Para pecinta sejati berburu diam tahu dan menyukai barang-barang putih dengan baik. Koleksi mereka adalah kenikmatan nyata: jamur cukup besar, dan jika, seperti yang mereka katakan, "tahu tempat-tempat", maka dalam waktu singkat Anda dapat mengumpulkan bukan hanya keranjang, tetapi seluruh batang! Pada saat yang sama, tidak ada yang lebih lezat dari podgruzdkov asin, tetapi di bawah segelas uap vodka yang baik, tidak bisa membayangkan!
- Deskripsi Jamur
- Di mana menemukan mereka?
- Spesies serupa
- Cara mengolah dan memasak
- Pertolongan pertama untuk keracunan
Deskripsi Jamur
Jamur putih (dia adalah wastafel kering) adalah kerabat terdekat dari russula, tetapi jauh lebih besar. Tutup dengan diameter bisa dari 5 hingga 20 cm, putih, tetapi kadang-kadang memiliki patch coklat muda, kekuning-kuningan atau coklat, kering dan matte. 
Bentuk tutupnya menyerupai corong, di spesimen muda hanya muncul di tengah. Saat istirahat, inti berwarna putih, berdaging dan kering, lempengan tipis, juga putih, sedikit kebiruan.
Kaki kuat, rendah, dalam spesimen dewasa hingga 5 cm. Bau podruzhdok sama dengan kepiting, rasa dagingnya tajam.
Di mana menemukan mereka?
Carilah podgruzdok, mulai dari akhir musim panas hingga pertengahan musim gugur.Hal ini baik karena ditemukan di hutan konifer dan daun atau hutan campuran, serta di hutan pegunungan, terutama di dekat badan air, di tanah berpasir dan berumput, di bagian utara zona beriklim sedang.
Pohon yang menyukai sub-beban biasanya berganti daun - alder, oak, birch, aspen, beech, dan evergreen - cemara dan pinus. 
Kadang-kadang topi putih bersembunyi di bawah daun yang jatuh atau rumput kering, tetapi secara umum ini tidak menimbulkan masalah besar bagi pemetik jamur: pemuatan tumbuh dalam kelompok, dan mereka cukup besar, jadi jika Anda menekan kliring, Anda akan melihat beberapa contoh tanpa kesulitan. melihat sekeliling dengan hati-hati, jangan lewatkan semua sisanya.
Spesies serupa
Podgruzdok putih memiliki penampilan yang cukup khas. Namun, kadang-kadang bisa bingung dengan russula, serta dengan beberapa jenis salmon, misalnya,dengan beban putih nyata, yang dirasakan (yang juga disebut mencicit, mencicit, sub-scrambler seperti susu), jamur kebiruan (dogman, ungu, cemara), kebiruan, aspen, dan perkamen. 
Jika kita mempertimbangkan beban putih dan beban putih pada foto, perbedaan hampir tidak terlihat. Meskipun ensiklopedi jamur menyebutkan pinggiran yang pertama di tepi tutup, fitur ini agak sulit untuk diperhatikan.
Harus selalu diingat bahwa mayoritas keracunan jamur hanyalah hasil dari kecerobohan manusia. Dengan melatih kewaspadaan yang sehat, masalah serius dapat dihindari.
Cara mengolah dan memasak
Jika kita berbicara tentang putih podgruzdke, tidak ada keraguan tentang cara memasaknya, seharusnya tidak timbul. Hanya garam!
Ada usulan untuk menggunakan jamur ini dalam bentuk yang sudah direndam, dan beberapa pengrajin berhasil menggorengnya atau membuat sup dari mereka. Intinya, tentu saja, adalah master, tapi, astaga, Anda tidak seharusnya menerjemahkan produk! Jika Anda cukup beruntung untuk mendapatkan keajaiban ini, nikmati sepenuhnya! 
Jadi, pengasinan ada dua macam - dingin dan panas, dan di antara para penggemar ada diskusi hangat tentang metode mana yang lebih baik.
Saya suka yang pertama lagi: terlepas dari fakta bahwa beberapa orang mengatakan bahwa pembebanan mentah, berbeda dengan lahan basah, dalam acar dingin dengan cepat dan tidak retak, pengalaman saya menunjukkan hubungan terbalik langsung.
Kami mempersenjatai diri dengan pisau dan kain lap yang keras dan sangat membersihkan setiap jamur dari daun kering, tanah, pasir, dan kotoran lainnya. Di bagian luar topi, gumpalan tanah hampir selalu tersedia (ini adalah fitur karakteristik dari underload putih). 
Kami memberi perhatian khusus pada bagian dalam tutup, karena terutama banyak kotoran yang selalu terakumulasi di antara lempengan.Bersiaplah: membersihkan muatan putih - proses yang sangat panjang, membosankan dan, secara umum, yang paling tidak menyenangkan dalam semua sejarah.
Sekarang, jika Anda takut dengan acar dingin, rebus jamur selama sepuluh menit, lalu segera masukkan ke dalam saringan dan tuangkan air dingin, jika tidak, jamur akan berubah warna gelap dan kehilangan daya tariknya. Ketika pickling dingin melewati tahap ini. 
Sekarang keajaiban dimulai.
Dalam hidangan yang dipanen (tentu saja, itu bagus jika Anda memiliki tong kayu, tetapi keramik atau kaca juga cocok) kita mulai meletakkan lapisan jamur (utuh!) Dan rempah-rempah.
Seiring waktu, Anda akan memiliki perasaan dalam jumlah yang tepat, tetapi untuk pertama kalinya, timbang jamur dan ukur garam pada tingkat 40 g per kilogram beban. Cobalah untuk mendistribusikannya secara merata selama proses penandaan. 
Kemudian letakkan kasa di atasnya, atur penindasan di atasnya dan keluarkan di tempat yang dingin. Setelah beberapa hari kami memeriksa jus yang dipilih harus menutup jamur (jika perlu, tekan sedikit tekanan), dan busa harus terbentuk di permukaan, ini menunjukkan awal dari proses fermentasi.
Dan sekarang, hal yang paling sulit adalah menunggu. Dingin underloads dapat dimakan tidak lebih awal dari empat puluh hari, dengan metode panas menunggu setidaknya beberapa minggu.
Saya tidak merekomendasikan pengalengan jamur seperti itu, simpan saja di kulkas. Satu atau dua bulan, mereka akan diawetkan dengan sempurna, dan banyak lagi - percayalah, itu tidak perlu. Makanan pembuka ini "terbang" hampir seketika.
Pertolongan pertama untuk keracunan
Mungkin satu-satunya jamur beracun dengan yang satu ini dapat membingungkan podgruzdok putih muda adalah govorushka yang diputihkan yang mengandung muscarin (racun yang sama seperti pada jamur, hanya dalam gosip lagi). Gejala keracunan Anda akan terasa dalam seperempat jam setelah racun memasuki tubuh.
Hasil yang fatal dapat terjadi hanya dengan dosis besar racun dan tidak adanya perawatan medis, oleh karena itu, ketika gejala muncul, hal pertama yang harus dilakukan adalah berkonsultasi dengan dokter: dosis atropin biasa atau antagonis muscarin lain akan membantu tubuh mengatasi keracunan.
