Resep kimchi Korea yang sederhana dan lezat dari kubis Cina

Kimchi adalah salah satu hidangan Korea klasik. Sejarahnya dimulai pada 1 milenium SM, dan mungkin lebih awal. Komponen utama dari hidangan ini adalah kubis, difermentasi dan dibumbui dengan rempah-rempah dan sayuran panas, kadang-kadang dengan penambahan makanan laut, jamur, rumput laut dan sebagainya.

Kimchi secara resmi termasuk dalam daftar makanan sehat di dunia, adalah simbol nasional dan daya tarik wisata Korea, dan UNESCO mengakui budaya persiapannya sebagai mahakarya warisan budaya tak berwujud manusia.

Ada ribuan resep untuk memasak hidangan ini, dan setiap nyonya rumah di Korea menyiapkan kimchi dengan cara mereka sendiri. Dalam artikel kami akan selangkah demi selangkah menceritakan cara memasak kim chi (atau, karena mereka menyebut hidangan ini, kimcha, chamcha, chimcha, chim, chim cha) dari kubis Cina, dan juga, selain resep langkah demi langkah yang sederhana, kami akan menampilkan foto-foto salad sebelum disajikan.

Darimana biasanya salad ini dibuat?

Ini adalah kubis Beijing yang merupakan bahan utama hidangan. Meskipun jenis lainnya sering digunakan:

1. putih;
2. Merah.

Selain itu, gunakan saja:

• bawang merah;
• daikon;
• kohlrabi;
• asparagus;
• terong dan sayuran lainnya.

Bagaimana cara membuat di rumah?

Dengan jahe dan wortel

Bahan-bahan:

• Kubis Beijing - 1 kepala ukuran sedang.
• Cabe merah kasar pedas - 3 sdm. l
• Jahe - sepotong 6-7 cm.
• Wortel - 1 pc.
• Gula dan garam - secukupnya.
• Air - 1,5 liter.

Memasak:

1. Cuci kepala kubis, dibongkar menjadi beberapa bagian.
2. Cuci wortel, kupas dan parut.
3. Jahe kupas dan potong.
4. Garam dan gula larut dalam air, tambahkan lada.
5. Masukkan daun kubis ke dalam wadah dengan larutan yang sudah disiapkan, pindahkan ke wortel dan jahe.
6. Biarkan fermentasi selama beberapa hari di tempat yang hangat, bersihkan hidangan yang disiapkan di tempat yang dingin.

Dengan minyak zaitun dan ketumbar

Bahan-bahan:

• Kubis Beijing - 1 pc.
• Merica merah segar - 1-2 pcs.
• Jahe - selembar 5 cm.
• Biji ketumbar - 1 sdm.
• Garam - 2 sdm.
• Air - 1 liter.
• Minyak zaitun - 2 sdm.

Cara membuat garam:

1. Cucilah kubis, potong memanjang, masukkan ke dalam wadah, tuangkan air asin, biarkan di bawah panas selama beberapa hari.
2. Untuk mengisi bahan bakar, bersihkan dan potong jahe, cuci lada, buang bijinya, aduk dalam penggiling daging, tambahkan ketumbar, parutan jahe, minyak, aduk rata.
3. Bilas kubis, potong menjadi irisan sesuai keinginan, campur dengan saus, tutup dengan penutup dan biarkan memfermentasi selama 2 hari.

4. Piring yang sudah jadi disimpan di kulkas.

Salad cabe pedas pedas

Saat memasak kimchi untuk resep ini, Anda harus membeli lada merah khusus.

Dengan paprika dan kecap

Bahan-bahan:

• Kubis Peking -1 kg.
• Air - 1,5 liter.
• Garam - secukupnya.
• Lada merah Bulgaria - 300 g
• Cabai rawit - 1-2 pcs.
• Lada pahit untuk serpih kimchi - 1-2 pcs.
• Kecap asin - 50 ml.
• Bawang putih - 1 cengkeh.
• Lada hitam dan bumbu lainnya - secukupnya.
• Asam sitrat bersifat opsional.

Memasak:

1. Rebus air dengan garam.
2. Cuci kubis, sortir, potong-potong, jika diinginkan.
3. Lipat dalam air garam, aduk, taruh di bawah tekanan dan biarkan terendam selama beberapa hari, lalu bilas.
4. Cabe dan cabai Bulgaria, buang biji dan batang.
5. Potong cabe, potong lada Bulgaria menjadi irisan, tambahkan saus, olesi daun kubis dengan pasta, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan air asin dan biarkan selama sehari di panas. Asam sitrat akan mempercepat proses.
6. Tanda kesiapan sajian adalah munculnya gelembung-gelembung kecil di dinding kaleng.
7. Setelah itu, bank-bank dihapus di tempat yang dingin.

Dengan paprika dan pir

Bahan-bahan:

• Kubis Beijing - 3 kg.
• Bawang - 1 kepala.
• Bawang putih - 4-5 gigi.
• Lada Bulgaria dengan warna berbeda - 3 pcs.
• Pear - 1 pc.
• Bawang hijau - 1 ikat.
• Gula pasir - 1 sdm.
• Cabe merah untuk kimchi - 2-3 st.l.
• Garam - secukupnya.
• Rebusan nasi - 1-2 gelas.

Memasak:

1. Kubis direndam dalam air garam sampai lunak, lalu dicuci.
2. Rebusan beras dicampur dengan gula dan lada.
3. Bawang, bawang putih, paprika dan pir diremukkan dalam blender dan ditambahkan ke pasta nasi, dan setiap daun kubis dilapisi dengan campuran ini.

Bagaimana cara acar dengan bawang putih?

Dalam resep ini, penekanan utama dalam hal pengisian bahan bakar dilakukan pada bawang putih, dan itu akan memakan banyak, sehingga hidangan akan sangat pedas.

Cara termudah

Bahan-bahan:

• Kubis Beijing - 2 kg.
• Bawang putih - 6-7 kepala.
• Garam - 500 g
• Daun salam - 10 buah.
• Gula - 0,5 cangkir.
• Irisan paprika merah - 4 sdm.

Memasak:

1. Rebus air dengan garam, gula dan daun salam.
2. Bilas kepala, potong setengah, celupkan air garam selama dua hari, lalu bilas dengan air dingin.
3. Potong bawang putih, campur dengan lada dan olesi kubis dengan hati-hati setiap daun (kenakan sarung tangan karet di tangan Anda).
4. Pertahankan hari di tempat yang hangat. Setelah mencapai kesiapan untuk menghapus dingin.

Cara acar dengan tambahan salmon warna pink

Ini sangat lezat jika Anda menambahkan salmon merah muda asin, termasuk kepala, ke daftar bahan di atas. Potongan-potongan ikan ditempatkan di antara lembar kubis sambil menyebarkan pasta bawang putih. Metode memasaknya tetap sama.

Bagaimana cara membuat chimcha dari bawang hijau?

Ya, ada resep semacam itu, karena wanita Korea dapat memasak kimchi dari segala sesuatu yang dapat dimakan. Jenis kimchi ini disebut pha-kimchi, dan bahan utama di dalamnya adalah bawang.

Cara tradisional pengasinan

Bahan-bahan:

• Daun bawang hijau atau daun bawang - 500 g
• Kubis Beijing adalah kepala kubis kecil.
• Kecap asin - 1/3 gelas.
• Jahe - tulang belakang 2-3 cm.
• Lada utuh pedas - 4 sdm.
• Bawang putih - 3-4 siung.
• Gula - 1 sdm.
• Sesame - 1 sdt
• Tepung beras - 2 sdm.

Memasak:

1. Bilas bawang dan kubis, sortir, potong sesuai keinginan, tuangkan kecap.
2. Siapkan air beras dari tepung dan segelas air, tambahkan gula, jahe, bawang putih cincang dan wijen.
3. Tuangkan campuran dalam bumbu perendam dengan sayuran dan biarkan selama dua hari di tempat yang hangat.
4. Makanan siap disimpan di kulkas.

Dengan saus ikan

Anda bisa memasak kimchi menggunakan saus yang berbeda. Ini disebut ikan dan disiapkan dari teri, kadang-kadang Thailand, Vietnam, dll.

Kimcha instan

Jika Anda benar-benar menginginkannya pedas, dan tidak ada waktu untuk menunggu fermentasi lengkap hidangan, Anda tidak boleh menunda kesenangan tanpa batas. Ada koki Korea di celengan dan resep cepat untuk hidangan ini.

Dari mentimun

Mentimun segar juga bisa menjadi dasar untuk kimchi, dan camilan ini dibuat dengan cepat, yaitu direndam selama tidak lebih dari satu jam. Salad instan Korea dengan mentimun disiapkan sebagai berikut.

Bahan-bahan:

• Mentimun - 4 pcs.
• Kubis Beijing - 1 kepala kecil.
• Bawang putih - 2 siung.
• Garam - 1 sdm.
• Cabai rawit - 0,5 sdt.
• Cabai merah - 1 buah.
• Ketumbar - 0,5 sdt.
• Jahe - selembar 2 cm.
• Sesame - 1 sdm.
• Kinza dan sayuran lainnya - secukupnya.

Memasak:

1. Bilas mentimun dan potong menjadi irisan tipis, potong kubis Peking menjadi potongan kecil, campur semuanya, garam dan biarkan selama 20-30 menit dalam panas.
2. Bawang putih, cabe, sayuran, jahe, cabe merah, blender coriander.
3. Bilas sayuran, buang dengan saus dan diamkan selama setengah jam.
4. Taburi dengan wijen panggang.

Dengan paprika dan wortel

Piring itu berubah menjadi pedas manis, dan minyak zaitun memberi isyarat kepahitan yang menyenangkan.

Bahan-bahan:

• Kubis Beijing - 3 kepala kecil.
• Wortel - 1 pc.
• Potongan paprika kering - 0,5-1 sdm.
• Manis lada Bulgaria - 1 pc.
• Minyak zaitun - 10 sdm.
• Kecap klasik - 3 sdm. l
• Bawang putih - 1-2 siung.
• Cuka beras - 6 sdm.
• Sesame - 3-4 cubitan.
• Hot paprika kasar digiling - 0,5-1 sdm.
• Garam - secukupnya.

Pengasinan sebagai berikut:

1. Bilas kubis, potong bagian bawah dan potong menjadi irisan, kemudian lipat ke dalam mangkuk, garam, dan tumbuk.
2. Kupas wortel dan potong menjadi irisan tipis.
3. Cuci lada, pindahkan batang, partisi dan bijinya, potong setipis mungkin.
4. Sayuran bergabung, tuangkan cuka beras, kecap, dan minyak sayur.
5. Tambahkan cabai dan paprika kering.
6. Aduk lagi, tambahkan wijen, letakkan kapasitas untuk merendam di tempat yang hangat.
7. Hidangan ini bisa dimakan dalam beberapa jam, tetapi dalam beberapa hari akan terasa lebih enak.

Lobak Cina

Dari resep di bawah ini Anda dapat menghilangkan bumbu apapun, meninggalkan minimum, dan mendapatkan salad menyegarkan musim panas yang menyegarkan.

• Daikon - 600
• Kepala kubis.
• Garam - 1,5 sdm. l
• Daun bawang hijau atau daun bawang - 2 pcs.
• Bawang putih - 3 siung.
• Jahe - 0,5 sdm. l
• Red Hot Pepper - 4 sdm. l
• Saus ikan Thailand - 3 sdm. l
• Gula - 1 sdm. l
• Tepung beras - 1 sdm. l
• Air - 120 ml.

Memasak:

1. Bersihkan Daikon, potong-potong, cuci kubis, potong, garam dingin, biarkan selama setengah jam, lalu bilas dengan baik.
2. Potong bawang hijau dan taburi dengan sayuran.
3. Encerkan tepung beras dalam air, panaskan, campur dengan merica, gula, jahe cincang dan saus ikan. Biarkan berdiri.
4. Campurkan semua komponen, campurkan dan taruh di tempat hangat selama 2-3 jam.

Makanan apa yang disajikan?

Makanannya sempurna untuk kursus kedua:

• jamur;
• daging;
• ikan.

Ini berjalan dengan baik dengan:

1. beras tanpa lemak;
2. kentang panas;
3. disiram dengan mentega;
4. mie beras;
5. mie udon

Kimchi terpisah disajikan dengan:

• kacang cincang;
• wijen;
• sayuran cincang halus;
• irisan buah pir;
• apel;
• irisan buah prune dan sebagainya.

Foto

Lihatlah foto dengan opsi penyajian untuk salad Kimchi pedas asinan dan asin dari kubis Cina.

Kesimpulan

Kimchi dengan cepat mendapatkan popularitas di seluruh dunia. Ini ditambahkan ke hamburger, pizza, sup dibuat atas dasar. Makanan dianggap diet, karena menghilangkan lemak tubuh dari tubuh, membantu dengan pilek dan hangover, melindungi pembuluh darah dari aterosklerosis, menghancurkan mikroflora patogen, memperkuat sistem kekebalan tubuh, memperlambat proses penuaan.

Bakteri kimchi membunuh virus flu burung dan SARS: ini adalah fakta ilmiah, dikonfirmasi secara eksperimental dan diterapkan dalam praktek.

Ada banyak jenis kimchi, dan tidak semuanya tajam. Kami menceritakan bagaimana cara mengolah garam Cina dan acar kubis. Cara memasak hidangan ini sangat bervariasi di berbagai bagian negara, jadi selalu ada pilihan untuk gourmets.Dan jangan lupa bahwa semuanya baik-baik saja, terutama camilan gurih.