Pedas dan harum, dan masih pedas dan membakar sesuai selera - ini adalah asosiasi pertama yang menyebabkan mustard. Namun sebenarnya, jika Anda masuk lebih dalam, itu bukan hanya bumbu paling umum di dunia, tetapi juga kotoran tanah yang sangat baik, obat yang efektif dan kosmetik. Apa yang dimaksud dengan mustar, apa rasio manfaatnya dan membahayakan kesehatan manusia, seberapa banyak dan kepada siapa itu dapat digunakan - kita akan menceritakan semua ini nanti di artikel.
- Komposisi kimia
- The mostar berguna
- Aplikasi
- Dalam memasak
- Dalam kedokteran
- Dalam tata rias
- Resep obat tradisional dan tata rias rumah
- Kontraindikasi dan bahaya
Komposisi kimia
Banyak pemilik menabur benih sawi dalam plot mereka. Dari mereka tumbuh tangkai setengah meter padat, yang pada bulan Mei mekar dengan perbungaan kuning. Tetapi untuk tujuan medis, kuliner dan kosmetik, hanya biji-bijian yang dibutuhkan, dan batangnya digunakan untuk memperbaiki komposisi tanah di kebun.
Di semua bagian tanaman tahunan, yang mewakili keluarga Kubis, vitamin, mineral, serat makanan dan asam yang diperlukan untuk pengembangan manusia secara penuh ditemukan. 
100 gram biji mustar yang dihancurkan mengandung:
- karbohidrat - 5 g;
- tupai - 4,4 g;
- lemak - 4 g;
- lemak tak jenuh - 0,2 g;
- serat makanan - 3,3 g;
- asam lemak tak jenuh ganda - 1 g;
- asam lemak tak jenuh tunggal - 2,6 g;
- natrium - 37 mg;
- potassium - 38 mg;
- kalsium - 58 mg;
- magnesium - 49 mg;
- besi - 1,5 mg;
- gula - 0,9 g;
- retinol - 71 mg;
- calciferol - 0,1 mg;
- sianokobalamin - 0,5 mg;
- asam askorbat - 1,5 mg;
- pyridoxine - 0,1 mg.
Selain itu, serat tumbuhan dari semua bagian tanaman mengandung karakteristik glucosinolates dari keluarga Kubis, khususnya: sinigrin, sinalbin, myrosin dan enzimnya. Setelah kontak dengan air, komponen-komponen ini membentuk minyak mustard, termasuk allyl isothiocyanate, yang memberikan rasa tajam yang tajam.
Biji-bijian mustard yang sudah dipanggang akan kehilangan rasa pedasnya, dan sebaliknya, memancarkan rasa pedas yang enak, tetapi menyimpan kepahitan saat dikunyah. Fakta ini dijelaskan oleh pengaruh suhu pada enzim tirosinase. Sebagai hasil dari reaksi fisikokimia yang kompleks, zat-zat sulfat kaustik dilepaskan pada tingkat molekuler. Fitur mustar ini digunakan oleh koki, menyesuaikan tingkat pedasnya bumbu. 
Terlepas dari kenyataan bahwa mustard mengandung lemak, asam lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal, kandungan kalori dari produk memungkinkan untuk ditambahkan ke makanan utama dalam jumlah yang cukup. Hanya ada 66 kilokalori per 100 gram bumbu.
The mostar berguna
Bahkan orang-orang primitif tahu tentang sifat-sifat menguntungkan tanaman itu, orang-orang sezaman juga tidak mengabaikannya. Sebaliknya, mustar berhasil digunakan baik dalam obat rakyat maupun obat-obatan resmi.
Karena adanya interaksi komponen yang berguna, tanaman memiliki efek tonik, pemanasan, antiseptik, pembungkus dan ekspektoran.
Dalam kasus penyakit catarrhal dan batuk banyak orang menggunakan apa yang disebut plester mustard kuno, masukkan bubuk mustar ke dalam kaus kaki untuk pemanasan, kompres dan gosok dari sana.
Selain itu, bumbu efek menguntungkan pada organ pencernaan, hati dan kantong empedu. Ini juga menormalkan proses metabolisme dalam tubuh dan berkontribusi untuk meningkatkan nafsu makan, tetapi dengan konsumsi yang berlimpah dapat memberikan efek laksatif kecil. 
Menggunakan kemampuan mustar untuk meningkatkan sirkulasi darah, dukun merekomendasikannya untuk pengobatan radiculitis, kram otot, neuritis, penyakit kulit, rematik dan bahkan infertilitas. Selain itu, itu adalah profilaksis yang sangat baik terhadap hipertensi dan aterosklerosis.
Ahli nutrisi mengklaim bahwa konsumsi rutin dari produk membantu singkirkan pound ekstra dan promosikan aktivitas seksual. Dan para ilmuwan telah membuktikan bahwa orang-orang yang selalu makan bumbu mustar memiliki penglihatan yang baik.
Untuk wanita yang ingin memiliki rambut kepala yang luar biasa, masker rambut dengan mustard akan membantu. Sebagai akibat dari efek pemanasan dari komponen, sirkulasi darah dirangsang, sebagai akibat dari mana folikel rambut terbangun dan rambut tumbuh.
Aplikasi
Banyak ibu rumah tangga yang memiliki mustard - bumbu pedas untuk berbagai hidangan, dan obat yang efektif, dan komponen yang sangat penting di laboratorium kosmetologi rumah. Mari kita lihat lebih dekat bagaimana membuat pasta mustard buatan sendiri, apa yang harus dilakukan dengan bubuk mustard dan mentega.
Dalam memasak
De re coquinaria Bahkan di buku masak kuno "De re coquinaria", tertanggal abad ke-5, pemasakan pasta pedas disebutkan, yang terdiri dari butiran lada hitam, jinten, dill, mustard, serta biji ketumbar yang dipanggang di atas api, digosok tanah kering. seledri, thyme, lovage, marjoram, daun bawang. Semua ini diisi dengan madu, cuka dan minyak sayur. Pasta yang dihasilkan hanya dibumbui dengan daging panggang di atas ludah.
Hari ini, mustard adalah bumbu rasa tradisional untuk hidangan dingin dan daging. Ini juga merupakan komponen integral untuk persiapan saus dan mayones. Dan gandum utuh dan hancur dari tanaman ditambahkan sebagai pengawet di semua marinade. 
Tapi bukan itu saja. Koki sering mengolesi daging dengan mustard sebelum dipanggang. Dan itu bisa berupa burung, ikan, babi, dan daging sapi muda.Permukaan lembut dari produk di bawah penutup ini mempertahankan kelembutannya, tidak menempel dan meresap dengan aroma pedas yang menyenangkan. Dan di atas gurat tipis terbentuk.
Dalam resep kuliner dari Belgia dan Belanda, sup mustard yang terbuat dari krim, bawang putih, lemak babi dan parsley yang digoreng sangat populer. Tentu saja, bahan utama dari hidangan ini adalah mustar. 
Dalam masakan Asia, tidak ada hidangan daging dan sayuran yang bisa dilakukan tanpa biji-bijian dari tanaman ini. Varietas tanaman hitam digunakan untuk salad, biji pra-penggorengan dalam panci panas. Dan varietas putih diisi dengan bacon dan ikan mentah. 
Untuk menghindari tindakan pengawet bahan kimia berbahaya, banyak ibu rumah tangga lebih memilih untuk menyiapkan pasta mustard mereka sendiri. Apalagi di rumah itu tidak sulit. Untuk versi klasik, Anda akan membutuhkan 7 sendok teh bubuk mustard (Anda dapat membelinya di toko atau mendapatkannya dari biji-bijian yang digiling pada penggiling kopi), yang harus dikombinasikan dengan 1,5 sendok teh.gula dan sedikit garam.
Campuran dituangkan ke dalam toples liter dan digoyangkan secara menyeluruh. Kemudian dalam porsi kecil tambahkan air hangat (40 ° C) ke wadah. Setelah itu, massa yang dihasilkan tertutup rapat dan dibiarkan selama sekitar 5 jam. Kemudian aduk konsistensi yang dihasilkan dari satu sendok teh minyak sayur. 
Dalam kedokteran
Untuk tujuan pengobatan, biji yang paling umum digunakan adalah mustard putih dan hitam. Mereka membuat bubuk untuk mustard plaster, serta patch mustar. Alat-alat tersebut dipraktekkan dalam obat resmi untuk pilek, batuk, bronkitis, neuralgia, dan radiculitis.
Tabib rakyat menyarankan untuk makan beberapa biji mustard dengan perut kosong setiap hari. Mereka akan menyesuaikan pekerjaan saluran pencernaan, meringankan sembelit. Selain itu, banyak dukun menganggap bumbu sebagai agen anti-inflamasi yang sangat baik. Pertama-tama, dianjurkan untuk pasien dengan asma dan radang sendi.
Dalam dunia kedokteran, ada persepsi bahwa mustard meningkatkan resorpsi tumor. Cukup untuk menumbuk biji dan mencairkannya dengan air hangat dan madu. Dianjurkan untuk minum minuman tersebut tiga kali sehari, dan itu diinginkan untuk menerapkan kompres mustard secara paralel ke tempat sakit.
Beberapa dukun mengatakan bahwa asupan harian mustard bubuk yang diencerkan dengan air, dikonsumsi dengan perut kosong, berkontribusi terhadap perkembangan kecerdasan, serta penghapusan racun dari tubuh. Itu sebabnya, dalam kasus keracunan dengan pestisida, disarankan untuk mengambil "anak kecil yang tajam". 
Dokter anak menyarankan dengan pilek selain mustard plaster untuk menggunakan kompres khusus. Mereka disiapkan dari 1 sendok teh bubuk mustard dan segelas air hangat. Terapkan tidak lebih dari 10 menit.
Beberapa dokter menyarankan untuk mengambil secara sistematis untuk memperbaiki tubuh secara keseluruhan, meningkatkan kekebalan dan nafsu makan. minyak mustard. Vitamin yang ada dapat disimpan selama lebih dari enam bulan. Tetapi para ahli menyarankan untuk tidak menyalahgunakan terapi ini, karena minyak mustard memiliki sifat menguntungkan dan kontraindikasi. 
Dalam tata rias
Karena interelasi dari budaya komponen yang bermanfaat dihargai oleh ahli kosmetik di seluruh dunia. Faktanya adalah bahwa zat mempromosikan peremajaan kulit, regenerasi sel, meningkatkan sirkulasi darah. Tidak mengherankan jika para wanita cantik India kuno menganggap minuman mustar sebagai "ramuan masa muda."
Ahli kosmetologi modern menggunakan bubuk mustard dan minyak untuk membuat penyembuhan luka, agen antijamur. Selain itu, produk ini memiliki efek efektif pada pertumbuhan rambut, memperbaiki kondisi mereka, nutrisi bergizi.
Penting dalam persiapan kosmetik untuk perawatan kulit kepala jangan berlebihan dengan jumlah mustar. Bagaimanapun, ini, pertama-tama, obat yang manjur.Karena itu, jelas mengikuti resep dan jangan perederzhivayut zat pada tubuh dan rambut. Selain itu, sebelum mengaplikasikannya disarankan untuk melakukan tes untuk alergi pada area kecil kulit sensitif. 
Resep obat tradisional dan tata rias rumah
Dengan bantuan mustar, Anda dapat mencegah banyak penyakit, serta menyingkirkan yang sudah ada.
Pertimbangkan sepuluh resep paling populer dan tips dari tabib tradisional:
- Untuk menghilangkan bintik-bintik, ambil bagian yang sama dari madu dan bubuk mustar, campurkan dengan rebusan bunga lily putih dan aplikasikan ke area-area bermasalah setiap hari sebelum tidur.
- Untuk pilek, infeksi virus pernapasan akut, bronkitis, mandi mustard akan sangat membantu. Untuk melakukan ini, larutkan 200 g bubuk dalam satu liter air hangat dan tuangkan cairan ke dalam baskom dengan air pada suhu + 35 ... 36 ° C. Celupkan kaki Anda di dalam wadah yang sudah matang dan tahan selama sekitar 10 menit.
- Saat demam, obat tradisional menyarankan untuk menyiapkan obat 2 sdm. l Cahors, 1 sdt. biji tanah dari mustard Sarepta dan sedikit garam. Semua komponen digabungkan, dicampur dan dicerna sebelum makan.
- Jika Anda menderita urolitiasis, jadikan diri Anda obat dari biji mustar.Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan 1 sendok teh bahan mentah matang dan 250 ml air matang. Ketika komponen tersambung, taruh campuran di atas api dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 5 menit. Setelah itu, biarkan selama 2 jam, saring dan minum tiga kali sehari, 1 sdm. l
- Cegukan akan hilang jika Anda mengambil bubuk mustard di ujung pisau dan encerkan dengan satu sendok teh cuka. Bubur yang dihasilkan harus diletakkan di lidah dan tahan selama 3 menit. Setelah itu, disarankan untuk berkumur dengan air hangat.
- Bagi mereka yang menderita sembelit, resep dari sepertiga sendok teh bubuk mustard putih dan segelas susu sangat berguna. Jika Anda minum obat ini sebelum tidur, masalahnya akan hilang.
- Wanita yang mendambakan peremajaan instan, Anda bisa menggunakan topeng lama. Ini disiapkan dari 1 sdm. l bubuk mustard dan teh hijau atau chamomile hangat. Ketika Anda mendapatkan konsistensi krim, disarankan untuk menambahkan beberapa madu dan minyak zaitun. Produk jadi harus diterapkan selama 10 menit untuk dibersihkan wajah, lalu bilas dengan air hangat.
- Untuk kulit lelah adalah obat sempurna dari 1 sdt. minyak mustard dan 2 sdm. l dikukus dengan oatmeal air mendidih.Anda perlu menggabungkan bahan-bahan saat mereka mendingin. Setelah itu, semuanya diterapkan pada wajah dan leher yang bersih. Setelah 15 menit, Anda bisa bilas dengan air hangat.
- Untuk memperkuat rambut, Anda perlu memanaskan sedikit minyak mustard dalam air mandi dan gosokkan ke kulit kepala. Setelah itu, tutup kepala dengan topi plastik dan handuk. Setelah 20 menit, bilas dengan sampo biasa.
- Untuk "membangunkan" folikel yang tidak aktif dan menghentikan kerontokan rambut, cobalah membuat masker 2 sdm. l bubuk mustard, 1 kuning telur, 2 sdm. l burdock atau minyak jarak dan 2 sdt. gula Campurkan semua komponen dan oleskan pada kulit kepala selama setengah jam. Lalu bilas dengan air hangat.
Kontraindikasi dan bahaya
Tetapi betapapun bermanfaatnya mustar itu, semuanya memiliki ukuran sendiri. Jika Anda makan bumbu dalam jumlah yang tidak terkontrol, maka ada kemungkinan besar membakar selaput lendir lambung, memprovokasi sesak napas dan bahkan pingsan.
Dokter memperingatkan bahwa produk dikategorikan dikontraindikasikan pasien dengan hipertensi, penyakit pada sistem kardiovaskular, tuberkulosis paru dan proses peradangan di ginjal.Juga hindari bumbu dan orang dengan ulkus terbuka pada saluran pencernaan.
Jika Anda berencana untuk diobati dengan minyak mustard atau bubuk, pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter Anda. Jangan bereksperimen dengan kesehatan Anda, jangan terlibat dalam diagnosis diri dan perawatan diri. 
Mereka yang menyukai makanan pedas harus ingat bahwa konsumsi mustard yang berlebihan sangat mengiritasi selaput lendir dan dengan demikian menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki pada tubuh. Selain itu, produk ini adalah alergen yang kuat, jadi sebelum menggunakannya, penting untuk memastikan bahwa Anda tidak berisiko.
Sekarang, mengetahui manfaat kesehatan mustar, tubuh dan rambut, Anda akan dapat menyesuaikan diet harian Anda. Biarkan bumbu ini membawa Anda hanya manfaat dan kesenangan!
