Apa jelai yang berguna

Sejak kecil, kita mendengar tentang nutrisi yang tepat dan sehat, komponen utama yang harus sereal sebagai sumber karbohidrat penting.Salah satu yang paling berguna dan bergizi adalah bubur barley. menyakitinya

Apa gandum membuat barley mutiara

Perlovka disebut gandum barley dari biji bulat dan bubur dari biji-bijian ini. Biji-bijian diproses dengan metode khusus, dibersihkan dari kandang, dilewatkan. Mereka berukuran sedang, berwarna abu-abu terang dengan garis coklat gelap di tengahnya. Mereka digunakan untuk membuat bubur, sup, dan menggunakannya untuk mengisi hidangan tertentu.

Bubur setelah dimasak memiliki rasa kenari ringan. Saat memasak biji-bijian menjadi agak elastis, tetapi tidak lunak.Ini adalah salah satu bubur yang dimasak sangat panjang.

Berguna dan bergizi bubur dari jelai dikenal untuk waktu yang lama - beberapa abad yang lalu, para bangsawan dan pedagang mulia suka menggunakannya. Namun, seringkali di atas meja para petani miskin.

Kalori, Vitamin, dan Mineral

Mari kita lihat apa nilai gizi biji-bijian barley dan apa elemen yang berguna dimasukkan dalam komposisi mereka.

100 gram barley mutiara memiliki kandungan kalori yang agak tinggi - 320 kkal, direbus (di atas air) - 121 kkal. Jika dibandingkan dengan sereal lain, misalnya, kandungan kalori dari soba adalah 343 kkal dalam bentuk mentah dan 110 dalam satu rebus, oatmeal - 350/88, beras - 358/116, bubur jagung - 337/86.

Jumlah sereal yang sama terkandung:

• protein - 9,3 g (12%);
• lemak 1,1 g (3%);
• Karbohidrat - 73,7 g (85%).

Barley mutiara pada komposisi sangat beragam dan mengandung sejumlah besar vitamin penting, makro dan mikronutrien. Vitamin apa yang ada dalam barley akan memberi Anda gambaran tentang daftar berikut:

• A (0,014 mg / 100 g);
• B1 (0,12 mg);
• B2 (0,006 mg);
• B3 (4,4 mg);
• B5 (0,5 mg);
• B6 (0,36 mg);
• B9 (24 μg);
• E (3,7 mg);
• K (0,003 μg);
• PP (3,7 mg).

Selain itu, biji-bijian mengandung sekitar 20 unsur mikro dan makro, di antaranya adalah:

• fosfor (323 mg / 100 g);
• seng (0,92 mg);
• kalium (172 mg);
• kalsium (38 mg);
• magnesium (40 mg).

Mereka juga termasuk besi (1,8 mg), tembaga (280 μg), mangan (0,65 mg), selenium, dan elemen kimia penting lainnya.

Selain semua komponen di atas dalam kelompok juga ada sekitar 20 asam amino, di antaranya delapan sangat diperlukan.

Dan karena adanya jumlah serat yang cukup besar, barley mutiara dianggap sebagai antioksidan dan pembersih tubuh yang kuat. Dalam hal kandungan serat, barley mutiara melewati gandum.

Varietas jelai mutiara

Tergantung pada metode pengolahan, barley mutiara termasuk varietas berikut:

1. Sebenarnya barley gandum utuh, dengan lapisan atas dihapus dari biji-bijiannya.

2. Belanda - biji-bijian lebih mendalam dan dalam pengolahan, mereka diberi bentuk bulat. Bubur dari itu ternyata lebih lembut dan membutuhkan lebih sedikit waktu memasak.

3. Barley - biji-bijian dicincang halus. Dalam memasak digunakan untuk sereal.

Manfaat untuk tubuh manusia

Jika Anda melihat komposisi barley mutiara, menjadi jelas bahwa karena konten vitamin a dia mampu memperkuat penglihatan, sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan metabolisme.

Vitamin B dalam komposisi bubur menstabilkan sistem saraf, memperkuat rambut, membersihkan kulit.

Untuk peremajaan dan kulit yang indah sebagai tanggapan vitamin E.

Makan bubur hanya dua kali seminggu, Anda dapat memastikan bahwa rambut, kuku dan kulit Anda akan berada dalam kondisi sehat yang sangat baik.

Perlovka menguntungkan mempengaruhi kerja saluran pencernaan, aktivitas otak. Itu ditentukan dalam diet untuk yazvennikov dan mereka yang menderita kolitis, pankreatitis, atau hanya ingin menurunkan berat badan.

Selain itu, bubur barley dapat mempengaruhi pemurnian darah, membungkus mukosa lambung, memiliki efek diuretik, menurunkan kolesterol jahat dan meningkatkan hemoglobin yang dibutuhkan, memperlambat proses penuaan. Dianjurkan untuk masuk ke menu untuk orang yang menderita penyakit organ yang signifikan seperti hati, sistem kemih, kantung empedu.

Asam silikat yang terkandung dalam bubur jagung barley mampu secara alami menghancurkan pasir dan batu ginjal, kantung empedu dan kandung kemih. Ketika masalah alam ini disarankan untuk tidak menggunakan bubur, dan decoctions.

Namun kehadiran hordecin memberikan efek antijamur dan antibakteri sereal.

Para ahli mengatakan tentang sifat-sifat jelai, sebagai penurunan kerentanan tubuh terhadap faktor eksternal yang merugikan, yang disertai dengan alergi.

Untuk pria

Pria akan tertarik untuk belajar bahwa kehadiran kandungan fosfor yang tinggi dalam croup mempengaruhi intensitas dan kecepatan kontraksi otot. Karena itu, harus dalam pola makan orang-orang yang menjalani gaya hidup aktif, pergi ke pusat kebugaran, bermain olahraga, binaraga.

Untuk wanita

Mungkin yang paling penting, kegunaan jelai bagi wanita adalah keberadaan lisin di dalamnya. Setelah semua, itu membentuk kolagen - suatu zat yang bertanggung jawab untuk kondisi kulit dan pemuda tubuh.

Dan, tentu saja, kekacauan ini harus digunakan oleh mereka yang menonton sosok mereka dan khawatir tentang kilo ekstra yang mereka miliki. Perlovka mampu menghilangkan rasa lapar secara permanen dan pada saat yang sama tidak disimpan dengan lemak di area masalah pada tubuh, selain membersihkan usus. Seringkali, bubur barley dapat ditemukan dalam komposisi bongkar muat dan diet medis, serta merupakan bagian dari berbagai masker wajah.

Untuk anak-anak

Kehadiran dalam menu anak-anak bubur barley akan memberikan tubuh yang berkembang dengan vitamin dan mineral yang dibutuhkan. Anak-anak yang secara teratur menggunakannya memiliki kekebalan yang kuat, menderita pilek lebih mudah dan jarang, aktif dan energik.

Bubur karena keberadaan fosfor sangat mempengaruhi kondisi tulang, aktivitas otak dan sistem endokrin. Selulosa yang memasuki tubuh anak-anak dengan barley mutiara akan memungkinkan saluran cerna berfungsi normal.

Gunakan dalam memasak: cara memasak dan apa yang dikombinasikan

Seperti yang telah kami tunjukkan, dalam memasak, menir gandum digunakan dalam sereal, sup dan isian.

Bubur barley tidak terlalu populer dan tidak terlalu sering dimasukkan dalam menu keluarga biasa, seperti sereal lainnya. Hal ini disebabkan, kemungkinan besar, fakta bahwa itu jauh lebih lama untuk mempersiapkan, dan banyak yang tidak tahu bagaimana melaksanakan proses ini dengan benar. Oleh karena itu, membuat mereka berlendir, keras dan, sebagai hasilnya, tidak berasa.

Jika Anda juga gagal mencapai cita rasa yang bagus untuk jelai mutiara, kami sarankan agar Anda membiasakan diri dengan rekomendasi cara memasaknya.

Jadi, ada dua cara: di atas kompor dan di slow cooker. Pertimbangkan keduanya.

Di atas kompor. Rahasia untuk membuat bubur yang lezat dan rapuh adalah dengan membilasnya secara menyeluruh. Isi dan tiriskan air beberapa kali sehingga croup dibersihkan dari mekar abu-abu. Selanjutnya, tuangkan tiga cangkir air dingin ke dalam bubur jagung, letakkan di atas kompor dan didihkan. Setelah itu, rebus selama enam hingga tujuh menit lagi dan tiriskan di saringan, biarkan mengalir dengan baik. Sementara itu, tuangkan dua gelas air ke dalam panci dan tunggu sampai mendidih, lalu tuangkan sereal setengah matang. Garam, masukkan sedikit mentega (minyak sayur). Waktu memasak adalah 30-40 menit. Dari waktu ke waktu perlu mengaduk bubur.

Dalam slow cooker. Tempatkan satu gelas sereal yang sudah dicuci dalam mangkuk multikooker. Tuang 2,5-3 gelas air. Masak, atur timer selama 1,5 jam dan mode "Quenching". Tambahkan cairan sesuai kebutuhan.

Anda bisa memasak bubur seperti itu tidak hanya di air, tetapi juga di susu dan kaldu daging. Ini cocok dengan jamur. Ini akan sangat tidak biasa rasanya saat menambahkan sayuran, rempah-rempah herbal, dan bawang putih.

Ini berjalan dengan baik dengan hidangan daging, ikan, salad, sayuran segar dan buah-buahan.Anak-anak akan menyukai sereal dengan tambahan buah kering dan madu.

Tapi sup barley sangat bergizi. Juga, kadang-kadang barley digunakan untuk memasukkan kubis sebagai pengganti beras atau memasak pilaf dan perlotto darinya (mirip dengan risotto).

Bagaimana cara menyimpan mutiara jelai

Pearl barley tidak boleh disimpan lebih dari 6-10 bulan. Tempat terbaik untuk menyimpannya adalah ruang kering dengan akses udara yang baik. Barley tidak kehilangan kualitasnya yang berguna jika berada di kardus atau wadah logam.

Kontraindikasi

Menurut ahli gizi, barley hanya membawa manfaat, dan kerugiannya bisa minimal. Jadi, bagi sebagian orang, intoleransi individu mungkin ada. Jangan secara teratur makan bubur dari jelai mutiara untuk orang yang menderita sembelit kronis, peningkatan keasaman lambung.

Dan, tentu saja, jangan berlebihan dengan penggunaannya. Karena bubur membersihkan tubuh dengan baik, pada saat yang sama membersihkannya dari kalsium yang bermanfaat, dan ini sudah berbahaya bagi manusia.Efek ini disebabkan oleh adanya gluten di dalam croup, zat yang mencuci elemen jejak penting dari tubuh.

Karena adanya zat ini, bubur barley tidak boleh diberikan kepada anak-anak di bawah satu tahun. Juga, mereka tidak direkomendasikan untuk bayi di bawah tiga tahun dan hamil.

Jika Anda makan hidangan jelai dalam jumlah sedang, maka, tidak diragukan lagi, ini akan mempengaruhi keadaan tubuh Anda, menjenuhkan Anda dengan energi dan, sebagai hasilnya, dengan sukacita hidup setiap hari. Dan sekarang, berkat saran kami, Anda bisa memasak bubur barley dengan benar dan lezat.

Tonton videonya: WOW !! Inilah 11 Manfaat dan Khasiat Daun Barley untuk Kesehatan (Mungkin 2024).