Cara memotong kubis Cina dengan benar: cara memotong sayuran Cina untuk salad dan hidangan lainnya, memotong tongkat dengan tangan Anda dan menggunakan peralatan listrik

Kubis Beijing adalah produk yang sangat berguna yang berasal dari Cina, yang pada saat yang sama, rasanya enak.

Ada yang memakannya secara terpisah, beberapa menambahkannya ke salad, beberapa membuat gulung kubis, casserole, atau bahkan barang-barang itu. Fantasi manusia dalam hal ini tidak terbatas, dan semua orang dapat menemukan resep yang mereka sukai.

Tidak peduli apa pun yang Anda masak, sangat penting untuk memotong kubis Peking dengan benar, yang akan dibahas dalam artikel ini.

Mengapa penting untuk melakukannya dengan benar?

Sudah lama diketahui itu kualitas rasa dari suatu hidangan sangat bergantung pada potongan. Cobalah, misalnya, untuk membayangkan salad Caesar, yang dipotong ke dalam volume ayam yang sama seperti pada Olivier, telur puyuh dicincang halus, tidak dipotong setengah, dan tomat ceri dipotong menjadi kubus kecil. Sepertinya tidak akan seperti hidangan yang semua orang tahu, dan banyak yang menyukainya.

Selain rasa, tampilan hidangan dan teksturnya juga bergantung pada pemotongan, yang sangat penting untuk dipertahankan jika hidangan disiapkan untuk kedatangan tamu, untuk keluarga tercinta atau untuk meja meriah. Pada akhirnya, pemotongan yang tidak tepat dapat menyebabkan membuang sebagian kubis dengan sia-sia.

Instruksi

Apa yang harus dilakukan inventaris?

Semuanya sederhana:

Pisau harus setajam mungkin, diasah dengan baik, dengan bilah panjang lebar sedang (lebih dekat ke besar) untuk memotong daun tipis secara akurat dan akurat.
Sebuah gelas atau papan kayu diambil - itu juga tidak masalah, asalkan permukaannya halus (meskipun kemungkinan besar akan lebih mudah untuk memotong papan kayu).
Kami juga membutuhkan mangkuk yang dalam.

Ukuran

Ukuran potongan tergantung pada piring di mana kubis dipotong:

Pada salad Caesar, misalnya, kubis Peking, sebaliknya, dipotong cukup besar.
Pada Kim Chi - bahkan lebih besar (pada kenyataannya - hampir tidak dipotong).
Shredder juga tersedia dalam berbagai ukuran - kubis yang dicincang halus digunakan untuk salad, besar - untuk sup dan hidangan lainnya yang dikenakan perlakuan panas.

Persiapan

Pisahkan daun dari kepala, buang bagian atasnya, dan bilas sisanya dengan baik.
Tuangkan air dingin ke dalam mangkuk dan jatuhkan daun kubis Beijing selama beberapa menit untuk mempertahankan bentuk dan kepedasannya.
Hapus daun dari air, kocok dan keringkan dengan tisu.

Dalam hal apapun tidak dapat menyingkirkan bagian putih dari daun: itu adalah yang paling juicy dan mengandung lebih banyak nutrisi daripada bagian hijau.

Bagaimana cara memotong Kim Ji?

Kim Chi - salad Korea, baru-baru ini tiba di Rusia.Untuk persiapannya digunakan daun Peking kubis, difermentasi dalam larutan khusus. Untuk ini Daun kubis daun peking dipotong dengan cara khusus:

Dibutuhkan garpu kubis, mencuci di bawah aliran air dingin, daun bagian atas dihilangkan.
Garpu kubis dipotong setengah sepanjang panjang tangkai daun (bagian putih) agar tidak merusak daun. Pisahkan garpu dengan perlahan dan lembut sehingga daun kubis Beijing dipisahkan dengan lembut satu sama lain.
Setiap setengah harus dipotong lagi sepanjang tangkai daun dan dibagi, menjaga integritas daun.
Pada saat yang sama, jika garpu kubis diambil sangat kecil, dapat dipotong hanya menjadi dua bagian.
Hasilnya sama dengan empat bagian dan direndam dalam larutan khusus.

Crumble into Caesar Salad

Secara tradisional, "Caesar" kubis Peking dipotong menjadi besar. Dari daun, sebagai aturan, mereka memotong dan hanya menyisakan bagian hijau. Bagian putih dan keras dari daun dapat ditambahkan ke sup atau direbus dengan sesuatu. Setiap lembar hijau harus dibagi menjadi dua atau empat bagian (tergantung keinginan dan ukuran lembaran Anda).

Varian lain dari pemotongan, tidak konvensional - untuk memotong atau merobek secara manual seluruh lembaran (termasuk bagian putih) ke dalam kotak kecil 2x2Meskipun pilihan ini tidak klasik, itu bisa lebih baik, karena bagian putih dari kubis Cina, yang tidak digunakan untuk salad Caesar tradisional, lebih berair dan mengandung banyak zat yang berguna.

Rusak

Ada beberapa cara untuk memotong kubis Cina. Ini adalah cara memotong yang sangat cepat dan serbaguna.

Kubis yang disiapkan (dicuci, dll.) Harus diletakkan di papan dan dipotong menjadi dua bagian putih. Selanjutnya, Anda harus meletakkan separuh kubis di atas papan yang ditebang dan, mencoba sepanjang waktu untuk membuat indentasi yang sama, mulai dari tepi kubis yang dipotong-potong. Ini akan membantu memotong kubis dengan halus. Pemotongan seperti itu sangat cocok untuk salad.
Untuk mesin penghancur besar, Anda juga perlu membagi garpu kubis menjadi dua bagian, lalu potong masing-masing setengah tepat di sepanjang bagian tengah. Harus ada jumlah yang sama. Rusak kubis di lebar yang Anda inginkan. Shredder besar biasanya digunakan jika Anda akan menambahkan kubis Peking ke sup atau hidangan panas lainnya, yaitu. panas mengobatinya.
Cara termudah dan tercepat untuk mencabik-cabik kubis Cina adalah dengan membuat shredder dalam elektronik dapur standar, seperti penggabungan, blender, dan penggiling daging dengan nosel untuk sayuran. Ini dilakukan seperti ini:
1. Kubis, dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas, dipotong kecil-kecil, sehingga mereka dapat dengan mudah masuk ke bukaan pemuatan. Jangan memuat potongan kubis terlalu besar: dapat merusak perangkat.
2. Selanjutnya Anda perlu merakit perangkat dengan memasang nosel untuk memotong-motong ukuran yang diinginkan.
3. Hidupkan perangkat dan secara bertahap memuat potongan-potongan baru kubis Cina ke dalamnya, mendorong mereka melawan pisau berputar dengan seorang pendorong.
Penggunaan peralatan listrik memungkinkan untuk mencapai shredder yang sangat halus, sangat cocok untuk beberapa salad.

Jika Anda memotong kubis Beijing secara manual, Anda harus ingat bagaimana menyimpan pisau, karena itu mempengaruhi kecepatan mesin penghancur, dan keamanan dari peristiwa ini.

Pisau dipegang di atas telapak tangan, sementara ibu jari berada di sisi pisau, jari telunjuk berada di atas pisau, seolah-olah "menekan" pada pisau, dan jari-jari lainnya berada di bawah pegangan, tetapi agar tidak ada kontak dengan pisau.

Foto

Lihat apa yang tampak seperti kubis Peking di foto.

Apa pemotongan yang salah dan apa yang penuh dengan itu?

Pemotongan kubis Peking yang salah memotongnya menjadi potongan-potongan ukuran yang tidak cocok untuk hidangan tertentu. Secara sederhana, shredder tipis kubis pada Caesar, irisan kecil pada Kim-Chi adalah contoh salah mengiris kubis Peking.

Konsekuensi dari hal ini cukup dapat dimengerti - pada kenyataannya, ternyata menjadi hidangan yang benar-benar berbeda, bukan yang ingin Anda masak. Dia benar-benar dapat memiliki rasa yang sama sekali berbeda. Misalnya, jika terlalu tipis untuk memotong kubis di Caesar, potongan besar ayam, potongan tomat ceri dan beberapa irisan tipis kubis Peking akan berada di garpu. Tentu saja, ini tidak akan menjadi salad yang sama yang disajikan di restoran yang baik.

Jadi, kami memberi tahu Anda tentang fitur pemotongan kubis Cina yang benar, tentang menyiapkan kubis, tentang jenis potongan apa dan untuk apa piring tersebut digunakan, alat apa yang dibutuhkan untuk memotong dan apa yang penuh dengan kesalahan dalam masalah rumit ini. Kami berharap artikel kami akan berguna bagi Anda dan hidangan Anda akan persis seperti yang Anda inginkan untuk memasaknya. Semoga Anda beruntung dalam memasak!