Berguna sifat dan bahaya wortel kuning

Wortel adalah salah satu tanaman akar pertama yang dikuasai manusia primitif. Tidak satu milenium telah berlalu sejak waktu yang jauh itu, dan wortel masih ada di meja kami. Berkat kerja peternak, wortel modern dibedakan oleh rasa dan warnanya dari induknya yang liar menjadi lebih baik. Manusia yang bersyukur secara berkala membuat monumen tanaman ini di berbagai negara di dunia: Kanada, Selandia Baru, Turki, Amerika Serikat, dan Filipina. Dari semua varietas payung, konsumen yang paling banyak dicari adalah wortel kuning.

Informasi singkat

Wortel memiliki berbagai warna: oranye, kuning, ungu, putih, dan bahkan daging merah muda. Warnanya tergantung pada kandungan di dalam sel tumbuhan zat seperti antosianin atau karoten. Jika karoten berlaku, warna akar berkisar dari kuning ke oranye atau merah. Dominasi antosianin bernoda akar dalam warna pink, merah anggur atau ungu.

Wortel merah dan oranye berasal dari Mediterania, akar dengan warna kuning dan putih berasal dari Asia. Akar wortel liar masih ditemukan di padang rumput dan ladang Rusia, negara-negara Eropa, di Afrika Utara dan Asia.

Deskripsi varietas

Ahli biologi di banyak negara melakukan survei terarah untuk mengembangkan bentuk, jenis, dan varietas baru wortel. Ada spesies tanaman varietas yang dibesarkan khusus sebagai tanaman pakan ternak untuk hewan peliharaan.Pakan ternak membutuhkan kandungan pati dan gula yang tinggi, berat spesimen individu yang besar dan hasil panen yang tinggi secara keseluruhan.

Varietas wortel, yang dimakan oleh manusia, benar-benar berbeda persyaratan: juiciness, manis, pewarna yang diberikan oleh peternak, bentuk yang benar, diberikan periode pematangan (awal, tengah, akhir) dan bagaimana tanaman akar disimpan. Beberapa varietas yang sukses berumur lebih dari 100 tahun, dan mereka masih sama populernya dengan tahun-tahun pertama kultivasi mereka. Berikut ini adalah deskripsi dari beberapa varietas yang paling sukses dan populer.

"Mirzoi 304"

Varietas ini dibesarkan pada tahun 1946 di Republik Uzbekistan oleh peternak Soviet dan termasuk jenis wortel kuning. Fitur:

• menabur dengan cepat, dari menabur benih hingga kematangan 97-115 hari;
• hasil di sebelah selatan 6,5 kg per 1 persegi. m, di lintang utara, hasil berkurang setengahnya;
• daun tanaman berwarna hijau gelap, daun rosette dengan kepadatan sedang;
• scapes sendiri rapuh, sering sering patah ketika akar diekstraksi dari tanah padat;
• tanaman akar berwarna kuning atau kuning muda, kadang-kadang bagian atas akar dapat berubah menjadi hijau;
• Mirzoi 304 bentuk - silinder lebar dengan ujung bulat tumpul;
• diameter akar hingga 3 cm, panjang 12-15 cm;
• berat akar rata-rata adalah 65-130 g.

Varietas dimaksudkan untuk konsumsi segar, karena "menjaga kualitas" di fasilitas penyimpanan pada akar rendah, terutama digunakan untuk pengalengan, membuat jus dan untuk makanan. Berbagai wortel kuning "Mirzoi 304" direkomendasikan untuk budidaya di wilayah Asia Tengah.

"Yellowstone"

Carrot "Yellowstone" berasal dari Amerika Serikat.

Fitur:

• periode kehamilan terlambat, hingga matang penuh 160-180 hari;
• daun tanaman panjang, subur, dikumpulkan di outlet besar;
• akar berbentuk gelendong, panjang dan agak tipis;
• panjangnya 20-24 cm, diameter 3-3,5 cm;
• rata-rata berat akar 180-200 g;
• hasil sangat tinggi;
• warna akar kuning cerah, hampir kenari;
• disimpan dengan sempurna saat berbaring di gudang musim dingin;
• tanaman akar manis, tetapi tidak cukup berair, yang khas dari semua varietas yang terlambat.

"Yellowstone" telah membuktikan dirinya di daerah beriklim iklim: di Amerika Serikat, negara-negara Eropa, di Kanada selatan, di Turki.

"Surya Kuning"

Berbagai wortel ini juga datang ke negara kita dari benua Amerika. Namanya diterjemahkan sebagai "Yellow Sun".

Fitur:

• sangat awal, dari menabur sampai memetik tanaman akar membutuhkan 87-90 hari;
• roset daun kemerahan sedang, daun lemah;
• panjang akar 15-20 cm, diameter 3,5-4 cm;
• bentuk - spindel panjang, tanpa tonjolan, sama sepanjang seluruh panjang;
• warna akar sangat terang, kuning, dengan kandungan xanthophyll dan lutein yang tinggi;
• dagingnya berair, renyah dan sangat manis;
• disimpan "Solar Yellow" buruk.

Nilai "Surya Kuning" dimaksudkan untuk digunakan dalam makanan, produksi jus, konservasi. Tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang.

Komposisi dan kalori

Para ilmuwan penelitian telah menunjukkan bahwa kualitas dan durasi kehidupan manusia secara langsung berkaitan dengan operasi saluran cerna yang tepat.Jika saluran gastrointestinal bekerja dengan lambat dan sebentar-sebentar, racun terbentuk dan tertahan di dalam tubuh, yang merupakan racun yang bertindak perlahan-lahan untuk manusia.

Solusi untuk masalah ini adalah pasokan air buah dan sayuran secara teratur. Dan ini juga akan membantu seseorang makan wortel, mengandung banyak air buah.

Wortel kuning kaya akan mineral dan vitamin seperti itu:

• magnesium dan kalium;
• fluor dan kalsium;
• fosfor dan seng;
• besi, yodium dan natrium;
• Vitamin B;
• vitamin A, C, E, H dan PP, K.

Sayuran akar kuning ini sangat berguna karena selain kelompok besar mineral dan vitamin, ia mengandung 70% karoten, 7% gula, xanthophyll dan lutein.

Wortel adalah produk yang cukup memuaskan, kandungan kalorinya 330 kkal per 1 kg. Setelah makan wortel di tubuh, reaksi karoten menjadi retinol terjadi.Perlu diingat bahwa reaksi yang bermanfaat seperti itu hanya terjadi ketika sedikitnya ada sedikit lemak di tubuh bersama dengan karoten. Oleh karena itu, orang-orang seperti wortel direbus dengan krim asam, mentega, atau minyak sayur sangat bermanfaat bagi manusia.

Properti yang berguna

Akar payung mengandung lutein, yang sangat berguna untuk penglihatan dan merupakan pelindung retina dari radiasi ultraviolet, serta xanthophyll - zat paling kuat yang menghalangi perkembangan penyakit onkologi. Wortel adalah bagian dari obat "Urolesan", jus dan ampasnya adalah alat yang hebat untuk efek terapeutik dalam patologi saluran empedu dan urolitiasis.

Biji payung adalah bagian dari antispasmodik, seperti obat "Daukarin", yang memancarkan minyak esensial, yang banyak digunakan dalam farmakologi dan industri kosmetik.

Biji wortel dan ampasnya digunakan dalam obat tradisional:

1. Sebagai pencahar ringan: di pagi hari, setengah jam sebelum makan, minum jus wortel segar. Untuk anak-anak, 50 ml cukup, dosis orang dewasa adalah 100 ml jus.
2. Untuk membersihkan kelenjar keringat, hati, kandung empedu: campuran terbuat dari jus bit, wortel dan mentimun (dalam jumlah yang sama). Minum campuran jus 1 kali per hari (sebelum sarapan). Setelah mengambil campuran jus, jangan makan daging dan makanan manis, produk yang mengandung pati, hingga makan siang. Pengobatannya adalah 10 hari.
3. Pengobatan beri-beri dan anemia (kelelahan umum): sebelum sarapan, dengan perut kosong, makan wortel parut (100-150 g), dicampur dengan satu atau dua sendok krim asam atau minyak sayur.
4. Pengobatan luka bernanah dan luka bakar: wortel parut halus diterapkan ke daerah yang terkena. Setiap seperempat jam lotion berubah menjadi segar. Perawatan hanya membantu dengan luka bakar yang baru saja diterima.
5. Radang tenggorokan: peras jus dari 1 wortel ukuran sedang dan campur dengan 1 sendok makan madu.Campuran yang dihasilkan harus diencerkan dengan air matang hangat dengan bagian yang sama dan kumur 4-6 kali sehari.
6. Pengusiran cacing dari tubuh anak-anak: di pagi hari dengan perut kosong untuk minum setengah cangkir jus wortel.
7. Pengobatan sariawan: jus segar dicampur dengan madu dalam proporsi yang sama dan dibilas mulut Anda atau dioleskan ke langit.

Aplikasi Memasak

Wortel kuning digunakan untuk membuat sup, borscht, sayuran, ikan dan hidangan daging, dan bahkan untuk memanggang kue dan pai yang manis. Sayuran akar segar digosokkan pada parutan kasar dan halus, diperas keluar jus dan dicincang ke ikal.

Rebus, rebus, siapkan kentang tumbuk dan saus. Wortel halus yang dipanggang dalam minyak nabati ditambahkan ke program pertama dan kedua, yang memberi mereka tidak hanya rasa dan aroma yang unik, tetapi juga warna kuning keemasan yang indah.

Sayuran akar yang diparut dengan parutan kasar disisipkan dengan mentega dalam penggorengan selama 20-25 menit, kemudian gula ditambahkan secukupnya dan digunakan sebagai pengisi manis untuk pai.

Dicincang oleh ikal atau wortel muda digunakan dalam persiapan musim dingin (pengawetan) untuk menyiapkan acar, melestarikan tomat atau salad dari campuran sayuran.

Bahaya dan kontraindikasi

Tidak banyak kontraindikasi untuk makan wortel kuning. Seperti kata Avicenna yang hebat, “ada obat di sendok, racun dalam cangkir,” dibutuhkan moderasi dalam segala hal. Jika seseorang makan 10 kg wortel dalam seminggu, ini akan mengarah pada kejenuhan tubuh dengan beta-karoten dan fakta bahwa kulitnya berubah menjadi kuning (penyakit karotenemia).

Tidak ada yang mengerikan dalam hal ini, kecuali untuk manifestasi eksternal - kulit kuning dari wajah dan telapak tangan kuning. Untuk menghilangkan efek eksternal dari makan berlebih, Anda harus benar-benar menghilangkan wortel dari diet selama 2-3 minggu. Dalam hal tidak harus orang mengikuti angka mengambil diet wortel.

Penggunaannya harus dibatasi untuk orang-orang:

• perokok harian;
• ulkus dan penderita diabetes;
• memiliki masalah tiroid;
• menderita alergi.

Setelah memahami semua fakta yang diketahui, kita sampai pada keyakinan yang teguh bahwa manfaat yang dapat diterima seseorang dengan memasukkan wortel dalam makanannya berkali-kali melebihi kerugian yang tidak signifikan yang ditimbulkannya. Wortel kuning tidak hanya memberikan tubuh dengan zat bermanfaat, mineral dan vitamin, tetapi juga memperkaya rasa hidangan yang termasuk dalam menu sehari-hari.

Tonton videonya: Cara Mengobati Mata Bintitan dengan Cepat (April 2024).