Menyajikan 6
1 pon pasta jagung (atau pasta jenis apa saja)
8 siung bawang putih, diiris
1 bawang besar, potong dadu
⅓ cangkir minyak zaitun
jus dan semangat dari 1 lemon besar
garam dan merica
24 kima
2 cangkir tomat cincang
2 cangkir kacang fava beku segar atau 1 pon
beberapa benang safron
½ cangkir daun oregano segar
¼ sendok teh serpihan cabai merah
2 pon udang (sekitar 21-25), dibersihkan dan dibuat
Masak pasta sampai al dente; simpan airnya.
Tumis bawang putih dan bawang bombay dalam minyak zaitun hingga tembus cahaya; tambahkan jus lemon dan 3 cangkir air pasta. Garam dan lada secukupnya dan kurangi hingga ½ gelas.
Tambahkan kerang dan masak hingga terbuka, sekitar 3 hingga 4 menit. Hapus kerang dari saus dan tetap hangat.
Tambahkan tomat, kacang fava, saffron, daun oregano, cabe rawit dan lebih banyak air pasta, jika perlu, dan didihkan 1 menit.
Menurunkan panas dan menambahkan udang; masak sampai udang selesai.
Tambahkan kerang, tuangkan pasta, hiasi dengan kulit lemon dan sajikan.
