Taman

Klasifikasi basil, apa varietas tanaman pedas

Di antara semua tanaman yang dikenal manusia, basil memiliki tempat khusus. Namanya - Ocimum basilicum, atau Royal bau - berbicara untuk dirinya sendiri: varietas yang berbeda dari basil mengandung minyak esensial, phytoncides, saponin dan memiliki rasa tinggi dan kualitas aromatik.

  • Bagaimana membedakan basil dengan warna daun
    • Kemangi hijau
    • Kemangi ungu
  • Klasifikasi basil oleh aroma
    • Cengkeh
    • Peppermint
    • Pepper
    • Lemon
    • Karamel
    • Marinade
    • Adas manis
    • Peppermint
    • Menthol
    • Vanili
  • Bagaimana tanaman dibagi dengan tinggi
    • Berukuran
    • Basil Tengah
    • Varietas tinggi

Apakah kamu tahu? Kemangi umum (Eropa atau Mediterania) telah dibudidayakan selama lebih dari 2500 tahun. Tanah kelahirannya adalah India dan Iran. Basil dibawa ke Eropa oleh para pejuang Alexander Agung. Di Eropa Barat, itu mulai aktif digunakan dari abad ke-16, di Rusia - dari abad ke-18. Pada awalnya itu dibudidayakan hanya sebagai tanaman obat (bahkan di zaman kuno, orang melihat sifat anti-inflamasi, analgesik, tonik).

Klasifikasi modern mencakup lebih dari 150 varietas basil, yang berbeda dalam warna daun, aroma dan ketinggian batang.

Bagaimana membedakan basil dengan warna daun

Warna basil adalah fitur penting yang dengannya ada dua tipe dasar: hijau dan ungu mewarnai daun dan tangkai. Jenis-jenis awal ini berfungsi sebagai dasar untuk pemuliaan lebih lanjut.

Kemangi hijau

Kemangi hijau (nama lama adalah basil yang manis) telah lama dikenal di Eropa Mediterania (dalam berbagai bentuk ini biasanya digunakan dalam persiapan berbagai hidangan). Koki terutama menghargai kelembutan rasa dan rasanya. Varietas hijau bervariasi (dari salad yang cerah hingga hijau gelap):

  • Genoese (atau Italia) basil - memiliki bau adas manis yang kuat, meningkatkan cita rasa. Varietas ini adalah bahan yang harus dimiliki dari saus pesto terkenal. Digunakan dalam bentuk segar dan kering sebagai penyedap untuk salad, masukkan teh dan limun dengan mint. Tumbuh baik dalam pot dalam ruangan.

  • Evenil Basil - Thermophilic (berasal dari Afrika Selatan). Daun besar memiliki bau yang kompleks (mint dikombinasikan dengan sedikit aroma lemon, cengkeh, dan merica). Rasa - dengan sedikit kepahitan. Dapat tumbuh hingga 1 m. Populer sebagai bumbu untuk sup, hidangan daging. Sering ditambahkan ke persiapan bumbu-bumbu, selai dan selai.

  • Basleaf basil - daun sukulen besar (dari satu bush hingga 250 g) memiliki aroma cerah allspice, terutama kaya akan minyak esensial. Varietas ini aktif digunakan untuk membuat salad dan ditambahkan ke bumbu-bumbu.

Itu penting! Jika tidak mungkin untuk mengencerkan kemangi segar, itu bisa diasinkan - aroma dan komposisi kimia dari kemangi tidak akan terpengaruh.

Kemangi ungu

Kemangi ungu memiliki bau dan rasa yang sangat kuat, mengandung minyak aromatik 1,5-2 kali lebih banyak daripada warna hijau. Ini lebih tradisional untuk Front dan Asia Selatan (dari pertengahan abad kedua puluh menyebar di Eropa dan Amerika). Kemangi ungu secara tradisional dimakan dalam bentuk tanaman hijau, digunakan dalam persiapan berbagai hidangan. Ini termasuk:

  • Kemangi umum (Ocimum basilicum, ungu Ararat) - dikenal di seluruh dunia. Tanaman ini memiliki aroma lada-cengkeh yang menyenangkan. Ketinggian kelas - dari 30 hingga 60 cm, sangat bersahaja. Cocok untuk pertumbuhan indoor. Gunakan segar dan kering dalam persiapan salad, bumbu-bumbu untuk sayuran pengalengan.

  • Basil Yerevan adalah yang paling populer kedua dan umum.Untuk musim memberikan 2 - 3 panen. Ini memiliki rasa asam (rasa teh dan allspice). Terutama memberi rasa pada sup, salad, daging dan hidangan ikan, saus. Warna kemangi cerah menghiasi bunga dengan baik.

  • Basil Dark Opal (kemangi merah) - dibesarkan di tahun 1950-an. di AS. Populer di dunia karena aromanya lada dan cengkeh. Daun segar digunakan untuk membuat salad, dikeringkan - termasuk dalam komposisi campuran pedas, minyak beraroma, cuka. Tumbuh dengan baik di dalam pot.

  • Tulasi (Basil Sakral) - berbeda dalam aroma perechno-clove tajam, rasa dengan kepahitan. Ramuan basil pedas ini sangat populer di India, digunakan untuk memasak hidangan pedas, digunakan dalam upacara.

  • Basil Osmin - tanaman pedas dan hias. Tanah Air - India. Digunakan dalam persiapan salad, campuran bumbu. Mencintai panas, mudah mendarat di dalam pot.

Itu penting! Sebagian besar minyak esensial menumpuk di basilika di musim semi (periode pertumbuhan aktif tanaman hijau), asam askorbat - dengan munculnya gagang bunga.

Klasifikasi basil oleh aroma

Prinsip lain untuk mengklasifikasikan varietas basil adalah aroma. Penggunaan kuliner dari berbagai basil tertentu tergantung pada rasa.Jadi, basil dengan aroma cengkeh, lada, lemon lebih cocok untuk hidangan daging, adas manis - hidangan ikan atau sayuran.

Cengkeh

Di antara varietas dengan cengkeh bau - cengkeh, basil, Cengkeh Aroma, suasana musim semi, kulit gelap, Red Rubin, Stella, Kesempurnaan, Malam gelap.

  • Clove basil - daun hijau kecil membentuk semak padat (tinggi - 60 cm). Cocok untuk budidaya sepanjang tahun di rumah dalam pot.

  • Basil Clove Aroma - varietas awal medium. Kekuatan aromanya mampu menggantikan cengkeh saat pengawetan dan pengasinan. Ini banyak digunakan dalam bumbu dan saus untuk hidangan daging dan ikan. Tinggi - hingga 25 cm, ideal untuk pertumbuhan pot.

Apakah kamu tahu? Bangsa yang berbeda menyebut tanaman ini berbeda: taman basil, kumis kucing, oximon, rean, rayon, basilio, tulsi, merah jagung, dll. Ada banyak tanda dan keyakinan yang terkait dengannya: bagi umat Hindu tanaman suci ini adalah tempat duduk Dewi Tulpi , Celtic - simbol perkawinan, orang-orang Romawi kuno menganggapnya sebagai simbol kesuksesan, umat Katolik - simbol persekutuan kudus, di Provence, basil disebut air mata Perawan, di era perburuan penyihir abad pertengahan dianggap rempah-rempah ini "rumput penyihir."

Peppermint

Varietas terbaik dari basil dengan bau yang mirip - Marquis, Basilisk, Dreamer.

  • Basilisk adalah varietas kompak (dari 15 cm) dengan daun ovoid halus kecil. Tumbuh dengan baik di pot dan lapangan terbuka. Dalam memasak digunakan dalam berbagai bentuk.

  • Marquis - hijau kecil-daun varietas (tinggi - 25 cm), tumbuh dengan baik dalam pot dalam kondisi ruangan, di kusen jendela. Massa satu tanaman adalah 150 g.

Pepper

Aroma lada dibedakan dengan kemangi kapur, Magic of the East, Aramis, Orion, Rosie, Rubin, Compatto, Osmin, Ruby dari Kairo, dll.

  • Kamper basil (mint) dikenal karena kegetiran dan payau, rasa lada lunak. Ini adalah salah satu spesies yang paling umum. Tinggi 55 - 70 cm Ini adalah bumbu yang luar biasa untuk daging, keju, pasta, ikan.

  • Ruby Cairo - varietas hitam dan ungu dengan rasa lada pedas yang cerah. Rasanya sedikit panas. Saat dikeringkan diawetkan. Tinggi 25 - 30 cm. Bisa ditanam dalam pot dan vas.

Lemon

Di antara varietas dengan rasa lemon - Lemon Basil, Moskow Bogatyr, Spark, Novelty, Aroma Lemon, dll.

  • Basil Lemon Aroma - memiliki salah satu rasa yang paling kuat. Semak setengah lebat membawa 250 g daun hijau muda yang lembut. Hijau digunakan untuk menambah rasa dan untuk menghias jeli, makanan pencuci mulut, mousse, salad dan minuman.

  • Lemon basil - berbagai daun kecil (tinggi - 35 cm) dengan aroma lemon dan bau kamper. Ini memberi hidangan utama, salad dan makanan pencuci mulut, rasa asam ringan.

Karamel

Aroma karamel paling menonjol dalam varietas Red Rubin Nem Zaden, Karamel, Lyubimchik, dll.

  • Red Rubin Nem Zaden - dibesarkan di Belanda, memiliki bau buah karamel yang langka. Semak menghasilkan hasil 300 g. Mereka dibumbui dengan minuman, cuka, digunakan dalam persiapan salad, bumbu-bumbu. Selain segar dan kering, Anda bisa menggunakan basil beku.

  • Karamel - hasil panen awal yang matang dengan aroma buah dan karamel yang langka. Banyak digunakan dalam memasak sebagai agen penyedap.

Apakah kamu tahu? Dalam pembuatan minyak kapur barus, bahan utamanya adalah daun kemangi. Untuk produksi vanillin basil digunakan Evenol.

Marinade

Basil yang digunakan untuk membuat bumbu-bumbu terutama adalah jenis dan varietas daun hijau (Basilisk, Clove Flavour, broadleaf, evenol, Greek). Juga cocok untuk varietas Ruby hitam dan ungu Cairo. Ada juga varietas khusus yang dibudidayakan untuk marinade.

  • The penggoda adalah varietas bumbu sayuran yang dibudidayakan secara khusus dengan daun hijau yang sangat besar dan aroma tajam. Saat pengalengan dan pengawetan digunakan segar dan kering.

Adas manis

Di antara rasa adas diketahui - Anise Basil, Gourmet Anise, Anise Delight, Anise Aperitif, dll.

  • Adas basil adalah salah satu varietas kemangi manis. Ini memiliki daun keperakan dan batang ungu dan perbungaan. Tumbuh dengan baik di pot dalam ruangan dan di kebun. Di kebun dengan cepat menggandakan dan menekan gulma.

Peppermint

Perwakilan paling menonjol dari rasa ini adalah basil Yunani:

  • Kemangi Yunani - basil yang paling lezat, yang terkenal di dunia karena rasa klasik dan rasa peppermintnya. Semak (tinggi - 15 cm) memiliki bentuk bola dari selebaran kecil. Ditanam dengan baik di pot. Aktif digunakan dalam masakan Mediterania (salad, bumbu perendam, saus tomat, dll.)

Itu penting! Basil mampu memberikan panen yang baik sepanjang tahun dalam kondisi ruangan di ambang jendela. Prasyarat - pot harus keramik.

Menthol

Perwakilan klasik dari rasa mentol adalah Basil Velvet.

  • Velvet - dengan daun hijau gelap panjang (8 cm), tinggi - 25-30 cm. Digunakan untuk acar, cuka penyedap dan minyak, minuman, dapat dikeringkan dan dibekukan. Ini memiliki sifat tonik.

Vanili

Varietas ini digunakan terutama dalam produksi gula-gula.

  • Aroma vanili - variasi tinggi dan bersahaja. Daun berair (pada usia muda - hijau, ketika matang - ungu) memiliki rasa vanilla yang gurih. Baik rentan terhadap pertumbuhan dalam kondisi ruangan. Berfungsi sebagai aditif makanan dalam kembang gula.

Apakah kamu tahu? Kemangi adalah afrodosiak yang baik dan telah teruji waktu: di Roma kuno dipercayai untuk menyembuhkan kedua jenis kelamin dari kedinginan seksual. Basil membantu untuk bersantai dan sekaligus meningkatkan potensi.

Bagaimana tanaman dibagi dengan tinggi

Berikut prinsip klasifikasi varietas basil - tinggi tanaman: pendek, sedang, tinggi dan tinggi. Berdasarkan ketersediaan ruang kosong, Anda dapat memutuskan basil mana yang lebih baik untuk ditanam.

Berukuran

Varietas yang tumbuh rendah dengan tinggi dari 15 cm hingga 30 cm. Cocok untuk pot dalam kondisi ruangan sepanjang tahun (menggunakan cahaya khusus).Varietas seperti itu termasuk Basilisk (varietas paling kompak), Troll, dll.

Basil Tengah

Varietas basil dengan tinggi sedang - dari 30 hingga 60 cm: kayu manis, ungu, indah, basil awal yang lembut, dll.

Varietas tinggi

Varietas tinggi basil - dari 60 cm hingga 85 cm: Clove gourmet (varietas paling masif), raksasa Rusia, Royal blood, Cairo Ruby, dll.

Itu penting! Basil tidak pernah dimasukkan ke piring dengan jamur: selera mereka tidak dikombinasikan dan "dipalu" satu sama lain.

Tonton videonya: Meningkatkan Rumah dengan Jenggot Musa (November 2024).

Kategori Populer, 2024