Jamur tiram beku untuk musim dingin: resep selangkah demi selangkah dengan foto

Banyak ibu rumah tangga yang bertanya-tanya bagaimana cara membekukan jamur di kulkas untuk musim dingin. Dan tidak semua orang tahu bahwa tidak hanya produk yang baru dipanen dapat dibekukan, tetapi juga yang telah mengalami perlakuan panas tertentu, misalnya, jamur rebus atau yang digoreng. Untuk menyederhanakan solusi dari tugas semacam itu, kemudian di artikel ini kami akan menjelaskan bagaimana menerapkan proses seperti itu dengan tepat sehingga jamur setelah pencairan tidak akan kehilangan rasa, rasa, dan kualitas yang berguna.

Keuntungan dari metode ini

Pada waktu sekarang ini ada banyak cara berbeda untuk menyiapkan jamur untuk digunakan di masa depan di rumah. Tetapi yang paling populer hanya es. Berkat metode ini, adalah mungkin untuk melestarikan aroma alami dan rasa khusus jamur, dan juga tidak merusak struktur alami mereka, yang sangat penting untuk jamur tiram. Ini tentang mereka dan akan dibahas lebih lanjut. Ketika sejumlah besar jamur dikumpulkan, atau ternyata mendapatkannya dengan harga yang bagus, pengetahuan tentang cara membekukan jamur tiram segar akan lebih berguna daripada sebelumnya.

Dalam bentuk beku, adalah mungkin untuk menyimpan produk tersebut selama suatu periode. dari 6 hingga 12 bulan, tergantung pada pemrosesan awal mereka. Mereka akan menjadi semacam produk setengah jadi, yang nantinya dapat digunakan untuk mempersiapkan kursus pertama dan kedua, sebagai bahan untuk mengisi pizza, kue dan pancake, serta untuk pai memasak, dll.

Membandingkan pembekuan produk dengan metode penyimpanan lain, misalnya, dengan pengeringan atau pengalengan, metode pertama banyak keuntungan:

• Anda dapat menerapkan metode ini dalam waktu yang relatif singkat, prosesnya tidak sulit, dan produk dapat disimpan dalam freezer cukup lama.
• Berkat metode ini, Anda dapat mempertahankan rasa, warna, rasa, dan struktur jamur.
• Kandungan vitamin, gula, dan mineral dalam makanan beku hampir sama dengan yang baru saja dipanen.

Pilihan pertama membutuhkan sekitar 40% dari nilai biologis jamur, dan pembekuan memakan waktu kurang dari 20%.Juga nyaman bagi nyonya rumah akan kemungkinan porsi kecil. Tanpa masalah, Anda dapat membekukan 100-200 gram jamur sehingga nantinya akan lebih mudah memasak untuk keluarga untuk satu kali makan, dan dalam kasus pengalengan, opsi ini tidak praktis dan sulit diterapkan.

Bagaimana memilih jamur untuk dibekukan

Sebelum Anda mengirim jamur tiram ke dalam freezer, Anda perlu berhati-hati pilih jamur yang cocok.

• Pada saat pembelian harus memeriksa produk untuk kehadiran bintik-bintik kuning pada tutupnya. Jika ini memang terjadi, maka jamur tidak akan cocok untuk dibekukan, karena dalam proses memasak rasa dan bau mereka tidak akan menjadi yang paling menyenangkan.
• Dianjurkan untuk memperhatikan bau jamur, yang akan menjadi indikator paling dapat diandalkan dari kesegaran mereka. Jika ada aroma yang tajam dan tidak enak, sebaiknya Anda tidak membeli produk tersebut.
• Masih perlu memperhatikan keberadaan retakan pada tutupnya. Jika ya, maka ini juga akan menunjukkan bahwa instance tidak segar.
• Kaki jamur tiram mengandung sangat sedikit unsur yang berguna, apalagi, mereka tidak menarik dan sering sulit. Jadi Anda perlu memperhatikan seberapa baik jamur dipotong. Kaki jamur tiram berkualitas tinggi harus benar-benar dipotong atau benar-benar pendek.
• Usia jamur tiram dapat ditentukan oleh ukuran kapalnya. Jamur yang ditumbuhi jamur tidak begitu berguna untuk tubuh manusia sebagai anak muda, dan selain itu, mereka biasanya memiliki bubur kayu segar, yang setelah dimasak, menjadi hampir "kenyal". Lebih baik membeli jamur muda, yang mengandung lebih banyak vitamin. Jamur tiram seperti itu juicy dan lembut, dan daging mereka putih.

Bagaimana cara mempersiapkan sebelum membeku

Sebelum membekukan jamur tiram di rumah, Anda perlu tahu caranya mempersiapkan jamur dengan benar untuk proses semacam itu.

• Untuk memulainya, Anda harus memeriksa ulang jamur untuk kerusakan, hanya menyisakan spesimen berkualitas tinggi untuk dibekukan. Produk yang sehat harus memiliki warna biru keabu-abuan yang seragam.
• Jika tidak memungkinkan untuk membekukannya pada hari pembelian, maka Anda dapat sementara meninggalkan jamur di kulkas. Penting untuk tidak memotongnya dan tidak mencuci, sehingga mereka tetap segar lebih lama.
• Sebelum membeku, Anda perlu membersihkan produk dari serpihan, bilas dengan air mengalir dan keringkan secara menyeluruh. Tidak perlu membekukan spesimen basah, karena strukturnya dapat rusak dan kualitas nutrisi dari pulp akan berkurang.

Cara pembekuan: instruksi langkah demi langkah

Pertimbangkan metode yang paling populer dari jamur tiram beku. Perlu dipahami bahwa durasi penyimpanan tergantung pada metode pembekuan produk, serta pra-perawatannya. Disarankan untuk menempelkan stiker pada setiap kantong jamur beku, di mana untuk menunjukkan tanggal pembekuan.Teknik ini akan membantu melacak jangka waktu ketersediaan makanan.

Segar

Menjawab pertanyaan apakah mungkin untuk membekukan jamur tiram mentah, perlu dijawab bahwa itu tidak hanya mungkin tetapi juga sangat dianjurkan. Jamur ini akan menjadi yang paling berguna, dan dapat disimpan untuk waktu yang lama. Proses panen terdiri dari serangkaian langkah sederhana:

1. Pertama Anda perlu menentukan dalam bentuk apa jamur akan disimpan. Jika perlu, Anda bisa memotongnya terlebih dahulu, tetapi yang terbaik adalah membiarkannya dalam bentuk holistik. Hanya spesimen besar yang harus dipotong, dan hanya jika tidak ada banyak ruang di dalam freezer.
2. Selanjutnya Anda perlu menyiapkan baki atau piring besar datar.
3. Di atas nampan, Anda harus menyebarkan jamur mentah dengan lapisan tipis seragam dan mengirimkannya ke dalam freezer selama sehari. Rezim temperatur dalam freezer untuk periode ini harus diatur ke indikator dingin maksimum.
4. Keesokan harinya, Anda perlu mendapatkan produk dari freezer dan mengemasnya dalam porsi. Tas harus diikat dan dimasukkan kembali ke dalam ruangan, tetapi suhunya sudah dapat dipertahankan, yang biasanya dipasang.

Rebus

Juga beberapa simpanan lebih suka merebus jamur tiram sebelum membekukannya. Apakah perlu untuk melakukan ini - semua orang memutuskan untuk dirinya sendiri. Tetapi metode ini memungkinkan Anda untuk melakukan lindung nilai, jika ada keraguan tentang kesegaran produk asli. Juga, metode ini cocok untuk kasus-kasus di mana jamur untuk beberapa alasan pecah atau kehilangan penampilannya.

1. Pertama Anda perlu membersihkan dan memotong jamur menjadi beberapa bagian.
2. Maka Anda perlu merebus air dan membuang produk yang disiapkan ke dalamnya. Jamur tiram masak tidak boleh lebih dari 5 menit.
3. Selanjutnya, biarkan jamur mendingin, kuras kelebihan air.
4. Sekarang tetap memperluas produk yang direbus ke dalam wadah atau kantong makanan dan mengirimnya ke ruangan untuk dibekukan.

Goreng

Jamur tiram panggang juga bisa dibekukan. Menerapkan metode ini tidak kurang sederhana, seperti yang sebelumnya.

1. Pertama-tama, bersihkan dan bilas jamur.
2. Selanjutnya, goreng produk dalam minyak sayur selama sekitar 20 menit. Waktu yang tepat perlu menyesuaikan diri. Anda perlu menggorengnya sampai semua kelebihan uap menguap.
3. Selanjutnya, jamur harus dibiarkan dingin, kemudian dikemas dalam paket dan dikirim ke penyimpanan di freezer.

Umur simpan

Toko jamur beku harus secara eksklusif di dalam freezer kapan suhu -18 ° C. Masa manfaat dari spesimen yang baru dibekukan dapat mencapai satu tahun, sementara yang telah dipanaskan tetap agak lebih kecil.

Dianjurkan untuk memberi label pada wadah, di mana menunjukkan metode persiapan, serta tanggal persiapan.Dengan cara ini, dimungkinkan untuk melacak ketepatan waktu jamur.

Cara mencairkan es

Ada beberapa cara untuk mencairkan jamur tiram. Ini harus dipilih berdasarkan ketersediaan waktu luang, serta mulai dari situasi saat ini.

• Metode yang paling berguna dan benar adalah pencairan yang lambat. Dibutuhkan banyak waktu, tetapi memungkinkan Anda untuk mempertahankan struktur produk dan rasanya. Pada malam hari perlu memindahkan kantung jamur tiram beku ke dalam lemari es, dan di pagi hari Anda dapat mulai memasak setelah mencair secara alami. Disarankan untuk memasukkannya ke dalam saringan agar air yang berlebih bisa mengalir dan jamur tidak berair. Ini mungkin membutuhkan waktu sekitar 2-3 jam lagi.
• Lebih cepat, tetapi agak kurang bermanfaat, adalah mencairkan jamur dalam microwave.Anda perlu mengatur mode pencairan dan memanaskan produk.
• Jika jamur dibersihkan sebelum dibekukan, maka mereka bisa langsung dilemparkan ke dalam air mendidih dan direbus di sana. Dalam hal ini, mereka tidak akan mendapatkan banyak kelebihan cairan.

Seperti yang Anda lihat, membekukan jamur di rumah sama sekali tidak sulit. Nyonya manapun akan menghadapi tugas seperti itu. Setelah menghabiskan cukup banyak waktu, akan mungkin untuk berhasil menggunakan produk setengah jadi semacam itu selama musim dingin untuk menyiapkan berbagai hidangan.