Jenis jamur putih

Nama jamur putih diterima sejak jaman dahulu. Kemudian kebanyakan orang mengeringkan jamur. Bubur dari jamur putih setelah pengeringan atau perlakuan panas selalu tetap putih sempurna. Inilah alasan untuk nama ini. Jamur putih milik genus Boletus, oleh karena itu nama kedua dari jamur putih adalah cendawan.

Pertimbangkan spesies jamur putih dan deskripsinya. Semuanya termasuk jamur yang dapat dimakan dari kategori pertama dan memiliki bentuk yang sama.

Jamur putih (spruce) (Edulis Boletus)

Ini mengacu pada bentuk yang paling umum dan memiliki bentuk yang khas. Tutupnya berwarna coklat atau cokelat dengan ukuran 7-30 cm. Bentuknya umumnya cembung, terkadang berbentuk bantal. Permukaannya halus dan lembut dan tidak terpisah dari pulpa.

Bentuk kaki pedikel memiliki penebalan di bagian bawah, mencapai ketinggian rata-rata 12 cm dan dianggap tinggi pada spesies jamur putih ini. Permukaan kaki ditutupi dengan mesh dan memiliki warna kecoklatan. Rasanya lembut, aromanya halus dan individu biasanya ditingkatkan dengan memasak atau mengeringkan. Di bawah tutup adalah lapisan tubular selebar 1-4 cm, yang mudah dipisahkan dari pulpa dan memiliki warna kekuning-kuningan.

Ampas jamur putih berdaging dan tidak berubah warna ketika pecah. Spesies ini ditemukan di hutan cemara dan hutan cemara di wilayah besar Eurasia, kecuali Islandia, di semua benua, kecuali Australia. Buah-buahan secara individual atau dalam bentuk cincin. Membentuk mycorrhiza dengan pohon-pohon gugur dan termasuk jenis pohon jarum.

Sering muncul dengan russula hijau dan chanterelles. Lebih suka hutan tua dengan lumut dan lumut. Kondisi cuaca yang positif untuk penampilan massa jamur putih dianggap sebagai badai petir pendek dengan malam-malam hangat dan kabut. Lebih suka tanah berpasir, berpasir dan lempung serta area yang terbuka. Pemanenan dilakukan pada bulan Juni - Oktober.

Kualitas nutrisi dari jamur putih adalah yang tertinggi. Digunakan dalam bentuk mentah, direbus, kering.Dengan kandungan nutrisi dan elemen jejak jamur putih tidak melebihi jenis jamur lainnya, tetapi merupakan stimulator pencernaan yang kuat.

Para ilmuwan telah membuktikan bahwa jamur putih sulit dicerna oleh tubuh karena keberadaan chitin, tetapi setelah pengeringan itu menjadi lebih mudah dicerna (80%). Dengan tujuan pengobatan dalam obat tradisional menggunakan antikanker, sifat imunostimulasi dari ceps.

Pinus jamur putih (Boletus pinophilus)

Spesies ini mirip dengan gambaran umum dari jamur putih, tetapi berbeda dalam beberapa fitur.. Tutupnya berdiameter 8–25 cm, berwarna merah kecoklatan dengan warna ungu, tetapi sedikit lebih terang di tepinya. Di bawah kulit topi, dagingnya berwarna merah jambu. Kaki pendek dan tebal, 7-16 cm tingginya. Warnanya sedikit lebih terang dari topi, tetapi ditutupi dengan mesh tipis coklat muda. Lapisan tubular hingga 2 cm kekuning-kuningan lebar. Ada bentuk awal jamur putih pinus. Berbeda dalam warna yang lebih terang dari topi dan pulpa di bawahnya. Muncul di akhir musim semi.

Spesies ini membentuk mycorrhiza paling sering dengan pinus. Ia lebih menyukai tanah berpasir dan tumbuh sendiri atau dalam kelompok kecil. Jamur pinus putih umum di Eropa, Amerika Tengah, di bagian Eropa dari Rusia. Pemanenan berlangsung dari bulan Juni hingga Oktober.

White jamur birch (Boletus betulicola)

Kadang-kadang di wilayah Rusia disebut kolosovik karena munculnya rye selama earing. Spesies ini memiliki topi kuning muda, dengan ukuran diameter 5-15 cm. Daging tidak berubah warna saat istirahat, tetapi tidak memiliki rasa. Leg barrel-shaped, berwarna coklat keputihan dengan jala putih. Lapisan tubular warna kekuningan hingga 2,5 cm lebar Birch boletus membentuk mikoriza dengan birch. Berbuah secara tunggal atau berkelompok. Suka tumbuh di tepian atau di sepanjang jalan. Ini ditemukan di Eropa Barat, dan di Rusia - di wilayah Murmansk, Siberia, dan di Timur Jauh. Pemanenan berlangsung dari bulan Juni hingga Oktober.

Jamur Putih Perunggu Hitam (Boletus aereus)

Kadang-kadang mereka juga menyebut spesies ini tembaga atau jamur porcini hornbeam. Tutupnya berdaging, cembung dalam bentuk, mencapai diameter 7-17 cm. Kulit bisa halus atau dengan retakan kecil, coklat gelap, hampir hitam. Dagingnya putih, memiliki rasa dan bau yang menyenangkan, ketika pecah, sedikit gelap. Kaki berwarna silindris, masif, berwarna merah muda-coklat dengan jaring berwarna kacang.Lapisan tubular memiliki warna kekuningan dan lebar hingga 2 cm, tetapi ketika ditekan itu menjadi warna zaitun. Spesies ini didistribusikan di hutan gugur dengan iklim hangat. Paling sering ditemukan di Eropa Barat dan Selatan, Swedia, Amerika Utara. Musim berbuah adalah dari Juli hingga Oktober, tetapi muncul di Austria pada bulan Mei dan Juni. Termasuk dalam Buku Merah Ukraina, Montenegro, Norwegia, Denmark, Moldova.

Dengan rasa dihargai oleh gourmets lebih dari cemara jamur putih. Ia memiliki tanda-tanda eksternal serupa dengan jamur Polandia yang dapat dimakan (Xerocomus badius), yang pulpanya berwarna biru, dan tidak ada jaring di kaki. Juga ditemukan di hutan gugur dan campuran adalah jamur putih setengah perunggu (Boletus subaereus), yang memiliki warna lebih terang.

Jamur putih (Boletus reticulatus, Boletus aestivalis)

Jaring jamur putih berbeda dari yang cemara dalam warna yang lebih terang dari topi dan jumbai yang lebih jelas pada kaki. Ia dianggap paling awal dari semua jenis jamur putih. Tutupnya mencapai diameter 6-30 cm dan memiliki warna coklat muda. Pulpnya berdaging putih, di bawah tabung memiliki warna kuning. Batangnya pendek, tebal, berbentuk klub, berwarna coklat dan berbeda dari spesies lain dengan adanya pola jaring besar. Jamur putih bersih memiliki aroma yang menyenangkan dan rasa pedas manis.

Ketebalan lapisan tubular hingga 3,5 cm.Warnanya bervariasi dari putih ke kuning kehijauan. Keistimewaan spesies ini adalah adanya retakan pada kulit jamur tua. Spesies ini membentuk mycorrhiza dengan beech, oak, chestnut, hornbeam dan tumbuh di tepi tanah kering, alkalin.

Jarang rusak oleh serangga. Tumbuh di Eropa, Afrika Utara, Amerika Utara. Pemanenan dilakukan dari Mei hingga Oktober. Jamur putih bersih lebih mirip dengan birch, yang memiliki topi lebih ringan dan jaring yang lebih pendek.

Pohon ek putih (Boletus quercicola)

Ciri khas dari jamur putih adalah topi cokelat dengan warna keabu-abuan. Warnanya jauh lebih gelap daripada spesies birch. Dagingnya kurang padat dibandingkan spesies lain. Tumbuh di Kaukasus, di Primorsky Krai. Pemanenan dilakukan pada bulan Juni-Oktober. Ini tumbuh deras, yang tidak khas untuk jamur putih.

Jamur semi-putih (Boletus impolius)

Jamur semi-putih termasuk ke dalam genus cendawan dan bisa disebut cendawan kuning. Tutupnya mencapai diameter 5-15 cm dengan kulit halus berwarna cokelat muda kusam. Bubur dari jamur itu padat, berwarna kuning muda. Rasanya sedikit manis, dan aromanya mengingatkan pada asam karbol.

Kaki tebal, berbentuk silinder, hingga 15 cm, berwarna seperti jerami. Pola mesh di kaki tidak ada, tetapi permukaannya kasar. Lapisan tubular hingga 3 cm tebal kuning. Tumbuh di pohon ek, hutan beech, hornbeam dan lebih menyukai tanah liat lembap. Yellow balletus termasuk jamur thermophilic dan umum di Polesie, Carpathian, di bagian Eropa tengah dan selatan Rusia. Pemanenan dilakukan dari Mei hingga musim gugur.

Dalam beberapa sumber, karena bau aneh yang dijelaskan sebagai jamur yang dapat dimakan secara bersyarat. Rasanya tidak kalah dengan jamur putih klasik. Setelah kering dan mendidih, bau hampir hilang sepenuhnya. Pada tanda-tanda eksternal itu terlihat seperti gadis boletus, tetapi berbeda dari itu oleh bau tertentu dan tidak mengubah warna daging saat istirahat.

Boletus maiden (Boletus appendiculatus)

Terlihat seperti uraian dengan cendawan kuning, tetapi memiliki bau yang menyenangkan, dan daging pada jeda berubah menjadi biru. Tutup dalam diameter mencapai 8-20 cm, memiliki warna beludru keemasan atau merah-coklat. Bubur jamur berwarna kuning, dengan warna biru.Kaki tebal, memiliki penyempitan di pangkal dan tumbuh di ketinggian 7-15 cm. Ia memiliki warna terang dan ditutupi dengan jala kuning. Lapisan tubular memiliki tebal hingga 2,5 cm, berwarna kuning cerah dan biru saat ditekan. Gadis Borovik membentuk mikoriza dengan pohon gugur dan tumbuh di Eropa selatan. Pemanenan dilakukan selama musim panas - musim gugur.

Borovik royal (Boletus regius)

Royal Borovik berbeda dari jenis topi merah muda-merah dan kaki kuning cerah dengan pola jala tipis di bagian atas. Tutupnya mencapai diameter 6-15 cm dan memiliki kulit yang halus, tetapi kadang-kadang ditutupi dengan retakan mesh. Bubur cendawan padat, berwarna kuning, dengan patahan membiru. Jamur memiliki bau dan rasa yang menyenangkan. Kaki menebal, memiliki tinggi 5-15 cm. Lapisan tubular hingga 2,5 cm tebal kuning.

Jamur putih Royal tumbuh di hutan gugur. Lebih suka tanah berpasir dan berkapur. Terjadi di Kaukasus, Timur Jauh. Periode berbuah adalah Juli - September. Jamur memiliki rasa yang sangat baik dan digunakan dalam bentuk mentah atau kalengan.

Jamur putih adalah yang paling terkenal dan favorit bagi setiap pemetik jamur. Keunggulannya dapat ditelusuri baik dalam ukuran besar dan dalam rasa yang sangat baik dan kualitas gizi. Saat mengumpulkan jamur, jangan pernah melupakan aturan dasar pemetik jamur: jika Anda tidak yakin jamur yang sudah dikenal, buanglah, jangan ambil risiko!