Kacang: jenis dan varietas

Kacang selalu dianggap rendah kalori dan mudah dicerna produk, yang merupakan sumber energi yang sangat baik, dan ini berlaku untuk banyak varietas (ini ditunjukkan dalam deskripsi mereka). Namun, ini tidak selalu terjadi, dan pada tahap awal budidaya budaya, tanaman itu digunakan sebagai ornamen dekoratif.

Dalam artikel ini kita akan berbicara tentang varietas kacang hijau, memungkinkan Anda untuk makan tidak hanya kacang itu sendiri, tetapi buah utuh. Patut diperhatikan bahwa kriteria utama dan paling nyata untuk membagi varietas menjadi kelompok adalah warna polong.

Varietas kacang merah terbaik

Kacang merah hampir sama populer dengan kacang putih. Ini tidak mengherankan, karena mengandung banyak protein (8 g per 100 g) dan antioksidan. Berkat indikator tersebut, kacang merah mengungguli kismis bahkan dalam sifat menguntungkan, karena antioksidan melindungi tubuh manusia dari radionuklida yang berbahaya dan memperlambat proses penuaan. Selain itu, tampilan merah mengandung banyak vitamin dan serat, penggunaan yang meningkatkan kondisi kulit dan memiliki efek menguntungkan pada sistem kekebalan dan saraf.

Tentu saja, kacang tidak mengherankan dianggap sebagai salah satu tanaman yang paling berguna yang ditanam di daerah pinggiran kota. Namun, dalam kasus kacang merah harus sangat berhati-hati, karena dalam bentuk mentahnya mereka beracun. Perlakuan panas akan membantu menghancurkan racun, hanya memasak yang harus berlangsung setidaknya 10 menit. Jika perlu, kacang dapat direndam dalam air.

Ada berbagai jenis kacang merah. Dengan demikian, warna yang sama dapat memiliki kacang baik umum dan Asia, serta tanaman menjalin atau semak dengan biji merah. Warna ini juga khas untuk biji-biji bentuk dekoratif kacang.

Perwakilan terbaik dari varietas penembakan merah di negara kita adalah Skorospelka, Tomato, Tashkent, Merah Tengah, Etiopia dan Adzuki. Seperti varietas kacang yang berbeda, mereka semua memiliki ciri-ciri khusus mereka sendiri dan mungkin berbeda dalam karakteristik penampilan dan pertumbuhan. Misalnya, biji-biji Harrowing sepenuhnya matang dalam 55-60 hari setelah tanam, dan ciri-cirinya yang khas adalah bentuk yang panjang dan rapi, serta warna merah jambu yang menyenangkan. Tomat - ideal untuk melestarikan dan memasak hidangan tradisional Georgia. Buah dari varietas ini adalah lonjong, berwarna coklat dan sedikit diratakan di sisi. Tashkent lebih cocok untuk tumbuh di wilayah selatan negara itu, karena lebih menyukai iklim yang hangat. Namun, dengan menggunakan metode pemuliaan, Anda bisa mendapatkan hasil yang cukup bagus di zona tengah negara.

Kami tidak akan menjelaskan secara detail semua fitur dari varietas kacang merah, tetapi ketika membeli benih, selalu memperhatikan hal ini, karena biji kopi, ideal untuk tumbuh dalam beberapa kondisi, benar-benar tidak cocok untuk orang lain.

Kacang kuning

Di antara varietas paling bervariasi dari kacang muda, yang biasanya disajikan di kebun, polong tali kuning menonjol khususnya.Polongnya yang besar dengan warna cerah sangat mirip dengan lilin biasa, meskipun terlepas dari namanya, di antara perwakilan kacang kuning masih berwarna ungu.

Kacang kuning digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan (sup, semur, salad) dan sangat cocok untuk blansing, merebus, memanggang, merendam, merebus atau mengukus. Namun, sering digunakan dalam makanan dan mentah, karena ini adalah bagaimana mempertahankan jumlah maksimum sifat yang berguna. Varietas terbaik dari kacang kuning adalah Sweet courage, yang memberikan panen yang melimpah dalam 41-56 hari setelah perkecambahan. Ciri khas dari tanaman berukuran empat puluh sentimeter ini adalah kacang silindris dan silindris dengan warna kuning cerah. Panjang polongnya adalah 12-16 cm.

Kacang putih: varietas

Kacang putih, di atas semua, ditandai dengan tidak terlalu banyak protein (per 100 g - 7 g), sehingga kacang ini sangat ideal untuk orang yang menderita kelebihan berat badan. Kacang putih yang berguna akan berguna untuk orang tua juga,antara lain, mengandung banyak zat besi, yang membantu memperkuat sistem kardiovaskular dan meningkatkan kesejahteraan secara keseluruhan.

Saat memasak, kombinasi paling optimal dari kacang putih dengan sayuran, mengandung sejumlah besar vitamin C. Seperti varietas "warna" lainnya, sekelompok kacang putih memadukan beberapa varietas kacang, di antaranya adalah semak yang diisolasi, tanaman pendakian atau menenun. Hampir semua dari mereka tumbuh sesuai dengan teknologi yang sama, dan hasil sangat bergantung pada varietas dan perhatian yang dipilih selama musim panas. Di antara varietas kacang putih yang paling populer, Black Eye dibedakan - dibedakan oleh buah-buahan kecil dan kulit tipis, terima kasih Anda tidak perlu banyak waktu untuk menyiapkan kacang ini (Anda dapat melakukannya tanpa perendaman).

Chali - tidak seperti sebelumnya, varietas ini menawarkan benih yang relatif besar, yang paling sering digunakan dalam persiapan hidangan utama.Alasan untuk ini adalah struktur kacang yang sangat padat, yang memungkinkan untuk pertama kali mendidih dan kemudian menggoreng kacang.

Nevi adalah spesies kacang yang dihargai oleh tukang kebun karena tingginya kandungan serat dan zat besi, yang memiliki efek menguntungkan pada tubuh manusia.

Di antara perwakilan lain dari kacang putih, ada juga varietas putih rata, Belozerka dan White mare, yang, meskipun sering tumbuh di pondok musim panas, belum menerima popularitas yang luas seperti yang dijelaskan di atas.

Deskripsi varietas kacang hijau

Berbicara tentang kacang hijau, tidak mungkin untuk tidak menyebutkan kacang hijau, diwakili oleh beberapa varietas terbaik. Perwakilan dari famili legum ini memiliki polong yang panjangnya mencapai 6–20 cm, yang masing-masing terdiri dari 3 hingga 8 biji matang. Perlu dicatat bahwa penyebutan pertama kacang hijau, para ilmuwan telah ditemukan dalam huruf-huruf Cina yang berkaitan dengan milenium II SM. Semua artifak material berikutnya ditemukan di Amerika Selatan, di mana kacang hijau ditanam oleh suku Inca dan Aztec.

Adapun tradisi kuliner negara-negara Eropa, di sini tradisi menggunakan buncis kacang juicy muncul tidak lebih awal dari abad XVIII.Polong mingguan yang renyah dan renyah dimakan utuh, tanpa membuang hanya biji yang telah terbentuk. Mereka dapat memiliki berbagai bentuk: dari putaran standar (asparagus, "Perancis" atau biji Kenya) hingga rata dan pendek (7-13 cm).

Varietas terbaik dari jenis ini termasuk asparagus dan kacang berwarna. Dalam kasus pertama, ini adalah tulang belikat bulat yang tidak memiliki serat kasar (Tendergreen dianggap sebagai salah satu yang terbaik), dan pada yang kedua, polong dengan biji kuning dan krim yang mempertahankan warna mereka selama memasak (ada baiknya mencoba Kinghorn Wax yang harum). Selain itu, kacang hijau sering mengandung kacang datar, yang dengan cepat menjadi keras jika Anda melewatkan waktu mereka dipanen. Varietas terbaik di antara tanaman ini dianggap Prince dan Hunter.

Kacang ungu

Kacang ungu diwakili oleh buah kuning-ungu, mencapai panjang 12 cm. Seringkali spesies ini disebut "Georgia" atau "lidah naga", tetapi semua tiga nama mengacu pada tanaman polongan dengan biji zaitun di dalam buah ungu.

Kacang dapat digunakan baik dalam rebus dan mentah, tetapi dalam kasus terakhir lebih baik menggunakan spesimen muda. Jika buahnya terlalu matang, maka nukleoli mereka dikeluarkan dari polong dan dimasak secara terpisah.

Fitur penting dari kacang ungu adalah perubahan warna selama perlakuan panas. Artinya, jika Anda memutuskan untuk memasak polong, mereka akan kehilangan warna ungu yang indah dan memperoleh warna hijau standar. Jenis kacang yang luar biasa ini datang kepada kami dari India dan Cina, di mana dalam memasak semua polong muda dan biji matang tanpa sayap digunakan.

Kacang Hitam: Varietas Populer

Di antara varietas kacang, yang sering ditemukan di cottage musim panas, perwakilan kacang hitam, yang, meskipun lebih jarang daripada putih dan merah, dianggap kultivar yang baik, tidak kurang bermanfaat. Mereka mengandung lebih banyak protein daripada kacang merah dan putih yang sama (hingga 9 g), yang berarti bahwa jika perlu, buah dari tanaman tersebut dapat dengan mudah diganti dengan daging, terutama mengingat fakta bahwa karakteristik protein kacang hitam benar-benar dekat dengan protein hewani. .

Selain keuntungan di atas, normalisasi keseimbangan kimia di perut, yang khas dengan penggunaan biasa kacang seperti itu, juga harus dikaitkan dengan keunggulan biji hitam.

Mengingat bahwa tukang kebun domestik tidak secara aktif melakukan budidaya kacang hitam, maka tidak begitu banyak varietas tanaman ini. Yang terbaik dari mereka adalah:

• Kacang ginjal berbentuk ginjal dan berwarna hitam dengan semburat kemerahan. Seperti halnya kacang ungu, ketika dimasak, warna kacang hitam juga berubah, setelah itu mereka mendapatkan warna merah muda. Setelah dimasak, kulit biji kacang hitam menjadi sangat tipis.
• Preto adalah berbagai kacang dengan warna hitam kaya dengan pelek putih yang khas, dengan kacang krem ​​di dalamnya. Fitur karakteristik utama dari varietas ini adalah aroma berry ringan, terutama terlihat ketika memasak kacang. Untuk perlakuan panas, kacang Preto harus dimasak untuk waktu yang sangat lama (setidaknya 90 menit), direndam dalam air sebelumnya. Rasa kacang hitam ini juga cukup spesifik dan memiliki nada manis, dengan kepahitan yang nyaris tak terlihat.

Kacang hitam dengan semua spesies dan varietasnya dapat direpresentasikan sebagai tanaman memanjat, menenun, dan semak. Biasanya, buncis dimakan dalam bentuk lauk, tetapi mereka sering ditambahkan ke program pertama yang panas. Kacang hitam, memang, bisa membuat sup atau borscht lebih enak dan kaya.

Apapun jenis yang Anda pilih untuk ditanam di pondok musim panas Anda, dalam hal apapun, Anda akan menerima suplemen unik untuk hidangan yang berbeda, mengandung banyak vitamin dan mineral yang bermanfaat.

Tonton videonya: BENIH PERTIWI TV - Mengintip Hasil Panen Kacang Panjang PERTIWI di Karawang (Desember 2024).