Varietas anggur apa yang cocok untuk anggur?

Penikmat minuman mulia ini tahu bahwa rasa, warna dan buket aromatik anggur bergantung pada variasi anggur.

Mengunjungi mencicipi anggur, Anda dapat sepenuhnya mengalami berbagai rasa dan manfaat anggur merah atau putih.

Dalam artikel ini kami akan mencoba untuk mempertimbangkan varietas anggur yang paling populer dari budaya ini, sehingga pembuatan anggur Anda membawa hasil yang diharapkan.

"Chardonnay" - varietas utama untuk persiapan anggur berkilauan

Siapa yang tidak kenal dengan varietas anggur putih ini? Nama cantiknya, Chardonnav, berakar dari Burgundy dan Champagne. Dan film "D, artanyan and the Three Musketeers" segera diingat. Anggur dari "Chardonnay" kaya rasa sekunder dan tersier, yang sudah dimanifestasikan dalam proses pembuatan minuman.

Tergantung pada teknologi persiapan, mereka bisa menjadi ringan, dengan aroma buah-buahan putih, aroma jeruk dan bunga, serta kaya, manis, dengan rasa madu atau kue-kue manis.

Pembuat anggur yang berpengalaman mengatakan bahwa anggur ini sempurna dalam segala hal untuk membuat anggur, karena anggurnya Berries dibedakan oleh resistensi mereka terhadap berbagai pengaruh. Tidak mungkin membuat minuman buruk dari varietas ini.

Menanam bibit anggur harus dimulai pada musim semi atau musim gugur. Kondisi utama di musim semi adalah pemanasan yang baik di bumi dan suhu udara yang stabil, dan di musim gugur - awal musim dingin, sehingga semak yang ditanam dapat beradaptasi dengan baik dengan faktor eksternal.

Dalam hal pemasakan Chardonnay dapat dikaitkan dengan nilai awal, hanya 130 - 150 hari dikenakan CAT 2800 C - 3200 C.

Pohon anggur matang pada pertengahan September. Oleh karena itu, untuk penanamannya lebih baik memilih daerah dengan musim tanam pendek dan curah hujan rendah di musim gugur, jika tidak pohon anggur akan rusak oleh musim semi es yang kembali.

Untuk menunda pematangan, di wilayah lain, anggur itu dipangkas setelah ginjal membengkakyang menyebabkan tekanan tertentu di semak-semak dan selama 14 hari memperlambat proses pematangan.

Chardonnay mengacu pada varietas anggur rata-rata.Massa berry rata-rata sekitar 3 g, dan massa rata-rata dari tandan adalah sekitar 180 g. Jumlah tunas berbunga per semak adalah sekitar 52%.

Anggur dari berbagai Chardonnay kaya rasa dan selera. Tergantung pada metode persiapan, Anda akan menemukan catatan madu, vanila, bunga putih, marzipan, pir, mangga, nanas dan bahkan honeysuckle. Mengingat paparan panjang dalam anggur muncul nuansa hazelnut dan buah kering.

Saat memasak anggur dalam tong kayu ek - dalam rasa itu terasa catatan mentega, karena transformasi asam malat menjadi mentega, dan roti goreng. Oak barel adalah prioritas untuk membuat jenis anggur ini.

Rasa minuman tergantung pada tempat pertumbuhan pohon ek, umur dan variasinya, serta tingkat pemanggangannya. Untuk lebih meningkatkan rasa anggur, keripik oak ditambahkan ke wort untuk fermentasi.

Anggur yang berumur di dalam gelas akan dilengkapi dengan aroma krim, hazelnut dan rempah-rempah oriental.

Karena varietas ini membutuhkan komposisi tanah yang subur yang baik, maka perlu mengalokasikan lebih banyak tempat dari biasanya untuk setiap semak saat menanam.sehingga pohon anggur harus terbuka untuk mengakses sinar matahari dari segala arah dan tidak terkena naungan oleh pohon atau pohon yang ditanam.

Tanah liat, batu gamping atau tanah berkapur lebih disukai untuk ditanam. Saat menanam di daerah yang terlalu panas, anggur dari Chardonnay tidak berekspresi dan datar, dan ketika buah beri matang dalam cuaca dingin, minuman ini ditandai dengan keasaman tinggi.

Ketahanan Frost Chardonnay rata-rata. Anggur anggur dapat bertahan pada suhu serendah -20 ° C. Oleh karena itu, di daerah utara pertumbuhan, anggur ini harus dilindungi untuk musim dingin, dan di musim selatan, mereka musim dingin cukup baik tanpa insulasi.

Varietas ini cukup beradaptasi dengan kondisi apa pun, tetapi sedikit pemilih tentang komposisi mineral tanah. Jika dia miskin dalam makanan, itu tidak akan memiliki efek terbaik pada kualitas buah anggur.

Sayangnya, Chardonnay sangat rentan terhadap jamur, jamur abu-abu, cacing pita dan oidium, yang memberikan perlindungan konstan terhadap tanaman merambat. Ia juga rentan terhadap kerusakan oleh kutu. Tunas-tunas dari semak yang ditanam matang dengan baik. Pembentukan pohon anggur sebaiknya dilakukan shtambovo, dengan pasokan besar tunas abadi.Pemangkasan dilakukan pada 4 tunas.

Variasi anggur "Bianca" ("Bianco")

Berbagai anggur putih dari Hungaria. Rasio gula dan asam dalam jus cukup baik untuk tingkat teknis - 28-7%. Hal ini menjadikan Bianca beragam berkualitas tinggi untuk persiapan anggur putih apa pun, dari makanan penutup semi-manis hingga kering dengan kandungan alkohol yang tinggi.

Selain itu, Bianca digunakan untuk menyiapkan minuman beralkohol dan anggur vodka.

Di selatan Rusia, Ukraina, dan Belarusia, sudah mungkin untuk mulai menanam Bianca mulai akhir Maret. Kondisi utama adalah bahwa tanah dihangatkan hingga + 8 ° C, dan suhu udara rata-rata harian mencapai + 10 ° C. Di jalur tengah, waktu terbaik untuk menanam adalah pertengahan April - paruh pertama bulan Mei.

Saat menanam di musim gugur, orang juga harus memperhitungkan iklim tertentu di wilayah tersebut. Pilihan terbaik adalah Oktober, ketika pohon anggur sudah terlempar dari dedaunan, tanahnya tidak terlalu basah, dan embun beku pertama masih jauh.

Pada saat pematangan Bianca adalah variasi awal. Di Kuban, Anda bisa panen pada bulan Agustus.

Varietas Bianca memiliki hasil dan hasil yang agak tinggi. Dengan batang tunggal semak kecil, kesuburan adalah yang tertinggi dan membentuk 83% dari tunas berbuah. Dengan meningkatnya jarak antar semak-semak, hasil berkurang 2 kali.

Pulp Bianchi sangat manis dan berair. Karakteristik rasa anggur yang harmonis dan penuh, berbeda tergantung pada tempat pertumbuhan dan mungkin memiliki catatan dari bunga, eksotis hingga madu dengan semburat berwarna krem.

Saat menanam semak Bianchi dapat ditempatkan cukup erat. Jarak antara bibit dapat diterima 0,5-0,7m, dan di antara baris 1,5-2m. Dalam hal ini, lebih baik menanam setek dengan membuang mangkuk kecil. Perkebunan intensif seperti ini akan berbuah baik selama 10-12 tahun.

Fitur perawatan. Bianca varietas tahan es baik. Anggur ini mampu bertahan hingga - 27 C, yang sangat menyederhanakan perawatan buah anggur di musim gugur-musim dingin. Beban mata dapat diamati sedang (sekitar 3 mata selama pemangkasan). Varietas ini cukup tahan terhadap sebagian besar penyakit jamur, dan karena itu memerlukan pengobatan pencegahan kecil.

"Bupati" - merek anggur vintage terbaik

Bupati berbagai berasal dari Jerman, di mana ia dibesarkan pada tahun 1967. Berbeda dalam warna hitam dan ungu dari buah beri dan juiciness yang baik. Di Jerman, anggur ini menghasilkan anggur antik. Pohon anggur memiliki kekuatan pertumbuhan yang terkendali. Cluster yang beratnya mencapai 300g, berbentuk silinder dan sedang.

Tidak ada jawaban tegas untuk pertanyaan ketika lebih baik untuk menanam anggur.Keuntungan dari penanaman di musim semi adalah periode cerah panjang untuk memperkuat bibit, terutama jika sudah terinfeksi jamur atau membusuk.

Tanggal penanaman diperpanjang dari pertengahan Maret hingga awal musim panas, tergantung pada iklim di wilayah tersebut. Selama penanaman musim gugur, musim tanam diperpanjang secara signifikan, masalah penyimpanan bibit yang disiapkan sampai musim semi juga dihilangkan. Tetapi perlu mengambil langkah-langkah yang sangat efektif untuk melindungi tanaman anggur muda untuk musim dingin.

Menurut kedewasaan, itu milik varietas menengah-lanjut (sekitar 135-140 hari).

Hasil tinggi. Jumlah tunas berbuah di semak-semak adalah hingga 80%, dan jumlah kelompok per tunas adalah 1,4.

Rasa buah Bupati harmonis dengan catatan herbal. Dari mereka anggur dari kelas tertinggi ternyata. Orang Jerman menempatkannya sejajar dengan Pinot Noir. Karena banyaknya tannin dalam minuman, anggur Regent memiliki rasa selatan yang kaya.

Merah muda - terkenal karena aroma raspberry dan buah-buahan musim panas, dan warna gelap yang kaya warna merah dan kepadatan minuman. Tergantung pada usia penuaan, kualitas anggur ini hanya meningkat.

Ciri khas saat menanam anggur Bupati no.Namun, bagaimanapun, ada baiknya mempertimbangkan kedekatan lokasi air tanah di situs dan, jika perlu, meletakkan drainase yang baik ke dasar lubang pendaratan.

Pilihan terbaik di wilayah selatan adalah mendarat di tepi, atau di lereng. Dengan demikian, anggur akan diterangi oleh sinar matahari secara merata. Jika ini tidak mungkin, maka lebih baik menumbuhkan pohon anggur dekat dinding.

Jadi semak anggur akan menerima panas yang hilang dari batu yang dipanaskan. Membentuk semak diperbolehkan volume menengah. Beban pada sulur bisa dari sedang hingga besar.

Varietas anggur ini sangat tahan terhadap embun beku dan tahan suhu musim dingin hingga -27 ° C, yang tidak memerlukan tindakan penutup tambahan di musim gugur.

Sangat tahan terhadap jamur, abu-abu, oidium, phylloxera. Ada kebun anggur di mana Bupati tumbuh tanpa perawatan kimia untuk hama dan penyakit, yang memungkinkan untuk menghasilkan produk yang secara ekologis murni.

"Pinot Noir" - salah satu varietas tertua

Tanah airnya, seperti Chardonnay, adalah Burgundy. Cluster ini agak kecil, dari 7 hingga 12 cm panjangnya, dan dari 5 hingga 8 cm lebarnya, dari bentuk kerucut silinder atau silindris.

Buah beri memiliki diameter sekitar 15mm, biru gelap dengan mekar kebiruan.Kulitnya tipis, tapi agak tahan lama. Dagingnya berair, manis dan lembut. Jus tidak berwarna. Rasanya halus dan harmonis.

Sebuah fitur khusus dari varietas Pinot Noir adalah bentuk daunnya - mereka dibedakan dengan kerutan kasar dan potongan terbuka sisi lebar.

Waktu tanam varietas ini tidak berbeda dari semua varietas lainnya. Anggur Pinot Noir bisa tanah seperti mata air (15 Maret - 15 Mei), jadi di musim gugur (akhir September - awal November).

Variasi anggur ini adalah spesies yang terlambat. Periode pematangannya adalah sekitar 5 setengah bulan dengan SAT 3000 C. Kematangan teknis dari anggur ini datang pada akhir September.

Pinot Noir sangat sensitif terhadap kondisi pendaratan. Jika kebun anggur tumbuh di iklim panas, tandan itu akan membumbui terlalu cepat, tidak memungkinkan buket untuk berkembang.

Hasil Pinot noir tidak tinggi - hanya sekitar 55 c / ha. Namun, dalam kondisi dan perawatan yang baik, bisa mencapai 103 c / ha. Jumlah tunas berbuah di semak adalah dari 60 hingga 90%. Jumlah kelompok pada pemotretan berbuah sekitar 1,6, dan pada pengembangan - 0,9.

Variasi anggur ini menghasilkan anggur putih, mawar atau merah yang indah - meja dan berkilau, dengan aroma yang ringan atau kaya, padat atau buah.Mustahil bahkan bagi pembuat anggur yang berpengalaman untuk memprediksi terlebih dahulu jenis rasa minuman apa yang akan ada, karena varietas ini sangat tidak dapat diprediksi.

Pada tahun-tahun sukses, anggur Pinot Noir disebut elegan, dengan pesona dan aroma yang halus. Mereka adalah salah satu anggur paling mahal dengan eksposur yang sangat baik, untuk para pecinta rasa sejati.

Memilih waktu, perlu mempertimbangkan iklim wilayah dan kualitas bahan tanam. Ketika terlambat menanam, setelah akhir periode yang direkomendasikan, bibit tumbuh dengan buruk dan tertinggal dalam pertumbuhan. Juga, ketika ditanam di tanah yang tergenang air, anggur bisa mati.

Pinot noir bereaksi negatif terhadap relief yang datar dan rendahOleh karena itu, untuk meletakkan kebun anggur, disarankan untuk memilih lereng yang landai dengan tanah berkapur kering yang moderat.

Varietas anggur ini memiliki ketahanan rendah terhadap jamur dan oidium, dan membusuk abu-abu dan ngengat biji lebih tinggi. Dengan kekalahan akar phylloxera, semak anggur mati selama 6-8 tahun setelah tanam, oleh karena itu, varietas anggur ini perlu dirawat karena penyakit dan hama.

Itu tidak tahan terhadap embun beku (dapat bertahan hingga -20 ° C), tetapi dalam kasus musim semi yang kuat, kerusakan pada oselus utama adalah mungkin. Dalam hal ini, tunas berkembang dari kuncup pengganti.Fitur ini memungkinkan Anda mengembalikan hasil tahun depan. Saat memangkas daun anggur, 2-3 lubang intip.

"Saperavi" - varietas kuno yang berasal dari Georgia yang cerah

Berries Saperavi ukuran sedang dan besar, biru tua dengan lilin abu-abu mekar. Kulitnya tipis, dan dagingnya agak berwarna merah muda. Penuaan tunas bagus. Pertumbuhan semak-semak di atas rata-rata. Berat tandan rata-rata adalah sekitar 150g. Ia memiliki bentuk kerucut, kadang tidak teratur, bercabang atau longgar.

Anggur yang dimasak berwarna gelap pekat memiliki rasa kasar dan aroma yang tidak biasaoleh karena itu membutuhkan pemaparan yang lama.

Karena keuntungan dari varietas ini terungkap dengan tepat ketika ditanam di daerah hangat, di musim semi dapat ditanam mulai dari akhir Maret, dan di musim gugur - dapat ditanam dari bulan September hingga November.

Mengacu pada varietas terlambatkarena musim tanam adalah 5 bulan. Periode dari awal tunas istirahat hingga kematangan penuh buah beri di bawah kondisi CAT 3000 C adalah sekitar 150 hari.

Hasil Saperavi adalah 80-100 c / ha.

Jus awalnya mengandung kelebihan asam, yang sering disimpan selama fermentasi dan penuaan, yang memberikan rasa kasar pada anggur muda. Dengan paparan lama dari 5 hingga 30 tahun, kualitas anggur meningkat. Itu mulai muncul rasa krim, aroma buah raspberry dan kering.

Untuk ketahanan karakteristik Saperavi dan kemampuan untuk tumbuh di tanah yang berbeda. Tapi, juga, itu tidak mentoleransi kekeringan dan daerah dengan tanah berawa, garam atau terlalu banyak. Tidak mentolerir pendaratan yang tebal.

Kualitas anggur dari Saperavi sangat bergantung pada tempat pertumbuhannya. Hanya dalam iklim hangat dapat anggur menumpuk gula. Jika varietas ini ditanam di daerah dingin, maka disarankan untuk menggunakannya dalam campuran untuk memberikan anggur warna yang indah dan meningkatkan keasaman dalam kombinasi dengan varietas lain.

Saperavi bagus tahan terhadap oidium, dan cukup tahan terhadap penyakit jamur lainnya, oleh karena itu, memerlukan perawatan pelindung tambahan. Khususnya selama periode hujan lebat akibat infeksi dengan jamur abu-abu. Dalam hal ketahanan beku, itu adalah pemimpin di antara varietas Eropa Barat, yang tidak diragukan lagi membuatnya lebih mudah untuk dirawat.