Kismis: sifat yang berguna dan kontraindikasi

Kismis adalah anggur kering, yang paling populer di Timur dan pantai Laut Mediterania. Penamaan berasal dari kata Turki "Üzüm", yang diterjemahkan sebagai "anggur". Dan meskipun kismis dan anggur memiliki banyak kesamaan, mereka masih memiliki sifat dan tujuan yang berbeda. Oleh karena itu, kami mempertimbangkan fitur dari produk ini.

Kalori, Vitamin, dan Mineral

Kismis kalori sama dengan 264 kkal per 100 gram. Untuk aplikasi praktis langsung, pertimbangkan konten kalori dalam sendok dan gelas. Dalam 1 sdt. - 13,2 kkal; dalam 1 sdm. l - 39,6 kkal; dalam 1 gelas - 396 kkal. 1 sdm. l anggur kering mengandung 0,44 g protein, 0,09 g lemak, 9,9 g karbohidrat.

Ada beberapa vitamin dalam buah kering:

1. B1 (tiamin) - 0,03 mg dalam 1 sdm. l., ini adalah 2,0% dari tarif harian;
2. B2 (riboflavin) - 0,012 mg dalam 1 sdm. l (0,7%);
3. PP (asam nikotinat) - 0,14 mg dalam 1 sdm. l (0,9%).

Anggur kering juga kaya akan mineral.Ini mengandung: 28 mg kalsium, 30 mg magnesium, 825 mg kalium, 2,59 mg zat besi, 0,18 mg seng, 12,0 mg silikon, 8,9 mg natrium, 15,0 mg sulfur, 101,0 mg fosfor, 9,0 mg klorin, 514,4 μg aluminium, 625,0 μg boron, 25,0 μg vanadium, 0,80 ig iodin, 8,0 μg kobalt, 6,7 μg lithium, 300,0 μg mangan, 270,0 μg tembaga, 14,0 μg molibdenum, 3,0 μg arsenik, 1,60 μg nikel, 8,5 μg timah, 176,0 μg rubidium, 0,4 µg selenium, 723,0 μg strontium, 0, 15 μg thallium, 233,9 ug fluor, 6,6 μg kromium, 0,9 μg zirkonium.

Varietas kismis

1. "Sabza" ("kishmish") - kismis dengan buah berry kecil berwarna putih atau hijau tanpa biji, gula tinggi. Ini secara luas digunakan dalam persiapan roti dan gula-gula.
2. Korinka (shigani) - Jenis anggur kering yang paling berguna. Ini ditambahkan ke permen panggang, karena buahnya kecil, tanpa lubang. Ada warna merah marun atau biru kebiruan.
3. "Husayne" ("Germiana") - anggur kering warna kuning yang besar, memiliki tulang. Ini adalah varietas yang paling gemuk dengan aroma yang kaya. Paling sering digunakan dalam bisnis kuliner.
4. "Malayar" - kismis tanpa biji coklat Iran dengan buah bulat dengan ukuran yang sama;
5. "Sultana" - Kismis beskostochkovy, warna coklat muda. Tumbuh di Iran;
6. Emas - gula, diadu, warna keemasan.

Ada beberapa jenis anggur tergantung pada teknologi pengeringan:

1. "Sabza" - kadet diadu, dikeringkan setelah perawatan dengan alkali;
2. "Sabza Golden" - diperlakukan dengan larutan alkali, dan kemudian fumigasi dengan anhidrida sulfur;
3. "Bedona" - Buah tanpa biji, dijemur tanpa pengolahan lainnya;
4. "Soyagi" - dikeringkan di tempat teduh tanpa perlakuan khusus;
5. "Hermian Golden" - Diperlakukan dengan larutan alkali dan sulfur dioksida difumigasi.

Apa kismis yang berguna

Anggur kering dari zaman kuno dimakan, terutama untuk persiapan kembang gula. Ini digunakan untuk penyembuhan cepat setelah kerja fisik aktif.

Produk yang dianalisis adalah antioksidan dan stimulator kekebalan, mengobati pendarahan di gusi. Untuk penyakit jantung, produk ini dikonsumsi karena potasium dan magnesium.

Buah kering mempengaruhi pekerjaan usus, mengobati sembelit, menenangkan. Fosfor, ditemukan dalam anggur kering, merangsang fungsi otak.

Untuk wanita, khususnya, wanita hamil

Kismis digunakan selama kehamilan. Pada wanita dalam kondisi ini, kondisi gigi, kuku dan rambut bisa memburuk. Anggur kering membantu mengatasi masalah seperti itu.

Kismis berguna untuk wanita karena mereka mampu memperkuat dan memberi energi pada tubuh sebelum kehamilan yang direncanakan lebih baik daripada obat apa pun. Pada hari Anda dapat makan 20-30 g produk alami.

Jika seorang wanita hamil memiliki berat badan berlebih, Anda harus meninggalkan rasa manisnya, atau gunakan sebanyak yang dimungkinkan dokter Anda.

Karena asam folat dan nikotinat yang terkandung dalam produk, perkembangan patologi anak di rahim berkurang. Potassium dapat menguatkan jantung dan mencegah timbulnya edema. Dengan zat besi Anda bisa melindungi yang hamil dari anemia.

Selain itu, zat ini berkontribusi pada pembentukan kerangka dan jaringan tulang anak, mengurangi kemungkinan toksikosis dan mual. Jika mereka sudah muncul, segenggam anggur kering akan meringankan gejala mereka.

Untuk pria

Ketika digunakan, 30-50 g kismis dapat menyingkirkan masalah dengan gairah seksual, disfungsi ereksi, impotensi, ejakulasi dini, gangguan hormonal.

Juga komponen buah kering mengembalikan tingkat testosteron dan estrogen yang diperlukan, terlibat dalam spermatogenesis. Oleh karena itu, dokter menyarankan bahwa pria yang lebih tua dari 40 tahun menggunakan anggur kering beberapa kali seminggu.

Untuk anak-anak

Kismis juga baik untuk anak-anak. Ini lebih manis dan lebih alami daripada permen. Selama musim dingin, ketika penyakit catarrhal terjadi, buah kering digunakan untuk meningkatkan kekebalan. Ini juga akan berguna selama pemulihan. Anggur dalam bentuk kering memperkuat tulang dan gigi. Produk ini mulai memberi makan anak-anak setelah dua tahun. Sebelumnya, Anda hanya bisa menggunakan rebusan buah.Dr Komarovsky menyarankan obat ini untuk sembelit.

Rebusan akan membawa lebih banyak segar segar, karena dengan penyimpanan jangka panjang, kehilangan karakteristik menguntungkannya.

Kismis untuk menurunkan berat badan: manfaat atau bahaya

Karena kandungan hanya gula alami dalam bentuk fruktosa dan glukosa, anggur kering kurang mampu berubah menjadi lemak. Serat tanaman membantu meningkatkan gerakan usus, yang menghilangkan racun lebih cepat dan lebih efisien.

Selama penurunan berat badan, kismis hitam (varietas anggur biru) lebih cocok, karena mereka kurang tinggi kalori dan tidak mengandung kolesterol.

Serabut buah kering membengkak di dalam tubuh, meningkatkan volume, cepat memberikan rasa kenyang. Porsi kecil anggur kering (20-30 g) cepat jenuh dan tidak memungkinkan untuk makan berlebihan. Apalagi, buah kering mengandung bahan yang efektif memecah lemak.

Anggur kering lebih sedikit kalori daripada permen dan kue kering lainnya. Karena itu, selama diet mereka dapat memuaskan rasa lapar (5-7 kismis). Infus anggur kering dapat ditambahkan ke oatmeal, yang akan memberikan rasa manis dan memberikan rasa kenyang jangka panjang. Anggur kering direkomendasikan untuk dimasukkan ke dalam salad, makanan penutup, casserole, bubur. Dalam hal ini, ini akan menggantikan gula.

Jika seseorang perlu menghindari ngemil, pada siang hari Anda bisa minum kismis kismis. Sebelum tidur selama diet, insomnia lapar terjadi. Untuk menyingkirkannya, minumlah teh kismis.

Selama diet, diet bisa disederhanakan dan tubuh tidak bisa mendapatkan dosis vitamin dan mineral yang tepat. Untuk mengisi nutrisi mengkonsumsi anggur kering.

Berapa banyak per hari yang bisa Anda makan

Orang dewasa yang sehat dapat makan 30 g kismis per hari, menyebarkan porsi ini ke dalam 2 bahkan dosis. Jika Anda mengikuti aturan ini, buah kering lebih baik diserap dan isi tubuh dengan zat yang bermanfaat.

Kontraindikasi dan bahaya

Meskipun sifat menguntungkan kismis, ada kasus-kasus di mana tidak diinginkan untuk digunakan. Anggur kering merupakan kontraindikasi pada pasien dengan diabetes mellitus (tipe 1 dan 2), obesitas, ulkus lambung, penyakit batu empedu, enterokolitis, ulkus mulut, insufisiensi kardiovaskular, tuberkulosis, dan masalah pencernaan.

Jika ada banyak gula dalam anggur, maka itu 8 kali lebih banyak dalam kismis.Oleh karena itu, lebih baik tidak menyalahgunakannya. Juga, Anda tidak bisa makan produk ini jika Anda alergi.

Bagaimana memilih kismis saat membeli

Teknologi dan bahan kimia modern dapat memperpanjang umur simpan anggur kering. Tetapi setelah menggunakannya, properti yang bermanfaat, kualitas dan keamanan produk hilang.

Karena itu, kami mempertimbangkan aturan yang harus diikuti selama pembelian barang.

1. Anggur varietas putih menjadi gelap setelah pengeringan, sehingga buah kering berubah menjadi coklat. Buah anggur hitam, mengering, berubah ungu-ungu. Jika Anda melihat buah kering berwarna keemasan, sulfit telah ditambahkan padanya. Mereka adalah pengawet yang mempertahankan warna produk asli (anggur).
2. Berkualitas tinggi, aman, cocok untuk penggunaan kismis tidak memiliki gloss. Jika itu muncul, itu hanya karena penambahan minyak vaselin. Itu tidak diserap dan menghilangkan vitamin, defisiensi vitamin berkembang.
3. Rasa kismis harus manis, tanpa kepahitan, tidak asam.
4. Kismis normal adalah keras, berdaging, utuh.
5. Lebih baik untuk membeli anggur kering dalam paket transparan, karena melalui itu Anda dapat melihat kondisi buah kering.
6. Anggur kering memiliki kuncir kuda.Ini menjamin anggur kering berkualitas tinggi, pengolahannya sangat minim.

Cara menyimpan kismis di rumah

Biasanya, kondisi rumah memungkinkan Anda menyimpan kismis dari 5 hingga 6 bulan. Pada awalnya Anda perlu menyiapkan produk untuk penyimpanan jangka panjang. Untuk melakukan ini, Anda harus menyingkirkan serpihan-serpihan kecil darinya dan memeriksa keberadaan larva, serangga atau ngengat makanan.

Suhu penyimpanan anggur kering, serta semua buah kering, harus +10 ° C. Pada saat yang sama perlu untuk mencegah peningkatan kelembaban di tempat penyimpanan produk kering.

Lebih lama dan lebih kualitatif produk akan tetap dalam gelas atau barang logam. Itu juga dapat disimpan dalam tas kain, wadah plastik atau kantong kertas.

Untuk melestarikan anggur kering lebih lama, perlu untuk mengventilasikan tempat penyimpanan makanan dari waktu ke waktu untuk melindunginya dari hama dan jamur.

Jika Anda menyimpan buah kering di dalam kulkas, beri ventilasi wadah di mana Anda memegangnya, karena dapat memburuk karena kurangnya udara. Untuk menyimpan buah kering di dalam freezer, letakkan dalam wadah plastik. Maka itu akan dapat dimakan selama satu tahun.

Apa yang bisa dilakukan

Anggur kering sering digunakan oleh koki. Ini ditambahkan ke hidangan manis dan asin.

Dari hidangan penutup, Anda dapat membuat kue Natal dengan kismis. Untuk melakukan ini, Anda akan membutuhkan 1,5 sdm. tepung terigu, 0,5 sendok makan. gula, 60 gram mentega, 1 butir telur, 2 sendok makan. l minuman keras oranye, 2 sdt. kulit lemon, 1 sdm. kismis.

Mentega dingin (tapi bukan es krim) harus dipotong menjadi kubus kecil, masukkan ke dalam tepung, dan gosok dengan tangan ke keadaan remah-remah. Tambahkan gula, tambahkan kismis, zest, tuang minuman keras dan telur kocok, adonan remas-remas.

Dari itu untuk membentuk roller, yang berdiameter 3-4 cm, dipotong menjadi 20 bagian. Ratakan setiap potongan dengan telapak tangan untuk mendapatkan kue berbentuk bundar.

Taruh massa yang sudah matang di atas loyang, dilumuri dengan minyak.Di antara cookie harus ada celah 5 cm. Panaskan oven sampai 210 ° C.

Kue panggang harus selama 20 menit. Cookie yang dimasak diolesi mentega, ditaburi gula. Penggemar kombinasi rasa yang tidak biasa dapat memasak ayam Afrika Timur.

Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil 3 kg paha ayam (dikupas dari tulang dan kulit), 3 pcs. Bawang, garam dan merica sesuai kebijaksanaan Anda, cabai (dalam bentuk bubuk) - 1 sdt, jumlah kayu manis tanah yang sama, 1 sdt. kari, 0,5 sdt. kapulaga, dilumatkan pada jahe parut (2 sdm. l.), 1 sdm. tanggal, 1 sdm. kismis, 0,5 sdm. kaldu ayam, 1 sdm. anggur kering.

Paha ayam digoreng di kedua sisi untuk mendapatkan warna emas. Lipat menjadi bentuk.

Garam dengan lada, 1 sdt, ditambahkan ke tiga bawang bombay. cabai (bubuk), 1 sdt. kayu manis, 1 sdt. kari, setengah sendok teh kapulaga, 2 sendok makan. l jahe parut. Semua ini diletakkan di atas ayam.

Menambahkan 1 UF. tanggal cincang kasar, 1 sdm. kismis, setengah cangkir kaldu ayam, 1 sdm. anggur kering. Piring panggang di bawah foil selama satu jam pada suhu 175 ° C. Hidangan disajikan dengan nasi.

Jika Anda seorang pendukung masakan Italia, Anda mungkin suka cokelat dan kismis biscotti. Anda akan membutuhkan 200 g tepung terigu, 100 g gula, 2 sdm. lbaking powder, 2 butir telur ayam, 100 g kismis, 100 g dark chocolate. Untuk menyiapkan adonan, Anda perlu menyaring tepung, mencampurkan gula dan baking powder ke dalamnya. Cokelat harus dipecah menjadi potongan kecil. Telur kocok dituangkan ke dalam tepung, anggur kering dan coklat cincang ditambahkan, adonan diremas.

Dengan menggunakan adonan, Anda perlu membentuk roti, yang panjangnya harus 25 cm. Letakkan roti di atas loyang yang direndam dalam mentega, dan panggang selama 20 menit pada 180 ° C. Dessert siap saji mudah untuk memeriksa penampilan dari kerak emas.

Resep pengobatan rakyat

Orang-orang banyak menggunakan kismis untuk pengobatan banyak penyakit. Ini akan membantu menyembuhkan penyakit pada sistem pernapasan: pilek, batuk, bronkitis, trakeitis.

Untuk melakukan ini, rendam 30 g kismis selama 40 menit dalam air dingin. Lalu tiriskan air, makan seluruh porsi sesaat sebelum tidur, cucilah dengan susu hangat.

Resep lain mengatakan bahwa Anda perlu mengambil 100 gram buah kering dan menuangkannya dengan segelas air mendidih.Biarkan selama 10 menit, saring cairan menggunakan kain kasa atau saringan dan tambahkan 1 sdm. l jus buncis bawang.

Minuman ini melawan batuk minum 2-3 kali sepanjang hari (0,5 sendok makan. Setengah jam sebelum makan). Minumlah obat ini setiap hari sampai sembuh total. Raisin membantu dalam pengobatan penyakit hati (stagnasi empedu, mulas, bersendawa). Untuk melakukan ini, ambil 0,5 st. buah kering tanpa tulang, bilas, tuangkan sampai penuh dengan air hangat (rebus).

Bersikeras sepanjang hari. Di pagi hari dengan perut kosong, Anda perlu menggunakan air yang dimasukkan dan makan kismis. Setelah itu, pasien harus berbaring di tempat tidur selama dua jam, menerapkan bantal pemanas hangat ke sisi kanan.

Prosedur ini dirancang untuk sebulan sekali seminggu. Ini akan membersihkan saluran empedu.

Anggur kering membantu dan dari merampas. Untuk melakukan ini, kismis dipotong setengah dan menghapus bintik-bintik sakit di tubuh. Alat ini digunakan sampai versicolor benar-benar hilang.

Ada obat yang populer untuk penyakit jantung. Untuk membuatnya, Anda perlu menyortir, mencuci dan mengeringkan 2 kg kismis tanpa batu.

Kemudian terbelah dua. 1 kg untuk mengambil 40 kismis di pagi hari sebelum makan (30 menit).Sisa kilogram harus dikonsumsi dengan perut kosong, setiap hari mengurangi jumlah kismis sebanyak 1 buah. Skema ini dapat diobati dua kali setahun. Anggur kering menyembuhkan tubuh dari penyakit pada saluran pencernaan. Untuk melakukan ini, Anda bisa membuat cairan, yang terdiri dari oat dan kismis.

Ini akan membutuhkan 0,5 sdm. kismis dicuci, 1,5 sdm. oatmeal, air. Oat dan kismis tuangkan 1,5 liter air, didihkan, angkat dari api, tutup dengan tutup dan kaldu bersikeras selama 3-4 jam dalam panas.

Kemudian semua ini disaring, tambahkan madu, lemon atau jus cranberry secukupnya. Minum hangat sepanjang hari dengan 0,5 st. setengah jam sebelum makan, selama 10 hari.

Kismis, sebagai produk vitamin dan polimineral, sangat berguna dalam penyakit jantung, usus, rongga mulut, iritabilitas dan kelelahan.

Ini multifungsi, seperti compotes, decoctions, tincture terbuat dari itu, digunakan untuk tujuan pengobatan, dalam memasak. Itu bisa dimakan baik untuk anak-anak dan orang dewasa. Tetapi Anda tidak boleh makan berlebihan, karena tinggi kalori.

Tonton videonya: Misteri rumah nenek di Kaliurang hingga lukisan seram di hotel - Kompilasi KISMIS (April 2024).