Fitur panen terong untuk musim dingin: cara membekukan sayuran di rumah

Terong adalah sayuran dengan rasa yang tidak biasa, sementara tidak memiliki bau khasnya. Tetapi menyerap banyak bau, yang dekat dengan produk lain. Oleh karena itu, Anda perlu mengetahui beberapa trik sebelum pembekuan untuk mencegah hal ini terjadi. Keuntungan dari membekukan sayuran segar adalah mempertahankan lebih banyak nutrisi daripada saat dikonsumsi. Cara membekukan terong untuk musim dingin, apakah itu tersedia untuk dilakukan di rumah dan tidak merusak produk, artikel ini akan menceritakannya.

Apakah mungkin untuk membeku

Para ibu rumah tangga yang peduli secara aktif mempraktikkan pembekuan sayuran, dan metode melestarikan makanan ini semakin populer setiap tahun. Di musim dingin, sering kali kita mengalami kekurangan vitamin, dan di toko-toko sayuran segar, tidak semua orang mampu membelinya. Jadi apakah mungkin membekukan terong?

Tentu saja, karena ada banyak vitamin dan mineral di dalamnya, yang dapat diawetkan dalam jumlah besar ketika dibekukan. 80%, dan hanya pada konservasi 60%.

Pemilihan buah untuk penyimpanan

Untuk menghindari kejutan yang tidak menyenangkan setelah mencairkan dan memasak berbagai hidangan, Anda perlu memilih terong yang tepat sebelum membeku. Mereka harus matang, dengan kulit utuh, padat dan memiliki kulit yang mengilap dan elastis. Idealnya, pilihlah terong muda, karena mereka memiliki lebih sedikit akumulasi zat berbahaya.

Ketika memotong biru (seperti yang populer disebut) memperhatikan potongan, jika segera gelap, itu berarti banyak serotonin dalam sayuran, yang menyebabkan rasa pahit, jika potongannya ringan, Anda dapat menyiapkan sayuran dengan aman untuk dibekukan.

Cara menyiapkan sayuran

Tidak mungkin membekukan yang biru tanpa persiapan tertentu, karena mereka akan terlihat seperti karet pahit.Karena itu, pertama-tama kita perlu mempersiapkannya dengan benar.

Ada beberapa jenis terung beku: direndam, dipipihkan, digoreng, dikeringkan di oven. Setiap jenis blank memiliki nuansa tersendiri, yang akan kita diskusikan lebih detail. Tapi ada jurusannya aturan pembekuan: Suhu di ruang harus -12 derajat Celcius dan di bawah, pada suhu ini mereka akan disimpan selama 5-6 bulan, sambil mempertahankan rasa dan komposisi mereka.

Sebelum membeku, bersihkan ruang maksimum dari sayuran lain, terutama sayuran hijau. Siapkan makanan atau kantong yang disegel, karena terong menyerap bau produk terdekat.

Jika Anda ingin membekukan campuran sayuran (misalnya, untuk semur) jangan lupa bahwa yang berwarna biru harus dibekukan secara terpisah. Sebelum membeku, pastikan untuk mengeringkan sayuran dengan air atau minyak berlebih, rendam dengan handuk kering atau kering.

Jangan lupa untuk menandatangani kontainer atau paket di bagian akhir, sangat nyaman di musim dingin ketika Anda mendapatkan makanan dari freezer.

Cara membekukan terong untuk musim dingin: petunjuk langkah demi langkah dengan foto

Cara membekukan terong untuk musim dingin, Anda dapat membaca rekomendasi yang diusulkan. Sebelum membeku, cucilah dengan baik, keringkan, potong batang dan, jika ada, tempat-tempat manja. Potong menjadi kubus atau cincin, seperti yang Anda butuhkan, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan air dingin dan garam.

Biarkan mereka dalam kondisi ini selama beberapa jam agar rasa pahit hilang, kemudian tiriskan air dan remas irisan sedikit untuk menghilangkan kelebihan kelembaban. Itu siap untuk membekukan terung.

Dengan blansing

Salah satu metode yang paling mudah dan cepat dari pembekuan terong adalah blansing.

Sayuran yang sudah disiapkan (dicuci dan dicincang) yang direndam dalam air garam harus dicelupkan ke dalam air mendidih selama 2 menit dan segera dicelupkan ke dalam air es, saringan akan membantu Anda dengan ini, kemudian letakkan terong di atas handuk kering untuk mengeringkan. Idealnya, masukkan sayuran irisan ke dalam satu lapisan, jadi kelembapan lebih baik dibiarkan. Hanya setelah prosedur ini, Anda dapat memasukkan semuanya ke dalam wadah atau tas, menyegelnya dengan erat, menandatangani dan mengirimkannya ke freezer.

Dengan pengeringan oven

Ada ibu rumah tangga yang tidak suka memucatkan sayuran, sehingga mereka menggunakan metode pengeringan. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan oven biasa, dan mengeringkan sayuran atau aerogrill.

Persiapan biru tetap sama seperti yang dijelaskan di atas. Ideal untuk metode mengupas terong ini. Jika Anda menggunakan oven, kemudian meletakkan potongan-potongan di atas loyang dan menutupinya dengan foil, tetapi jika Anda menggunakan pengeringan atau aerogrill, maka letakkan semuanya dalam satu lapisan. Isi kapal ke oven yang dipanaskan sebelumnya. 55-60 derajat Celsius, dan biarkan terbuka, jika ada kipas, maka kita hidupkan juga dan biarkan selama satu jam. Layak membekukan produk setengah jadi yang diterima sama seperti yang dijelaskan di atas dalam artikel.

Terong goreng untuk pembekuan

Persiapan biru tidak berubah.Setelah Anda merendamnya, tiriskan dan keringkan, panaskan minyak sayur dalam panci dan goreng irisan di semua sisinya.

Untuk mencegah kelebihan lemak terserap, baringkan sayuran panggang di atas tisu kering. Tunggulah hingga dingin, ambil talenan yang pas di freezer, bungkus dengan film cling dan taruh terong yang didinginkan dalam satu lapisan, bungkus yang kosong dengan menempelkan film lagi, taruh terong di lapisan kedua dan seterusnya.

Setelah tempatkan papan di freezer. Setelah beberapa jam, ketika irisan beku, lepaskan papan dari ruangan dan lipat kantong yang dihasilkan ke dalam kantong tertutup atau dalam wadah dengan penutup dan tanda yang ketat. Sebelum digunakan, defrost dan, jika diinginkan, cokelat dalam panci.

Sedikit tentang sifat-sifat yang berguna dari produk

Terong mengandung banyak zat yang berguna, seperti: serat, pektin, kalsium, fosfor, kalium, vitamin grup B, vitamin C, asam nikotinat. (Terong Beku jangan kehilangan sifatnya yang berguna.) Sayuran ini tidak mengandung banyak vitamin, tetapi ini adalah produk rendah kalori dan, berkat pektin yang terkandung di dalamnya, merangsang pencernaan, meningkatkan produksi empedu dan kolesterol berlebih.

Biru, terutama dipanggang dan direbus, bermanfaat bagi orang-orang dengan penyakit kardiovaskular karena kandungan kalium mereka dan menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh.

Makan sayuran ini melindungi terhadap aterosklerosis, anemia, asam urat, osteoporosis dan osteochondrosis.

Jangan lupa memasukkan lebih banyak sayuran dalam diet Anda. Setelah semua, mudah untuk menyelamatkan Anda dari masalah dengan berat badan berlebih, serta lezat dan sangat berguna bagi tubuh.

Jenuh tubuh dengan vitamin dan nutrisi, dan dia akan merespons dengan rasa syukur.Anda akan selalu merasa muda, cantik dan sehat. Karena terong adalah produk diet, Anda bisa kehilangan hingga 5 kilogram dengan memakannya.

Tonton videonya: Membuat Sayur Instant - Inspirasi Sore (6/9) (November 2024).