Pembekuan zucchini untuk musim dingin di rumah

Pembekuan adalah salah satu cara terbaik untuk memanen makanan di musim dingin, yang memungkinkan Anda untuk mempertahankan zat-zat bermanfaatnya semaksimal mungkin selama seluruh periode defisiensi vitamin. Selain itu, dengan menggunakan itu, adalah mungkin untuk menghemat ruang di lemari, menempatkan kurang konservasi di sana. Juga, Anda akan menghemat waktu, tenaga dan uang, karena prosesnya cepat dan sangat sederhana, dan di musim panas sayuran harganya jauh lebih sedikit daripada di musim dingin.

Dalam artikel ini kami akan memberi tahu Anda secara detail apakah mungkin untuk membekukan zucchini untuk musim dingin, dan bagaimana melakukannya dalam freezer biasa.

Apakah sifat-sifat yang berguna dipertahankan ketika dibekukan?

Mengenai vitamin dan microelements, zucchini tidak terlalu dibedakan antara sayuran lainnya.

Ini berisi:

• vitamin - A, B, C, H, PP;
• mineral - kalium, fosfor, natrium, besi, magnesium.

Ini adalah produk rendah kalori - hanya 24 kkal per 100 g. Namun, ini adalah salah satu sayuran yang disarankan untuk masuk. sebagai makanan pelengkap pertama untuk anak-anak kecilKarena zat-zat yang termasuk dalam komposisinya tidak menyebabkan alergi dan mudah diserap oleh sistem pencernaan bayi yang masih tidak sempurna.

Dengan metode panen ini untuk musim dingin, seperti pembekuan, zucchini, yang baru saja dipetik dari kebun, mempertahankan kualitasnya yang berguna hingga maksimum - hingga 80%. Hal utama adalah memilih spesimen yang tepat untuk membekukan dan mengikuti rekomendasi untuk pembekuan yang tepat.

Freezer modern dengan sistem pembekuan yang mendalam memungkinkan untuk menyimpan hampir seluruh kompleks vitamin-mineral dan vitamin C (kandungannya menentukan kualitas buah dan pelestarian sayuran), serta bau dan penampilan produk. Selama enam bulan di negara beku zucchini dapat kehilangan hingga 10-15% asam askorbat. Kerugian hampir sama dengan hilangnya produk ketika disimpan pada suhu kamar selama sehari.

Seleksi dan persiapan zucchini

Pilihan terbaik untuk pembekuan - zukini muda dengan kulit tipis dan ringan. Mereka harus kecil - 12-20 cm dan berat 100-200 gram.

Sebelum prosedur, sayuran harus diperiksa untuk kerusakan, noda, pembusukan, tanda-tanda kelesuan.

Sayuran yang baru dipanen harus dihilangkan. Kemudian mereka harus dicuci bersih dan dikeringkan. Jika mereka dibeli, maka disarankan untuk merendamnya selama satu jam dalam air. Untuk mengeringkan kertas atau handuk katun yang cocok. Jika waktu memungkinkan, maka pengeringan harus memakan waktu 30 hingga 60 menit.

Jika zucchini tidak terlalu muda, diinginkan untuk membersihkannya dan membuang bijinya.

Selanjutnya, Anda perlu membawa sayuran ke dalam keadaan di mana Anda berencana untuk membekukannya: potong menjadi kubus, batangan atau cincin, goreng, siapkan kentang tumbuk, dll.

Cara membeku

Ada beberapa cara untuk membekukan zucchini. Kami akan melihat empat:

• potong cincin atau kubus;
• digoreng;
• parut;
• dalam bentuk kentang tumbuk.

Cara pembekuan harus dipilih tergantung pada apa yang Anda gunakan kemudian ingin mencari sayuran beku.

Cincin atau kubus

Sekarang sedikit lebih banyak tentang cara membekukan zucchini untuk musim dingin yang segar. Algoritma tindakan adalah sebagai berikut:

1. Dicuci, dikeringkan dan dipotong menjadi kubus (1,5-2 cm) atau ikal (tebal 1-1,5 cm), sayuran dikeringkan menggunakan handuk kertas. Semakin sedikit kelembaban - semakin baik kualitas pembekuan.
2. Kubus atau cincin diletakkan dalam satu lapisan pada talenan, piring atau permukaan lainnya, ditutupi dengan film cling dan dikirim ke freezer dalam semalam. Adalah penting bahwa potongan yang dipotong tidak saling bersentuhan.
3. Di pagi hari, zucchini yang sudah beku dikeluarkan dari freezer dan disimpan dalam kantong plastik atau tas freezer khusus dengan jepitan.

Ketika dibekukan dengan cara ini, barang kedua dapat dilewati, dan segera taruh kubus atau cincin pada satu lapisan dalam tas. Juga, sebelum dimasukkan ke dalam freezer zucchini bisa sedikit asin.

Ada cara lain di mana langkah blanching ditambahkan:

1. Setelah memotong sayuran, mereka pucat: pertama, mereka ditempatkan dalam air mendidih asin selama tiga sampai empat menit dan kemudian didinginkan dan dibiarkan mengalir.
2. Setelah blanching, sayuran dikemas dalam kantong dan dikirim ke freezer.

Memucatkan produk mengarah ke fakta bahwa bagian atasnya sedikit lembab. Dengan pembekuan cepat, itu berubah menjadi kerak tipis yang dengan andal mempertahankan semua bubur dan jus. Selain itu, menghentikan proses fermentasi yang mempengaruhi struktur, rasa dan warna sayuran.

Jika kita berbicara tentang proporsi, maka satu kilogram sayuran perlu mengambil tiga hingga empat liter air mendidih.

Goreng

Sebelum pembekuan, zucchini bisa digoreng:

1. Zucchini yang dicuci dan dikeringkan dipotong menjadi cincin.
2. Goreng dalam minyak sayur, sebelumnya digiling dengan tepung.
3. Masukkan saringan atau serbet kertas untuk menyingkirkan kelebihan lemak.
4. Bawa ke suhu ruangan.
5. Dikemas dalam wadah atau paket, mendistribusikannya secara merata dan melepaskan udara.
6. Kirim dalam freezer.

Parut

Tidak perlu menyimpan zucchini dalam bentuk yang kurang lebih utuh. Terkadang lebih mudah untuk berurusan dengan produk pucat:

1. Squash dicuci, dikeringkan dan dikupas.Jika diinginkan, bersihkan bijinya.
2. Gosokkan pada parutan rata-rata.
3. Peras jusnya.
4. Bubur itu ditaruh dalam kantong dan ditempatkan di dalam freezer.

Kentang tumbuk

Ada cara yang bagus untuk membekukan zucchini untuk musim dingin di rumah bagi seorang anak - masak kentang tumbuk.

1. Zucchini dicuci, dibersihkan dan dipotong dadu.
2. Dimasukkan ke dalam air mendidih dan masak hingga saatnya hampir siap.
3. Kubus dibuang dari air dan dibiarkan mengalir.
4. Ketika sayuran sudah dingin, mereka harus ditempatkan dalam blender dan dipotong.
5. Kemudian kentang tumbuk dikemas dalam wadah plastik kecil (masing-masing satu porsi), ditutup dengan tutup atau film dan dimasukkan ke dalam freezer.

Untuk membekukan kualitas, gunakan beberapa kiat:

• Dianjurkan untuk menempatkan sayuran yang ditujukan untuk satu hidangan dalam kantong untuk pembekuan sehingga produk tidak mengalami pembekuan berulang. Pembekuan berulang sangat dilarang.
• Saat membekukan sayuran di dalam tas, Anda harus benar-benar mengeluarkan udara sebelum menempatkannya di dalam freezer.Ini akan membantu dalam sedotan ini untuk koktail, yang dimasukkan ke dalam lubang kecil, di mana tas ditutup atau diikat.
• Dalam freezer, sayuran harus disimpan di kompartemen terpisah dari daging dan ikan.
• Dalam paket, Anda dapat membekukan campuran sayuran dan rempah-rempah. Misalnya, jika zucchini dibuat untuk sup, maka Anda dapat menambahkan peterseli, dill, daun bawang, wortel, cabai, dan bahan lainnya yang sudah dibekukan sebelumnya. Anda juga bisa menambahkan nasi asin rebus. Untuk pancake, campurkan zucchini beku dan wortel.
• Saat membekukan sejumlah besar sayuran, mereka dapat ditempatkan di atas piring atau nampan dalam beberapa lapisan, masing-masing ditutupi dengan cling film.
• Paling cocok untuk pembekuan tas vakum.

Umur simpan

Umur simpan zucchini beku adalah antara lima dan delapan bulan, jika pembekuan cepat awal telah dilakukan. Tanpa pra-pembekuan, sayuran dapat digunakan selama enam bulan.

Cara mencairkan es

Seperti sayuran lainnya, pencairan spesial zucchini tidak sepadan. Jika Anda berencana untuk menambahkannya ke sup, maka segera setelah mengeluarkannya dari freezer, mereka dilemparkan ke dalam air mendidih.

Zucchini goreng ditempatkan dalam microwave untuk pemanasan. Setelah itu, mereka siap untuk makan.

Sayuran, potong menjadi cincin, dicairkan sedikit (tetapi tidak sepenuhnya, jika tidak mereka akan hancur), kemudian gulung tepung dan goreng pada kedua sisi dalam minyak sayur.

Jika Anda berencana untuk mencairkan sayuran, maka itu harus dilakukan di rak bawah kulkas. Setelah pencairan es lengkap, cairan harus dikeringkan. Dengan cara yang sama, puree bayi dicairkan, yang, sebelum digunakan, sedikit dipanaskan sampai suhu 37 ° C.

Pembekuan zucchini - ini adalah cara mudah untuk menyiapkannya untuk musim dingin di rumah. Dengan cara ini, Anda dapat menyediakan diri Anda dengan sayuran segar untuk seluruh periode avitaminosis, menggunakan mereka sebagai lauk, dalam semur, sup, kentang tumbuk, kaviar, pancake, dan casserole. Sekarang Anda juga tahu bahwa Anda dapat membekukan kentang tumbuk - dan ini adalah cara terbaik untuk membekukan zucchini untuk memberi makan anak. Nikmati makananmu!

Tonton videonya: [ENG / ESP / INDO / POR SUB] MONSTA X-RAY EP. 3. SEASON 3 [HD] (April 2024).