Membekukan jamur putih untuk musim dingin di rumah: resep terbaik

Jamur beku saat ini dapat dibeli di pasar dan di toko. Namun, pembekuan rumah masih relevan. Orang lebih suka memanen jamur sendiri untuk musim dingin, karena ini bukan produk yang sangat sederhana dan tidak ada yang dapat memberikan jaminan bahwa Anda membeli barang berkualitas di toko. Itulah mengapa kami memutuskan untuk berbicara tentang membekukan jamur porcini untuk musim dingin dan mengusulkan beberapa resep populer.

Cara menyiapkan jamur untuk dibekukan
Cara membeku
- Mentah
- Rebus
- Goreng
Umur simpan
Aturan pencairan
Cara memasak jamur putih beku

Cara menyiapkan jamur untuk dibekukan

Dibeli di toko atau jamur putih (cendawan) yang dirakit sendiri harus dipar, mengeluarkan yang manja dan cacing, memotong tepi kaki, bersih dan bersihkan dengan kuas atau spons untuk mencuci piring.

Itu penting! Jangan mencuci boletus sebelum membeku.

Jika produknya sangat kotor, itu bisa dibilas sedikit di bawah air yang mengalir, tetapi jangan berendam dengan cara apapun. Faktanya adalah bahwa topi dengan permukaan berpori menyerap kelembaban dengan cepat, dan cairan berlebih tidak diperlukan selama pembekuan. Penting juga untuk mengamati peraturan berikut:

Jamur harus segar, kuat dan muda.
Jika jamur memiliki pori-pori kuning kehijauan, lebih baik memotongnya. Setelah defrosting, mereka akan lemas dan merusak piring.
Jika cacing dari kaki berubah menjadi topi, jamur seperti itu harus dibuang.

Hati-hati saat mengumpulkan jamur: boletus yang dapat dimakan dapat membingungkan dengan salah!

Cara membeku

Ada beberapa cara untuk membekukan jamur porcini untuk musim dingin, dan masing-masing memiliki kelebihannya. Cara tercepat adalah dengan membekukan boletus mentah. Tetapi resep untuk membekukan rebus dan bahkan direbus juga populer. Dan opsi mana yang paling praktis, yang dapat Anda putuskan setelah Anda mencoba masing-masing.

Apakah kamu tahu? Di dalam cendawan, tutup di bawah memiliki rona kuning atau hijau, dan dalam jamur palsu - kotor. Selain itu, jika warna tetap putih pada pengerik kaki - Tanda bahwa itu adalah cendawan. Dalam jamur palsu, membuang dengan cepat berubah menjadi merah muda.

Mentah

Ini cara termudah dan tercepat untuk mempersiapkan borovik untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, pilih jamur yang tidak lama dan berukuran kecil, bersihkan, dicuci, dan dikeringkan, agar tidak saling menempel nantinya. Jamur olahan tersebar di nampan, nampan atau pelat datar (lapisan tidak boleh tebal) dan dimasukkan ke dalam freezer selama beberapa jam. Kemudian jamur dibawa keluar dan ditata dalam batch (cukup hanya untuk satu kali) dalam kantong atau wadah.

Tas biasa lebih nyaman karena dapat mengambil bentuk apapun dan udara berlebih dapat dengan mudah dikeluarkan dari itu. Jika penyimpanan akan berada dalam kontainer, lebih baik untuk mengisinya sepenuhnya sehingga tidak ada udara tersisa.

Jika freezer tidak berbeda dalam ukuran besar atau tidak ada cukup ruang di dalamnya, jamur bisa dipotong-potong.

Itu penting! Bagian tidak boleh tipis. Ketebalan terbaik untuk pembekuan adalah 5-7 mm.

Rebus

Banyak orang lebih memilih untuk menyimpan biskuit rebus beku, karena jamur rebus mengambil sedikit ruang di freezer. Namun tidak semua orang tahu cara memasak jamur porcini untuk pembekuan. Ternyata itu tidak sulit.

Seperti versi produk mentah, sebelum panen, jamur dibersihkan, dicuci dan dipotong. Setelah itu, mereka sedikit direbus, menempatkan 5 menit dalam mendidih tanpa garam (bisa - asin) air. Setelah mendidih, jamur dijatuhkan ke saringan atau saringan agar airnya hilang. Lalu ditata dalam kantong atau wadah plastik dan dikirim ke freezer.

Kaldu yang diperoleh dalam proses mempersiapkan untuk membekukan, tidak dituangkan, dan didihkan sampai kental. Kemudian didinginkan, dituangkan ke dalam wadah plastik atau wadah es dan juga beku. Maka rebusan ini bisa digunakan untuk membuat saus atau sup.

Disarankan untuk menyimpan brendus di kompartemen terpisah, jauh dari daging dan ikan.

Itu penting! Karena jamur mampu menyerap zat yang bermanfaat dan beracun, mendidih lebih bermanfaat. - Semua komponen berbahaya masuk ke air.

Goreng

Ada cara lain untuk membekukan jamur porcini tanpa memasak. Ini berbeda dari yang sebelumnya hanya karena produk perlu digoreng.

Tidak sulit untuk membuatnya: jamur pada minyak sayur panggang sampai saat ketika mereka tidak akan meninggalkan kelembaban, dan jamur itu sendiri akan diwarnai dengan perona pipi yang indah. Pengasinan dan menambahkan rempah-rempah tidak diperlukan. Semua prosedur ini dapat dilakukan setelah pencairan bunga es, sambil menyiapkan hidangan. Dari panci, jamur diletakkan di atas nampan, piring, nampan atau papan dan dibiarkan dingin. Setelah itu, letakkan dalam porsi di tas atau wadah dan masukkan ke dalam freezer.

Pelajari cara menyiapkan susu, jamur boletus dan tiram untuk musim dingin, dan cara memanggang jamur.

Umur simpan

Jika pengolahan jamur putih sebelum pembekuan dilakukan sesuai aturan, mereka dapat disimpan 6-8 bulan (hanya di dalam freezer). Dan semua istilah ini akan menjaga aroma dan rasanya.

Suhu dalam freezer harus -18 ° C.

Apakah kamu tahu? Sampai akhir abad kedua puluh, svushushki dianggap jamur yang dapat dimakan, tetapi hari ini mereka diklasifikasikan sebagai beracun dan di banyak negara konsumsi mereka dilarang. Para ilmuwan telah membuktikan bahwa babi mengandung muscarin, yang tetap bahkan setelah perlakuan panas dan dapat memprovokasi penyakit darah dan menyebabkan reaksi alergi.

Aturan pencairan

Setelah mengetahui apakah mungkin untuk membekukan jamur segar, saya ingin mengetahui cara mencairkannya. Para ahli mengatakan bahwa pencairan bunga harus dilakukan secara bertahap, oleh memindahkan borovik semalam dari freezer ke kulkas. Kemudian mereka harus disimpan selama 3 jam pada suhu kamar. Setelah defrosting, produk harus digunakan segera, setelah pembekuan ulang jamur akan berubah menjadi massa yang tidak berbentuk.

Untuk persiapan beberapa hidangan, pencairan bunga es awal tidak diperlukan, produk segera digunakan beku. Misalnya, saat memasak hidangan pertama (sup), jamur langsung dituangkan ke dalam air mendidih dan direbus hingga matang sepenuhnya.

Pergi pada "berburu tenang", hati-hati mempelajari penampilan dan sifat jamur: blueberry (aspen, hitam), gelombang, chanterelles, jamur aspen (merah), mokhovikov, podgruzkov, madu agaric, syrozhek, morels dan lines, truffle hitam. Spesimen berbahaya, kulat pucat, jamur setan berbahaya bagi kesehatan.

Cara memasak jamur putih beku

Mereka yang pertama kali membuat stok cendawan di freezer, mungkin ingin tahu cara memasak jamur putih beku. Bahkan, produk beku digunakan dengan cara yang hampir sama seperti yang segar. Jika jamur telah melewati perlakuan panas awal sebelum memasak (menggoreng, merebus), mereka tidak dapat dicairkan, tetapi segera dimasukkan ke dalam hidangan selama memasak.

Cari tahu apa itu champagne, jamur, jamur boletus, dan susu yang berguna untuk tubuh.

Dari borovik beku Anda dapat memasak banyak hidangan:

sup (jamur);
aspic;
julienne;
salad;
isian pai, pangsit, roti gulung dan pancake;
daging panggang;
bertelur;
casserole.

Itu penting! Jamur mampu mengakumulasi logam berat dan isotop radioaktif. Ini berbahaya karena tanda-tanda keracunan tidak segera muncul, karena zat berbahaya berangsur menumpuk di dalam tubuh.

Jika Anda mengikuti semua aturan, jamur beku akan membantu diversifikasi meja Anda di musim dingin, untuk menyenangkan dan mengejutkan tamu dan orang-orang terkasih. Untungnya, ada banyak pilihan untuk menyiapkan boletus untuk musim dingin - Anda dapat memilih sesuai selera Anda.