Bagaimana proses penyembelihan babi?

Baru saja memulai proses pemuliaan babi, Anda hampir tidak membayangkan proses pemotongan babi. Tetapi semua hari yang sama pergi, hewan tumbuh dan bertambah berat badan. Dan, pada akhirnya, ada periode waktu ketika Anda memahami bahwa tidak ada tempat untuk menarik lebih jauh dan Anda perlu melakukan prosedur ini dengan sangat ketat. Tentu saja, yang terbaik adalah mencari babi di pabrik pengolahan daging atau di rumah jagal khusus, yang dimaksudkan untuk prosedur ini.

Tapi tetap saja penyembelihan hewan di rumah juga bisa berjalan tanpa kesulitan. Untuk melakukan ini, Anda harus memilih tempat yang tepat, alat yang baik dan bergantung pada petunjuk di bawah ini. Hal utama dalam bisnis ini adalah jangan merasa kasihan pada hewan itu, jadi bagaimana jika Anda terbiasa dengannya, karena semuanya bisa terjadi tidak seperti seharusnya. Juga, banyak hal dalam proses ini tergantung pada kemudahan tangan penggaris, yaitu, dimungkinkan untuk melakukan semuanya sekaligus, atau hewan itu akan disiksa.

Bagaimana cara memilih tempat untuk menyembelih babi?

Pertanyaan pertama yang harus dipecahkan dalam proses ini adalah di mana penyembelihan akan terjadi.Pilihan terbaik adalah melakukan pembantaian bukan di gedung, tetapi di jalan. Tempat yang Anda pilih harus dilepas, ditaburi dengan serbuk gergaji kayu tebal sehingga tanahnya tidak terlihat. Jika Anda tidak memiliki serbuk gergaji, maka Anda dapat menggunakan jerami sebagai gantinya.

Setelah persiapan sampah, perlu disiapkan palang untuk menggantung bangkai hewan. Anda bisa membuatnya dalam bentuk ayunan, tetapi alih-alih ayunan ini, gantung bangkai binatang.

Hal berikutnya yang perlu Anda lakukan adalah menyiapkan lantai untuk menyembelih. Bisa dibuat dalam bentuk tempat tidur, hanya di atas kaki tinggi, sehingga lebih mudah untuk menjagal babi. Anda perlu menyiapkan ganjal kayu untuk memotong daging. The chock adalah tunggul yang dipotong, sekitar satu meter tingginya dan sekitar delapan puluh sentimeter dengan diameter. Setelah Anda selesai menyiapkan alat-alat yang digunakan untuk penyembelihan, Anda perlu mempersiapkan peralatan untuk menyembelih hewan, berbagai cekungan dan mangkuk di mana Anda akan memasukkan daging dan lemak babi, bumbu dan garam.

Menyiapkan hewan untuk disembelih

Hal berikutnya yang kami pertimbangkan adalah persiapan hewan untuk disembelih. Hal pertama yang perlu dilakukan adalah mengunjungi dokter hewan dan mendapatkan sertifikat kondisi pra-pembunuh hewan - jika Anda tiba-tiba memutuskan untuk membawa hewan itu ke pabrik pengolahan daging.Tetapi jika Anda memutuskan untuk menyembelih seekor hewan untuk dimakan, maka Anda tidak dapat mengambil sertifikat.

Sebelum Anda memutuskan untuk menyembelih babi, setidaknya dalam dua belas jam, Anda harus berhenti memberi makan hewan dan hanya memberi air minum. Pertama-tama, perlu untuk membersihkan usus babi dan untuk meningkatkan indikator kualitas daging. Dan selain itu, babi yang tidak lapar sangat sulit untuk dibawa ke jalan, tetapi hewan yang lapar dengan cepat keluar dari tempat yang biasa.

Mari kita bahas apakah perlu mencuci babi sebelum disembelih. Itu tergantung pada kondisi di mana hewan itu disimpan. Babi, yang disimpan di tempat yang sempit, pasti perlu dicuci dari kotorannya. Babi, yang disimpan di tempat yang sempit, pasti perlu dicuci dari kotorannya. Tetapi jika hewan itu bersih, maka prosedur ini dapat dihilangkan.

Diyakini bahwa mereka makan untuk mencuci babi sebelum disembelih, maka jumlah kuman akan berkurang, dan karena itu daging akan disimpan lebih lama. Tapi setelah pembantaian hewan, dalam hal apapun, Anda tunduk bangkai untuk memanaskan pengobatan - tidak mungkin bahwa mikroba akan bertahan prosedur ini.

Alat apa yang digunakan untuk menyembelih babi?

Penting untuk mengetahui bahwa tidak ada pisau dapur yang dapat digunakan untuk menyembelih hewan. Pisau semacam itu bisa bagus dan tajam, tetapi tetap saja mereka tidak cocok untuk pekerjaan daging.

Kami ingin segera memberi tahu Anda bahwa pisau yang bagus tidak murah. Jika Anda mencari pisau yang lebih murah, lebih baik segera minta mereka memberi Anda pisau yang bagus. Karena alat yang bagus dan mahal. Karena jika Anda membeli pisau yang murah, maka Anda akan mengingat banyak ucapan. Salah satunya: daging murah - anjing makan. Pembunuh profesional memesan pisau di bengkel.

Pisau yang bagus harus memenuhi persyaratan berikut:

• • Pisau yang baik harus terbuat dari baja tahan karat.
• • Opsi baja terbaik adalah instrumental. Master menggunakan untuk tujuan kain (disk) dari gergaji kayu atau logam.
• • Prasyarat adalah kue yang baik.
• • Juga pisau yang baik harus digiling dengan baik.
• • Pisau hanya boleh di satu sisi dan tidak keduanya, seperti belati, misalnya, karena bisa berbahaya saat bekerja dengannya.
• • Pegangan alat harus dibuat hanya dari kayu, dan tidak ada material lain.Pegangan plastik tidak cocok karena tidak tahan dengan tangan yang basah, dan mungkin tidak sengaja terlepas.
• • Strip baja harus mencapai ujung pegangan. Jika baja masuk ke pegangan hanya beberapa sentimeter, maka alat seperti itu tidak akan bekerja untuk Anda untuk waktu yang lama dan dapat rusak pada waktu yang salah.
• • Penting bahwa pegangan terpasang erat pada baja dan tidak dilem.
• • Penting untuk membuat pegangan yang paling biasa dan nyaman. Tidak perlu membuat pisau dari tanduk binatang. Biarkan pisau seperti itu melengkapi koleksi apa pun. Dan Anda membutuhkan pisau untuk pekerjaan yang aman.
• • Pilihan yang ideal adalah ketika pegangan "tumbuh bersama" dengan tangan, yaitu, ketika Anda mengambil pisau di tangan Anda, jari-jari mudah dan nyaman beristirahat di pegangan. Dan pisau itu tidak menggantung di tangannya. Tetapi juga pegangannya jangan terlalu tebal.
• • Bilah pisau panjang yang optimal dianggap sekitar 18-20 cm, tetapi Anda juga bisa 15 cm.
• • Anda juga perlu memperhatikan ketebalan mata pisau, itu harus 2 milimeter.
• • Panjang pegangan pisau yang optimal harus setidaknya 10 cm.
• • Proses penajaman pisau harus dilakukan dalam dua tahap. Tahap pertama adalah mengasah pada mesin penggilingan.Tahap kedua secara manual di bar.

Ada beberapa jenis pisau:

• • Pisau untuk memotong tulang rawan dan tulang kecil. Pisau seperti itu dengan bilah lebar (sekitar 4-5 cm), bentuk pisaunya harus sedikit membulat.
• • Pisau yang digunakan untuk penyembelihan hewan itu sendiri. Lebar alat ini sekitar 2,3-3 cm. Bilahnya harus lurus. Untuk penyembelihan hewan di jantung, panjang pisau harus sekitar 20 sentimeter. Dan untuk penyembelihan di leher, Anda bisa memilih pisau dan lebih pendek sekitar 15 sentimeter.
• • Pisau dengan pisau tajam dan pendek sekitar 12-15 cm akan cocok untuk menguliti.
• • Untuk mengupas kulit tunggul yang sudah dibakar, Anda juga bisa mengambil pisau dapur dengan pisau yang rata dan sedikit tumpul. Panjang pisau harus sekitar 20 sentimeter, tetapi tidak kurang dari 15 cm, karena fakta bahwa itu akan merepotkan untuk bekerja dengannya. Tapi di sini bilahnya bisa setebal satu milimeter; terbuat dari logam besi.

Persyaratan apa yang harus dipenuhi kapak? Untuk alat seperti itu, tidak ada banyak opsi. Pilihan terbaik dianggap sebagai kapak tukang daging khusus.Bilah kapak semacam itu sekitar 25 sentimeter, kapak bentuk khusus yang kuat. Tetapi jika Anda tidak dapat menemukan kapak seperti itu, maka Anda dapat menggunakan yang biasa. Dan bahkan jika pegangannya lurus. Tetapi bahkan sekarang, semakin lebar bilah alat, semakin baik dan nyaman.

Hanya Anda yang tidak bisa menggunakan kapak, yang hanya cocok untuk memotong kayu.

Penting untuk mengetahui bahwa Anda tidak dapat mencuci pisau dan kapak dalam air panas. Karena mereka cepat tumpul. Setelah digunakan, alat harus dicuci bersih dengan air dingin dan produk. Lalu bersihkan. Setelah itu, bungkus alat-alat dalam lap yang diminyaki dan taruh sampai aplikasi berikutnya. Perlu diingat bahwa profesional bisnis ini dikenal oleh alat yang digunakannya. Apa alat yang Anda miliki, bagaimana Anda memperlakukan dan menggunakannya - Anda adalah seorang spesialis!

Deskripsi proses itu sendiri

Sebelum Anda mendapat babi, Anda masih perlu mencoba memancingnya keluar dari lumbung ke tempat yang Anda pilih untuk disembelih. Seekor babi yang tidak pernah meninggalkan tempatnya sebelumnya tidak akan mau masuk sendiri, terutama jika ia bingung dengan suara apa pun yang berasal dari jalan. Sangat sulit untuk menyeret babi, dan selain itu, Anda harus bersabar.

Ada cara lain untuk mengeluarkan hewan dari lumbung, taburi dengan cara yang benar untuk memberi makan. Hewan lapar dengan kesenangan akan mengejarnya, jika Anda tidak membuatnya takut, tidak memukulinya dan tidak memberi Anda makan untuk disembelih selama 24 jam.

Hampir semua petani pemula takut dengan proses ini karena mereka tidak langsung membunuh babi, dan mereka harus menyiksa hewan dan diri mereka sendiri untuk waktu yang lama. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda harus terlebih dahulu setrum hewan. Pukulan harus diterapkan dengan palu besar atau kapak berat di kepala babi, di bagian depan di atas alis. Jadi, Anda akan menyelamatkan hewan itu dari penderitaan yang panjang: itu akan jatuh dari kehilangan kesadaran tanpa teriakan nyaring.

Proses penyembelihan babi adalah sebagai berikut:

• • Untuk memulainya, hewan harus diletakkan di sisi kiri, sambil memegang babi dengan kaki depan kanan.
• • Pisau harus dimasukkan pada rusuk ketiga dan keempat di kartilago sendi.
• • Akan lebih mudah bagi pemula dalam hal ini untuk menemukan detak jantung hewan dan menyuntikkan pisau ke jantung dengan jentikan pergelangan tangan.
• • Setelah itu, Anda perlahan-lahan harus mengambil pisau dan menutup lubang sangat rapat dengan lap bersih.
• • Maka perlu untuk menghanguskan bulunya dengan obor atau obor las.
• • Setelah itu, bagian atas lapisan yang terbakar harus dikikis dengan pisau, sementara itu harus disiram dengan air hangat sampai bangkai hewan itu bersih.
• • Kemudian, sebelum memotong daging, perlu menggantung bangkai dalam posisi horizontal, agar dapat ekssanguinate. Ini dianggap semakin sedikit darah, semakin baik kualitas daging.

Anda perlu tahu bahwa babi dalam keadaan tidak sadar juga membuat gerakan tajam dengan kakinya saat menusukkan pisau. Oleh karena itu, perlu untuk memegang hewan dengan sangat erat sampai bergerak dan tidak mengeluarkan pisau dari luka.