Apa kubis savoy yang berguna

Banyak dari wisatawan kami yang telah berada di luar negeri (di Eropa, AS, Kanada) mencatat bahwa kubis di restoran dan kedai lokal (dalam berbagai hidangan, salad dan kue) lebih lembut, lebih aromatik dan lebih lezat daripada kita. Intinya di sini bukan keterampilan para juru masak, tetapi fakta bahwa mereka lebih suka kubis Savoy di sini. Sayangnya, savoy kubis tidak begitu populer di sini, meskipun manfaatnya sangat besar sehingga layak diberi gelar "ratu sayuran".

Kubis Savoy: kalori, vitamin dan mineral

Bagi mereka yang tidak tahu apa yang tampak seperti kubis Savoy, harus dikatakan bahwa di luar itu sangat mirip dengan saudara perempuannya - yang biasa putih. Tetapi ada perbedaan:

• kepala longgar, memiliki struktur yang lebih longgar;
• daun lembut, halus dan timbul (serat kasar tidak ada);
• warna - hijau kaya.

  

Perbedaan utama berkaitan dengan komposisi vitamin dan mineralnya. Kubis Savoy mengandung lebih banyak nutrisi daripada banyak spesies lain (dengan jumlah protein melebihi kubis putih). Dalam daun kubis adalah:

• vitamin (tiamin, askorbat, folat, asam pantotenat, tocopherol, niacin, riboflavin, pyridoxine, methionine, phylloquinone, beta carotene);
• mineral (besi, kalsium, magnesium, seng, kalium, belerang, fosfor, fluor, yodium, tembaga, boron, aluminium, mangan, kobalt, dll.);
• pektin;
• protein;
• selulosa, dll.;

  

Harus dikatakan bahwa kubis Savoy dengan komposisi kimianya yang unik,kandungan kalori yang rendah (28,2 kkal) membuat sayuran ini menjadi produk diet yang berharga, berguna untuk anak-anak dan orang tua, wanita hamil dan menyusui, bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Apa yang berguna kubis Savoy untuk tubuh manusia

Sifat menguntungkan dari kubis savoy dan mudah diserap oleh tubuh adalah karena komposisi uniknya:

• sangat diperlukan dalam pengobatan avitaminosis, meningkatkan kekebalan, untuk mempertahankan tonus yang baik (berkat vitamin kompleks yang seimbang);
• meningkatkan motilitas saluran pencernaan, mencegah gangguan gastrointestinal (karena kandungan pektin dan serat);
• menormalkan tekanan darah, mencegah perkembangan patologi kardiovaskular (mengandung kalium dan magnesium);
• mengisi cadangan mineral tubuh;
• menghambat perkembangan tumor ganas dan jinak, memperpanjang masa muda (berkat antioksidan alami glutathione, ascorbigen, singigrin, dll.);
• menstabilkan sistem saraf;
• memiliki efek menguntungkan pada penglihatan dan tekanan intraokular;
• meningkatkan nafsu makan dan proses metabolisme;
• mengatur kadar kolesterol, meningkatkan metabolisme dan menghilangkan kolesterol "jahat" (tartronic acid);
• memiliki efek stabilisasi pada kadar gula darah;
• membersihkan hati dari racun (karena mangan);
• menyediakan tubuh dengan kalsium dan vitamin D yang mudah diserap (terutama penting untuk tubuh anak).

  

Mengatakan, apa lagi kubis Savoy yang berguna, harus disebutkan sari buahnya. Jus kubis digunakan sebagai obat melawan mikroba dan untuk melawan peradangan (dalam pengobatan bisul, gastritis, radang usus, dll), sebagai persiapan vitamin. Untuk stomatitis, penyakit periodontal, dan sakit tenggorokan, dianjurkan untuk membilas mulut dengan campuran jus kubis dan air (1: 1). Efektif menghilangkan jus dari sindrom hangover kubis pagi ini (250 ml jus dicampur dengan 30 g gula).

Bagaimana cara memilih kubis savoy saat membeli

Saat membeli kubis savoy, Anda harus mengikuti aturan sederhana:

• kubis kubis savoy tidak harus ketat - mereka harus dekat ketika ditekan;
• pilih kubis dengan bentuk bulat yang benar;
• daun harus sempurna (kerusakan, membusuk, dll.), menjadi hijau (tergantung pada varietas - terang atau gelap). Warna putih atau kuning, bintik kecokelatan, jaring laba-laba, mekar putih tidak dapat diterima (tanda-tanda hama kubis).

Cara terbaik untuk menyimpan kubis savoy

Ketika membeli beberapa kepala kubis savoy atau dalam kasus ketika setelah memasak sebagian dari sisa kubis, muncul pertanyaan bagaimana membuatnya tetap segar untuk beberapa waktu.Perlu diingat bahwa kubis Savoy lebih halus daripada kubis putih, dan ini memiliki efek negatif pada penyimpanannya - kehilangan kelembaban lebih cepat.

Kubis harus dimasukkan ke dalam kantong plastik atau dibungkus dengan cling film dan ditempatkan di kompartemen sayuran lemari es. Jadi ini akan mempertahankan kesegarannya selama 3-4 hari.

Jika datang untuk apakah kubis Savoy cocok untuk penyimpanan, apakah itu harus dibiarkan untuk musim dingin atau tidak, pendapat menyatakan bahwa itu tidak disimpan untuk waktu yang lama. Ini tidak sepenuhnya benar. Kubis, dibeli di supermarket, akan sulit disimpan sampai musim semi. Alasannya adalah semuanya tergantung pada keragamannya. Anda tidak akan selalu dapat menentukan yang mana itu.

Varietas awal kubis savoy tidak cocok untuk pengawetan, tidak peduli apa pun kondisi yang Anda buat untuk mereka. Untuk penyimpanan jangka panjang (dari 4 hingga 6 bulan), varietas tengah-akhir dan akhir ("Uralochka", "Ovasa F1", "Valentine", "Lacemaker", dll.) Cocok, yang dibedakan oleh nuansa hijau yang lebih gelap.

Dengan menumbuhkan kubis savoy Anda sendiri, Anda akan dapat mengatur sendiri varietas apa yang akan ditanam. Untuk penyimpanan kubis yang tepat, Anda harus:

• Jangan menyiramnya pada malam pengumpulan, terputus dalam cuaca sejuk yang kering;
• pilih seluruh tongkol (0,5 kg) tanpa busuk dan kering;
• potong tangkainya (tidak lebih dari 3 cm);
• kondisi optimal untuk penyimpanan: di ruangan gelap pada suhu dari 0 hingga +3 ° С pada kelembaban 90% (ruang bawah tanah, ruang bawah tanah);
• cara penyimpanan (dalam kotak kayu, dalam keadaan diskors atau "piramida") tidak menjadi masalah. Yang utama adalah ada jarak beberapa sentimeter antara kepala kubis.

Apa yang harus dimasak dari kubis savoy

Apa yang bisa dimasak dari kubis savoy? Pada prinsipnya, segala sesuatu yang biasanya terbuat dari putih. Kubis Savoy memiliki rasa dan aroma yang lebih kuat. Metode persiapannya agak berbeda dari yang tradisional: kubis Savoy lunak, daun lebih tipis dan tidak memiliki garis-garis kasar. Mudah dicerna, menyebabkan rasa perusak, dan zat yang berguna akan hilang. Beberapa aturan umum memasak:

• waktu memasak (memasak, merebus) harus dikurangi 5-10 menit (dibandingkan dengan kubis putih);
• ketika dipanggang, ia menyerap minyak dengan kuat, dalam salad - saus dan saus (penting untuk tidak berlebihan);
• sebelum menggoreng, daunnya disarankan untuk dipipihkan (lebih rendah selama 3-4 menit dalam air mendidih) dan biarkan mengering;
• setelah memotong kubis, tahan selama 4-5 menit (ini akan meningkatkan rasanya).

  

Mengenai apakah mungkin untuk menenggak kubis Savoy, perlu dicatat bahwa dalam proses pemadaman itu sangat direbus lunak. Lindungi kubis dari pelembutan akan membantu cuka, yang dianjurkan untuk memercikkannya dalam proses memasak.

Berbicara tentang metode populer memasak kubis Savoy, perlu diperhatikan penggunaannya yang segar dalam salad. Jumlah resep tradisional Italia hanya dari salad adalah dua lusin.

Salah satunya adalah dengan alpukat, merica dan udang. Untuk salad, dua potong lada Bulgaria, 200 g tomat, 400 g kubis savoy, delapan udang harimau (direbus), kecap, garam, minyak zaitun, rosemary diperlukan. Udang rendam dalam saus. Rendam rosemary dalam minyak.Potong kubis dan sayuran, aduk semuanya, tuangkan minyak, tambahkan udang.

Rasa kubis savoy ditingkatkan dan digarisbawahi oleh rempah-rempah (adas manis, basil, marjoram, jahe, balsamic vinegar, juniper, dll.). Kubis berjalan dengan baik dengan ikan merah, krim asam, tomat dan mentimun.

Resep kubis Savoy mencolok dalam keragaman mereka - mereka direbus, digoreng, dipanggang, dan mereka dibuat menjadi burger, schnitzels, pai, dll.

Untuk satu kepala kubis Anda akan membutuhkan: daging sapi cincang dan babi (masing-masing 250 g), kaldu, bawang bombay (2 buah), wortel (2 buah), tiga batang seledri, minyak zaitun, lada hitam, oregano, garam. Proses memasak:

• Bilas kubis, bongkar daun;
• menyiapkan sayuran (bawang dipotong menjadi delapan bagian dan potong kelopak, seledri dan wortel potong besar-besar);
• panaskan minyak dalam wajan dan goreng stek sayuran selama 5 menit;
• pucat daun, masukkan ke dalam wadah dengan air es. Lay out hingga kering;
• halus memotong daun non-conditine, bohlam kedua. Goreng dalam minyak zaitun;
• campurkan panggang, thyme dan oregano dengan daging cincang;
• bungkus isian (sendok makan) di daun kubis dan bentuk gulungan kubis yang diisi (lipat ke dalam amplop);
• masukkan sayuran dalam wadah tahan panas, masukkan gulungan kubis, tuangkan kaldu, tutup dengan foil;
• Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang selama 15-20 menit.

Anda juga dapat menggunakan daging cincang mentah (waktu memasak akan meningkat menjadi 45-50 menit).

Schnitzels dari savoy kubis sangat populer. Proses memasaknya sederhana: rebus daun kubis dalam susu, gulung, celupkan dalam campuran telur kocok dan kacang kenari tanah dan goreng.

Puff pastry recipe: puff ragi adonan (2 bungkus), telur mentah (untuk pelumasan), kubis, daun bawang, empat telur rebus, daun salam, 100 ml anggur kering putih, garam. Untuk menyiapkan hidangan yang Anda butuhkan:

• defrost adonan;
• Siapkan isian (potong kepala menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam air mendidih, tambahkan garam dan daun salam. Cabut bawang dan kubis, potong telurnya.Goreng bawang, tuang anggur dan rebus selama 10 menit. Campurkan dengan kubis dan telur);
• gulung dan potong adonan menjadi kotak. Lipat isi;
• cubit tepi adonan kotak, letakkan di atas loyang dan sikat dengan telur;
• panggang selama 15-20 menit hingga matang pada suhu sedang.

Kontraindikasi penggunaan

Kubis Savoy, meskipun fakta bahwa manfaat penggunaannya sudah diketahui dengan baik, bisa berbahaya. Pertama-tama, ini tentang makan segar, tapi kadang-kadang Anda harus menyerah kubis direbus atau digoreng. Anda harus berhati-hati tentang konsumsi produk ini atau mengecualikannya dari diet orang:

• pada periode pasca operasi (area rongga perut dan organ-organ dada);
• menderita pankreatitis, gastritis, dengan eksaserbasi ulkus peptikum;
• dengan penyimpangan dari sistem endokrin (kelenjar tiroid);
• dengan urolitiasis.

Tonton videonya: mesin pemanen kubis otomatis terbesar di dunia (November 2024).