Bagaimana cara memasak wortel dan bagaimana cara menggunakannya?

Di dunia modern, kelezatan seperti wortel asam semakin populer. Wortel acar dapat disimpan sepanjang musim dingin dan seiring waktu, propertinya tidak hilang. Di musim dingin, wortel acar memberikan manfaat besar bagi tubuh. Wortel adalah gudang elemen berguna yang benar-benar diawetkan dalam produk fermentasi.

Hidangan seperti itu adalah tambahan yang bagus untuk makanan pembuka di atas meja dan mampu menaklukkan bahkan gourmet terbesar.

Apa itu?

Asam adalah cara memasak sayuran, buah, dan buahDalam proses pembentukan asam laktat, inilah pengawet utama. Proses fermentasi sangat sederhana, sehingga telah digunakan selama berabad-abad.

Sayuran yang dicuci dan siap masak dituangkan dengan larutan air asin, penindasan diletakkan di atas dan semuanya dibuang di tempat yang hangat. Fermentasi asam laktat dimulai. Setelah itu, sayuran acar dibiarkan tetap di tempat dingin. Pada saat ini, mereka melunak dan membentuk enzim yang bermanfaat.

Hampir semua sayuran cocok untuk diolah.Mereka dengan sempurna mempertahankan rasa dan manfaatnya sepanjang musim dingin.

Tolong! Kandungan kalori wortel acar adalah 26 kkal per 100 gram produk. Menurut sifatnya yang berguna, itu tidak kalah dengan produk segar.

Manfaatnya

Ada banyak karoten dalam wortel acar, vitamin grup PP, H, E, K, B1, B9, B5. Juga hadir adalah unsur-unsur seperti klor, kalium, fosfor, kalsium, kobalt, besi, magnesium, kromium, seng, tetapi ini hanya sebagian kecil. Koktail vitamin-mineral ini membantu untuk melawan berbagai penyakit pada sistem kardiovaskular, sistem pernapasan, menghilangkan penyakit kulit dan mata.

Petunjuk langkah demi langkah tentang cara menyeduh di rumah

Pada tahap waktu ini, sejumlah besar resep yang berbeda untuk persiapan wortel acar, yang masing-masing memiliki kelebihan dan kekurangannya sendiri, dibedakan.

Menurut Bolotov

Untuk persiapan wortel acar oleh Bolotov, bahan-bahan berikut akan diperlukan:

  • 4 kg jenis wortel apa saja;
  • 1 kg apel asam;
  • beberapa payung dill besar;
  • 3 lembar lobak;
  • 5-7 daun ceri;
  • 3-4 merica hitam;
  • 5 liter air;
  • 200 g garam kasar.

Selanjutnya, Anda harus mengikuti rencana memasak ini.:

  1. Anda perlu mengambil wortel segar yang harus dicuci dan dibersihkan.
  2. Apel diproses dengan cara yang sama, setelah inti dipotong, dan mereka dipotong menjadi 4 lobus.
  3. Diperlukan persiapan garam air asin, memiliki air dan garam yang terhubung dalam jumlah yang ditentukan.
  4. Bagian bawah wadah harus ditata dengan daun ceri, lobak dan kacang lada hitam.
  5. Kebutuhan utama untuk membuat apel dan wortel yang dimasak. Bay semua air asin ini, Anda perlu menutup tangki dan meninggalkan mereka di bawah tekanan di ruang yang sejuk.

Dengan bawang putih

Untuk persiapan wortel acar dengan bawang putih akan membutuhkan komponen seperti itu:

  • 2,5 kg wortel parut;
  • 2 kepala bawang putih;
  • 50 g jahe segar;
  • 2 cabai kecil (untuk panas);
  • 200 gram kubis;
  • 50 g garam kasar.

Memasak:

  1. Wortel siap dibagi menjadi beberapa porsi.
  2. Potong kubis, kupas jahe dan bawang putih, cuci dan keringkan cabai yang manis dan pedas.
  3. Grind bawang putih, jahe, kubis, cabe manis dan panas.
  4. Bagikan porsi garam merata dengan wortel.
  5. Gosok wortel dengan garam di tangan Anda (kehadiran sarung tangan diperlukan, ini akan mencegah tangan dari pembakaran), tunggu sampai wortel mulai menghasilkan jus.
  6. Tambahkan campuran jahe, bawang putih, paprika, kubis ke setiap cangkir wortel asin.Campur semuanya.
  7. Campurkan semua porsi wortel dalam satu gelas atau wadah keramik.
  8. Letakkan wortel di bawah tekanan sehingga benar-benar tertutup oleh air asin.

Dengan bit

Untuk persiapan wortel acar dengan bit, Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • 2 kilogram wortel kecil;
  • 3 kilogram bit kecil;
  • 7 liter air;
  • 300 gram garam.

Mengambil bahan yang ditentukan kamu bisa mulai memasak:

  1. Bit dan wortel benar-benar dibersihkan dengan sikat lembut kecil.
  2. Setelah membersihkan sayuran mereka harus memasukkan botol besar dengan leher lebar.
  3. Sejalan dengan ini, perlu untuk menyiapkan air asin, karena ini, garam dituangkan ke dalam air dan campuran direbus sampai yang terakhir benar-benar larut.
  4. Sayuran dituangkan dengan air asin.
  5. Wortel dan bit dibiarkan dalam bentuk ini untuk jangka waktu 15-18 hari.
  6. Selama waktu ini, Anda perlu pergi beberapa kali ke tangki dan menghapus busa yang sedang terbentuk di sana.
  7. Setelah fermentasi, botol dengan wortel dan bit harus diatur ulang ke tempat yang dingin.

Terung Korea

Ada juga banyak resep untuk wortel acar menggunakan bahan lainnya. Contoh pertama adalah wortel acar dengan terong untuk musim dingin di Korea.

Untuk menyiapkan resep semacam itu, komponen-komponen berikut ini diperlukan.:

  • 1 wortel besar;
  • 8 terong;
  • 2 buah paprika merah;
  • 3 siung bawang putih;
  • garam;
  • sekelompok peterseli;
  • 5 g bumbu untuk wortel Korea.

Untuk air asin, Anda perlu secara terpisah menyoroti bahan-bahan tersebut.:

  • 50 mililiter minyak nabati;
  • 125 g gula;
  • 50 mililiter cuka meja;
  • 125 g gula;
  • 1 gelas air;
  • 5 g garam.

Metode memasak:

  1. Cuci terung, buang ekornya. Rebus dalam air asin hingga lunak. Buang dan taruh di bawah tekanan. Ketika air dikeringkan, potong menjadi batangan.
  2. Kupas wortel, cuci dan potong menjadi keripik besar. Dimasukkan ke dalam mangkuk.
  3. Cuci lada, buang biji tangkai, potong tipis-tipis. Tambahkan ke semangkuk wortel.
  4. Cuci peterseli, potong halus bersama bawang putih. Tambahkan ke sisa sayuran.
  5. Masukkan terong ke dalam wadah dalam satu lapisan. Masukan pada mereka lapisan sayuran lainnya.
  6. Dalam panci, tuangkan 1 cangkir air, tambahkan minyak, garam, gula, dan cuka. Beri bisul. Isi sayuran dengan acar, tutup dengan piring dan atur penindasan. Jadi, kami bersikeras hari ini, kami membersihkan usaha di tempat yang dingin.

Dengan kacang

Selain itu, wortel acar dapat disiapkan dengan kacang, ini akan membutuhkan komponen-komponen berikut:

  • 1,2 kg wortel;
  • 1 kg kacang hijau;
  • 9-10 siung bawang putih;
  • hijau secukupnya;
  • 1,7 liter air;
  • 40 g garam;
  • dua sendok gula;
  • 1 daun salam;
  • beberapa kacang lada.

Memasak:

  1. Bilas kacang, buatlah potongan 5-6 cm.
  2. Kupas wortel dan potong menjadi polong berukuran kacang.
  3. Dimasak sayuran masak selama sekitar 5 menit dalam air mendidih asin. Lalu keluarkan sayuran, bilas, berikan air untuk mengeringkan.
  4. Bawang putih dan sayuran saya dan cincang halus.
  5. Kacang dan wortel dikukus erat-erat ke dalam stoples, taburi dengan bawang putih dan sayuran hijau.
  6. Masak air asin dan tuangkan mereka sayuran di bank. Tutup dengan tutup.
  7. Untuk fermentasi, guci dingin selama 6 hari. Setelah waktu ini, tutup rapat dan simpan untuk penyimpanan di ruang yang sejuk.

Bagaimana cara menyimpan produk jadi?

Jenis produk ini tidak memerlukan penyimpanan khusus.. Dia cukup mencukupi kesejukan ruang bawah tanah atau pantry, tanpa penetrasi sinar matahari langsung. Beberapa bahkan berhasil membekukannya.

Ini mempertahankan kegunaan dan rasanya dalam bentuk ini sepanjang tahun. Jika Anda mengikuti aturan sederhana ini, Anda akan selalu memiliki camilan yang lezat dan sehat di ujung jari Anda.

Dengan tidak adanya ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, wortel acar dapat disimpan dalam kulkas konvensional, yang paling penting, tidak di freezer.

Hidangan apa yang bisa saya gunakan?

Untuk membuktikan betapa beragamnya wortel acar dan seberapa cocoknya dengan hidangan lainnya, berikut beberapa contohnya:

  • gulungan kubis;
  • goreng wortel;
  • wortel asam dalam bahasa Korea;
  • salad dengan wortel acar dan hati atau ayam;
  • sayuran acar;
  • Salad "lidah Teshchin";
  • salad asli;
  • salad "Lezat";
  • salad "Rasa";
  • salad "Terang" wortel atau "Sederhana".
Itu penting! Sayuran dan wortel acar, termasuk, tidak dapat dimakan oleh orang-orang dengan penyakit-penyakit berikut: ulkus lambung, diverticulitis, gastritis, dan penyakit lain pada saluran pencernaan.

Dengan bantuan fermentasi dapat mendiversifikasi makanan, kejutan tamu dengan camilan baru, pertahankan nada tubuh yang sehat. Wortel - ratu sayuran, karena tidak banyak dari mereka yang bisa menyombongkan kandungan vitamin dan mineral yang sama banyaknya, seperti kecantikan yang cerah ini.

Ini bagus dalam bentuk apapun: digoreng, dikukus, direbus, dipanggang, direbus, mentah. Hal ini sering ditambahkan ke berbagai salad dan makanan pembuka karena tidak hanya rasa, tetapi juga berair, penampilan yang cerah.Tetapi jika orang lain belum mencobanya dalam bentuk fermentasi, maka mungkin sekarang saatnya?

Tonton videonya: Cara menggunakan wortel untuk kesehatan mata secara benar (Februari 2020).