Bagaimana cara memasak tomat hijau acar dengan bawang putih dan rempah-rempah dalam pot atau dalam ember? Resep terbaik

Acar tomat hijau merupakan kelezatan favorit banyak orang, yang mudah disiapkan di rumah. Tomat mentah tidak boleh dibuang begitu saja, karena dari mereka itulah asinan yang enak dibuat.

Apa itu fermentasi, bagaimana itu berguna? Hidangan mana yang paling baik untuk proses ini? Semua ini akan Anda pelajari di artikel kami.

Kami juga akan berbagi resep untuk tomat yang lezat, terfermentasi, dan belum matang. Kami juga menyarankan untuk menonton video yang bermanfaat tentang topik ini.

Apa itu acar?

Bubur adalah salah satu metode pengalengan produk nabati. Ini adalah jenis khusus billet buatan sendiri, yang memungkinkan Anda menyimpan sayuran acar untuk waktu yang lama. Juga, pengawetan dianggap metode pengalengan yang paling kuno. Ini mendapatkan popularitasnya di abad kedua puluh, ketika produk musiman yang dipanen untuk musim dingin adalah makanan utama.

Jika Anda menggunakan ember

Jumlah tomat hijau tergantung pada volume ember. Tomat bisa berbeda, tetapi memburuknya sekaligus tidak dianjurkan, karena mereka akan memiliki berbagai tingkat salinitas. Tomat yang dieja, semakin cepat rasanya asin. Oleh karena itu, sebelum souring, sayuran harus diurutkan berdasarkan kematangan.

Sangat penting bahwa tomat utuh, tanpa penyok dan membusuk. Jika tidak, rasanya akan manja, dan sayuran tidak akan disimpan untuk waktu yang lama. Tomat harus dicuci bersih. Agar lebih asin, setiap tomat bisa ditusuk dengan garpu di beberapa tempat.

Tomat hijau yang tidak diolah tidak bisa dimakan. Mereka mengandung zat solanin beracun, yang menyebabkan keracunan.

Hidangan apa yang harus dimasak?

Secara tradisional, sayuran acar dipanen dalam tong kayu ek. Namun di zaman modern, barel dapat diganti dengan loyang, ember atau botol kaca diemail. Rasa tomat hijau tidak akan bertambah buruk dari ini.

Hal utama adalah menyiapkan wadah yang dipilih dengan benar. Tong kayu diisi dengan air. Setelah beberapa jam, dinding kayu membengkak. Jika mereka memiliki retakan kecil, mereka diperketat. Selanjutnya, laras diperlakukan dengan larutan alkalin.

Piring logam dicuci dengan alat khusus dan air matang. Stoples kaca disterilkan.

Volume yang direkomendasikan

Volume ember atau panci penghuni pertama tergantung pada jumlah tomat hijau.Biasanya, para hostes mencoba memfermentasi sebanyak kelezatan asin mungkin, yang berarti Anda harus memilih kapasitas yang sesuai.

Resep

Acar Tomat Hijau

Untuk memfermentasi tomat hijau Anda akan membutuhkannya:

• 8 kilogram tomat hijau mentah;
• dua kepala bawang putih;
• dill dalam payung (10 buah);
• 5 buah paprika;
• 3 bawang besar;
• pada 20 biji lada hitam dan harum;
• 10 lembar daun lobak dan daun salam;
• daun kismis dan ceri;
• segelas garam;
• 0,5 cangkir gula;
• 5 liter air;
• 12 liter ember.

Memasak:

1. Kupas bawang dipotong menjadi setengah lingkaran.
2. Bawang putih dikupas, tetapi giginya tetap utuh.
3. Di lada Bulgaria, tangkai dipotong dan biji-biji dikocok.
4. Bumbu dan tomat ditata dalam wadah yang disiapkan. Pertama datang lapisan rempah-rempah:
   • bawang merah;
   • Lada Bulgaria;
   • bawang putih;
   • dill;
   • daun salam;
   • lobak;
   • daun kismis dan ceri;
   • merica.
5. Lalu taruh tomatnya.Jadi, Anda perlu bergantian ke pinggiran ember.
   PENTING: Tidak perlu menyimpan rempah-rempah, terutama kismis dan daun ceri. Itu mempengaruhi rasa acar tomat.

Untuk air asin, Anda akan membutuhkan setengah ember air mendidih dingin, segelas garam, dan setengah gelas gula. Tomat dituangkan dengan air asin, dan ember itu sendiri ditutupi dengan kain kasa sehingga Anda dapat menghapus cetakannya. Kasa perubahan sesuai kebutuhan. Sepiring dengan beban ditempatkan pada seember tomat.. Setelah semua persiapan, ember diturunkan ke ruang bawah tanah atau dibawa ke balkon.

Tonton video tentang pengawetan tomat hijau dalam ember plastik (barrel):

Tomat diisi dengan bawang putih dan sayuran hijau

Mari kita tahu cara memfermentasi tomat dengan bawang putih dan sayuran tanpa rasa seaming.

Untuk kebutuhan memasak:

• 4-5 kilogram tomat hijau;
• cabai merah di dalam polong (5 buah);
• sekelompok peterseli segar, dill dan seledri;
• kepala bawang putih;
• garam

Memasak:

1. Sayuran yang sudah dicuci dipotong ke salib ke tengah.
2. Hijau dicuci dengan air dingin dan dihancurkan.
3. Peppers adalah biji dan inti yang dibuang.
4. Kupas bawang putih dilewatkan melalui pers.
5. Semua komponen dicampur dan diasinkan.
6. Buah yang disiapkan diisi dengan buah-buahan yang dipanen.
7. Kemudian ditata dalam panci dan tutupnya.
8. Piring dibiarkan selama dua minggu di tempat yang hangat.

Tonton video tentang memanen tomat hijau yang diisi dengan bumbu dan bawang putih:

Kesulitan

Tidak ada kesulitan dalam proses fermentasi yang harus timbul. Ini cukup untuk perhatian, tetap bersih ketika bekerja dengan bahan-bahan dan tetap berpegang pada resep.

Kondisi penyimpanan

Tomat siap acar membutuhkan kesejukan. Kulkas adalah tempat yang tepat untuk mengolah sayuran dalam panci.. Untuk tomat hijau di ruang bawah tanah yang cocok dengan ember atau balkon terbuka.

Kesimpulan

Acar tomat sendiri adalah makanan ringan yang enak dan tidak memerlukan persiapan tambahan. Namun, mereka dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan, seperti sup kvass, acar, dan salad musim dingin.

Acar tomat - pelengkap sempurna untuk meja musim dingin. Mereka akan menambahkan bumbu ke banyak hidangan dan menyenangkan dengan rasanya yang pedas. Setiap ibu rumah tangga yang baik setidaknya harus memiliki sedikit makanan ringan asin yang lezat ini.