Kaya akan komposisi vitamin dan mineral dari biji asparagus, bersama dengan kandungan rendah kalori - rahasia utama dari popularitas kacang polong. Berbagai hidangan dapat disiapkan tanpa keterampilan khusus dalam memasak dan memakan waktu. Ini cukup untuk menambahkan beberapa tetes minyak bunga matahari dan garam ke kacang rebus - makanan diet untuk wanita sudah siap. Jika Anda memadamkan polong kacang dengan kentang, kacang hijau, bawang, dan wortel, Anda akan mendapat sup sayuran. Nah, dan jika daging juga disajikan kepadanya, pria akan tetap kenyang dan puas. Tapi bagaimana membuat persiapan untuk musim dingin kacang asparagus, sehingga itu lezat, dan nutrisi yang diawetkan - ini akan dibahas lebih lanjut.
- Frost
- Mentah
- Kacang rebus
- Fitur penyimpanan kacang kering
- Pengasinan
- Acar
- Preservasi
- Bagaimana memilih kacang untuk panen
Frost
Dalam bentuk beku, kacang-kacangan dapat digunakan di musim dingin untuk membuat omelet, sup sayuran dan semur, digoreng dalam adonan, direbus dan disajikan dengan saus tomat.Ada banyak variasi untuk setiap selera. Dan Anda dapat menggunakan dan membeli es. Kami akan mencari cara untuk membekukan biji asparagus di rumah. Produknya menjamin kualitasnya.
Mentah
Metode panen musim dingin ini sederhana dan terjangkau. Sortir kembali pod, pilih kualitas dari manja. Cucilah dengan saksama, buang dalam saringan ke gelas air. Kering, lepaskan batang dan ujung runcing di ujung lainnya. Spesimen yang lebih tua juga harus memotong veinlets, karena mereka sangat keras dan akan mempengaruhi rasa hidangan. Kemudian potong kacang menjadi batangan sepanjang 2-4 cm, pastikan potongan itu sudah kering, jika tidak seluruh es akan terbentuk dalam proses pembekuan. Memisahkan jumlah polong yang tepat akan sangat bermasalah. Selain itu, es di salju memberi hidangan air dan menghilangkan cita rasa. Siapkan kacang dalam porsi dalam kantong plastik dengan ritsleting dan kirimkan ke freezer. Anda dapat menempatkan stik kacang secara individual di papan potong dan secara bergantian membekukannya, lalu menuangkannya ke dalam kantong atau wadah yang akan disimpan dalam freezer.
Kacang rebus
Untuk menyiapkan biji asparagus dalam proses persiapan untuk musim dingin untuk pembekuan dalam bentuk rebus, itu tidak kehilangan nilai gizi, warna cerah dan mempertahankan rasanya, itu harus dipersiapkan dengan baik. Untuk tujuan ini, produk harus, seperti dalam versi sebelumnya dari musim dingin kosong, dipilih, dicuci, ujung dihapus dan, jika perlu, vena, dipotong-potong. Kemudian bahan mentah direndam dalam air mendidih dan pucat selama 3-5 menit. Jika Anda tidak mematuhi batasan waktu, polong akan menjadi sangat lunak dan tidak cocok untuk dibekukan. Kemudian jeruji sangat cepat perlu dihapus dengan skimmer dari air mendidih dan celupkan ke dalam air dingin. Nuansa ini menjamin pelestarian warna-warna cerah dari kacang beku. Setelah 3 menit, keluarkan biji dari wadah dan taruh di handuk hingga kering. Setelah semua manipulasi dilakukan, atur polong kering ke dalam paket porsi kecil, biarkan udara keluar dari mereka, kemasi dan masukkan ke dalam freezer. 
Fitur penyimpanan kacang kering
Kacang hijau biji asparagus dapat disimpan tidak lebih dari 12 jam, hari berikutnya mereka memudar dan mulai memburuk.Banyak hostes, untuk memperpanjang hidup mereka sebelum musim dingin, mengeringkannya. Dalam bentuk ini, kacang disimpan untuk waktu yang lama (pada kondisi ruang kering dengan suhu + 5-10 ° C dan kelembaban tidak lebih tinggi dari 50%). Jika termometer naik ke 15-20 ° C dalam penyimpanan, akan ada risiko terbangunnya larva dari bug, yang menetap di gandum bahkan di kebun dan menunggu kondisi yang menguntungkan untuk aktivasi mereka. 
Pengasinan
Setiap koki memiliki rahasianya sendiri di dapur, termasuk saat menyiapkan biji asparagus yang diasinkan.Dalam proses persiapan, penting untuk membilas polong dengan air dingin secara menyeluruh, membersihkan urat dan ujungnya. Kemudian potong menjadi batangan, tuangkan ke dalam saringan dan celupkan ke dalam air mendidih selama 5 menit. Setelah blansing, kacang harus cepat ditempatkan dalam wadah dengan air es dan didiamkan selama sekitar 5 menit. 
Untuk menyiapkan rendaman dalam botol setengah liter dibutuhkan 500 g air mendidih. Untuk itu kita tambahkan satu sendok makan garam dan gula, 70 g cuka. Cairan yang sudah jadi dituang ke dalam toples, taruh dalam pot besar, bagian bawahnya ditutup dengan handuk. Tutup atas dengan tutup logam untuk seaming, tuangkan air ke dalam 1/2 kaleng dan sterilkan setengah jam. Lalu kami menutup penutup dengan kunci sealer, membungkus kaleng, dan menghapusnya hingga dingin. 
Beberapa koki melakukannya tanpa sterilisasi. Bawang putih, lada, cengkeh, daun salam, dill, dan kacang yang sudah disiapkan juga ditempatkan di bagian bawah kaleng sesuai selera Anda. Tuang air mendidih di atasnya dan biarkan hingga dingin selama 30 menit. Kemudian air tersebut dituangkan ke dalam panci, tambahkan yang diperlukan untuk garam marinade, gula dan cuka. Bawa semua bahan sampai mendidih. Sekali lagi menuangkan kaleng dengan polong dan gulungan penutup.
Ini bukan kuliner improvisasi batas. Ada banyak resep dari kacang untuk musim dingin. Sebagai contoh, beberapa koki menambahkan banyak sayuran pada rendaman, ketumbar, akar parsley, dan lobak pedas. Pilihan resepnya adalah milik Anda.
Acar
Garam kacang hijau di musim dingin digunakan sebagai salad dan makanan pembuka. Untuk persiapannya, legum dicuci, ujung dan vena dikeluarkan, dipotong menjadi batangan, seperti pada metode sebelumnya yang kosong. Juga dari debu dan kotoran harus dibersihkan daun ceri dan kismis, bersihkan bawang putih dan akar lobak.Asparagus siap, 4 daun ceri dan kismis, 4 siung bawang putih, akar lobak horseradish ditempatkan dalam botol bersih dan disterilkan. Kacang harus berada di atas. 
Untuk menyiapkan air garam, rebus setengah liter air, tambahkan 2,5 sendok makan garam ke dalam panci. Setelah beberapa menit, keluarkan cairan dari panas dan isi dengan tempayan. Segera setelah air garam mendingin, tambahkan vodka ke setiap toples (2 sendok teh per 1 liter), lalu tutup dengan tutup dan simpan.
Preservasi
Kosong seperti itu dapat memuaskan cita rasa gourmet manapun, karena buncis yang diawetkan dalam resep musim dingin dapat berupa salad, caviar, saus eksotis dan sejenisnya. Anda dapat berfantasi dalam memilih bahan-bahan terbaik untuk mahakarya kuliner hingga tak terbatas. Kami berhenti di konservasi yang paling sederhana dan murah. 
Setiap panen polong dimulai dengan mencuci dan membersihkan vena secara menyeluruh, serta penghilangan ujungnya. Tuangkan potongan cincang ke dalam saringan dan pucuk selama sekitar 4 menit, kemudian celupkan dalam air dingin dan biarkan dingin dan kering. Masukkan kacang dalam botol setengah liter bersih yang disiapkan dan isi dengan garam.Untuk menyiapkan satu porsi per botol setengah liter, Anda perlu merebus 400 g air dan menambahkan 70 g garam ke dalamnya. Setelah air garam, segera tambahkan 30 g cuka ke stoples, tutup dengan tutup dan sterilkan selama setengah jam, lalu gabus dengan tutup dan biarkan dingin setelah membungkus wadah dengan selimut.
Bagaimana memilih kacang untuk panen
Jika biji ditanam secara mandiri di kebun, itu harus dikumpulkan tepat waktu. Polong susu terbaik adalah yang memiliki serat lunak dan tidak memiliki formasi vena padat. Sampel lama dapat dibedakan dengan kulit keras. Salinan semacam itu tidak lagi cocok untuk dibekukan.
