Apa perbedaan antara kubis merah dan kubis putih: deskripsi spesies ini dan sayuran mana yang lebih baik untuk dipilih?

Kubis adalah produk harian dan banyak digunakan. Ini mudah dicerna, dari situ Anda bisa memasak banyak hidangan lezat.

Kubis merah berbeda dari kubis putih tidak hanya dalam warna biru-ungu, tetapi juga dalam komposisi kimia (calorizer). Ini mengandung lebih banyak vitamin C dan protein, dan juga lebih baik diawetkan untuk waktu yang lama tanpa kehilangan sifat menguntungkannya.

Di antara berbagai spesies keluarga ini, yang merah menempati tempat khusus. Ini adalah sumber energi dan promosi kesehatan manusia, agen terapeutik yang terjangkau untuk banyak penyakit. Apa perbedaan antara kubis merah dari "saudara perempuan" nya - putih?

Definisi dan deskripsi botani singkat

Berbagai merah

Kubis merah adalah sejenis sayuran silangan. Durasi siklus hidup adalah satu hingga dua tahun.

Daun varietas kubis merah besar, diatur secara teratur. Bijinya kecil, sulit untuk mengidentifikasi varietas sayuran yang berbeda. Akar terdiri dari batang vertikal utama dan proses lateral yang tumbuh ke arah horizontal.

Batang akar pendek. Bagian yang masuk ke dalam disebut tunggul.Komponen besar membentuk akar. Kubis merah adalah sayuran dua tahunan dengan penyerbukan silang. Pada tahun pertama, sebuah kepala terbentuk, dan yang kedua benih terbentuk. Warna daun kecil internal dan eksternal ungu dengan warna biru terang atau merah gelap. Warna khusus adalah fitur individu dari setiap varietas. Itu tergantung pada jumlah zat yang unik dalam sifatnya - antosianin.

Buahnya bulat, kadang-kadang dalam bentuk oval atau kerucut. Kepadatan yang bagus memungkinkan Anda mencapai berat 1 hingga 3 kilogram. Batang pendek memiliki sistem akar yang kuat. Panjang janin sekitar 12 sentimeter. Bijinya kecil, bulat, coklat tua, coklat

Putih

Kubis putih - dua tahunan dengan daun besar tebal di pangkal dan akar bercabang. Batangnya tumbuh lurus. Daun basal di bawah ini membentuk saluran yang padat. Di luar mereka di bawah pengaruh sinar matahari di luar menjadi berwarna hijau. Daun bagian dalam tidak menerima jumlah cahaya yang diinginkan. Pada tahun kedua, tunggul mengambil bentuk silinder.

Ketika ditanam di tanah, muncul bunga, yang terdiri dari empat perbungaan putih atau kuning.Dari mereka membentuk kuas dengan biji. Pod ini hingga 10 sentimeter panjang dan memberikan biji bulat kecil berwarna kuning - coklat atau coklat.

Apa perbedaannya?

Komposisi kimia

Kubis merah adalah produk unggulan untuk diet seimbang yang lembut.. Dianjurkan untuk orang-orang dengan obesitas, penyakit pada sistem kardiovaskular dan saluran gastrointestinal. 100 gram produk hanya mengandung 26 kkal. Proporsi protein adalah 0,8 gram, karbohidrat 7,6, lemak 0,2.

100 gram mengandung:

vitamin K - 124c / o dari kebutuhan sehari-hari;
C - 67c / o;
B1 dan B2 - 3c / o;
B3 - 6c / o;
B6 - 12c / o;
silikon - 93c / o;
potasium - 12c / o;
mangan - 13c / o;
kalsium - 5c / o;
magnesium 4c / o;
sulfur - 7c / o;
fosfor - 5c / o;
glukosa - 12c / o;
serat - 10c / o.

Jus kubis merah efektif untuk pengobatan ulkus lambung, serat membantu menghilangkan zat yang tidak diinginkan. Komposisi vitamin dan elemen yang kaya memberi banyak manfaat.

Dibandingkan dengan yang putih, ia memiliki tingkat ganda vitamin C, dan karoten adalah 4 kali lebih banyak.

Anthocyanin memperkuat pembuluh darah, mencegah penetrasi elemen radioaktif berbahaya. Bagian dari phytoncides dan enzim kubis putih dapat melawan tuberkulosis, bronkitis.

Makan membantu mengurangi tekanan, menormalkan berat badan. Ada banyak berbagai vitamin dan mineral berharga dalam kubis putih. 100 gram mengandung:

28kkal;
1,8 gram protein;
4,7 karbohidrat;
0,2 lemak.

Ia terkenal karena keutamaannya dan kualitas luar biasa, isi dari sejumlah besar berbagai komponen gizi. Manfaat dari sayuran berkepala merah tidak terbantahkan. Cukuplah untuk dicatat bahwa vitamin C lebih banyak di dalamnya daripada di buah jeruk. Produk ini berhasil digunakan dalam pencegahan kanker.

Umur simpan

Kubis putih dibersihkan dalam cuaca kering. Buah harus utuh, utuh, sehat, bebas dari polusi berlebih. Saat menyimpan ditempatkan, letakkan baris-baris yang longgar. Di antara barisan sayuran perlu untuk memastikan permeabilitas udara yang baik.

Ini akan memastikan durasi penyimpanan untuk periode maksimum. ”Dipelihara dengan baik pada suhu dari 0 hingga 1C dan kelembaban 90 - 95c / o.

Sesuai dengan semua persyaratan, kubis dapat disimpan selama 3 hingga 6 bulan. Yang merah menumpuk banyak berharga, tahan terhadap hama, dan karena itu tahan lama umur simpan.

Periode ini, tergantung pada varietas, wilayah budidaya, dan pemeliharaan, bisa memakan waktu lebih dari 6 bulan.Anda dapat menyimpan di toko sayuran, ruang bawah tanah, gudang, lemari es. Tidak ada kesulitan khusus dalam hal ini.

Harga

Kubis merah paling sering digunakan untuk persiapan berbagai salad. Konsumsi segar sangat berguna untuk meningkatkan kesehatan anak-anak dan orang dewasa.

Bagi orang-orang dengan penyakit pada saluran pencernaan, dianjurkan memasukkan kubis rebus dalam makanan Anda. Dalam bentuk mentahnya, Anda bisa mulai dengan porsi kecil.

Tak kalah berguna adalah produk rebusan dan acar. Biasanya kubis merah di toko lebih mahal daripada kubis putih. Alasan untuk harga tersebut dijelaskan oleh poin-poin berikut:

karena periode kehamilan yang panjang, lebih banyak perawatan diperlukan;
zat antosianin melukis daun dalam warna kaya yang indah, menambah rasa baru, efek positif pada peningkatan komposisi darah;
sayuran memiliki khasiat penyembuhan.

Dalam kekhasan tumbuh

Kubis merah tahan terhadap dingin. Ia memiliki kepadatan yang tinggi, kurang rentan terhadap penyakit. Periode pertumbuhan dan pematangan lebih panjang dan sekitar 160 hari. Bibit ditanam di tanah terbuka pada akhir Mei.Sprouts didistribusikan pada jarak yang lebih dekat satu sama lain.

Antara semak-semak jarak harus 25-30 sentimeter, dan di antara baris tanaman 45. Sisanya metode perawatan hampir tidak berbeda. Putih tumbuh dalam dua cara - benih dan bibit. Bibit ditanam di tempat tidur yang disiapkan pada akhir Mei.

Di dalam sumur yang perlu Anda tambahkan:

humus;
gambut;
pasir;
abu.

Tanaman muda membutuhkan penyiraman sering.. Selama periode ini, pembentukan outlet. Buah-buahan seperti penyiraman berlimpah.

Dengan kurangnya daun air muncul tikungan dan plakat perak yang tidak diinginkan. Daun di bagian bawah harus dibuang secara tepat waktu, dalam hal ini aliran zat ke dalam kepala ditingkatkan. Pelonggaran dan pembongkaran wajib.

Apa yang harus dipilih dan kapan?

Untuk penggunaan baru, lebih baik memilih kubis merah, karena mengandung sejumlah besar tautan yang memastikan fungsi normal organ dan sistem internal. Lebih baik untuk kursus utama dan persiapan untuk musim dingin.

Putih-putih lebih cocok untuk kursus pertama favorit Anda - sup, borscht, saltwort. Daun lebih lembut berhasil digunakan untuk kubis. Sauerkraut lezat dan sehat. Makan kubis bisa sepanjang tahun. Varietas yang diinginkan untuk pengawetan dan pengawetan lebih baik untuk dipilih di musim gugur.

Kesimpulan

Untuk makanan yang bervariasi dan bergizi, Anda harus menggunakan sayuran yang indah ini. Untuk menambah pengetahuan Anda tentang makanan sehat, Anda perlu mengeksplorasi semua sifat positifnya. Pendekatan yang kompeten terhadap organisasi gaya hidup yang wajar dan produktif akan membantu tidak hanya untuk menjaga kesehatan, tetapi juga untuk memperpanjang usia remaja.