Seluk-beluk persiapan untuk musim dingin tomat hijau yang difermentasi. Resep lezat dan cepat

Asinan sayuran dan buah-buahan bagus untuk tubuh kita. Paling sering, ketika memburuk, mereka menggunakan tomat hijau, karena sangat mudah membuat mereka asam untuk musim dingin dan menyimpannya, mereka cantik, sangat lezat dan berbau harum.

Siapkan tomat hijau acar untuk musim dingin harus bahkan di musim panas. Mereka akan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dalam periode berbagai penyakit pada tubuh.

Dalam artikel ini kita akan melihat resep yang paling lezat dari sayuran yang difermentasi untuk musim dingin dengan foto dan belajar cara memfermentasi tomat hijau, lezat sejauh Anda akan menjilat jari-jari Anda!

Apa proses ini?

Souring adalah salah satu cara panen untuk panen musim dingin., buah dan buah, sebagai akibatnya, dalam proses momen fisiko-kimia, asam laktat muncul, yang merupakan pengawet alami. Tomat hijau dari kvass dalam air asin (utuh atau iris), atau dalam jus pribadi (mereka dihancurkan, dicincang, dicincang), garam meja ditambahkan, dan fermentasi (fermentasi) terjadi di bawah pengaruh bakteri asam laktat.

Garam tidak dianggap sebagai bahan penting, itu mempengaruhi rasa dan menghambat pembentukan patogenitas. Garam untuk air asin diambil dalam jumlah 5% dari jumlah cairan, dan untuk fermentasi dalam jus pribadi dalam rasio 1,5-2% dari volume sayuran.

Apa yang berbeda dari asin dan diasinkan?

Souring, seperti pengawetan, adalah cara memanen tomat dan sayuran dan buah lain untuk musim dingin. Meskipun jenis-jenis konservasi dan melakukan fungsi yang sama, yaitu, untuk melestarikan produk, mereka sangat berbeda di antara mereka sendiri. Dengan bantuan produk melestarikan melestarikan dalam air garam. Ini dilakukan untuk memancarkan asam laktat, yang sangat berguna untuk tubuh.

Bagaimana cara memilih sayuran?

Tomat yang sedikit cokelat dan padat paling baik digunakan untuk membasahi. Juga pas dan sangat hijau. Paling sering dalam resep yang digunakan dalam souring semacam tomat lonjong, tampaknya sebagai plum, karena mereka padat dan tidak akan kehilangan bentuknya. Gunakan tomat yang lebih baik dari jenis yang sama. Jangan dimasukkan ke dalam toples tomat berwarna-warni, serta matang dan tidak matang.

Berbagai kapasitas

Jadi bagaimana dan dalam apa yang lebih baik untuk memfermentasi tomat hijau di rumah: dalam tong atau kaleng? Perbedaan antara kapasitas ini adalah bahwa:

1. Guci harus disterilkan, dan larasnya baru dicuci.
2. Di dalam tong itu lebih cocok dengan tomat daripada di stoples.
3. Satu botol tomat akan memasak lebih cepat dari satu barel.
4. Disimpan dalam tong lebih lama daripada di bank.

Manfaat dan bahaya

Acar tomat mengandung banyak mineral dan vitamin. Kualitas utama dari sayuran ini adalah mereka mengandung lycopins. Mereka membantu mengatasi kanker.

Unsur-unsur yang diperlukan untuk seseorang akan dipertahankan dalam tomat acar, seperti:

1. Yodium
2. Seng
3. Besi
4. Kalium.

Fermentasi akan membantu menyelamatkan sejumlah besar vitamin untuk musim dingin di tomat. Produk cantik tidak berkalori tinggi. Sangat sesuai dengan pola makan orang-orang yang sedang diet.

Juga, sayuran ini mengandung serat-serat meningkatkan pencernaan. Membunuh efek alkohol pada tubuh.

Jangan makan tomat untuk orang yang sedang menjalani diet bebas garam.

Pengalengan beberapa jenis

Jika ada tomat hijau, mereka cocok untuk fermentasi. Lebih baik menggunakan tomat berwarna coklat. Tomat hijau mengandung:

1. Trace elements
2. Macroelements.
3. Vitamin.
4. Asam organik.
5. Antioksidan.
6. Flavonoid.

Intruksi Memasak

Dengan bawang putih dalam tong

Jadi bagaimana cara memasaknya?
Bahan untuk resep paling lezat untuk tomat hijau acar dengan bawang putih untuk musim dingin:

• 20 kilogram tomat.
• 1 kilogram 800 gram garam.
• 10 siung bawang putih.
• Lada pahit secukupnya atau satu potong.
• Horseradish - 10 lembar.
• 10 cabang tarragon (tarragon).
• 30 daun kismis hitam.
• 30 daun ceri.
• 50 gram biji dill.
• 15 liter air.

Selain produk, Anda harus memiliki:

• Laras 30 liter.
• Air mengalir
• Guci tiga liter atau wadah lain untuk melarutkan garam.
• Kain atau kain kasa.
• Sebuah piring.

Bahan untuk air asin:

• 15 liter air.
• 0,9 kilogram garam.

Cara memasak tomat hijau acar cepat:

1. Pertama Anda perlu mencuci tomat, cuci dan kupas bawang putih. Cuci bumbu dan perbungaan dill. Cuci dengan tong air dingin 30 liter.
2. Berbaring sayuran berlapis-lapis:
   • Lapisan pertama: separuh sepotong lobak, setengah cengkih bawang putih, tiga daun kismis hitam, tiga daun ceri, satu cabang tarragon, satu strip lada pahit, 50 biji dill.
   • Lapisan kedua: menempatkan sayuran sangat dekat satu sama lain.
   • Lapisan ketiga: setengah potongan lobak, permadani cengkeh bawang putih, dua lembar kismis hitam, dua daun ceri, satu cabang tarragon, setrip lada pahit.
   • Lapisan keempat: tomat.
   • Lapisan-lapisan berikut ini terbentang sebagai lapisan ketiga dan keempat.
3. Selanjutnya, tuangkan tomat acar.
4. Tutup dengan laras kain.
5. Letakkan piring di atas kain.
6. Tutupi piring dengan film makanan.
7. Barrel menutup penutupnya.

Tonton video tentang cara membuat acar tomat hijau dalam tong. Resep Chef:

Di bank

Jadi, pertimbangkan cara membuat tomat hijau dalam toples.

Di bawah ini adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk persiapan tomat hijau acar untuk musim dingin di bank, mirip dengan rasa ke laras:

• Peterseli
• Bawang putih besar.
• Tiga sendok makan garam.
• Dill.
• Daun lobak.
• Air
• Tomat dalam kaleng tiga liter.
• Seledri seledri.

Metode Persiapan:

1. Menggiling dan meletakkan sayuran di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan.
2. Kupas dan bagi bawang putih menjadi irisan dan ratakan masing-masing irisan.
3. Tersebar merata di bagian bawah toples bawang putih.
4. Rebus satu liter air dengan garam.
5. Biarkan dingin sedikit dan tuangkan ke hijau.
6. Cuci tomat dan taruh di toples.
7. Tuangkan air matang yang didinginkan ke dalam toples tomat dan tutup dengan tutup capron.
8. Taruh botol di tempat yang dingin dan dalam 20 hari tomat akan siap.

Dari video Anda akan belajar resep untuk tomat hijau sourdough dalam botol:

Resep cepat

Dengan cabe pedas

Pertimbangkan salah satu resep terbaik untuk tomat hijau acar untuk musim dingin.
Bahan-bahan untuk kaleng dua liter:

• 8 buah tomat.
• Dill.
• Peterseli hijau.
• Satu cabai pedas.
• 30 merica.
• Tiga daun Lavrushka.
• Empat siung bawang putih.

Bahan untuk satu liter air asin:

• Satu liter air matang.
• Satu sendok makan garam.
• Dua sendok makan gula.

Metode Persiapan:

1. Bagilah tomat menjadi dua irisan dan potong bawang putih.
2. Di bagian bawah panci, masukkan setengah: bawang putih, Lavrushka, sayuran hijau, merica, merica.
3. Dekat satu sama lain menaruh tomat di dalam panci.
4. Siapkan air garam, untuk melakukan ini, campur air, garam dan gula dan rebus.
5. Tuangkan acar panas dan taruh sisa sayuran.
6. Letakkan piring di atas tomat dan air dalam botol di piring.
7. Tutup dengan kain kasa dan letakkan selama 48 jam di ruangan yang hangat.

Dengan ceri dan hijau

Bahan-bahan:

• Satu kilo tomat ceri.
• Satu liter air.
• 33% dari kelompok adas.
• 33% dari sekelompok peterseli.
• 33% dari sinar daun ketumbar.
• Empat kacang lada.
• Dua siung.
• Empat siung bawang putih.
• Satu daun laurel
• Garam opsional.
• Satu sendok makan gula.
• Empat sendok makan jus lemon.

Metode Persiapan:

1. Cuci tomat dan tusuk masing-masing dengan tusuk gigi.
2. Persiapkan acar. Untuk melakukan ini, garam, merebus air, merebus air, tambahkan jus lemon, laurel dan merica. Rebus airnya harus lima menit.
3. Tomat dengan bawang putih dan rempah-rempah bergeser ke toples. Tuangkan rendaman di botol yang sama. Tutup dan tinggalkan ruangan selama 24 jam.
4. Pada malam hari, masukkan ke lemari es dan di pagi hari mereka akan siap. Tidak lama.

Foto

Lihat di bawah untuk foto tomat hijau acar untuk musim dingin.

Apa lagi yang harus ditambahkan?

Acar tomat sangat cocok untuk sayuran dan buah-buahan seperti:

• Ketimun.
• Kubis
• Wortel
• Anggur

Bagaimana cara memperpanjang waktu penyimpanan?

Umur simpan tomat tidak bisa diperpanjang. Tetapi yang terbaik dari semua itu disimpan dalam tong untuk pengawetan.

Masalah dan kesulitan

1. Untuk efek yang lebih besar, tomat dipotong-potong dan difermentasi seperti itu.
2. Tidak perlu khawatir menggunakan banyak garam saat menyaring tomat: berkat kulitnya, tomat akan mengambil garam sebanyak yang diperlukan.
3. Tomat hijau juga bisa diisi dengan bumbu dan rempah-rempah, dipotong setengah.
4. Simpan tomat asin pada suhu 1 hingga 6 ° C di lemari es atau ruang bawah tanah.
5. Jika tidak ada kondisi seperti itu, tomat asin dapat dipertahankan. Itu dilakukan dengan cara ini. 3-5 hari setelah dimulainya fermentasi, air garam dikeringkan, dan tomat dan bumbu dicuci dengan air panas dan ditempatkan dalam guci bersih. Air garam dididihkan. Setelah itu, tomat dituangkan dengan air asin, kadang-kadang dan berulang-ulang (proses pasteurisasi), dan digulung.
6. Agar produk tidak berubah masam dan berjamur, mustar bubuk harus diencerkan dengan vodka dan dituangkan ke dalam air garam. Anda juga bisa meletakkan lap yang dicelupkan ke dalam vodka atau lap yang ditaburi mustard di atas tomat.

Di mana dan bagaimana cara menyimpannya?

Anda dapat menyimpan tomat ini selama delapan bulan. Yang terbaik adalah menyimpannya di ruang bawah tanah atau lemari es.

Apa yang bisa dilakukan di masa depan?

1. Salad
2. Stew.
3. Sausnya.
4. Soup

Bagaimana lagi menabung untuk musim dingin?

Tomat segar biasanya tidak disimpan untuk waktu yang lama. Tomat coklat akan bertahan lebih lama. Ini dapat disimpan di lemari es, di sini Anda dapat dengan mudah menahan suhu yang diinginkan. Tetapi di sini mereka harus disimpan tidak lebih dari 120 jam.

Acar tomat adalah salah satu camilan paling lezat di negara kita.Camilan ini akan menghiasi meja apa saja dan akan menyenangkan tamu dan rumah tangga. Yang terbaik adalah tomat asam dalam barel dan simpan di ruang bawah tanah. Jika Anda tidak memiliki ruang bawah tanah, maka Anda dapat memfermentasi tomat hijau di rumah dalam botol biasa dengan berbagai ukuran. Dalam tong-tong seperti itu Anda tidak hanya bisa membuat tomat, tetapi juga sayuran dan buah-buahan lainnya.