Jenis minyak dan karakteristiknya

Bahkan pemetik jamur yang tidak berpengalaman tidak pernah bercampur dengan jamur dari spesies lain, karena nama mereka berbicara sendiri: semua jamur dari spesies ini memiliki kulit lendir. Jamur jamur Boletus berjumlah lebih dari 40 spesies berbeda. Secara umum, jamur tubular dari keluarga Boletov disebut sebagai buzzers.

Mereka kebanyakan tumbuh di hutan gugur, pinus dan pinus, tetapi, di samping itu, mereka dapat ditemukan di mana saja di planet ini, yang bercirikan iklim sedang, dan bahkan di Afrika dan Australia.

Mari kita lihat apa jenis minyak dan bagaimana mereka berbeda.

Kambing

Yang paling kurang dikenal adalah jamur kambing kecil. Sangat sering, pemetik jamur tidak memperhatikan mereka. Dan sia-sia, karena ini adalah jamur yang sangat enak dan benar-benar aman. Pengumpulan jamur ini dilakukan dari Juli hingga September. Mereka memiliki topi perekat lendir yang lemah.Seperti semua buah gulma, kambing adalah spesies pembentuk mikoriza, rasanya besar di sebelah pohon jarum jenis pohon di tanah berpasir. Jamur muncul dalam kelompok besar setelah hujan lebat.

Secara eksternal, kambing tampak seperti jamur mokhovik, tetapi memiliki topi lebih cembung, ditutupi dengan kulit lengket coklat di atasnya. Batang dan lapisan tubular jamur berwarna merah. Bubur jamur berwarna kuning, dan di tempat-tempat keretakan sedikit memerah.

Dari jamur utuh muda yang dimasak bubuk jamur. Untuk melakukan ini, jamur kering hanya digiling dengan penggiling kopi. Hal ini diperlukan untuk menambahkan bubuk saat memasak hidangan dalam dosis minimum karena memiliki rasa dan aroma yang lebih jelas, dari jamur segar.

Butter Bellini

Seperti apa tampilan perut bellini? Mereka memiliki topi putih atau coklat halus dengan diameter 6 - 14 cm.Jamur muda memiliki topi hemispherical, yang, saat matang, menjadi cembung pipih, dan bagian tengahnya memperoleh warna yang lebih jenuh. Pada bagian dalamnya, pelat kuning kehijauan pendek terlihat, di mana pori-pori berbentuk sudut ditempatkan. Jamur memiliki batang kecil, elegan, berwarna kuning keputihan, yang menjadi lebih melengkung dan tipis ke arah pangkal. Hidangan mentega memiliki daging keputihan, rasa halus yang menyenangkan dan aroma jamur yang diucapkan.

Jamur hidup di hutan pinus dan konifer dan tidak terlalu pemilih tentang komposisi tanah. Tumbuh secara tunggal dan berkelompok. Anda dapat melihat minyak Bellini hanya di hutan musim gugur.

Hidangan mentega putih

Kupu-kupu putih memiliki tudung hingga diameter 12 cm.Dalam spesimen muda, tutupnya lebih cembung, tetapi ketika jamur tumbuh lebih tua, ia meratakan dan kadang-kadang bahkan menjadi cekung.

Butterdish putih memiliki topi yang halus, sedikit lendir dengan sedikit kemilau. Kulit dari tutupnya mudah dipisahkan.Jamur memiliki daging putih atau kekuningan, yang pada saat istirahat menjadi warna merah anggur.

Leg oiler fusiform atau silindris, berwarna putih. Dengan bertambahnya usia, ia bisa ditutupi dengan bintik-bintik ungu-coklat dan tuberkel, yang dapat menggabungkan dan membentuk rol.

Mentega coklat kekuningan

The oiler kuning-coklat memiliki topi setengah lingkaran dengan ujung terselip. Ketika jamur tumbuh, tutup kuning-coklat akan mendapatkan bentuk bantal dan dapat mencapai diameter 5 hingga 14 cm. Tutup spesimen muda memiliki warna zaitun atau abu-abu-oranye. Ketika tumbuh, tutupnya retak dan menjadi tertutup dengan sisik-sisik kecil, yang benar-benar hilang hingga jatuh tempo. Daging berminyak berwarna coklat kekuningan dapat menceritakan tentang tingkat kematangan jamur: pada mulanya adalah abu-abu-kuning, kemudian abu-abu-oranye, kemudian coklat-merah, dan karena kedewasaan itu menjadi ringan oker dan sedikit lendir. Jamurnya padat, sulit dikupas.

Batang berbentuk silinder atau berbentuk karkas dari jamur kuning-coklat mencapai panjang 3 sampai 9 cm. Minyak ini memiliki aroma jamur yang halus, tetapi juga sangat berbau jarum.

Minyak berwarna kuning-cokelat tumbuh dengan baik di tanah berpasir, dapat ditemukan di hutan dari bulan Juni hingga November. Jamur tumbuh baik secara tunggal maupun dalam kelompok kecil.

Hidangan minyak kekuningan

Minyak kaleng yang berwarna kuning, deskripsi yang sedikit berbeda dari deskripsi semua Boletov lainnya, menyukai kehangatan dan ditemukan di hutan dengan tanah berpasir. Jamur tumbuh baik secara tunggal maupun dalam kelompok besar. Adalah mungkin untuk mengumpulkan babi hutan kekuningan setelah hujan lebat, dari Mei hingga November. Jamur memiliki topi dengan diameter 3 hingga 6 cm.

Jamur muda memiliki topi praktis bulat, yang oleh kematangan oiler terbuka dan menjadi bantal. Tergantung pada usia, warna tutup jamur bisa kuning-coklat, abu-abu kuning, kuning telur-kuning, dan bahkan cokelat.Permukaan tutupnya sangat berlendir, kulit mudah dilepas darinya.

Minyak kekuningan dapat memiliki kaki yang mencapai diameter 3 cm dan memiliki cincin berminyak, di atasnya memiliki warna putih dan di bawahnya memiliki warna kuning. Di jamur-jamur muda, cincinnya berwarna putih, tetapi seiring bertambahnya usia, warnanya menjadi ungu. Tabung jamur memiliki warna oker kuning yang menyenangkan, tetapi dengan usia mereka menjadi hampir coklat.

Daging putih dari jamur bisa menjadi kekuningan. Di daerah topi dan bagian atas kaki itu oranye atau marmer, dan di pangkalan itu sedikit coklat. Mentega kuning sangat lezat, dan oleh karena itu tidak hanya orang, tetapi juga larva semua serangga memakannya dengan senang, karena itu menemukan jamur utuh adalah tugas yang sangat sulit.

Granular butterdish

Hidangan mentega gandum tidak berdiri kesepian, dan karena itu hanya dapat dipenuhi di perusahaan teman-teman. Jamur hidup terutama di hutan pinus, di rumput rendah. Jamur memiliki tutup yang kurang lengket dibandingkan jenis minyak lainnya, sehingga kadang-kadang tampak benar-benar kering. Tutup bulat-cembung dari jamur dengan diameter mencapai sekitar 10 cm.

Spesimen muda memiliki topi kemerahan atau coklat-coklat, yang, saat matang, oli akan berubah kuning atau kuning-oker.Budaya memiliki tabung pendek tipis yang membentuk lapisan tabung cahaya atau warna kuning muda.

Jamur memiliki pulp tebal berwarna kuning kecokelatan dan menyenangkan yang tidak berubah warna saat istirahat. Batang kuning jamur mencapai panjang hingga 8 cm, di bagian atas memiliki warna putih dan ditutupi dengan biji dan kutil.

Dari luar, puting kasar terlihat seperti mentega nyata, perbedaan utamanya adalah tidak adanya cincin film pada batang. Granular butterdish adalah jamur yang dapat dimakan yang memiliki karakteristik rasa tinggi dan dimakan segar, asinan atau asin.

Hidangan mentega goreng

The cedar butterdish memiliki topi dengan diameter dari 3 hingga 15 cm. Jamur muda dapat membanggakan bentuk bulatnya, tetapi dengan usia itu meluruskan dan menjadi berbentuk bantal. Warna topi coklat, dan dalam cuaca hujan atau basah menjadi lendir, sementara itu mengering dengan cepat dan menjadi glossy.

Daging dari cedar butterdish berwarna putih atau kuning, sedikit berserat dalam rasa dan mengeluarkan aroma buah badam yang enak. Tubulus dan pori-porinya memiliki warna kuning telur oranye, kuning kotor atau oranye.

Minyak cedar memiliki dasar tebal dan mengecil ke atas, panjangnya mencapai 4 hingga 12 cm. Jamur ini dapat ditemukan di hutan cedar, oak-cedar atau jenis pohon jarum. Waktu pengumpulan jamur bertepatan dengan awal pinus berbunga.

Larch butterdish

Minyak larch dapat berdiam di dekat larches. Larch maslata dapat ditemukan di hutan mulai Juli hingga November. Minyak jenis ini menawarkan kinerja yang sangat baik dan tumbuh dalam kelompok besar. The larch butterdish memiliki topi siput lemon-kuning atau kuning-kuning-kuning halus, yang sangat sulit untuk dikupas. Warna bagian sponsnya bervariasi dari kuning ke kuning kecoklatan, dan bintik-bintik coklat muda terbentuk saat menekannya.

Kaki silinder jamur di bagian atas dihiasi dengan cincin, di atasnya berwarna kuning lemon, dan di bawahnya - warna kuning-coklat. Bubur dari oiler berwarna kuning, tetapi pada saat istirahat itu berwarna coklat. Jamur memiliki rasa ringan dan rasa yang menyenangkan.

Hidangan mentega nyata

Oiler hadir tumbuh di tanah berpasir. Musim pengumpulan dimulai pada bulan Mei dan berakhir pada bulan September. Tubuh buah tumbuh sendiri atau berkelompok.

Butterdish ini dihiasi dengan topi 10 sentimeter, cembung pertama, dan kemudian hampir rata dengan tombol kecil di tengah-tengah bentuk, memiliki coklat-cokelat dan kadang-kadang dengan warna ungu sedikit warna. Jamur ditutupi dengan mukosa radial-fibrosa, kulit mudah dilepas. Tubulus jamur muda berwarna kuning pucat, tetapi seiring waktu mereka menjadi gelap dan menjadi kuning gelap.

Pori-pori jamur berwarna kuning pucat, tetapi ketika jamur matang, mereka menjadi kuning cerah, dan kemudian kuning kecoklatan. Lapisan tubular melekat pada batang silinder, mencapai panjang 10 hingga 25 cm dan memiliki warna kuning lemon di bagian atas dan warna kecoklatan di bagian bawah.Saat cendawan tumbuh, selimut berbulu putih, yang pertama-tama menghubungkan tepi tutup dengan batang, tetap di atasnya dalam bentuk cincin ungu atau hitam-coklat.

Hadir bubur bubur sangat juicy dan lembut dan memiliki karakteristik rasa tinggi, mirip dengan bubur jamur putih. Saus mentega yang asli dan palsu tidak mirip satu sama lain, dan oleh karena itu hampir tidak mungkin membingungkan mereka.

Kupu-kupu yang luar biasa

Butterdish yang luar biasa memiliki topi bersisik lebar yang lengket dan lebar, mencapai diameter dari 5 hingga 15 cm. Kulit dari tutupnya sangat mudah dihilangkan. Jamur membentuk kaki pendek, mencapai panjang maksimal 11 cm dan dihiasi dengan cincin yang lengket di bagian dalam. Jamur yang enak dimakan yang cocok untuk pengawetan, pengeringan dan penginapan.

Hidangan mentega yang dicat

Minyak yang dicat dapat memiliki topi, yang dapat berdiameter dari 3 hingga 15 cm. Di tepi tutup, Anda dapat mempertimbangkan serpihan, yang merupakan sisa dari cadar pribadi. Tutup jamur memiliki bentuk kerucut atau bantal yang lebar. Warnanya tergantung pada kondisi cuaca: pada kelembaban tinggi itu lebih gelap, dan dalam cuaca kering itu mencerahkan.Juga, tutup jamur berubah warna ketika terinfeksi serangga. Brukat dicat muda memamerkan topi merah, merah bata, merah anggur atau merah marun yang ditutupi oleh sisik-sisik kecil abu-abu kecoklatan atau coklat. Kaki kuning dari jamur dapat mencapai panjang hingga 12 cm. Zona annular dipotong oleh tabung yang turun ke kaki dan membentuk mesh.

Pulp kuning dari jamur memiliki kepadatan tinggi dan memerah saat pecah, tetapi sangat menyenangkan rasanya. Minyak yang dicat dapat dimakan bahkan tanpa perlakuan panas sebelumnya.

Tukang minyak Ruby

The ruby ​​oiler adalah jamur yang sangat langka yang hanya ditemukan di hutan ek. Jamur muda memiliki tutup bata-merah atau kuning-coklat setengah bola, yang akhirnya terbuka dan berubah menjadi praktis datar. Ini memiliki selaput dara tubular. Tubulus dan pori-pori jamur berwarna merah jambu dan tidak berubah warna ketika rusak. Kaki merah berbentuk klub atau silindris menyempit ke bawah dan ditutupi dengan mekar merah.

Jamur memiliki kekuningan, daging yang tidak berubah warna di udara dan tidak memiliki rasa jamur dan aroma yang mencolok.

Mente merah merah

Kupu-kupu merah-merah memiliki topi setengah lingkaran berwarna oranye kekuningan atau bantal, ditutupi dengan sisik oranye-merah. Jatuh jamur vagina kekuningan atau kuning-oranye ditutupi dengan pori-pori sudut lebar. Tutup terus meruncing ke bawah dan ke atas, dengan kaki kuning-oranye berbentuk spindle. Pulp padat terang kuning dari jamur pada fraktur berubah menjadi merah dan memberikan rasa jamur yang hampir tidak terlihat.

Merah-merah tampan dapat ditemukan di Pegunungan Alpen, Siberia Barat, Altai, Siberia Barat dan di Eropa.

Kupu-kupu merah

Butterdish merah adalah jamur kecil yang tumbuh di hutan campuran dan mampu menyenangkan selera kita dengan rasa lembut yang lembut dan aroma jamur yang menyenangkan. Jamur mengendap di bawah larches dan membentuk miselium dengan mereka. Anda bisa pergi berburu babi hutan dari bulan Juli hingga November. Petani jamur yang berpengalaman mengklaim bahwa tidak mungkin untuk tidak memperhatikan tutup minyak merah yang berwarna merah kemerahan di rumput. Jamur tidak mentoleransi kesepian, dan karena itu, jika Anda telah menemukan satu piring mentega, maka Anda pasti akan mengumpulkan seluruh kostokok mereka.

Saat memasak, kulit dihilangkan dari jamur, karena menjadi warna hitam yang tidak menyenangkan selama perlakuan panas, dan bisul yang dikupas memiliki warna krim yang cerah.

Hidangan mentega abu-abu

Minyak abu-abu dapat ditemukan di hutan daun dan pinus muda. Jamur tumbuh dalam kelompok besar. Bantal dengan tuberkulum di tengah berwarna abu-abu-putih dengan sedikit warna hijau atau ungu, topi minyak dapat mencapai diameter hingga 10 cm, dan ditutupi dengan lapisan lendir basah. Lapisan tubular coklat keabu-abuan atau keabu-abuan terdiri dari tabung lebar yang turun ke kaki.

Kaki jamur muda dikelilingi oleh cincin yang lebar, yang menghilang seiring berjalannya waktu. Tutup ditutupi dengan kulit keras yang dapat dengan mudah dihilangkan dengan menurunkan jamur selama beberapa menit dalam air mendidih.

Hidangan mentega siberian

Tutup lendir dari kapur Siberia jamur dapat mencapai diameter dari 4 sampai 10 cm.Topi dari jamur muda memiliki kerucut yang luas, dan bentuk bantal dewasa dan warna zaitun kuning atau kuning zaitun. Tutup jamur dibentuk dari serat radial coklat. Warna kaki dan pulpa jamur adalah kuning kuning atau keabu-abuan. Secara eksternal, hidangan mentega Siberia sangat mirip dengan hidangan mentega cedar, tetapi pada saat yang sama memiliki warna yang lebih terang dari kerabatnya.

Tentang boletus dapat berbicara untuk waktu yang lama.Tapi yang utama - itu adalah jamur yang sangat lezat, yang baik dalam bentuk segar maupun asinan. Minyak sehat dan bergizi. Namun, ketika memetik jamur, berhati-hatilah dan jangan lupa bahwa Anda tidak boleh mengirim salinan mencurigakan ke keledai, karena konsumsi mereka dapat menyebabkan keracunan yang parah.

Tonton videonya: Karakteristik Minyak dan Air (April 2024).