiliki karakteristik tersendiri.

Jika tidak mungkin untuk memangkas di musim gugur, atau semak yang ditanam di musim gugur mengeluarkan terlalu banyak tunas, Anda dapat menghapusnya dengan hati-hati di awal musim semi, ketika masih belum sepenuhnya hangat, tetapi dingin yang sesungguhnya sudah berakhir. Pada saat ini, ranting-ranting pohon anggur kering dan berpenyakit juga dihilangkan.

Pada musim panas anggur mencubit, buang ranting dan daun berlebih. Semak yang terbentuk dengan baik harus diterangi dengan baik oleh matahari dari semua sisi agar buahnya lebih matang. Pada musim gugur, anggur dipangkas saat panen (tunas yang lemah dihilangkan dan disebut "puncak" - tunas tanpa anggur). Kemudian, setelah daun jatuh, pemangkasan kardinal lebih banyak dilakukan.

Pada bibit muda, sebagai hasil pemangkasan, 3-7 tunas samping harus dibiarkan, tidak lebih. Pada tanaman dewasa pada bulan September, perlu untuk menghapus semua tunas samping yang ditembakkan lebih rendah dari setengah meter dari tanah. Kemudian, dari tunas yang tumbuh pada ketinggian lebih dari 0,8 m di atas tanah, pucuk dipotong hingga sepersepuluh, dan semua cabang samping juga dibuang.

Kemudian, selama pemangkasan musim gugur kedua pada ketinggian sekitar satu meter dari tanah, Anda harus memilih sepasang tunas yang paling kuat: memotong yang paling bawah, meninggalkan tunas 3-4, dan memotong yang paling atas pada sisi yang berseberangan pada sekitar 10 tunas - di sinilah kelompok akan terbentuk.

Ketahanan terhadap Penyakit dan Hama: Perawatan dan Perlindungan

Kami sebutkan di atas bahwa Cabernet Sauvignon sangat tahan terhadap musuh-musuh anggur yang paling mengerikan sekalipun. Namun demikian, agar tidak memiliki masalah dengan diagnosis dan pengobatan, perlu untuk melakukan tindakan pencegahan tertentu untuk melindungi tanaman anggur dari kemalangan seperti anggur dan tungau laba-laba, pruritus, ngengat, serta berbagai penyakit jamur dan pembusukan.

Di toko-toko khusus Anda dapat membeli persiapan universal untuk pengobatan profilaksis anggur, yang memiliki sifat fungisida dan insektisida baik dan, di samping itu, merangsang pertumbuhan anggur. Karena obat-obatan ini biasanya beracun, pengobatan harus dilakukan pada awal musim semi. Dan jika pohon anggur masih terpengaruh, dan perawatan akan dilakukan nanti - dalam hal apapun, itu harus sepenuhnya selesai setidaknya satu bulan sebelum panen.

Tapi siapa yang benar-benar berbahaya bagi Cabernet - itu tawon. Hati-hati dan secara teratur memeriksa situs untuk kehadiran sarang tawon di atasnya.Jika serangga ini menyerang tanaman Anda, pasang perangkap khusus atau, jika semuanya gagal, tutuplah klaster dengan kain kasa.

Ketahanan beku: tempat berlindung selama musim dingin

Cabernet Sauvignon milik varietas tahan embun beku (anggur dapat menahan suhu hingga -30 ° C), tetapi ketika tumbuh anggur di jalur tengah untuk musim dingin, itu harus ditutupi. Sebenarnya, kerusakan kebun anggur akibat embun beku adalah ilmu yang sangat rumit, di mana penting tidak hanya seberapa rendah suhu turun selama musim dingin, tetapi juga betapa tidak terduga dan serius musim gugur dan musim semi salju, apa angin yang menang selama musim dingin dan t. n.

Oleh karena itu, agar tidak mengambil risiko, Anda tidak boleh meninggalkan kebun anggur di atas terali untuk seluruh musim dingin.

Cara termudah untuk melindungi anggur adalah dengan menjatuhkan. Anda dapat mempersiapkan untuk tempat anggur dan lebih banyak waktu yang memakan waktu untuk musim dingin - tutupi dengan papan, kayu lapis, film dan bahan-bahan improvisasi lainnya, berbaris bantal dari rumput kering.

Menutupi anggur dengan film juga terbukti tidak terlalu baik: jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk mengatur penyiraman secara teratur untuk anggur, ia dapat membusuk dan membusuk.

Menggunakan Cabernet Sauvignon anggur untuk membuat anggur

Dan akhirnya, hal yang paling menyenangkan adalah memanen dan menyiapkan anggur.

Untuk tahun mana buah anggur Cabernet Sauvignon tergantung pada banyak faktor, tetapi rata-rata butuh waktu tiga hingga lima tahun untuk menunggu sejak saat penanaman.

Anggur Cabernet dicintai oleh banyak orang: ia memiliki rasa pedas dan asam dengan sedikit kismis. Benar, cabernet muda menyerupai tinta dalam warna, dan rasanya sangat berat. Menanamkan minuman untuk waktu yang lama, tetapi seiring waktu, ia memperoleh naungan buah delima yang mulia dan buket yang sangat kompleks.

Kecurigaan (berkat kulit keras dan tulang) dan aroma kismis hitam adalah kartu kunjungan Cabernet Sauvignon.

Seperti disebutkan di atas, ketika menyiapkan anggur dari Cabernet Sauvignon, varietas anggur lain biasanya ditambahkan ke minuman untuk menyelaraskan rasa, tetapi minuman berkualitas dari anggur ini juga diproduksi.

Keuntungan yang tak terbantahkan dari varietas ini untuk pembuat anggur pemula adalah prediktabilitasnya: dalam kondisi apa pun tanaman anggur tumbuh, apa pun yang ditambahkan ke minuman selama persiapan, catatan utama Cabernet tetap dapat dikenali.

Resep dan teknologi untuk menyiapkan anggur berkualitas tinggi di rumah adalah topik untuk artikel terpisah. Satu-satunya saran yang saya ingin berikan kepada pemula: berhati-hati sebelum membeli ragi anggur asli, cocok untuk produksi anggur merah, karena anggur pada ragi alami tidak ada hubungannya dengan minuman mulia yang dapat Anda siapkan dengan tangan Anda sendiri, dengan cermat mengamati teknologi.

Jadi, dengan memutuskan untuk menanam anggur Cabernet Sauvignon di daerah mereka,Anda tidak perlu repot dengan masalah besar, tetapi pada bulan Oktober Anda akan mengambil hasil panen yang bagus dari bahan baku anggur berkualitas tinggi dan menikmati diri Anda sendiri dan menyenangkan tamu Anda dengan minuman yang indah dan mulia.