Cara membekukan chanterelles di rumah

Di musim gugur, setelah hujan, sekarang saatnya mengumpulkan jamur. Mereka yang dikumpulkan di hutan jauh lebih ceria dibandingkan dengan champignon. Chanterelles, yang akan dibahas, dapat dikenali oleh penampilan mereka yang tidak biasa dan dibedakan oleh rasa yang luar biasa. Mereka biasanya dikeringkan, kalengan. Tetapi di bawah ini kita akan berbicara tentang cara membekukan chanterelles untuk musim dingin di rumah, karena hanya metode persiapan ini yang mampu melestarikan sebanyak mungkin semua sifat menguntungkan dari jamur.

Persiapan jamur

Terlepas dari metode pemanenan yang akan dipilih, mereka harus hati-hati memar, membersihkan puing-puing dan tanah, dan menghapus tempat-tempat busuk. Kemudian bilas dengan baik dari pasir dan kotoran, beri perhatian khusus pada bagian belakang tutup, di mana hampir semua kotoran terakumulasi. Jamur tidak bisa direndam dalam air. Bagian bawah kaki harus dipotong. Hal ini diperlukan untuk mulai memproses chanterelles dalam 24 jam berikutnya setelah koleksi mereka, karena mereka memburuk dengan sangat cepat dan zat beracun menumpuk di dalamnya.

Cara membeku

Ada dua cara untuk membekukan.Yang pertama adalah saat jamur beku segar. Metode ini memungkinkan Anda untuk melestarikan semua sifat menguntungkan dari jamur, vitamin, dan elemen. Kerugian dari metode ini adalah tidak semua jamur yang terkumpul cocok untuk itu. Untuk pembekuan mentah, chanterelles muda dengan topi yang dirahasiakan harus dipilih. Spesimen besar setelah metode pengadaan ini memperoleh kepahitan.

Metode kedua adalah pembekuan dengan pra-mendidih. Dengan metode ini, mereka tidak pahit, tetapi, sayangnya, selama memasak mereka kehilangan nutrisi. Ada beberapa saat mengapa chanterelles menjadi pahit setelah membeku. Kepahitan dapat terjadi jika semua langkah persiapan, seperti pemindahan puing-puing, tempat-tempat busuk, atau penyimpanan lama sebelum membeku, belum teramati. Mereka juga memiliki rasa pahit jamur, dikumpulkan selama musim kemarau atau jika mereka tumbuh di hutan termasuk jenis pohon jarum.

Mentah

Untuk membekukan chanterelles untuk musim dingin yang segar, tanpa memasak sangat sederhana, pertimbangkan cara melakukannya:

1. Setelah menyortir, membersihkan dan mencuci jamur, lipat mereka dalam saringan dan biarkan air yang berlebih menguras.
2. Selanjutnya, letakkan mereka dalam satu lapisan di atas handuk dan biarkan kering.
3. Setelah itu, chanterelles dapat segera dilipat ke dalam paket dan dikirim ke freezer. Tetapi untuk menghindari kemungkinan perekatan, Anda dapat membekukan jamur, menyebarkannya dalam satu lapisan di freezer, dan setelah itu Anda dapat mengumpulkan dan menguraikannya menjadi kantong untuk penyimpanan lebih lanjut.

Rebus

Agar tidak memabukkan spesimen lama yang besar, serta jamur yang dikumpulkan selama musim kemarau, mereka membekukannya dalam bentuk rebus. Pertimbangkan cara memasak chanterelles untuk pembekuan:

1. Jamur harus dituangkan dengan air, sedikit garam dan didihkan. Rebus selama 15 menit, kumpulkan busa.
2. Selanjutnya, tiriskan jamur dalam saringan, bilas dengan air mengalir dan sebarkan ke handuk untuk dikeringkan.
3. Setelah mengeringkan, taruh jamur dalam freezer satu lapis dan bekukan. Setelah beku, masukkan ke dalam tas dan masukkan kembali ke dalam freezer.

Berapa banyak yang bisa Anda simpan

Chanterelles beku mempertahankan semua rasa mereka selama 3-4 bulan, penyimpanan yang lebih lama memengaruhi selera mereka. Sudah jelas bahwa, bertanya-tanya berapa banyak jamur beku yang dapat disimpan di dalam freezer, seseorang harus menggunakan istilah-istilah ini dan tidak menyimpannya selama lebih dari 4 bulan.

Cara mencairkan es

Jamur yang dicairkan harus pada suhu kamar. Setelah defrosting, tiriskan cairan yang dilepaskan dan mulailah memasak.

Terlepas dari kesederhanaan proses pembekuan, kami berharap artikel ini telah membantu memilah beberapa nuansa, misalnya, bagaimana membekukan jamur sehingga mereka tidak merasa pahit, atau seberapa banyak memasak chanterelles sebelum membeku.

Tonton videonya: FNAF WORLD STREAM Lanjutan! (November 2024).