Seseorang yang belum pernah mencoba jambu biji, akan terkejut menerima pernyataan bahwa buah ini adalah "raja buah-buahan".
Mari kita lihat lebih dekat dan mencari tahu apa buah jambu biji dan untuk properti apa orang menyukai tanaman ini.
- Nilai kalori dan gizi
- Apa itu jambu biji yang bermanfaat
- Bagaimana memilih dan menyimpan
- Cara makan jambu biji
Nilai kalori dan gizi
Dari luar, jambu biji tampak agak tidak mencolok: dalam bentuk, buah tampak seperti apel atau pir, hijau atau kekuning-kuningan, ditutupi dengan tuberkel. Biasanya dagingnya putih, tetapi ada varietas dengan inti berdarah, kuning atau merah muda.
Meskipun banyak varietas, perbedaan bentuk, warna bubur, ada atau tidaknya lubang - semuanya mempertahankan hal yang paling penting: kompleks vitamin dan mineral yang unik. Aroma menggoda dan manisnya rasa menarik banyak pencinta enak.
Keuntungan utama dari buah ajaib ini adalah kandungannya yang tinggi:
- lycopene (lebih dari pada tomat) - antioksidan terkuat;
- potasium (lebih dari pada pisang);
- vitamin C (berkali-kali lebih banyak dari jeruk).
Berkat ketiga elemen ini, tanaman layak dihormati. Tapi selain itu, buah, daun dan kulit jambu biji kaya:
- vitamin - grup B (1, 2, 3, 5, 6), E, A, PP;
- unsur mikro dan makro - kalsium, tembaga, magnesium, seng, fosfor, selenium, natrium, mangan, besi;
- protein;
- fruktosa, sukrosa, glukosa;
- serat;
- niazine;
- tanin;
- leukocyanidin;
- minyak esensial.
Komposisi kimia bervariasi dengan usia tanaman. Pada tanaman yang lebih muda - kandungan yang lebih tinggi dari diglikosida, asam ellagic, kalsium oksalat, kalium, protein, dll.
Apa itu jambu biji yang bermanfaat
Sifat penyembuhan unik dari jambu biji (kita akan berbicara tentang kualitas rasa nanti) terkait dengan komposisi kimianya. Penggunaan aktif buahnya,kulit kayu dan daun dalam obat tradisional dalam berbagai orang diizinkan untuk menemukan daerah-daerah di mana tanaman ini paling efektif memanifestasikan kualitasnya. Ini adalah:
- Sistem kardiovaskular. Kalium dengan asam askorbat membantu menjaga tekanan darah normal, mendukung otot jantung dan menormalkan detak jantung, dan memastikan elastisitas pembuluh darah. Lycopene melindungi terhadap penyakit jantung. Minum teh secara teratur dengan daun jambu biji akan membantu menyingkirkan kelebihan kolesterol, akan menjadi pencegahan yang baik dari atherosclerosis.
- Brain. Vitamin grup B, potasium meningkatkan fungsi otak, mengurangi kemungkinan penyakit Alzheimer.
- Gigi dan mulut. Cukup hanya mengunyah daun jambu biji dan merasakan efeknya - obat bius, anti radang. Oleskan rebusan daun (per liter air 5-6 daun yang dihancurkan, didihkan selama 10 menit), oleskan bubur dari daun di gusi untuk pendarahan atau bisul.
- Saluran cerna. Pada awal abad ke-16, orang-orang Spanyol melihat bagaimana orang Indian Panama minum teh jambu biji dengan diare - menetralkan dan menghambat pertumbuhan bakteri patogen. Makan buah segar juga membantu menyingkirkan bakteri penyebab penyakit dan menyediakan tubuh dengan serat - menormalkan pencernaan.
- Visi. Vitamin A dan C mendukung fungsi kornea, memperlambat perkembangan katarak.
- Kulit. Buah yang terlalu matang (dengan daging merah kaya) menyembuhkan kulit, membuatnya kenyal, menstimulasi produksi kolagen, menghilangkan radikal bebas. Terutama berguna untuk ramuan kulit (untuk berkumur) dari buah dan daun yang belum matang - melindungi dari radiasi ultraviolet, mencegah jerawat.
- Kelenjar tiroid. Kandungan tembaga dan kalium yang tinggi secara efektif menormalkan fungsinya.
Jus dan buah jambu biji secara aktif digunakan dalam pengobatan diabetes mellitus (karena indeks glikemik rendah). Untuk pencegahan, cukup makan satu buah yang dibersihkan sehari atau minum teh dari daun kering tanaman ini.
Konsumsi buah-buahan ini secara teratur membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, membantu pilek, demam, sakit tenggorokan, flu. Ekstrak tumbuhan secara signifikan mengurangi kanker prostat, dan juga membantu wanita dengan kanker payudara, memperkuat sistem limfatik. Bubur daunnya digunakan sebagai hemostatik dan disinfektan.
Jambu biji direkomendasikan untuk dimasukkan dalam diet ibu hamil, anak-anak dan orang tua.
Bagaimana memilih dan menyimpan
Ketika memilih jambu biji harus dipandu oleh tanda-tanda berikut bahwa buah matang:
- Dalam penampilan. Buah yang matang memiliki warna pastel yang sedikit kekuningan. Warna hijau cerah atau dengan nada merah muda menunjukkan ketidakdewasaan janin.
Seharusnya tidak ada bintik hitam atau memar pada buahnya (ini adalah tanda-tanda kematangan berlebih, daging buah bisa rusak atau memiliki rasa tidak enak). - Dengan kekerasan buah. Untuk menyentuh buahnya harus sedikit lunak.Jika keras seperti batu karang - belum masak, terlalu lunak - terlalu matang.
- Dengan bau. Semakin matang buah, semakin harum aroma - manis, dengan warna musky.
Seharusnya tidak ada bintik hitam atau memar pada buahnya (ini adalah tanda-tanda kematangan berlebih, daging buah bisa rusak atau memiliki rasa tidak enak).Jambu biji tidak dikenakan penyimpanan jangka panjang, terutama buah matang - mereka disimpan hingga maksimal dua hari tanpa kulkas. Di kulkas, dalam wadah untuk menyimpan buah dan sayuran, umur simpan dapat ditingkatkan hingga 2 minggu.
Dalam kondisi ruangan dimungkinkan untuk menyimpan buah-buahan yang hijau dan mentah lebih lama - hingga 2-3 minggu. Selama waktu ini, mereka akan secara bertahap "mencapai", mendapatkan kekuningan dan menjadi lebih lembut. Namun rasanya akan sedikit lebih rendah dari buah-buahan yang telah matang di pohon.
Untuk musim dingin, Anda juga dapat membekukan buah matang dan menyimpannya di freezer selama delapan bulan. Dia tidak akan kehilangan kualitasnya yang berguna.
Cara makan jambu biji
Banyak yang masih belum tahu apa yang tertarik pada jambu biji, seperti apa rasanya. Tidak ada jawaban tegas - kepada seseorang itu menyerupai rasa nanas dan stroberi, yang lain - stroberi dan pir, yang ketiga terasa nuansa rasa apel hijau yang diambil dari pohon Natal! Memang - rasa dan warna - tidak ada teman.Tapi semua orang dengan suara bulat setuju pada satu hal - itu enak dan tidak biasa.
Jambu biji dapat digunakan dengan berbagai cara:
- Mentah seperti buah normal (Anda bisa makan dengan kulitnya, dan Anda bisa mengupas dan memotong menjadi irisan). Dari bubur tanah menjadi blender, Anda dapat membuat dekorasi yang nikmat (segelas bubur jambu biji, 3 sendok makan air jeruk nipis, sedikit garam, setengah gelas jus jeruk, daun mint, es).
- Minumlah jus segar. Jus jambu biji tidak hanya enak, juga sangat enak. Anda juga dapat membuat berbagai minuman dari itu (misalnya, smoothie yang terbuat dari segelas jus jambu biji: 100 ml yogurt, stroberi segar dan air jeruk nipis). Untuk audiens dewasa, dianjurkan untuk menggunakan jus buah ini dalam persiapan koktail beralkohol - ini akan memberi mereka rasa khusus (0,5 liter jus jambu biji dicampur dengan 110 ml vodka, 0,5 liter ginger ale dan 2 sendok makan air jeruk nipis. Tambahkan seperempat cangkir daun mint dan es).
- Buat saus manis asin (sempurna untuk barbekyu dan kebab): tumis bawang cincang (3 bawang sedang),potong dadu buah jambu stroberi, goreng selama 10 menit dengan bawang, tambahkan setengah gelas anggur putih, adas bintang dan allspice, sesuai dengan seni. l saus tomat dan gula. Setelah melunakkan jambu biji, keluarkan bumbu-bumbu, tuangkan dalam Seni. l Roma, jeruk nipis, dan garam. Grind pada blender.
- Masak kompot, selai dan buat selai. Mempertimbangkan fakta bahwa biji buah yang keras (seperti kerikil), ketika memasak selai dengan cara tradisional, akan merusak rasa, kita dapat merekomendasikan membuat makanan penutup dari nektalnya, karena jambu biji terlihat lebih baik dalam bentuk selai. Dalam masakan Karibia (Kuba, Dominika), selai ini sangat populer.
Untuk selai, buah yang terlalu matang diinginkan (lebih lunak). Buah-buahan harus dicuci dan dipotong menjadi empat bagian, tuangkan air ke dalam panci (untuk sepenuhnya ditutupi dengan itu), rebus dan masak dengan api kecil sampai buah mulai mendidih lembut. Tiriskan nektar di panci lain, peras massa melalui saringan halus, dan buang yang kental. Volume nektar yang dihasilkan dicampur dengan jumlah gula yang sama, kenakan api dan didihkan, diaduk. Anda bisa menambahkan sedikit air jeruk nipis atau safron.
Kesiapan diperiksa hanya: Anda harus menjatuhkan setetes jeli ke dalam air. Ketika jelly siap, drop tidak akan menyebar, tetapi akan mempertahankan bentuknya. Ketika panas, jeli dituangkan ke dalam bentuk (setelah dikeringkan memiliki konsistensi seperti selai).Selai seperti itu dengan roti segar sangat enak. Selai ini juga bagus saat memanggang ikan dan daging.
- Membuat isian kue.
Properti penting dari jambu biji adalah bahwa tanaman ini dapat berguna untuk hampir semua orang. Kontraindikasi khusus untuk penggunaannya praktis tidak ada. Satu-satunya perhatian adalah intoleransi individu. Juga, jangan berlebihan - jangan makan buah ini berlebihan (ini dapat menyebabkan gangguan pencernaan). Penderita diabetes harus menahan diri dari mengkonsumsi janin dengan kulit - karena itu, tingkat glukosa dapat meningkat.
