Kacang hijau muda sering dikonsumsi segar dan memiliki rasa yang sangat baik. Namun, mari kita cari tahu apa yang harus dilakukan, jika kita makan panen besar, tetapi tidak mungkin untuk menggunakan semuanya sekaligus. Cara paling populer dan termudah untuk melestarikan rasa dan penampilan cantik adalah es. Oleh karena itu, kami mempertimbangkan cara terbaik untuk membekukan kacang hijau untuk musim dingin.
- Kacang polong seperti apa yang dipilih untuk dibekukan
- Pea Frost dalam Pods
- Cara membekukan kacang polong
- Sederhana
- Dengan blansing sebelumnya
- Dalam kaleng es
- Waktu Penyimpanan Kacang Hijau
- Hidangan apa yang bisa ditambahkan
Kacang polong seperti apa yang dipilih untuk dibekukan
Agar kacang polong dapat mentolerir proses pembekuan dengan baik, perlu diketahui varietas mana yang harus dipilih.
Untuk persiapan produk dalam bentuk dibersihkan varietas yang sesuai dengan otak dan biji halus. Varietas semacam itu manis dan lembut, tetapi persiapan dengan polong tidak diperbolehkan, karena mereka memiliki struktur perkamen, tidak termasuk kemungkinan konsumsi mereka dalam makanan. 
Jika Anda berencana untuk memanen produk dalam polong, maka untuk tujuan ini, sesuai "Salju" dan "Gula" kelas. Variasi kacang polong "Gula" dibedakan dengan polong tebal, dan varietas "Salju" memiliki biji yang datar dan belum matang.
Pod itu sendiri dalam varietas ini lembut dan dapat dimakan setelah dimasak.
Pea Frost dalam Pods
Pertimbangkan cara menyiapkan kacang hijau untuk musim dingin di polong. Kacang polong harus baru dipetik dan cukup muda, hijau terang, bebas dari kerusakan, jamur dan titik hitam.
Setelah polong diurutkan, mereka harus dicuci bersih dengan air yang mengalir beberapa kali. Kemudian lepaskan bagian yang tidak bisa dimakan dari polong dengan memotong ujungnya. 
Agar produk beku untuk mempertahankan kesegaran, warna dan rasa yang kaya, polong harus dipipihkan. Untuk melakukan ini, rebus air dalam panci besar dan siapkan air es untuk mendinginkan polong setelah blansing.Proses blanching itu sendiri terdiri dari langkah-langkah berikut:
- Saringan atau tas kain direndam dalam air mendidih. Harus diingat bahwa kacang polong salju memucat satu menit, dan manis satu setengah atau dua.
- Maka penting untuk segera menempatkan kacang polong dalam air es untuk menghentikan proses memasak.
Setelah polong didinginkan, mereka harus dikeringkan dengan baik. Untuk melakukan ini, biarkan dalam saringan selama 5 menit dan kemudian keringkan dengan handuk kertas.
Setelah langkah-langkah yang diambil harus segera mulai membekukan produk sehingga tidak menjadi sulit karena lama tinggal di udara.
Agar kacang polong dapat mempertahankan bentuknya, kacang harus dibekukan dalam wadah yang rapat atau tas yang dapat digunakan kembali. Jika pembekuan terjadi dalam kantong yang dapat digunakan kembali, produk harus dikemas dengan rapat dan ditekan dengan baik untuk melepaskan udara yang telah terakumulasi di dalam tas. 
Anda juga dapat membekukannya dengan menempatkan produk tersebut di atas loyang, yang sudah dilapisi dengan kertas roti, lalu bungkus dengan plastik dan kirimkan ke dalam freezer. Setelah pembekuan, polong dikemas dalam kantong atau wadah untuk penyimpanan lebih lanjut.
Cara membekukan kacang polong
Ada tiga cara umum untuk membekukan kacang polong dalam bentuk dikupas:
- pembekuan sederhana;
- dengan blansing sebelumnya;
- dalam kaleng es.
Sederhana
Untuk membekukan kacang polong dengan cara yang sederhana, Anda harus membersihkannya dari polong dan meninjau keberadaan benih busuk dan cacing. Setelah itu, bilas bijinya dengan baik di bawah air mengalir dan keringkan dengan tisu. 
Kemudian Anda bisa meletakkan biji-bijian di atas loyang, kertas roti yang telah diletakkan sebelumnya dalam satu lapisan, dan, ditutupi dengan kantong plastik, kirim ke freezer untuk dibekukan. Setelah manipulasi, lipat produk ke dalam kantong atau wadah plastik. 
Produk dapat langsung dibekukan dalam kantong plastik tanpa menggunakan loyang, tetapi Anda harus siap untuk fakta bahwa benih dapat menempel sedikit. 
Dengan blansing sebelumnya
Sebelum blansing, biji yang dibersihkan dari polong harus dicuci dengan baik di bawah air mengalir.Dalam panci besar, rebus air dan dalam porsi kecil, dengan menggunakan saringan, masukkan kacang polong ke dalam panci selama 3 menit. 
Blansing digunakan untuk memastikan bahwa benih tidak berubah warna dan menjadi lebih lembut. Setelah itu, Anda perlu mendinginkan bijinya dengan menempatkannya di air es. Selanjutnya, keringkan dengan handuk kertas, masukkan ke dalam kantong atau wadah dan tempatkan di dalam freezer. 
Dalam kaleng es
Ada juga cara yang menarik untuk membekukan biji kacang dalam kaleng es. Untuk membekukan biji dengan cara ini, perlu untuk menghilangkan bagian yang rusak, bersihkan polong dan bilas dengan air. 
Benih ditempatkan di cetakan es dan dituangkan dengan kaldu atau air. Harus diingat bahwa cairan dapat mengembang ketika membeku, jadi tidak perlu mengisi cetakan sepenuhnya.
Pembentuk dikirim ke freezer selama 12 jam. Kemudian mereka dibawa keluar dan kubus yang beku digeser ke dalam wadah atau paket, mengirimnya ke dalam freezer untuk disimpan. 
Waktu Penyimpanan Kacang Hijau
Ketika membekukan produk tersebut, harus diingat bahwa itu disimpan tidak lebih dari 8-9 bulan, oleh karena itu disarankan untuk menunjukkan tanggal pembekuan pada paket.Lebih baik menyimpan produk pada suhu yang tidak lebih tinggi dari -18 derajat.
Hidangan apa yang bisa ditambahkan
Biji kacang kupas dapat dicairkan dan dikonsumsi tanpa perlakuan panas, serta ditambahkan ke salad. Kacang polong dalam polong direkomendasikan untuk memasak sup, lauk, dan salad hangat.
Banyak ibu rumah tangga tertarik pada berapa banyak kacang hijau beku yang diseduh. Saat menggunakan polong, rebus selama sekitar 10 menit.Ketika menggunakan produk yang dimurnikan untuk memasak, itu harus ditempatkan di piring hampir siap selama 3 menit sehingga tidak kehilangan vitamin dan zat yang sehat.
Jadi, ada banyak cara untuk membekukan, pilihannya tergantung pada preferensi Anda dan bagaimana Anda berencana menggunakan kacang hijau beku.
