Penggunaan jus maple: sifat yang berguna dan kontraindikasi

Getah maple kami tidak sepopuler birch. Namun, dengan banyaknya sifat yang bermanfaat, ia tidak kalah dengannya.

Di wilayah Amerika Utara, minuman ini bersifat nasional dan diproduksi dalam skala industri.

Dalam artikel ini kita akan melihat apa yang merupakan getah maple, bagaimana itu berguna, bagaimana mengumpulkan getah maple, dan apa yang bisa dibuat dari itu.

Komposisi jus maple

Getah Maple adalah cairan kuning muda yang mengalir dari batang atau cabang pohon maple yang diiris atau patah. Jus maple yang dikumpulkan dengan benar rasanya manis, dengan sedikit rasa kayu.

Jika jus dikumpulkan setelah tunas tumbuh di pohon, itu akan menjadi kurang manis. Rasanya juga sangat tergantung pada varietas maple: jus dari perak, abu berdaun dan maple merah pahit, karena mengandung sedikit sukrosa. Getah Maple terdiri dari:

• air (90%);
• sukrosa (dari 0,5% hingga 10% tergantung pada jenis maple, kondisi untuk pertumbuhan dan periode pengumpulan cairan);
• glukosa;
• fruktosa;
• dekstrosa;
• vitamin B, E, PP, C;
• zat mineral (kalium, kalsium, besi, silikon, mangan, seng, fosfor, natrium);
• asam tak jenuh ganda;
• asam organik (sitrat, malat, fumarat, suksinat);
• tanin;
• lipid;
• aldehida.

Apa itu getah maple yang berguna

Karena kenyataan bahwa jus maple mengandung banyak mineral, vitamin, asam organik, produk ini mengisi cadangan tubuh kita dengan elemen bermanfaat, yang terutama diperlukan pada musim semi, serta dengan beri-beri. Selain itu, getah maple memiliki yang berikut properti yang bermanfaat:

• memiliki efek diuretik yang jelas;
• membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• mengisi cadangan energi;
• berpartisipasi dalam pemurnian pembuluh darah;
• mencegah pembentukan gumpalan darah di pembuluh darah, perkembangan aterosklerosis dan penyakit jantung;
• memiliki sifat antioksidan;
• memiliki efek choleretic;
• menormalkan pankreas;
• memiliki sifat antiseptik, bakterisida dan anti-inflamasi;
• mempercepat penyembuhan luka, luka bakar;
• menormalkan kadar gula darah;
• membantu meningkatkan aktivitas seksual pria.

Karena fakta bahwa produk terutama jenuh dengan fruktosa dan glukosa terkandung dalam jumlah yang sangat kecil, getah maple tidak dilarang untuk digunakan pada diabetes. Getah Maple juga diindikasikan selama kehamilan, karena mengandung banyak mineral dan zat bermanfaat lainnya yang diperlukan untuk perkembangan normal janin dan menjaga kesehatan ibu yang hamil.

Kapan dan bagaimana mengumpulkan getah maple

Kita berurusan dengan manfaatnya, sekarang kita akan mempertimbangkan bagaimana dan kapan mungkin mengumpulkan getah maple.

Cairan dikumpulkan pada bulan Maret, ketika suhu udara mencapai dari -2 hingga + 6 ° С. Tanda yang jelas bahwa sudah waktunya untuk mulai mengumpulkan adalah pembengkakan kuncup di pohon. Tanggal pengumpulan berakhir dengan saat istirahat tunas. Dengan demikian, periode pengumpulan, tergantung pada kondisi cuaca, bervariasi dari dua hingga tiga minggu. Untuk mengumpulkan cairan, Anda akan membutuhkannya alat berikut:

• kapasitas;
• alur atau perangkat lain berbentuk setengah lingkaran, di mana jus akan jatuh ke wadah;
• bor atau pisau.

Kapasitas gelas yang cocok atau plastik food grade. Cuci bersih sebelum digunakan. Getah Maple mengalir di bawah kulit kayu di lapisan atas batang, sehingga lubang tidak boleh dibuat dalam (tidak lebih dari 4 cm), karena ini dapat menyebabkan kematian pohon.

Lubang dibuat pada sudut 45 derajat, dari bawah hingga kedalaman 3 cm. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan bor atau pisau. Di lubang yang dihasilkan Anda perlu memasukkan alur atau tabung dan sedikit mendorongnya ke dalam bagasi. Tempatkan wadah di bawah tabung. Sebagai tabung, Anda dapat menggunakan sepotong cabang, yang digunakan untuk membuat saluran untuk jus drainase. Saat mengumpulkan jus dianjurkan untuk diikuti aturan seperti itu:

• pilih pohon dengan lebar batang minimal 20 cm;
• lubang untuk dibuat di bagian utara batang;
• jarak optimal dari tanah ke lubang sekitar 50 cm;
• diameter lubang optimal adalah 1,5 cm;
• jus terbaik menonjol pada hari yang cerah.

Cara menyimpan getah maple: resep pengalengan

Dalam kondisi yang menguntungkan, 15-30 liter jus dapat dikumpulkan dari satu lubang, sehingga banyak yang segera memiliki pertanyaan tentang cara menyimpan getah maple.

Ini dapat disimpan segar selama tidak lebih dari dua hari di kulkas. Maka itu harus didaur ulang. Dan sekarang kita akan mengerti apa yang bisa dibuat dari getah maple. Pilihan yang paling umum adalah melestarikan atau memasak sirup maple. Selain itu, dari situ Anda bisa membuat maple honey, mentega atau mendapatkan gula. Karena konservasi adalah metode penyimpanan yang paling mudah dan paling umum, pertimbangkan beberapa resep., bagaimana cara melestarikan getah maple.

Resep bebas gula:

1. Mensterilkan bank (20 menit).
2. Panaskan jus hingga 80 derajat.
3. Tuang ke dalam wadah dan kencangkan dengan kencang.

Resep Gula:

1. Sterilkan bank.
2. Tambahkan gula ke jus (100 g gula per liter jus).
3. Didihkan jus hingga mendidih, aduk sesekali untuk benar-benar melarutkan gula.
4. Tuangkan panas ke dalam wadah dan tutup ulir.

Untuk mendiversifikasi rasanya sedikit, Anda bisa menaruh irisan jeruk atau lemon dalam pengalengan. Dalam hal ini, buah harus dicuci bersih, tidak perlu dibersihkan. Anda juga bisa membuat getah pohon maple yang enak. tingtur. Untuk melakukan ini, tambahkan satu sendok makan madu dan beberapa buah kering ke satu liter jus, biarkan selama 14 hari di tempat yang gelap dan sejuk. Ada resep lain yang menarik - panas satu liter cairan hingga 35 derajat, tambahkan beberapa kismis, aprikot kering, sekitar 15 g ragi, dinginkan dan biarkan meresap selama sekitar beberapa minggu. Anda mendapatkan "anggur maple berkilau."

Sangat bermanfaat kvass maple. Untuk membuatnya, Anda perlu mengambil 10 liter jus, rebus selama 20 menit dengan api kecil, dinginkan, tambahkan 50 g ragi, biarkan fermentasi selama empat hari.Kemudian botol, disumbat atau ditutup dan dibiarkan masuk hingga 30 hari.

Kvass semacam itu dengan sempurna memuaskan dahaga, membersihkan tubuh, membantu penyakit ginjal, sistem kemih.

Cara memasak sirup maple

Sirup jus Maple disiapkan sangat sederhana. Untuk melakukan ini, hanya perlu menguapkan air darinya. Kami mengambil bejana yang dalam enamel, menuangkan jus ke dalamnya dan membakarnya. Ketika cairan mendidih, kita mengurangi api.

Tanda kesiapan sirup adalah pembentukan massa kental warna karamel dan sedikit bau kayu. Setelah pendinginan sedikit, sirup harus ditempatkan dalam wadah gelas. Produk disimpan di dalam lemari es atau tempat sejuk dan lebih disukai yang gelap. Untuk persiapan satu liter sirup akan membutuhkan 40-50 liter jus. Sirup maple punya banyak properti yang bermanfaat.

Para ilmuwan Amerika percaya bahwa itu bahkan lebih bermanfaat daripada madu. Nah memperkuat sistem kekebalan, membawa sejumlah besar energi, meningkatkan aktivitas otak dan memori,membantu membersihkan pembuluh darah, mencegah perkembangan penyakit jantung, memperkuat otot-otot jantung, merupakan anti-inflamasi dan antiseptik yang efektif.

Sirup diperkaya dengan mineral, seperti kalium, fosfor, besi, natrium, seng, kalsium, yang diperlukan untuk tubuh kita.

Kerusakan yang mungkin dari getah maple

Getah Maple membawa manfaat yang luar biasa, dan hanya bisa berbahaya jika orang itu alergi. Jika Anda belum pernah mencoba produk ini sebelumnya, minum setengah gelas untuk memulai, jika tidak ada deteriorasi dalam kondisi tubuh (mual, pusing, ruam kulit, batuk, sesak nafas), maka itu tidak dikontraindikasikan untuk Anda.

Terlepas dari kenyataan bahwa jus mengandung sejumlah kecil glukosa dan pada prinsipnya dapat digunakan oleh penderita diabetes, produk ini masih mengandung gula dan tidak boleh terbawa olehnya.

Selain itu, dalam beberapa jenis dan fitur penyakit, pada tahap lanjut penggunaannya merupakan kontraindikasi. Karena itu, penderita diabetes disarankan berkonsultasi ke dokter sebelum minum jus.