Jamur kalengan untuk musim dingin di rumah ... Ada lebih dari cukup resep untuk membuat ini enak. Dan dengan hanya satu memori dari kelezatan hati ini, setiap hidangan gourmet mengalir dalam air liur. Lagi pula, hidangan yang begitu istimewa ini akan melengkapi dan meragamkan menu setiap perayaan secara kualitatif. Tetapi untuk mempersiapkan hadiah dari hutan, Anda harus bekerja sedikit.
Kami akan mengungkapkan beberapa rahasia seni memasak makanan lezat ini dan belajar bagaimana memanggang jamur di rumah.
- Kiat dasar tentang jamur acar
- Jamur apa yang cocok untuk pengawetan?
- Metode pengasinan
- Merebus jamur dalam rendaman
- Merebus jamur secara terpisah dari rendaman
- Apa metode pengawetan yang dipilih
- Menyiapkan jamur untuk acar
- Sortir
- Rendam dan rendam
- Membersihkan
- Resep pengasinan yang umum
Kiat dasar tentang jamur acar
Setiap nyonya rumah suka mengejutkan kerabat dan tamunya dengan hidangan buatan sendiri. Dalam hal ini, banyak yang menolak untuk membeli di supermarket produk-produk yang dapat dipersiapkan secara pribadi, terutama jika nyonya rumah tahu rahasia utama santet di dapur. 
Mari kita mengungkapkan rahasia utama dan resep memasak jamur yang diasinkan untuk musim dingin, karena hidangan ini adalah makanan lezat yang tak tertandingi.
- Piring untuk proses ini harus dipilih hanya enamel, atau tinned, karena kemasan tersebut tidak dimakan oleh cuka.
- Adapun cuka untuk rendaman, maka pilihan Anda lebih baik berhenti pada roti, atau buah. Pilihan terbaik - Rhine (pembibitan) dan cuka aromatik.
- Jamur kecil merendam utuh, memotong hanya bagian bawah kaki. Ini akan menambah hidangan juga tampilan yang tak tertandingi.
- Jika selama "berburu tenang" Anda hanya menemukan hadiah besar dari hutan, mereka disarankan untuk memotongnya menjadi 3-4 bagian.
- Dianjurkan untuk melestarikan tutup jamur putih dan jamur aspen secara terpisah dari akar.
- Minyak kaleng harus tanpa kulit.
- Persiapan nilai untuk proses memasak terdiri dari perendaman selama beberapa jam.
Jamur apa yang cocok untuk pengawetan?
Untuk jamur merendam untuk musim dingin di bank cocok untuk setiap perwakilan dari kerajaan yang beragam ini, kecuali beracun, tentu saja.
Metode pengasinan
Resep memasak acar jamur untuk musim dingin lebih dari cukup. Tapi, hanya ada dua, yang mungkin semua hostes lakukan.
Merebus jamur dalam rendaman
Metode ini sangat diminati, karena kelezatan favorit dalam proses memasak diresapi dengan semua komponen rendaman, dan mengakuisisi karakteristik rasa yang sangat harum. Untuk menerapkan metode ini, Anda akan membutuhkan:
- 1 kg jamur;
- 0,5 sdm. air;
- ketiga gelas cuka;
- 1 sdm. garam;
- 1 sdt gula;
- 5-6 lembar allspice;
- cengkeh, daun salam secukupnya;
- asam sitrat (di ujung pisau).
Merebus jamur secara terpisah dari rendaman
Resep untuk melestarikan jamur untuk musim dingin adalah bahwa produk hutan dimasak secara terpisah dari rendaman dalam air asin yang ringan. Proses memasak itu sendiri menyerupai yang ditunjukkan dalam metode sebelumnya. 
Jamur ditempatkan dalam wadah yang diisi dengan air asin (30-40 g garam per 1 liter air) dan direbus hingga produk mengendap menjadi satu dan air menjadi transparan, tidak lupa untuk mengeluarkan busa.Lalu dimasak kelezatan berbaring di saringan untuk menyingkirkan kelebihan kelembaban. Selama waktu ini, perlu disiapkan bumbu parut secara paralel, yang bahan-bahan berikut akan diperlukan (dosis yang ditunjukkan per 1 liter):
- 80% esensi asetat: 3 sendok teh, atau 9% cuka (1 gelas ragam);
- gula pasir - 2 sdm.
- garam - 1 sdm;
- daun salam - 4-5 lembar;
- lada hitam - 10 kacang polong;
- allspice - 6 kacang polong;
- anyelir - 2-3 tunas;
- dill kering - 2-3 g
Apa metode pengawetan yang dipilih
Kedua resep acar jamur untuk musim dingin setara, karena pada akhirnya Anda mendapatkan hidangan yang tak tertandingi. Tapi, jika kita menggambar garis pembagian, maka metode pertama bisa disebut lebih enak, dan yang kedua - perwakilan. 
Faktanya adalah, bumbu perendam, di mana jamur dimasak, akhirnya akan gelap dan sedikit meredup, akan menjadi kental.Namun, rasa kelezatan hutan akan sangat harum dan menggoda selera.
Dalam metode kedua, bumbu akan transparan dan cerah. Oleh karena itu, memilih cara memanggang jamur untuk musim dingin di bank, Anda perlu dengan jelas memformulasikan sendiri tujuan dari proses ini: menyiapkan hidangan utama untuk meja rumah, atau salinan untuk "acara-acara khusus".
Menyiapkan jamur untuk acar
Perburuan yang sukses untuk hadiah hutan hanya setengah dari pertempuran, meskipun kewaspadaan khusus diperlukan di sini, karena keragaman spesies jamur dapat menyesatkan bahkan pemetik jamur yang paling berpengalaman sekalipun. Anda harus memberi perhatian khusus pada setiap jamur agar keranjang tidak mengandung racun.
Setelah panen, jamur harus disiapkan untuk pengawetan di rumah.
Sortir
Hadiah hutan yang dikumpulkan harus diurutkan berdasarkan jenisnya, karena setiap spesies memiliki karakteristiknya sendiri (rasa, bau, waktu dan perilaku selama memasak). Spesies juga disarankan untuk dibagi berdasarkan ukuran. Di sini kriteria estetika mulai berlaku: di meja meriah, jamur dengan ukuran hampir sama terlihat jauh lebih menarik. 
Rendam dan rendam
Proses ini relevan untuk spesies seperti jamur madu, walrus, svinushki, dan sejenis metode pembersihan. Jadi, misalnya, madu agarics disarankan untuk berendam selama satu jam di air asin, dan kemudian bilas mereka di bawah jet air energik. Metode ini akan menghemat banyak waktu yang Anda perlukan untuk pembersihan manual. 
Adapun nilai dan babi, sebelum direndam, mereka harus direndam selama dua hari dalam air dingin asin. Air perlu diubah setiap 10-12 jam.
Varietas yang tersisa (putih, aspen, perah, cendawan, dll.) Tidak disarankan untuk direndam, karena mereka menyerap kelembaban berlebih. Mereka hanya perlu dicuci dengan air yang mengalir.
Membersihkan
Hampir setiap unit jamur perlu diperiksa dan dibersihkan secara individual. Dengan demikian, dalam champignons dan mentega, kulit harus dikeluarkan dari tutupnya, dan yang terakhir pertama kali disarankan untuk dimasukkan ke dalam air mendidih selama 1 menit untuk memfasilitasi proses ini. Dalam putih, aspen, boletus, syroezhek dan kaki lainnya dipisahkan dari topi, chanterelles secara menyeluruh dibersihkan dari kotoran dan puing-puing di bawah air yang mengalir. 
Resep pengasinan yang umum
Selain ini, ada juga resep universal untuk menyiapkan jamur acar di rumah.
Untuk melakukan hal ini, hadiah hutan yang dikumpulkan harus dibersihkan secara menyeluruh dari kontaminasi, puing-puing, cacing dan dicuci. Rebus jamur siap dan bersih selama 15-20 menit, secara paralel untuk menyiapkan stoples yang sudah disterilkan, tutup, dan piring yang Anda butuhkan dalam prosesnya.
Sterilkan guci yang direkomendasikan dalam oven, dan kelopak harus direbus,dengan sendok pengadukan.
Untuk menentukan jumlah rendaman, jamur ditempatkan dalam panci dan air dituangkan ke dalam kaleng. Cairan harus dituangkan sampai menutupi produk sekitar 3 cm. Pada saat yang sama, pertimbangkan: berapa banyak air yang dihabiskan, dan begitu banyak bumbu perendam diperlukan. 
Untuk menyiapkan cairan khusus, Anda membutuhkan garam, bumbu dan cuka, yang ditambahkan ke dalam jumlah air mendidih yang tepat. Air garam ini harus mendidih selama sekitar 5 menit, setelah itu jamur ditambahkan ke dalamnya. Semua bahan direbus selama 5 menit lagi. 
Kelezatan jadi harus ditempatkan dalam stoples, diisi dengan air asin dan digulung. Letakkan hasil "perburuan yang tenang" di tempat yang dingin dan tunggu alasan yang baik untuk makan. 
Ada banyak resep untuk merendam jamur, dan setiap nyonya rumah memiliki gudang rahasianya sendiri. Namun, aturan utama masing-masing adalah tidak makan makanan yang menggiurkan, bahkan saat memasak.
Selain itu, dengan metode konservasi apa pun, Anda perlu mematuhi semua petunjuk dan kiat secara ketat, dengan pendekatan yang bertanggung jawab untuk persiapan dan memasak jamur, karena kelezatan ini cukup aneh.Tapi, jika dimasak sesuai dengan semua norma, hasil yang lezat akan berterima kasih untuk semua upaya.
