Cara cepat memfermentasi kubis di rumah

Kubis dianggap sebagai salah satu sayuran utama dalam sistem makanan kita. Hidangan dengan itu bervariasi dan akan menarik bahkan gourmets manja. Di musim dingin, sauerkraut mendapatkan popularitas khusus. Namun, meskipun kesederhanaan camilan, tidak setiap ibu rumah tangga mampu membuat kubis juicy dan renyah. Dalam artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat sauerkraut di rumah, resepnya akan ada dengan foto, jadi tidak akan ada pertanyaan dalam prosesnya.

Sedikit dari sifat yang bermanfaat

Tidak heran bahwa sauerkraut sering menjadi tamu di atas meja. Selain camilan lezat dan renyah, itu adalah gudang nutrisi dan vitamin. Tentang mereka, mari baca lebih lanjut:

1. Vitamin: A, B1, B2, B, C, PP, K (itu juga mengandung vitamin A yang kurang dipelajari, yang sangat bermanfaat untuk perut).
2. Asam amino: triptofan, tirosin, lisin.
3. Mikro dan makronutrien: zat besi, yodium, kalium, kalsium, magnesium, seng, fluor, selenium, tembaga, dan zat bermanfaat lainnya.

Penggunaan sauerkraut akan membantu untuk menetapkan kerja saluran pencernaan, di samping itu, jika Anda memakannya sedikit dengan perut kosong, itu akan membantu meningkatkan sekresi kelenjar lambung, oleh karena itu, meningkatkan nafsu makan. Dalam penyakit pada sistem kardiovaskular, diabetes mellitus dan gangguan metabolisme, asinan kubis harus dalam diet. Karena asam (laktat dan asetat), ia menghancurkan patogen di usus.

Acar, di mana kubis difermentasi, juga membantu meredakan rasa mual selama toxemia pada wanita hamil, sementara menurunkan berat badan itu tidak akan memungkinkan untuk mengubah karbohidrat menjadi lemak. Juga, jangan lupa tentang manfaat dari air asin keesokan paginya setelah pesta!

Namun, meskipun daftar ekstensif dari sifat yang berguna, sayuran yang diasamkan tidak boleh bersandar pada orang dengan keasaman lambung yang tinggi. Terlalu sering menggunakan sauerkraut dapat menyebabkan perut kembung. Di hadapan penyakit pankreas, sauerkraut kandung empedu merupakan kontraindikasi.

Fitur pemilihan produk

Ingin tahu cara memfermentasi kubis? Kepala yang dipilih secara tepat langsung mempengaruhi hasilnya. Dianjurkan untuk menggunakan varietas akhir yang matang di akhir musim gugur.

Kepala harus putih, bahkan kekuningan. Kubis yang dipilih harus ketat, tanpa kerusakan. Sauerkraut muda tidak cocok!

Apa yang Anda butuhkan untuk memfermentasi

Saatnya mempelajari cara membuat sauerkraut di rumah dalam botol tiga liter, ini adalah resep yang sangat sederhana.

Dapur

Untuk kubis pengawetan, kita perlu:

1. Baskom untuk kubis cincang.
2. Tiga liter bisa.
3. Sampul plastik (2 lembar).
4. Botol plastik dengan air (0,5 l) - ini akan menjadi berat kita.

Bahan-bahan

Karena resepnya sederhana, bahkan bisa disebut klasik, maka bahannya akan paling sederhana dan paling mudah diakses:

1. Kubis - diambil dari perhitungan untuk mengisi guci tiga liter.
2. Wortel - secukupnya.
3. Garam - 1 sdm. sendok (dengan slide).
4. Gula - 1 sdt.

Cara memfermentasi kubis: resep selangkah demi selangkah dengan foto

Lakukan sauerkraut dalam kaleng bahkan untuk pemula. Sekarang kamu lihat ini.

Mencacah dan mencampur

Kubis cincang dan wortel benar-benar tercampur di pelvis. Agar kubis untuk membiarkan jus, Anda harus benar-benar meremas-remas tangannya. Untuk memahami bahwa sayuran siap untuk fermentasi, itu mudah - total massa di pelvis menurun, seolah-olah berjongkok dan menebal.

Bookmark di bank

Selanjutnya, dalam botol tiga liter ditata lapisan sayuran. Taburkan di atasnya dengan campuran garam dan gula. Selanjutnya, lapisan sayuran lainnya, lalu taburi lagi dengan garam dan gula. Isi tabung itu menjadi dua, Anda harus mengocoknya dengan baik.

Setelah itu kita lanjutkan lapis demi lapis - sayuran ditaburi garam dan gula. Setelah toples diisi, Anda perlu hati-hati memadatkan sayuran di dalam toples. Pertama, itu akan membantu mereka memeras jus ekstra. Kedua, tempat itu akan dirilis ke bank, dan kita akan dapat menambahnya. Sekarang, ketika botol tiga liter diisi ke atas dengan kubis dan wortel yang dipadatkan, penutup plastik digunakan.

Satu penutup harus dimasukkan ke leher botol. Ini akan menjadi beban tambahan untuk kubis. Tutup yang kedua kita tutup toples. Sebagai kuk, Anda bisa menggunakan botol plastik berisi air.

Fermentasi

Hal utama dilakukan - sayuran dipotong dan dipadatkan ke dalam botol. Masih menunggu proses fermentasi. Untuk melakukan ini, letakkan bank di tempat yang hangat selama tiga hari. Selama periode ini, penting untuk menusuk massa kubis di bank. Ini harus dilakukan sekali sehari. Tutupnya dihapus dan massa sayuran ditusuk dengan cara yang nyaman. Kita harus berusaha sampai ke bawah. Ini dilakukan agar kepahitan kubis keluar.

Di mana menyimpan sauerkraut

Jika Anda belum makan sauerkraut segera setelah memasak, maka harus disimpan di tempat yang dingin. Misalnya, di kulkas atau ruang bawah tanah. Yang terbaik adalah tetap di dalam tangki yang rasanya asam.

Setelah membaca artikel itu, Anda belajar betapa mudah dan mudahnya memasak sauerkraut dalam kaleng 3 liter. Kubis yang difermentasi menurut resep ini akan tetap menjadi dekorasi meja Anda untuk waktu yang lama.

Tonton videonya: Cara Membuat Komposter Sederhana dari Ember Bekas untuk Fermentasi Limbah Dapur (November 2024).