Cara membuat liqueur raspberry: resep terbaik

Eropa Barat lebih suka semua minuman manis lainnya alkogolesoderzhaschim minuman. Di Eropa Timur, yang juga merupakan bagian dari kami, mereka tidak menolak minuman keras, tetapi lebih suka membuatnya dari bahan baku buah dan berry mereka sendiri. minuman manis manis, termasuk, dan tanpa tambahan alkohol. Raspberry dalam pengertian ini, mengambil tempat pertama dalam popularitas. Menuangkan Raspberry, dimasak di rumah, dapat ditemukan di setiap petani budidaya raspberry. Aspek teknologi penting dalam membuat minuman keras raspberry, umum untuk minuman lain dari kisaran ini, adalah penggunaan keramik di rumah sebagai wadah yang diperlukan. Dalam prosesnya, Anda akan membutuhkan gelas, dan keramik, dalam kasus yang ekstrim, dapat diganti dengan enamel.

Bagaimana cara membuat liqueur raspberry di rumah

Perhatian utama dari produsen minuman beralkohol raspberry - kualitas bahan baku. Berries, selai, minuman beralkohol, air - semuanya harus memenuhi standar dan digunakan dalam piring bersih.

Persiapan Berry

Dalam versi klasik, ketika raspberry akan digunakan dengan segera, itu hati-hati beres, membersihkan puing-puing apapun. Kemudian beri dengan lembut diremas dan tuangkan ke dalam wadah gelas. Tetapi ada kemungkinan lain, ketika mereka akan membuat selai raspberry atau buah beri beku, yang juga cukup sederhana di rumah.

Cara membuat liqueur raspberry di rumah (tanpa menambahkan alkohol)

Menuangkan, yang disiapkan tanpa penambahan vodka, alkohol atau minuman keras lainnya, bisa sangat konvensional disebut soda. Akan lebih tepat untuk berbicara tentang anggur merah, karena teknologi ini cukup konsisten dengan pembuatan anggur buatan sendiri dengan cara tradisional fermentasi. Keuntungan (atau kerugian - seperti yang Anda inginkan) dari minuman beralkohol raspberry, dibuat sesuai dengan resep "anggur", adalah kandungan alkohol rendah. Bahan-Bahan Yang Dibutuhkan:

• 2 kg raspberry;
• 0,8 kg gula;
• 0,2 liter air.

Pertama, raspberry dan gula ditempatkan dalam botol kaca (3 l) berlapis-lapis, setelah menambahkan air, semua ini dikerutkan dengan sendok kayu (Anda dapat menggunakan penggulung). Terkena di tempat yang hangat (di mana, misalnya, ada lebih banyak sinar matahari), wadah harus ditutup dengan penutup yang memiliki kunci air. Jika ini tidak terjadi, Anda dapat menarik sarung tangan karet biasa dengan menusuknya. Ketika campuran difermentasi, hasil penuangan dengan hati-hati disaring dan, meluap ke piring bersih, dibiarkan tertutup di ruang bawah tanah atau di tempat lain di mana itu gelap dan sejuk. Setelah dua atau tiga hari, Anda dapat membuat pembotolan akhir untuk penyimpanan selanjutnya pada suhu rendah atau segera menggunakannya.

Resep untuk membuat minuman keras raspberry

Raspberry yang sudah ada dalam gelas dituangkan dengan vodka (atau alkohol yang dapat dimakan yang diencerkan sampai 40-45 derajat) sehingga mereka sekitar 3 cm di bawah tingkat cairan.Setelah itu, botol yang ditutup dengan kain tebal harus hangat selama seminggu.

Kemudian cairan yang dihasilkan dikeringkan, dan endapan diperas, dipindahkan ke wadah lain yang cocok untuk pemanasan, dan dicampur dengan air dan gula.Substansi yang dihasilkan dididihkan dan dimasak selama 5 menit dengan api kecil, dibebaskan dari busa yang timbul secara berkala. Setelah sirup kental mencapai tingkat suhu kamar, itu dicampur dengan tingtur raspberry yang sebelumnya dikeringkan.

Tahap akhir terdiri dari penyaringan melalui kain tipis, menuangkan ke gelas siap pakai dan languor bulanan untuk mencapai kematangan akhir, dalam kesejukan dan kegelapan. Proses penyaringan mahkota, pembotolan (atau kontainer pilihan lainnya). Kondisi penyimpanan optimal untuk minuman beralkohol raspberry pada vodka, resep yang baru saja dijelaskan, dianggap sebagai suhu di atas 6 hingga 16 derajat. Proporsi kuantitatif dari bahan yang digunakan adalah sebagai berikut: raspberry / gula = 5 kg / 1 kg, vodka / air = 1,5 l / 1 l.

Menuangkan Raspberry tidak harus dilakukan dengan vodka resmi biasa. Pemilik yang lebih memilih produk alami dapat menggunakan vodka buatan sendiri, yaitu, moonshine, untuk membuatnya. Untuk ini ada resep yang bagus untuk minuman keras yang terbuat dari raspberry beku. Diperlukan 2,5 kg per seperempat kilogram gula dan setengah liter moonshine 45-50 derajat. Minuman beralkohol Raspberry untuk resep ini disiapkan sebagai berikut:

• buah beri raspberry yang dicairkan dalam mangkuk ditutupi dengan gula dan diisi dengan vodka buatan sendiri;
• satu jam kemudian, bahan-bahan dicampur (buah beri diremas) sampai massa homogen terbentuk;
• campuran yang dihasilkan diawetkan (Anda bisa menutupnya dengan sangat ketat) di bank, yang kemudian berusia sebulan dalam gelap;
• setelah satu bulan, liqueur yang sudah jadi disaring dan dituangkan ke dalam wadah yang sesuai untuk digunakan nanti.

Bagi pecinta eksotis tua, kami dapat merekomendasikan resep minuman keras raspberry pada vodka, yang dipraktekkan di perkebunan pedesaan yang mulia 1,5-3 abad yang lalu. Penduduk musim panas dan penduduk desa dapat menggunakan kompor untuk ini, jika ada, dan yang lain harus puas dengan oven.

Pot keramik (tanah liat) ditempatkan di dalamnya, di mana satu kilogram raspberry diisi dengan seperempat vodka. Leher pot harus diikat dengan kertas dengan lubang kecil yang tertusuk (garpu cukup untuk ini). Ketika pemanasan secara perlahan, buah beri berubah menjadi coklat.Komposisi yang dihasilkan, setelah melewati saringan, dicampur dengan seperempat vodka dan gula (100 hingga 300 g). Minuman keras semacam itu untuk orang yang tidak siap mungkin sulit (Anda perlu mencobanya segera), yang dihilangkan dengan menambahkan jus peras dari buah beri yang tersisa dalam saringan.

Akhirnya, resep cepat untuk membuat minuman keras, yang akan siap dalam sehari:

• Tahan terhadap suhu tinggi, wadah tertutup dengan buah beri dibakar di baskom dengan air dingin;
• setelah direbus, ramuan merana dengan api minimum selama 1,5 jam;
• jus yang disaring dengan baik dicampur dengan vodka dan gula setelah prosedur ini (semua bahan digunakan secara proporsional dengan keadaan sebenarnya dengan mata pada versi klasik);
• minuman botolan lain mencapai kematangan yang diinginkan selama 24 jam lagi.

Cara membuat liker dari selai raspberry

Menuangkan raspberry dari panen hanya dipanen untuk seluruh musim gugur-musim dingin mungkin tidak cukup. Di sini akan menjadi cara teknologi, cara memasak liqueur raspberry, ketika tidak ada buah beri segar. Dan Selai akan menggantikan berry segar di kedua versi persiapan - dengan dan tanpa alkohol.

Resep membuat minuman keras tanpa alkohol

Tidak peduli seberapa banyak Anda ingin membuat minuman raspberry tanpa menggunakan minuman keras, dan Anda tidak dapat melakukannya tanpa proses fermentasi alami. Resep penasaran sangat bagus, menyarankan penggunaan kismis segar (0,1 kg) sebagai salah satu bahan (ragi liar). Sebagai gantinya, Anda dapat menggunakan anggur yang tidak dicuci, stroberi, atau hanya ragi anggur. Dua komponen lainnya adalah tradisional: satu liter selai dan satu liter air.

Teknologi memasak adalah sebagai berikut:

• siapkan campuran homogen dari bahan yang dimaksudkan dengan volume tidak lebih dari ¾ dimaksudkan untuk fermentasi piring;
• campurkan wort setidaknya dua kali selama tiga atau empat hari, sementara wadah dengan kasa tertutup dipanaskan di bawah sinar matahari (diinginkan bahwa suhu tidak melebihi suhu kamar);
• lengkapi tutup tabung dengan komposisi fermentasi dengan segel air yang dipasang setelah mendeteksi busa di permukaannya, atau kenakan sarung tangan karet yang tusukan;

• satu setengah bulan untuk menyimpan minuman keras di tempat gelap pada suhu 18-25 derajat;
• saring cairan melalui kain kasa, tuangkan ke dalam wadah lain yang tertutup rapat dan rendam selama 3-4 bulan di tempat yang dingin;
• tuangkan ke dalam botol atau hidangan lainnya, tertutup rapat.

Jika ada banyak minuman keras seperti itu, benteng yang mencapai 12 derajat, Anda dapat menikmatinya hingga 3 tahun, menjaga ketatnya piring dan rezim suhu - dari 6 hingga 16 derajat.

Menuangkan dari selai buatan sendiri pada alkohol atau vodka

Metode yang diusulkan untuk membuat liqueur raspberry dari selai memiliki, pada kenyataannya, karakter universal, yaitu, dapat digunakan ketika selai dimasak dari buah lain. Setelah menyiapkan sirup gula biasa (100 g masing-masing air dan gula), itu ditambahkan ke 0,4 l selai dan direbus lebih dari setengah jam setelah mendidih. Satu liter vodka (alkohol encer) ditambahkan ketika suhu minuman masa depan turun menjadi + 20 derajat. Infus membutuhkan setidaknya satu minggu, selama kapasitasnya dengan minuman terguncang dari waktu ke waktu. Dianjurkan untuk menguras sedimen sebanyak yang diperlukan untuk memastikan bahwa endapan tidak tetap sama sekali, dan desakan terakhir yang berlangsung selama satu setengah bulan terjadi dalam kegelapan dan dingin dalam wadah tertutup rapat.

Ada resep dan lebih mudah. Botol kaca dengan selai bergula (0,5 l) dicampur dengan satu liter vodka (alkohol) cukup untuk disimpan selama 7-8 hari dalam gelap. Setelah itu, minuman yang hampir selesai disaring melalui kasa tebal lebih dari satu kali, dan teknologi dianggap selesai.

Raspberry, tentu saja, bagus dengan sendirinya, tanpa alkohol. Tapi liburan budaya di udara negara yang segar atau di apartemen yang hangat dan nyaman akan melengkapi musim dingin dengan sempurna. rasa halus dari liqueur raspberry buatan sendiri.

Tonton videonya: Cara membuat Сherry liqueur, resep minuman keras buatan sendiri (November 2024).