Bagaimana cara menyimpan ceri di musim dingin: berbagai macam blank

Ceri - salah satu buah beri yang paling umum, enak dan sehat di kebun kami. Panen musim dingin tidak bisa tanpanya. Kebanyakan resep untuk melestarikan ceri untuk musim dingin adalah keluarga dan diwariskan. Tetapi mungkin seseorang akan menemukan sesuatu yang baru dalam persiapan ceri. Ada beberapa cara untuk menyimpan ceri untuk musim dingin: seluruh pembekuan, "vitamin", pengeringan, pengeringan, manisan buah-buahan. Dan, tentu saja, pengalengan - jus, compotes, preserves, selai, selai.

Manfaat dan bahaya buah ceri

Ceri sangat diperlukan untuk meningkatkan kinerja dan kekebalan. Berries adalah sumber yang sangat baik dari vitamin, mineral, asam organik, dan fruktosa yang mudah dicerna. Serat, tanin, inositol, coumarin, melatonin, pektin, anthocyanin yang terkandung di dalamnya - menormalkan metabolisme dan cara kerja saluran pencernaan, saraf,sistem kardiovaskular dan sistem muskuloskeletal. Selain itu, efek positif pada memori dan fungsi otak.

Berguna sifat ceri dalam pengobatan epilepsi, diabetes, anemia, angina pektoris, hipertensi, aterosklerosis, penyakit Alzheimer, arthritis, insomnia digunakan. Dan juga untuk pilek - sebagai antipiretik, ekspektoran, obat penenang. Ini telah lama menjadi ceri populer - "buah beri yang meremajakan" yang mencegah penuaan dan berkontribusi pada peremajaan tubuh. Aksi antioksidan dan antimikroba mereka telah terbukti.

Ada beberapa batasan dalam memakan ceri. Dengan hati-hati mereka makan buah beri dengan keasaman meningkat, sakit maag, ulkus duodenum, gastritis, gastroenteritis, beberapa penyakit kronis pada usus dan paru-paru. Secara umum, tingkat perkiraan ceri per hari untuk orang yang sehat adalah 400-450 g buah beri segar. Dan jika musim berakhir, maka buah yang sudah dipanen.

Berbagai resep untuk ceri untuk musim dingin sangat populer.

Cara mengeringkan ceri

Pengeringan adalah pelestarian ceri tertua yang terbukti untuk musim dingin. Mengeringkan ceri di bawah sinar matahari akan memakan waktu sekitar 6-8 hari. Dikumpulkan (Anda bisa mencuci, Anda tidak bisa mencuci) beri menyebar di permukaan yang disiapkan, tingkat, sehingga di antara mereka jarak pendek. Kapasitas dengan ceri pergi di tempat teduh parsial di jalan dalam cuaca panas yang cerah. Dari waktu ke waktu, buah beri harus hati-hati gelisah dan diserahkan. Pengeringan dalam pengering atau oven listrik.

Jika Anda memiliki pengering listrik khusus untuk buah dan buah, maka instruksi harus menunjukkan parameter dan proses menyiapkan produk akhir, lalu ikuti saja petunjuknya. Jika mereka kering di oven, kemudian cuci dan keringkan buah beri dengan handuk. Loyang dilapisi dengan perkamen, ceri dituangkan ke dalam satu lapisan dan dimasukkan ke dalam oven. Tapi pintu oven tidak menutup sepenuhnya, seharusnya terbuka. Suhu pengeringan untuk 1,5-2 jam pertama adalah 55-65 ° C, kemudian 30-45 ° C.

InWaktu memasak mungkin berbeda, oleh karena itu jari akan ditekan pada berry: jika jus tidak dilepaskan, maka ceri sudah siap. Mereka juga mengeringkan ceri dan biji-bijian, tepat sebelum mengeringkan, beri waktu untuk mengeringkan jus, dan kemudian bersihkan buah beri dengan serbet, handuk. Berry siap disimpan di linen atau kantong kertas ukuran kecil pada suhu kamar. Menyimpan ceri kering tidak diperbolehkan pada kelembaban tinggi - jika tidak, buah akan tumbuh berjamur dan memburuk.

Resep Cherry Kering

Persiapan ceri untuk musim dingin dengan pengeringan berhasil digunakan oleh banyak ibu rumah tangga.

Metode 1. Tulang dihilangkan dari buah beri dan ceri direbus dalam sirup - 1 liter air untuk 700-800 g gula. Kemudian buah beri dihapus dan sepenuhnya dibiarkan mengalir ke sirup, dan setelah itu mereka juga disangga dengan serbet. Keringkan di oven, lemari pada suhu - 40-45 ° C hingga siap. Kesediaan ditentukan dengan menekan pada buah - tidak ada kelembaban yang harus dipancarkan.

Metode 2 Buah ceri yang dilumuri gula - untuk 1 kg - 500 g, disimpan selama 24 jam dan jusnya dikeringkan. Buah beri tuangkan sirup yang sudah dimasak - 350 ml air per 350 g gula. Dipanaskan hampir mendidih - hingga suhu 90-95 ° C dan diinkubasi selama 4-5 menit. Selanjutnya, keluarkan ceri dan biarkan mengering sepenuhnya. Kemudian dikeringkan, seperti pada metode pertama.

Fitur ceri beku, cara menyimpan ceri untuk musim dingin

Jika Anda memiliki freezer besar, dan bahkan lebih baik - ada freezer, kemudian gunakan cara untuk membekukan ceri untuk musim dingin. Keuntungan utama dari pembekuan adalah keamanan yang hampir lengkap dari semua mikro, macronutrien dan vitamin dalam buah beri. Anda dapat membekukan ceri dalam kerumunan - yaitu, bilas dan masukkan ke dalam wadah plastik, tas, gelas (dengan tutup) dan masukkan ke dalam freezer. Dan Anda dapat secara individual membekukan buah beri dan kemudian mengisinya dalam bentuk beku. Untuk melakukan ini, ceri yang sudah dicuci diletakkan di atas nampan dan dimasukkan ke dalam freezer ketika buah beri dibekukan, dituangkan ke dalam wadah, dll. - ulangi beberapa kali.

Jika perlu untuk membekukan buah ceri dengan tulang yang dibuang, ambil ampasnya, taruh dalam wadah dan tuangkan dengan jus ceri ke pinggir. Untuk menyiapkan jus, bawalah buah ceri dan gula dengan perbandingan 1: 1. Gula diisi dengan buah beri, dan jus yang dipilih dituangkan ke dalam wadah. Bahkan lebih mudah untuk membekukan "vitamin" - ceri dipilin atau diadu dengan blender gula 1: 1, diisi ke dalam wadah - dan masuk ke dalam freezer. Buah beri tanpa biji sangat baik untuk dipanggang, pangsit, membuat jeli, makanan pencuci mulut lainnya, dan tentu saja, untuk konsumsi segar setelah pencairan bunga es.

Pelestarian ceri

Ada banyak resep, kami hanya memberikan resep sendiri, yang cukup sederhana.

• Jelly - dalam buah beri tanpa batu tambahkan sedikit air dan dikukus di bawah penutup selama 5-6 menit. Lalu digosok hingga haluskan dan tambahkan jus buah (biasanya apel, bisa berbeda) dan gula. Sekitar 1-2 buah beri mengandung 230-250 g jus dan 450–500 gram gula. Rebus sampai mengental dan dituangkan ke dalam stoples.
• Selai - ceri dicuci jarum nadkalyvayut (tusuk sate, tusuk gigi) dan sirup tuangkan. Untuk sirup - air 200 ml dan gula 500 g per 1 kg buah beri. Biarkan selama 5-6 jam. Setelah jus yang dipisahkan dikeringkan dan 450-500 g gula lainnya dituangkan ke dalamnya per 200 g cairan dan direbus secara terpisah selama 15 menit. Kemudian ceri dituangkan ke dalamnya, disimpan selama 4-5 jam lagi, kemudian direbus hingga siap dan disegel di bank.
• Kolak - Gula ditambahkan ke buah beri diadu. Proporsinya adalah 1 kg / 400 G. Mereka ditaruh di atas api, diaduk terus-menerus, disesuaikan dengan 85-90 ° C, disimpan selama 5-7 menit dan kemudian segera diisi dengan kaleng dan digulung.

Ceri tanah dengan gula

Atau ceri parut dengan gula itu enak dan bermanfaat, karena khasiat buah beri yang bermanfaat hampir tidak hilang, terutama jika Anda menggunakan masakan non-logam untuk memasak. Untuk menggiling, Anda bisa menggunakan penggiling daging atau blender, melalui saringan - merepotkan dan panjang. Cherry sugar adalah resep cepat. Berries tanpa batu berputar dan tertidur dengan gula - 1: 2, aduk rata. Biarkan selama 1 jam untuk diinfus. Kemudian dicampur lagi, diletakkan di atas dalam stoples steril, dari atas 0,5-5 sdm. l gula dan tutup tutup pelindung. Simpan di kulkas, ruang bawah tanah, ruang bawah tanah.

Cara menyimpan ceri dalam bentuk manisan buah

Buatan manisan ceri dibuat cukup sederhana dan sering digunakan sebagai makanan, bukan permen. Meskipun mereka dapat, jika diinginkan, ditambahkan ke barang-barang yang dipanggang dan compotes. Resep yang sangat sederhana. Ceri tanpa biji 1,5 kg tuangkan sirup yang didinginkan dari 100 ml air dan 1 kg gula.Dicampur lembut agar buah beri tidak robek, dan bersikeras 6-7 jam. Kemudian mereka menuangkan semua jus yang dihasilkan, biarkan berry mengalir dengan baik dan keringkan mereka di oven sampai siap. Simpan dalam stoples kaca, kantong plastik atau kertas tebal di ruangan yang gelap, sejuk dan kering, misalnya, di dapur. Dapat disimpan dalam wadah plastik di kulkas.

Setiap nyonya rumah memilih apa yang bisa dibuat dari ceri untuk musim dingin. Yang kosong sangat bervariasi sehingga mudah untuk memilih resep yang tepat. Dan Anda dapat menggunakannya sekaligus dalam beberapa cara - kemudian berbagai ceri akan menyenangkan rumah dan tamu selama musim dingin.