Bagaimana cara menyiapkan acar cabai dengan kubis dan wortel?

Acar lada Bulgaria adalah kelezatan yang sangat sehat dan lezat. Pengasinan seperti ini sangat cocok untuk makanan apa pun.

Untuk menyiapkan produk ini, sayuran direndam dalam air asin, yang terdiri dari air, gula, garam, bumbu dan berbagai bumbu. Lada dapat diasamkan sendiri dan sebagai bagian dari piring sayuran.

Hari ini kami akan memberi tahu Anda bagaimana sayuran cantik ini dalam proses fermentasi bermanfaat dan membagikan resep terbaik untuk persiapannya. Kami juga menyarankan untuk menonton video yang bermanfaat tentang topik ini.

Keanehan fermentasi

Cabe, berbeda dengan sweet Bulgarian, biasanya kvass sendiri, tanpa tambahan khusus. Selain itu, adalah mungkin untuk menyimpan kosong dengan lada pahit bahkan tanpa air asin. Dengan paprika dan varietas manis lainnya dari sayuran ini, metode penyimpanan ini tidak diperbolehkan.

Manfaat dan bahaya

Jumlah kalori dalam lada Bulgaria tergantung pada bahan-bahan yang digunakan untuk membuat air asin.Rata-rata, angka ini berkisar 44 hingga 70 kkal per 100 gram produk jadi. Paprika yang sudah dibasahi dapat disajikan dengan hidangan daging panas dan dingin, sendiri atau sebagai bagian dari berbagai acar.

Makan paprika asam membawa manfaat besar bagi tubuh manusia. Faktanya adalah bahwa selama persiapan pengawetan buatan ini, komposisi vitamin dari sayuran tetap sama dan tidak mengalami perubahan apa pun.

Lada Bulgaria kaya akan:

• vitamin C;
• biotin;
• besi;
• vitamin B.

Ini mengandung mineral yang diperlukan untuk metabolisme normal dan fungsi tubuh. Produk ini dapat berbahaya hanya untuk orang-orang dengan berbagai penyakit pada ginjal, hati dan saluran gastrointestinal. Makanan acar tidak cocok untuk anak-anak, wanita hamil dan ibu menyusui.

Bagaimana cara memilih sayuran?

Paprika tipis dengan warna hijau gelap untuk ragi tidak cocok. Untuk fermentasi, matang, buah-buahan berdaging diambil yang memiliki warna kuning kehijauan, oranye atau merah marun.

Petunjuk langkah demi langkah tentang cara memfermentasi untuk musim dingin

Lada Bulgaria dapat menjadi asam utuh, yaitu, tanpa memotong inti dari itu dengan biji, atau sebelum pengasinan, hati-hati keluarkan bagian dalam dengan pisau. Dalam bentuk apa untuk memanen produk ini, nyonya rumah memutuskan untuk dirinya sendiri.

Utuh

Untuk persiapan keseluruhan buatan sendiri akan membutuhkan:

• gula - 4 sdm. sendok;
• dill dan peterseli - 1 kelompok besar;
• air - 1, 5 liter;
• bawang putih - 1 kepala;
• garam kasar tidak diperkaya dengan yodium - 1,5 sdm. sendok;
• rempah-rempah: cengkeh, kayu manis, lada - secukupnya.

Buah yang matang dan utuh dicuci bersih dan proses persiapan acar buatan sendiri dimulai:

1. Hijau dipotong menjadi potongan-potongan besar dengan pisau, sementara bawang putih diletakkan di bawah tekanan pada bawang putih, kemudian kedua bahan dicampur dalam mangkuk.
2. Lapisan lada Bulgaria ditempatkan di bagian bawah wadah di mana ia akan disimpan, secara berkala ditaburi dengan campuran sayuran dan bawang putih. Proses ini diulang sampai wadah diisi atau bahan baku untuk pengasinan selesai.
3. Sekarang Anda bisa melanjutkan ke persiapan air garam. Untuk melakukan ini, masukkan bumbu, gula dan garam dalam air mendidih. Setelah merebus air selama 5-10 menit, air asin yang diperoleh harus dibiarkan mendingin hingga 35 derajat. Baru setelah ini, komposisi yang dihasilkan dituangkan ke dalam wadah paprika.Adalah penting bahwa semua buah ditutupi dengan cairan.
4. Setelah menuangkan, mereka menyimpan wadah dengan acar buatan sendiri selama beberapa hari di ruangan yang hangat di bawah kuk. Setelah 5-6 hari, benda kerja dapat dikirim ke penyimpanan di ruang bawah tanah. Lada akan siap digunakan dalam waktu setengah hingga dua bulan.

Resep ini cocok untuk memfermentasi paprika dalam wadah yang sesuai., bisa jadi:

• tong kayu;
• enamel atau ember plastik;
• botol tiga liter.

Resep Memasak dengan Kubis

Acar cabai dengan kubis dapat disiapkan dalam ember plastik. Tangki sebelum penggaraman perlu dicuci, dan lebih baik dicelupkan dengan air mendidih. Bahan-bahan berikut ini diperlukan untuk menyiapkan resep:

• Lada Bulgaria - 1 kilogram;
• kubis - 1 kilogram;
• garam - 2 sdm. sendok;
• gula - 2 sdm. sendok;
• air - 2 liter;
• rempah-rempah - secukupnya.

1. Untuk melakukan ini, potong dari inti buah dengan biji. Dan kemudian isi setiap cabai putih cincang halus cincang.
2. Setelah itu, cabai isi dalam lapisan padat ditempatkan dalam wadah, mengisi ruang di antara buah-buahan, kubis.
3. Sekarang Anda bisa menyiapkan isinya. Untuk melakukan ini, gula, garam dan rempah-rempah (daun salam, lada, cengkeh, kayu manis) dituangkan ke dalam panci mendidih.
4. Setelah air asin mendingin hingga 35 derajat, mereka bisa menuangkan sayuran. Penting bahwa cabai benar-benar tertutup oleh cairan.
5. Setelah itu, benda kerja ditutupi dengan kain kasa bersih dan diletakkan di bawah tekanan di ruangan yang hangat.
6. Dalam seminggu, produk harus dipindahkan ke tempat yang dingin untuk disimpan.

Adalah mungkin untuk mempercepat proses persiapan penggaraman, jika cuka ditambahkan ke air garam dalam jumlah 50 ml per 2 liter air.

Tonton video tentang memanen sauerkraut di lada Bulgaria:

Dengan wortel

Menggaruk lada manis bisa dengan wortel, untuk ini perlu diparut pada parutan kasar, dan kemudian diisi dengan buah lada Bulgaria. Seluruh proses memasak lebih lanjut identik dengan penggaraman lada dan kubis Bulgaria. Untuk mengambil air garam:

• garam - 2 sdm. sendok;
• gula - 2 sdm. sendok;
• air - 2 liter;
• rempah-rempah - secukupnya.

Ada resep di mana kedua sayuran tersebut difermentasi seluruhnya atau wortel dipotong-potong besar.Proses memasak kelezatan ini tidak jauh berbeda dengan yang klasik.

Bersama-sama

Paprika yang sangat lezat, jika diasamkan dengan wortel dan kubis. Bahan-Bahan Yang Dibutuhkan:

• wortel - 1 kilogram;
• kubis - 1 kilogram;
• Lada Bulgaria - 1 kilogram;
• garam - 2 sdm. sendok;
• gula - 2 sdm. sendok.

Proses memasak dimulai dengan langkah-langkah berikut:

1. Kubis dicincang, tetapi tidak terlalu dangkal, dan wortel parut pada parutan kasar, setelah itu dicampur dalam mangkuk enamel yang dalam.
2. Dalam campuran sayuran yang dihasilkan, tambahkan garam, gula dan rempah-rempah. Setelah itu, Anda perlu menunggu jus dari tumpukan sayuran, yang perlu Anda tiriskan dan sisihkan.
3. Peppers dibersihkan dari inti dan diisi dengan campuran kubis dan wortel, dan kemudian ditempatkan dengan kuat di bagian bawah tangki, yang dirancang untuk menyimpan billet buatan sendiri. Semua ruang kosong di antara buah-buahan yang diisi diisi dengan campuran wortel dan kubis. Kemudian, dengan cara yang sama menyebarkan layer baru.
4. Setelah wadah diisi, paprika dituangkan di atas jus yang ditiriskan dari campuran wortel-kubis. Jika cairan tidak cukup, Anda bisa mencairkan sedikit garam dan gula dalam air hangat yang direbus dan tambahkan air asin ke preform.
5. Sayuran harus ditutup dengan sepotong kasa bersih dan berikan tekanan pada mereka.Wadah dengan bilet tetap hangat selama 7-10 hari dan kemudian dibawa ke ruang bawah tanah untuk disimpan.

Sayuran apa lagi yang bisa saya tambahkan?

Dalam paprika acar, Anda dapat menambahkan lebih banyak sayuran seperti ini:

• tomat hijau;
• bawang bohlam;
• cabe pedas;
• labu.

Penyimpanan

Simpan paprika acar di tempat yang keren.. Ruang penyimpanan dan ruang bawah tanah sangat cocok untuk ini.

Hidangan apa yang bisa saya gunakan?

Acar merica dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Ini bisa berupa:

• salad dengan daging dan jamur acar;
• sup sayuran;
• borsch

Kesimpulan

Setiap ibu rumah tangga dapat memasak olahan buatan sendiri, menggunakan resep nenek kita yang terlupakan. Dengan bantuan sayuran acar Anda dapat mendiversifikasi menu sehari-hari.. Mengingat bahwa hanya pengawet alami yang digunakan untuk pengasinan di rumah, mudah untuk menyimpulkan bahwa mereka jauh lebih berguna daripada produk buatan pabrik.